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  • "데일리스위츠 최영지 셰프" 호지차 두유 케이크

    최영지 | 강의구성

    구수한 호지차 제누와즈와 두유 디플로마트크림 고소한 곡물크림으로 완성한 호지차 두유 케이크

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    "데일리스위츠 최영지 셰프" 호지차 두유 케이크

    27,000원
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  • "슈가레인 유시현 셰프" 효율극강 에그타르트

    | 강의구성

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    "슈가레인 유시현 셰프" 효율극강 에그타르트

    28,800원
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  • "김동석.윤희령셰프" 초콜릿 데코레이션

    김동석.윤희령셰프 | 강의구성

    크리에이티브 초콜릿 데코레이션

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    "김동석.윤희령셰프" 초콜릿 데코레이션

    30,000원
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  • "르와지르 김수경셰프" 오렌지 마카다미아 마들렌 만들기

    김수경 | 강의구성

    시그니처 마들렌 수업 그대로, 고소하고 상큼한 풍미의 배꼽빵빵 오렌지 마카다미아 마들렌

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    "르와지르 김수경셰프" 오렌지 마카다미아 마들렌 만들기

    25,000원
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  • [천하제빵 김명준셰프]

    [천하제빵 김명준셰프] "노틀던 김명준,하민재 셰프"의 매장 인기 제품 클래스 2강

    김명준,하민재 | 강의구성

    무스케이크가 어렵다고만 느끼는 입문자 분들에게 가장 적합한 쉽게 만드는 무스와 인서트에 대한 이해를 담은 강의(초콜릿 장식물은 어려우나 내용은 무스케이크 입문자에게 적합 합니다) & 노틀던만의 밀푀유 디자인과 레시피

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    [천하제빵 김명준셰프] "노틀던 김명준,하민재 셰프"의 매장 인기 제품 클래스 2강

    116,000원
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  • 온더 이건호 셰프 피스타치오 바브카

    온더 이건호 셰프 피스타치오 바브카

    이건호 | 강의구성

    시그니쳐 제품 피스타치오 바브카

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    온더 이건호 셰프 피스타치오 바브카

    45,000원
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  • "아뜰리에 성명주 셰프" 프레지에 피스타치오(하트) 발렌타인데이 화이트데이 케이크

    성명주 | 강의구성

    딸기와 피스타치오가 조화를 이룬 프레지에 피스타치오 케이크를 발렌타인, 화이트데이에 적합한 디자인으로 만드는 수업 입니다.

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    "아뜰리에 성명주 셰프" 프레지에 피스타치오(하트) 발렌타인데이 화이트데이 케이크

    40,000원
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  • [천하제빵 홍문섭셰프]

    [천하제빵 홍문섭셰프] "라프라 홍문섭 셰프" 바닐라 피칸 타르트 (이베리스)

    홍문섭 | 강의구성

    거품올려 사용할 수 있는 바닐라크림과 홈메이드 프랄리네를 손쉽게 만들 수 있는 방법을 알려드립니다. 부드럽고 고소한 바닐라&피칸타르트를 만들어보세요.

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    [천하제빵 홍문섭셰프] "라프라 홍문섭 셰프" 바닐라 피칸 타르트 (이베리스)

    35,000원
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  • "다락방케이크 구경미세프" Signature 3가지 컵케이크 만들기

    구경미 | 강의구성

    Signature 3가지 컵케이크는 바닐라 컵케이크, 라즈베리 컵케이크, 허니 레몬 컵케이크로 퐁신하고 촉촉한 3가지 카스테라 컵시트와 입안에서 사르륵 녹는 3가지 우유 크림으로 만들어져 가볍고 맛있게 즐길 수 있는 생크림&카스테라 컵케이크예요.

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    "다락방케이크 구경미세프" Signature 3가지 컵케이크 만들기

    80,000원
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  • "코운코운 이예란셰프" 솔티 카라멜 쉬폰산도

    이예란 | 강의구성

    달콤하고 짭쪼롬한 중독성 강한 단짠단짠의 조합 솔티 카라멜 쉬폰산도

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    "코운코운 이예란셰프" 솔티 카라멜 쉬폰산도

    40,000원
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모두의 Pick

모두의 Pick

[클래스 오픈] '파티스리 까이에' 서혜원 파티시에의 '로얄&레몬케이크'

25-03-13 11:37

 

안녕하세요. 모두투데이입니다 👋😊

3월의 첫 번째 모두투데이 강의가 오픈되었습니다.

 

마포구 합정동의 프랑스 제과 전문점 '파티스리 까이에'의 서혜원 파티시에의

'로얄' '레몬케이크' 강의입니다.

 

파티스리 까이에는 디저트 연구노트(Cahiers du dessert)를 줄여,

까이에로 이름을 지은 제과점입니다.

프랑스어로 파티스리(pâtisserie)는 제과점, 까이에(cahier)는 노트 두 단어를 조합에 만든 이름이예요.

 

프랑스 에꼴 튀카스(École Ducasse) 에서 배우시고

파리와 리옹의 파티스리에서 근무한 경험을 바탕으로 만드신

'초콜릿 무스 케이크 로얄' '레몬 파운드 케이크'

어렵고 생소할 수 있는 프랑스 디저트를 쉽고 편안하게 만나보세요 :)

 

서혜원 파티시에의 '로얄&레몬케이크'가 궁금하다면?

>> '파티스리 까이에' 서혜원 파티시에의 '로얄&레몬 케이크' 바로가기 <<

 

 


 

'로얄&레몬케이크' 강의에서 배울 수 있어요

 

1. 적절한 초콜릿 무스 텍스처 만드는 법

2. 반짝이는 글라사주 만드는 법

3. 글라사주의 사용온도와 보관법

4. 반죽의 적절한 질감, 레몬향 가득한 케이크

5. 오븐에서 부풀어 올라 균일하게 터지는 파운드케이크

 

Image

 

안녕하세요.

마포구 합정동에서 파티스리 까이에를 운영하고 있는 파티시에 서혜원입니다.

 

어렵고 생소할 수 있는 프랑스 디저트를 쉽고 편안하게 즐기셨으면하는

마음으로 강의를 만들게 되었습니다.

현장에서 직접 경험하며 얻은 노하우를 어렵지 않게 전해드리겠습니다.

 

- 르꼬르동 블루 서울(Le Cordon Bleu) 제과과정 수료

- 에꼴 뒤카스(École Ducasse) - ENSP(The École Nationale Supérieure de Pâtisserie)

CAP(Certificat d' Aptitude Professionnel) 제과 과정 수료

- 리옹 Maison Tourtiller 인턴

- 파리 La goutte d'or 인턴

- 現 파티스리 까이에 오너 파티시에

 

서혜원 파티시에님이 직접 답변하는 Q&A로 소통하며 배우는 온라인 클래스

베이킹 클래스는 '모두투데이'

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