토치 아마레또 리큐르를 사용하여 아마레또 향이 듬뿍 담긴 아몬드 플로랑탱입니다.
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"세빠띠 임채익 셰프" 아몬드 플로랑탱
"수르기" 대표메뉴 향긋한 자스민과 상큼한 사과 조화로운 타르트
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"수르기 권주원 셰프" 애플 자스민 플레어
색다른 모양의 티라미수 홀케이크
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"당케마마 이경원셰프" 티라미수 홀케이크
일본 디저트 전문점 '코히루'
한국에서 느끼는 일본의 정통 디저트 그대로
매장에서 실제 판매하는 레시피로 쉽게 만들어보세요 :)
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"코히루 김현정 셰프" 일본 대표 디저트 '말차+쇼콜라 테린느 모음'
호밀발효종을 밀가루대비 150% 넣어 만든 깜빠뉴로, 호밀 사워도우 특유의 깊은 풍미를 느낄 수 깜빠뉴 제조방법을 배우실 수 있는 클래스입니다.
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“윤쉐프정직한제빵소 윤연중 셰프” 크림치즈 깜빠뉴 빵만들기
메이드바이아린의 시그니처 에끌레어 오 프레즈
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"메이드바이아린 선아린셰프" 에끌레어 오 프레즈
딸기와 피스타치오가 조화를 이룬 프레지에 피스타치오 케이크를 발렌타인, 화이트데이에 적합한 디자인으로 만드는 수업 입니다.
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"아뜰리에 성명주 셰프" 프레지에 피스타치오(하트) 발렌타인데이 화이트데이 케이크
남녀노소 누구나 부담없이 즐기기좋은 부드러운 초코케이크의 정석
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"데일리스위츠 최영지 셰프" 마일드초코케이크
시그니쳐 제품 피스타치오 바브카 & 진한카카오의 풍미와 꾸덕한 식감의 매력
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"온더 이건호 셰프" Best 강의 모음 (피스타치오 바브카 & 인텐스 초콜릿 케이크)
클래식한 몽블랑을 가볍게 풀어낸 마롱 카시스
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“끌라시끄 박진오셰프” 마롱 카시스
[클래스 오픈] 가루쌀빵 신메뉴 개발 대회 '장관상' 배쌀 카스테라, '금상' 응용작 황도 카스테라 레시피 대공개 (Feat.… |
24-06-13 10:59 |
밥 먹을까 ? 빵 먹을까 ? 고민된다면
바로 '쌀'카스테라로 쉽고 든든하고 맛있게 베이킹해보세요.
간단하고 쉬운 공정으로
베이킹 초보자들도 집에서도 만들기 OK
쉽게 구할 수 있는 재료와 틀로 만들기 OK
밥 대신 든든하고 건강하게 OK
배쌀 카스테라 & 황도 카스테라
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이벤트 기간 : 6월 14일 - 6월 27일
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에센브로트 안갑수 셰프의 가루쌀빵 신메뉴 개발대회 '장관상'을 수상한 배쌀 카스테라와
제7회 국산밀 활용 공모전 '금상' 응용작
황도카스테라 레시피를 공개합니다.
천연발효빵만을 고집하여 모두가 소화 잘 될 수 있는 빵,
로컬푸드 지역 농산물을 활용한 빵을 연구하며 베이커리에 관심있는 분들을 위해 네이버 빵누름 카페와 유튜브 너도반스에서 창업, 베이킹 수업, 노하우 전수 등 나눔과 멘토링을 하고 있습니다.
에센브로트 안갑수 셰프
현) 대한민국제과기능장
현) 대한제분 엠버서더
현) 한국국제베이커리쇼 경영대회 심사위원
수상
23) 가루쌀빵 신메뉴 개발 대회 최우수상 (농림축산식품 장관상)
23) 제7회 국산밀 활용 제과제빵 아이디어 공모전 금상
22) 제6회 우리쌀빵 기능경진대회 금상
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대회 다수 수상
방송
23) KBS2 TV 생생정보통 요즘 뜨는 빵 - 가루쌀빵
21) 불교 TV 새로고침식도락 청송편 - 사과발효종빵
17) SBS CNBN 성공정석의 꾼
배쌀 카스테라
2023 가루쌀 신메뉴 개발 품평회 '장관상' 수상작
감기 / 기관지에 좋은 배와 다크체리의 조합
쌀 카스테라의 풍미를 극대화 하기 위해 수분이 많은 배를 이용한 카스테라
황도 카스테라
제7회 국산밀 활용 공모전 '금상' 레시피 응용작
황도와 주변에서 쉽게 접할 수 있는 틀을 이용하여 손 쉽게 만들 수 있는 카스테라
에센브로트 안갑수 셰프의 28년 제과제빵 노하우를 모두투데이에서 바로 만나보세요.
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