클래식한 몽블랑을 가볍게 풀어낸 마롱 카시스
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“끌라시끄 박진오셰프” 마롱 카시스
바삭한 쿠키시트를 실패없이 만드는 방법과 초코 가나슈 버터바를 어렵지 않게 만드는 방법, 그에 맞는 또 다른 대안을 알려드려요. 맛있으면서 쉽게 만들 수 있는 버터바를 배우실 수 있습니다.
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"비욘드 문 최명지 셰프" 한입 물면 멈출 수 없는 꾸덕한 '초코 가나슈' 버터바
나만의 특별한 크리스마스 호텔 케이크를 만들어보세요!
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"아뜰리에 성명주 셰프" 화이트 크리스마스 트리 케이크
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"슈가레인 유시현 셰프" 효율극강 에그타르트
딸기와 버베나의 향을 그대로 느낄 수 있는 프헤즈 베흐벤
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“끌라시끄 박진오셰프” 프헤즈 베흐벤
기본에 충실한 초콜릿의 진한 풍미
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"레종데트르 노가영셰프" 골든 초콜릿 무스케이크
딸기를 이용한 대표적인 디저트로 발렌타인데이에 선물용에 적합한 디자인으로 재해석하고 풍미와 맛은 정통에 기반한 오리지널 프레지에 / 딸기와 피스타치오가 조화를 이룬 프레지에 피스타치오 케이크로 발렌타인, 화이트데이에 적합한 디자인으로 만드는 수업입니다.
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"아뜰리에 성명주 셰프" 프레지에 딸기, 피스타치오(2종) 발렌타인데이 화이트데이 케이크
산딸기쥴레와 딸기콩포트가 들어있어 진한 딸기맛과 부드러운크림을 느낄수 있는 딸기크림치즈케이크
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"브레드컴퍼니쉐프조 조정임 셰프" 스트로베리 로즈하트
다양한 초콜릿의 맛을 한번에 느낄 수 있는 더블 초콜릿스콘 & 진한 초콜릿의 맛을 고스란히 담은 마틸다케이크 & 버터,바닐라,체리의 맛과 향이 고스란히 담은 체리 바닐라 케이크
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"레자미오네뜨 박성채 셰프“ 더블 초코 스콘 & 마틸다 케이크 & 체리 바닐라 케이크
20년간 수업의 노하우을 영상에 고스란히 담은 유자 피스타치에
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"아뜰리에 성명주 셰프" 유자 피스타치에
[클래스 오픈] '코히루' 김현정 셰프의 '말차&쇼콜라 테린느' |
25-04-11 11:48 |
안녕하세요. 모두투데이입니다 😃
모두투데이 3월의 두 번째 강의
일본식 디저트 전문점 '코히루'의 김현정 셰프님의
'말차&쇼콜라 테린느' 강의가 시작됩니다!
코히루는 2018년 송리단길에서 시작한 후 약수에 2호점을 오픈한
일본 디저트 전문점 입니다!
코히루 [小昼]는 밥을 먹기 전 간단하게 먹는 간식이라는 뜻으로 다양한 일본식 디저트를 판매하고 있습니다. 특히 국내에서는 테린느를 소개한 카페로 유명해지기 시작했습니다.
테린느는 네모난 용기에 찌듯이 구워서 만든 디저트로 초콜렛과 크림치즈 등의 재료로 만듭니다. 생초콜렛과 브라우니의 중간정도의 꾸덕한 식감을 가지고 있어요.
코히루에서는 밀도가 높은 테린느와 함께 부드러운 샹티크림을 함께 제공하고있답니다!
화려한 맛보다 기본적이고 정통적인 맛에 충실한
코히루의 테린느를 만나보세요 :)
김현정 셰프의 '말차&쇼콜라 테린느'가 궁금하다면?
>> '코히루' 김현정 파티시에의 '말차&쇼콜라 테린느' 바로가기 <<
'말차&쇼콜라 테린느' 강의에서 배울 수 있어요 ✍
✅ 상미기간이 길고 제작이 쉬워 매장에서 판매하기 좋은 테린느
✅ 고급 말차를 사용하여 입안에서 녹아내리는 부드러운 식감을 만드는법
✅ 최적의 질감과 꾸덕함을 위한 황금비율
✅ 단짠단짠을 위한 포인트
✅ 실제 코히루 매장에서 판매하고있는 레시피 그대로
안녕하세요.
송리단길에서 카페 코히루를 운영 중인 김현정입니다.
코히루는 송리단길에서 최초로 테린느를 선보인 카페이며,
많은 분들의 사랑 덕분에 현재 약수에서 2호점을 확장 운영하고 있습니다.
코히루에서는 테린느, 푸딩, 파르페 등 다양한 일본식 디저트를 선보이고 있으며
이번 강의에서는 코히루의 대표메뉴인 테린느를 알려드리며
일본식 디저트를 느낄 수 있기를 바라겠습니다.
- 르 꼬르동 블루 (Le Cordon Bleu) 제과과정 수료
- 나카무라 아카데미 제빵과정 수료
- SCAE Barista Intermediate
- 現) 코히루 잠실, 약수 오너 셰프
김현정 셰프님이 직접 답변하는 Q&A로 소통하며 배우는 온라인 크래스
베이킹 클래스는 모두투데이
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