가을 날, 가을 맛 치즈케이크 메이플 피칸 치즈케이크
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"당케마마 이경원셰프" 메이플 피칸 치즈케이크
고소한 맛 누가틴 휘낭시에 반죽 가냐슈를 배울 수 있는 흑임자 티그레
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"아뜰리에 성명주 셰프" 흑임자 티그레
베이글에 블루베리를 넣어 만들고 블루베리 크림치즈 블루베리콩포트 만드는법도 배워 봅니다. & 베이글반죽에 단호박을 넣어 만들고 속에는 단팥과 크림치즈를 넣어 성형하는 방법을 알려드려요.
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"베이킹놀이터 박정희셰프" 쌀 베이글 모음(블루베리 쌀 베이글 & 쌀 단호박 베이글)
할라피뇨 치즈 베이글 / 플래인 베이글 / 쌀 단호박 베이글 / 시금치 감자 베이글 / 블루베리 쌀 베이글
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"베이킹놀이터 박정희 셰프" 베이글 스페셜 5강 모음
파운드가 어렵다고 생각하시는 모든분들께 손쉽게 성공할 수 있는 두가지 제법에 대하여 알려드립니다
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"몽슈와 김지훈 셰프" 파운드케이크 3종 종결 크림법,블렌딩법 제법까지 !
딸기와 버베나의 향을 그대로 느낄 수 있는 프헤즈 베흐벤
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“끌라시끄 박진오셰프” 프헤즈 베흐벤
매장에서 꾸준하게 잘 나가는 스콘 6종을 배워보세요!
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"슈가레인 유시현 셰프"의 스콘 종결 6종
부드러운 제누와즈와 바닐라풍미의 디플로마트크림에 다양한 계절과일을 샌드한 바닐라후르츠케이크
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"데일리스위츠 최영지 셰프" 바닐라후르츠케이크
프랑스 제과 전문점 '파티스리 까이에'
대표메뉴 로얄을 배워보세요.
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프랑스 제과 전문점 파티스리 까이에 실패없이 완성하는 고급 디저트 레시피 초콜릿 무스 케이크 '로얄'
향긋한 장미 무스, 로즈 시럽에 마리네이드 한 딸기, 무스와 마리네이드 딸기를 어우러지게 하는 콩피, 촉촉하고 부드러운 장미 비스퀴, 데코로 사용하는 딸기 가나슈 몽떼와 젤리까지 다양한 요소를 어렵지 않게 배워볼 수 있습니다.
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"온에떼라 김윤희 셰프" 장미 딸기 무스 케이크 “로제”
[Liqueur] 전쟁 중에도 가지는 티타임, 홍차로 만든 '디종 홍차' |
25-03-04 11:08 |
안녕하세요. 😊
오랜만에 인사드립니다.
오늘 소개해드릴 리큐르는 녹차로 만드는 '디종 홍차' 입니다.
유럽에서는 홍차는 차의 대명사로 알려져있을 정도로
홍차를 즐겨마시는 것으로 알려져있습니다.
'보스턴 차 사건'과 '아편전쟁' 등 중요한 역사 속에서도 자주 등장하는 홍차
특유의 쓴 맛때문에 단 디저트와도 잘 어울리죠 :)
홍차에는 다른 차 종류보다 많은 테아닌 성분으로
스트레스 감소, 진정 효과, 집중력 향상 등
다양한 효과를 지니고 있는 홍차로 만든 '디종 홍차' 에 대해서 소개해드리겠습니다.
🍵 '디종 홍차'
🍵 '디종 홍차'의 특징
프랑스 유명 티 브랜드 '마리아쥬 프레르'의 '마로코폴로 티'로 만든 리큐르
'마르코 폴로 홍차'와 주정을 혼합해 숙성시켜 맛과 풍미가 가득해요!
'마르코폴로 티'의 산딸기 향과 풍미가 있어요.
🍵 '디종 홍차' 와 잘 어울리는 크림가나슈 · 시럽 · 콩포트(쨈)
생크림
이타리안 버터크림
앙글레즈 버터크림
파트 아 봄브 버터크림
가나슈, 가나슈 몽떼
크렘 레제, 크렘 디플로마
크렘 무슬린(무슬린크림)
크렘 시부스트
크렘 파티시에(커스터드 크림)
콩포트(쨈)
시럽(보메시럽)
🍵 '디종 홍차' 와 잘 어울리는 디저트
파운드 케이크
마들렌, 피낭시에
푸딩, 판나코타
타르트
쇼트 케이크
엉트르메
쁘띠갸또
봉봉
출처 : 올리커 세미나 컬렉션 2021 레시피 중 '레브두 방준호 셰프' 무화과 피낭시에
프랑스 유명 홍차 브랜드의 홍차의 맛과 풍미를 느낄 있는 '디종 홍차'
홍차 시럽과 롤케이크, 시폰케이크, 제누아즈 등과 잘 어울리며
비스퀴 조콩드에 바르거나 구움과자, 반죽, 크림과도 정말 잘 어울려요!
사진 속 방준호 셰프님의 강의가 궁금하시다면??
'디종 홍차' 외에 더 많은 리큐르가 궁금하시다면 "올리커"에서 만나보세요!
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