![[천하제빵 방준호셰프]](https://modootoday.com/data/item/1682496338/67Cp7KSA7Zi45.jpg)
상큼한 파인애플&고수 콩포트와 꾸덕한 레어치즈케익
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[천하제빵 방준호셰프] "레브두 방준호 셰프" 프로마쥬 크류
![[천하제빵 방준호셰프]](https://modootoday.com/data/item/1682496709/65SU7KCA7Yuw7Iqk7Yq47JeQ7L2w64E66W07Ie87L2c6528.jpg)
초콜릿으로 풍미를 더한 에콰도르 쇼콜라
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[천하제빵 방준호셰프] "레브두 방준호 셰프" 에콰도르 쇼콜라
달큰한 사과, 새콤한 루바브, 쌉싸름한 캐러멜이 들어간 파운드 반죽위에 고소하게 씹히는 피칸크럼블을 올려 굽는 애플캐러멜크럼블
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"퐁당베이크샵 조은진셰프" 애플 캐러멜 크럼블
나만의 특별한 크리스마스 호텔 케이크를 만들어보세요!
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"아뜰리에 성명주 셰프" 화이트 크리스마스 트리 케이크
집에서도 해볼 수 있는 간편한 분자요리 기법을 사용해 만들어보는 이탈리아식 티라미수. 사바용 소스를 사용한 마스카포네 치즈 크림, 직접 따라서 구워볼 수 있는 레이디 핑거 비스퀴. 캡슐 커피로 대체 가능한 에스프레소 시럽 등. 김우균 파티시에가 직접 답변하는 Q&A를 활용하셔서 더 많은 정보를 얻어가실 수 있습니다.
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키릴 파티스리 김우균 파티시에의 캐비어 티라미수 만들기
달콤하고 건강한 비건 헤이즐넛 초콜릿 타르트
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"레종데트르 노가영셰프" 비건 헤이즐넛 초콜릿 타르트
![[천하제빵 임채익셰프]](https://modootoday.com/data/item/1686814675/7Jis66as7Luk6rCA7J2065Oc67aB3304.jpg)
전체적으로 균일한 색상과 겉은 바삭하고 속은 쫀득하고 럼의 풍미가 가득한 보르도 까눌레입니다.
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[천하제빵 임채익셰프] "세빠띠 임채익 셰프" 보르도 까눌레
듬뿍 떠먹는 푸딩의 매력 달콤한 바나나와 쫀득한 티라미수 크림의 조화 바나나푸딩 티라미수
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"슈미엘 박상희 셰프" 바나나푸딩 티라미수
![[봉주르빵집]](https://modootoday.com/data/item/1682497022/6raM7KO87JuQ2.jpg)
식후 티타임에 어울릴 만한 가볍고 산뜻한 타르트
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[봉주르빵집]"수르기 권주원 셰프" 유자레몬 타르트
프랑스 전통 디저트인 파리브레스트를 일반적인 헤이즐넛맛이 아닌 피스타치오를 이용하여 모양 또한 링 형태가 아닌 독특한 형태로서 재미를 더 하고 모든 포션에 피스타치오를 이용하여 식감 및 다양한 피스타치오의 질감을 표현하였습니다.
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"아꽁뜨 정우창 셰프" 파리브레스트 피스타치오
[할인쿠폰 이벤트] 2024 새해 누가 왕이 될 상인가,, 다가오는 신년 '왕의 파이' 인 갈레트 데 루아 |
23-12-15 11:38 |
2024 새해 누가 왕이 될 상인가 ♥
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전 북한산제빵소 총괄셰프 " 현 아뜰리에 오네뜨 대표 엄태일 셰프"와 함께 합니다.
현장의 노하우를 그대로 배워보고 푀아따주 앙베쎄 반죽의 특성을 이애하고 만들어보시면 갈레뜨를 충분히 마스터 하실 수 있습니다.
♥ 이력
현 아뜰리에오네뜨 대표
SUKSAN,PARABOLE,AYU SPACE,무슈오,DAY BREAD 등 다수 베이커리 컨설팅
롱브레드 CEO
르꼬르동블루 수료
INBP(프랑스국립제과제빵학교) 수료
♥ 갈레트 데 루아 란?
프랑스에서는 새해 사랑하는 사람들과 함께 갈레트 데 루아를 먹으며 한 해 행운과 행복을 빕니다.
페브 라고 불리는 작은 도자기 인형을 같이 구워 나눠 먹다가 페브를 발견하는 사람이 오늘의 왕이 되는 프랑스 전통문화입니다.
접근하기 어렵고 다루기 어렵다는 이유로 갈레뜨를 생산하지 못하셨던 분들께 꼭 추천 드리는 수업입니다.
수업에서 다루어질 푀이따주 앙베쎄 반죽의 특성을 이해하고 만들어보세요 ♥
다가오는 2024년 행운의 왕이 누가 될 것인가 !
새해에는 #갈레트데루아 #모두투데이 ♥
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