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"베이킹놀이터 박정희 셰프" 베이글 스페셜 5강 모음
토치 아마레또 리큐르를 사용하여 아마레또 향이 듬뿍 담긴 아몬드 플로랑탱입니다.
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"세빠띠 임채익 셰프" 아몬드 플로랑탱
식후 티타임에 어울릴 만한 가볍고 산뜻한 타르트
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"수르기 권주원 셰프" 유자레몬 타르트
독특한 풍미와 특유의 매운맛의 블루치즈 개성을 살린 고르곤졸라 치즈케이크 & 기본에 충실한 초콜릿의 진한 풍미
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"레종데트르 노가영셰프" 인기 케이크 모음 (고르곤졸라 치즈케이크 & 골든 초콜릿 무스케이크)
일본 디저트 전문점 '코히루'
한국에서 느끼는 일본의 정통 디저트 그대로
매장에서 실제 판매하는 레시피로 쉽게 만들어보세요 :)
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"코히루 김현정 셰프" 일본 대표 디저트 쇼콜라 테린느
귀엽고 예쁘면서 쫀득하고 맛있어서
매일 완판되는 티쉐의집 마카롱 3종
쫀득한 마카롱 머랭만드는 방법과 과일 모양을 예쁘게 만드는 방법
3가지 크림 제조법으로 만드는 과일필링까지
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티쉐의집 제과기능장이 알려주는 과일마카롱 3종(레몬,딸기,복숭아)
바삭한 쿠키시트를 실패없이 만드는 방법과 플레인, 초코가냐슈, 애플크럼블, 단호박 4가지 종류를 어렵지 않게 만드는 방법, 그에 맞는 또 다른 대안을 알려드려요. 맛있으면서 쉽게 만들 수 있는 버터바 4종을 배우실 수 있습니다.
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"비욘드 문 최명지 셰프" 이태원 경리단길 화제의 버터바 4종 만들기
바삭한 쿠키시트를 실패없이 만드는 방법과 단호박 버터바를 어렵지 않게 만드는 방법, 그에 맞는 또 다른 대안을 알려드려요. 맛있으면서 쉽게 만들 수 있는 버터바를 배우실 수 있습니다.
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"비욘드 문 최명지 셰프" 한입 물면 멈출 수 없는 꾸덕한 '단호박' 버터바
고소한 흑임자와 상큼한 레몬의 맛있는 하모니! 대량생산이 가능한 레시피로 누구나 손쉽게 작업할 수 있는 원포인트 작업법!
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"몽슈와 김지훈 셰프" 남녀노소 좋아하는 흑임자 레몬 파운드 만들기 (블렌딩법)
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[Liqueur] 전쟁 중에도 가지는 티타임, 홍차로 만든 '디종 홍차' |
25-03-04 11:08 |
안녕하세요. 😊
오랜만에 인사드립니다.
오늘 소개해드릴 리큐르는 녹차로 만드는 '디종 홍차' 입니다.
유럽에서는 홍차는 차의 대명사로 알려져있을 정도로
홍차를 즐겨마시는 것으로 알려져있습니다.
'보스턴 차 사건'과 '아편전쟁' 등 중요한 역사 속에서도 자주 등장하는 홍차
특유의 쓴 맛때문에 단 디저트와도 잘 어울리죠 :)
홍차에는 다른 차 종류보다 많은 테아닌 성분으로
스트레스 감소, 진정 효과, 집중력 향상 등
다양한 효과를 지니고 있는 홍차로 만든 '디종 홍차' 에 대해서 소개해드리겠습니다.
🍵 '디종 홍차'
🍵 '디종 홍차'의 특징
프랑스 유명 티 브랜드 '마리아쥬 프레르'의 '마로코폴로 티'로 만든 리큐르
'마르코 폴로 홍차'와 주정을 혼합해 숙성시켜 맛과 풍미가 가득해요!
'마르코폴로 티'의 산딸기 향과 풍미가 있어요.
🍵 '디종 홍차' 와 잘 어울리는 크림가나슈 · 시럽 · 콩포트(쨈)
생크림
이타리안 버터크림
앙글레즈 버터크림
파트 아 봄브 버터크림
가나슈, 가나슈 몽떼
크렘 레제, 크렘 디플로마
크렘 무슬린(무슬린크림)
크렘 시부스트
크렘 파티시에(커스터드 크림)
콩포트(쨈)
시럽(보메시럽)
🍵 '디종 홍차' 와 잘 어울리는 디저트
파운드 케이크
마들렌, 피낭시에
푸딩, 판나코타
타르트
쇼트 케이크
엉트르메
쁘띠갸또
봉봉
출처 : 올리커 세미나 컬렉션 2021 레시피 중 '레브두 방준호 셰프' 무화과 피낭시에
프랑스 유명 홍차 브랜드의 홍차의 맛과 풍미를 느낄 있는 '디종 홍차'
홍차 시럽과 롤케이크, 시폰케이크, 제누아즈 등과 잘 어울리며
비스퀴 조콩드에 바르거나 구움과자, 반죽, 크림과도 정말 잘 어울려요!
사진 속 방준호 셰프님의 강의가 궁금하시다면??
'디종 홍차' 외에 더 많은 리큐르가 궁금하시다면 "올리커"에서 만나보세요!
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