부드러운 별립법 비스퀴와 고소한 우유풍미가득 우유샹티, 신선한 딸기로 만드는 딸기스퀘어케이크 / 밀가루가 들어가지 않은 글루텐프리제품인 고소함의 끝판왕 흑임자쉬폰 케이크
VOD
"코운코운 이예란 셰프" Best 강의 모음 (딸기스퀘어케이크&흑임자쉬폰케이크)
일본 디저트 전문점 '코히루'
한국에서 느끼는 일본의 정통 디저트 그대로
매장에서 실제 판매하는 레시피로 쉽게 만들어보세요 :)
VOD
"코히루 김현정 셰프" 일본 대표 디저트 말차 테린느
매장 판매부터 택배까지 하기 정말 좋은, 꿀향 가득한 군고구마를 그대로 진하고 부드러운 텍스처인 고구마 바스크 치즈케이크
VOD
"르와지르 김수경셰프" 고구마 바스크 치즈케이크
청포도의 산뜻하고 청량한 맛과 비주얼을 담아낸 보틀케이크 타입의 티라미수
VOD
"슈미엘 박상희 셰프" 청포도 티라미수
"수르기" 대표메뉴 향긋한 자스민과 상큼한 사과 조화로운 타르트
VOD
"수르기 권주원 셰프" 애플 자스민 플레어
베이글에 블루베리를 넣어 만들고 블루베리 크림치즈 블루베리콩포트 만드는법도 배워 봅니다.
VOD
"베이킹놀이터 박정희셰프" 블루베리 쌀 베이글
약간의 수분만으로도 금방 끈적해져버리는 머랭. 간단한 방법으로 하루종일 바삭함을 유지하는 머랭 만드는법, 허브의 향과 색을 그대로 뽑아낸 크림 만드는법, 과육이 그대로 살아있는 콤포트 만드는 법 등 모든 노하우를 담았습니다. 책구매는 아래 '재료구매'버튼 클릭
VOD
‘클레어파티시에 여윤형셰프’ 하루종일 바삭한 파블로바 ‘프레시’
와인과 페어링하기 좋은 더블치즈 휘낭시에 & 깊이있는 단맛과 적절한 짠맛의 솔트카라멜 휘낭시에
VOD
“끌라시끄 박진오셰프” 단짠단짠 휘낭시에 모음(더블치즈 휘낭시에&솔트카라멜 휘낭시에)
달큰한 사과, 새콤한 루바브, 쌉싸름한 캐러멜이 들어간 파운드 반죽위에 고소하게 씹히는 피칸크럼블을 올려 굽는 애플캐러멜크럼블
VOD
"퐁당베이크샵 조은진셰프" 애플 캐러멜 크럼블
잘 태운 버터풍미와 고로케의 맛을 녹여 만든 반죽에 크리스피한 식감이 매력인 크럼블을 잔뜩 올려구운 베이컨고로케휘낭시에
VOD
"퐁당베이크샵 조은진셰프" 베이컨 고로케 휘낭시에
[Liqueur] 전쟁 중에도 가지는 티타임, 홍차로 만든 '디종 홍차' |
25-03-04 11:08 |
안녕하세요. 😊
오랜만에 인사드립니다.
오늘 소개해드릴 리큐르는 녹차로 만드는 '디종 홍차' 입니다.
유럽에서는 홍차는 차의 대명사로 알려져있을 정도로
홍차를 즐겨마시는 것으로 알려져있습니다.
'보스턴 차 사건'과 '아편전쟁' 등 중요한 역사 속에서도 자주 등장하는 홍차
특유의 쓴 맛때문에 단 디저트와도 잘 어울리죠 :)
홍차에는 다른 차 종류보다 많은 테아닌 성분으로
스트레스 감소, 진정 효과, 집중력 향상 등
다양한 효과를 지니고 있는 홍차로 만든 '디종 홍차' 에 대해서 소개해드리겠습니다.
🍵 '디종 홍차'
🍵 '디종 홍차'의 특징
프랑스 유명 티 브랜드 '마리아쥬 프레르'의 '마로코폴로 티'로 만든 리큐르
'마르코 폴로 홍차'와 주정을 혼합해 숙성시켜 맛과 풍미가 가득해요!
'마르코폴로 티'의 산딸기 향과 풍미가 있어요.
🍵 '디종 홍차' 와 잘 어울리는 크림가나슈 · 시럽 · 콩포트(쨈)
생크림
이타리안 버터크림
앙글레즈 버터크림
파트 아 봄브 버터크림
가나슈, 가나슈 몽떼
크렘 레제, 크렘 디플로마
크렘 무슬린(무슬린크림)
크렘 시부스트
크렘 파티시에(커스터드 크림)
콩포트(쨈)
시럽(보메시럽)
🍵 '디종 홍차' 와 잘 어울리는 디저트
파운드 케이크
마들렌, 피낭시에
푸딩, 판나코타
타르트
쇼트 케이크
엉트르메
쁘띠갸또
봉봉
출처 : 올리커 세미나 컬렉션 2021 레시피 중 '레브두 방준호 셰프' 무화과 피낭시에
프랑스 유명 홍차 브랜드의 홍차의 맛과 풍미를 느낄 있는 '디종 홍차'
홍차 시럽과 롤케이크, 시폰케이크, 제누아즈 등과 잘 어울리며
비스퀴 조콩드에 바르거나 구움과자, 반죽, 크림과도 정말 잘 어울려요!
사진 속 방준호 셰프님의 강의가 궁금하시다면??
'디종 홍차' 외에 더 많은 리큐르가 궁금하시다면 "올리커"에서 만나보세요!
등록된 댓글이 없습니다.
