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"슈가레인 유시현 셰프"의 최고인기 르뱅쿠키 4종
휘낭시에 반죽,초콜릿장식 기법을 배울 수 있는 맛있기로 소문난 카라멜 티그레
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"아뜰리에 성명주 셰프" 카라멜 티그레
일본 디저트 전문점 '코히루'
한국에서 느끼는 일본의 정통 디저트 그대로
매장에서 실제 판매하는 레시피로 쉽게 만들어보세요 :)
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"코히루 김현정 셰프" 일본 대표 디저트 쇼콜라 테린느
최소한의 밀어펴기 작업으로 멋진 결과 맛있는 식감을 완성할 수 있는 클래식한 프 랑스의 사과 파이 만드는 방법을 알려 드려요.
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"꾸꾸서울 이예은셰프"프랑스식 사과 파이 - 딱뜨 오 뽐므
살롱드 떼(Salon de thé)&파티스리(Pâtisserie) 어리틀케틀
홍차애호가 손님들의 One Pick !!
어리틀케틀의 오렌지 얼그레이 마들렌을 만나보세요 :)
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홍차 애호가들이 좋아하는 오렌지 얼그레이 마들렌
시그니쳐 제품 피스타치오 바브카 & 진한카카오의 풍미와 꾸덕한 식감의 매력
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"온더 이건호 셰프" Best 강의 모음 (피스타치오 바브카 & 인텐스 초콜릿 케이크)
딸기와 피스타치오가 조화를 이룬 프레지에 피스타치오 케이크를 발렌타인, 화이트데이에 적합한 디자인으로 만드는 수업 입니다.
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"아뜰리에 성명주 셰프" 프레지에 피스타치오(하트) 발렌타인데이 화이트데이 케이크
대한민국 제과기능장 이경희 파티시에가 운영하는 티쉐의집
베스트 제품 2종을 한번에 할인된 가격으로 배워보세요.
쉽게 만드는 리코타 치즈와 공정을 단순화하여 간단하게 배우는 치아바타
쫀득한 마카롱 머랭만드는 방법과 과일 모양을 예쁘게 만드는 방법
3가지 크림 제조법으로 만드는 과일필링까지
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티쉐의집 제과기능장의 '리코타 치즈 샌드위치'&'과일마카롱 3종'
커피의 풍미가 가득한 부드러운 수플레 시트와 캬라멜크림이 잘 어울리는 캬라멜 모카 토르테 케이크
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"데일리스위츠 최영지 셰프" 캬라멜 모카 토르테 케이크
시그니처 마들렌 수업 그대로, 고소하고 상큼한 풍미의 배꼽빵빵 오렌지 마카다미아 마들렌
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"르와지르 김수경셰프" 오렌지 마카다미아 마들렌 만들기
[클래스 오픈] '파티스리 까이에' 서혜원 파티시에의 '로얄&레몬케이크' |
25-03-13 11:37 |
안녕하세요. 모두투데이입니다 👋😊
3월의 첫 번째 모두투데이 강의가 오픈되었습니다.
마포구 합정동의 프랑스 제과 전문점 '파티스리 까이에'의 서혜원 파티시에의
'로얄'과 '레몬케이크' 강의입니다.
파티스리 까이에는 디저트 연구노트(Cahiers du dessert)를 줄여,
까이에로 이름을 지은 제과점입니다.
프랑스어로 파티스리(pâtisserie)는 제과점, 까이에(cahier)는 노트 두 단어를 조합에 만든 이름이예요.
프랑스 에꼴 튀카스(École Ducasse) 에서 배우시고
파리와 리옹의 파티스리에서 근무한 경험을 바탕으로 만드신
'초콜릿 무스 케이크 로얄'과 '레몬 파운드 케이크'
어렵고 생소할 수 있는 프랑스 디저트를 쉽고 편안하게 만나보세요 :)
서혜원 파티시에의 '로얄&레몬케이크'가 궁금하다면?
>> '파티스리 까이에' 서혜원 파티시에의 '로얄&레몬 케이크' 바로가기 <<
'로얄&레몬케이크' 강의에서 배울 수 있어요 ✍
1. 적절한 초콜릿 무스 텍스처 만드는 법
2. 반짝이는 글라사주 만드는 법
3. 글라사주의 사용온도와 보관법
4. 반죽의 적절한 질감, 레몬향 가득한 케이크
5. 오븐에서 부풀어 올라 균일하게 터지는 파운드케이크
안녕하세요.
마포구 합정동에서 파티스리 까이에를 운영하고 있는 파티시에 서혜원입니다.
어렵고 생소할 수 있는 프랑스 디저트를 쉽고 편안하게 즐기셨으면하는
마음으로 강의를 만들게 되었습니다.
현장에서 직접 경험하며 얻은 노하우를 어렵지 않게 전해드리겠습니다.
- 르꼬르동 블루 서울(Le Cordon Bleu) 제과과정 수료
- 에꼴 뒤카스(École Ducasse) - ENSP(The École Nationale Supérieure de Pâtisserie)
CAP(Certificat d' Aptitude Professionnel) 제과 과정 수료
- 리옹 Maison Tourtiller 인턴
- 파리 La goutte d'or 인턴
- 現 파티스리 까이에 오너 파티시에
서혜원 파티시에님이 직접 답변하는 Q&A로 소통하며 배우는 온라인 클래스
베이킹 클래스는 '모두투데이'
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