무스케이크가 어렵다고만 느끼는 입문자 분들에게 가장 적합한 쉽게 만드는 무스와 인서트에 대한 이해를 담은 강의(초콜릿 장식물은 어려우나 내용은 무스케이크 입문자에게 적합 합니다)
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"노틀던 김명준셰프"의 발렌타인 러브레터 홀 케이크
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"퐁당베이크샵 조은진셰프" 말차 마카다미아 쿠키 만들기
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템퍼링 A to Z
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"김동석.윤희령셰프" 템퍼링 A to Z
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"비욘드 문 최명지 셰프" 한입 물면 멈출 수 없는 꾸덕한 '애플크럼블' 버터바
대한민국 제과기능장 이경희 파티시에가 운영하는 티쉐의집
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티쉐의집 제과기능장의 '리코타 치즈 샌드위치'&'과일마카롱 3종'
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[Liqueur] 떠오르는 녹차&말차 디저트와 잘 어울리는 '디종 녹차' |
25-01-21 13:17 |
안녕하세요. 😊
오늘 소개해드릴 리큐르는 녹차로 만드는 '디종 녹차' 입니다.
한국인들이 가장 많이 마시는 차 중 하나인 '녹차'
차 하면 흔하게 떠올리며 가장 익숙한 차 중 하나이죠.
녹차에 들어있는 비타민C과 카테킨 등을 통해
숙취해소나 염증억제 등 다양한 효과를 가지고 있는
녹차로 만든 '디종 녹차'에 대해서 소개해드리겠습니다.
🌿 '디종 녹차'
🌿 '디종 녹차'의 특징
은은한 녹차향과 낮은 알코올 함량을 가진 리큐르
정종을 사용하는 카스테라 외에 녹차 카스테라에 사용하면 녹차의 풍미를 높여줘요!
럼이 많이 들어가는 말차 까눌레 등 다양한 말차 디저트와도 궁합이 좋아요.
🌿 '디종 녹차' 와 잘 어울리는 크림가나슈 · 시럽 · 콩포트(쨈)
생크림
파트 아 봄브 버터크림
크렘 레제, 크렘 디플로마
크렘 무슬린(무슬린크림)
크렘 시부스트
크렘 파티시에(커스터드 크림)
콩포트(쨈)
시럽(보메시럽)
🌿 '디종 녹차' 와 잘 어울리는 디저트
카스테라
티라미수
마들렌, 피낭시에
쇼트 케이크
엉트르메
쁘띠갸또
봉봉
출처 : 올리커 세미나 커렉션 2020 레시피 중 '르봉마리쥬 윤문주셰프'의 베리 너트 녹차 스콘
진한 녹차의 맛을 충분히 느낄 수 있는 '디종 녹차'
녹차 시럽을 통해 쉬폰케이크, 제누아즈, 비스퀴 등에 사용 가능하며
구움과자의 반죽에 말차가루와 함께 소량 넣으면 녹차의 풍미를 느낄 수 있습니다.
'디종 녹차' 외에 더 많은 리큐르가 궁금하시다면 "올리커"에서 만나보세요!
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