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  • "베이킹놀이터 박정희 셰프" 베이글 스페셜 5강 모음

    박정희 | 강의구성

    할라피뇨 치즈 베이글 / 플래인 베이글 / 쌀 단호박 베이글 / 시금치 감자 베이글 / 블루베리 쌀 베이글

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    "베이킹놀이터 박정희 셰프" 베이글 스페셜 5강 모음

    30%
    150,000원 105,000원
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  • "코운코운 이예란셰프" 흑임자쉬폰 케이크

    이예란 | 강의구성

    밀가루가 들어가지 않은 글루텐프리제품인 고소함의 끝판왕 흑임자쉬폰 케이크

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    "코운코운 이예란셰프" 흑임자쉬폰 케이크

    40,000원
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  • "르와지르 김수경셰프" 오렌지 마카다미아 마들렌 만들기

    김수경 | 강의구성

    시그니처 마들렌 수업 그대로, 고소하고 상큼한 풍미의 배꼽빵빵 오렌지 마카다미아 마들렌

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    "르와지르 김수경셰프" 오렌지 마카다미아 마들렌 만들기

    25,000원
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  • "레종데트르 노가영셰프" 글루텐 프리 초코칩쿠키 만들기

    노가영 | 강의구성

    초콜릿 듬뿍 들어간 진한 풍미의 글루텐 프리 초코칩쿠키

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    "레종데트르 노가영셰프" 글루텐 프리 초코칩쿠키 만들기

    25,000원
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  • "코운코운 이예란셰프" 솔티 카라멜 쉬폰산도

    이예란 | 강의구성

    달콤하고 짭쪼롬한 중독성 강한 단짠단짠의 조합 솔티 카라멜 쉬폰산도

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    "코운코운 이예란셰프" 솔티 카라멜 쉬폰산도

    40,000원
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  • "르와지르 김수경셰프" 고구마 바스크 치즈케이크

    김수경 | 강의구성

    매장 판매부터 택배까지 하기 정말 좋은, 꿀향 가득한 군고구마를 그대로 진하고 부드러운 텍스처인 고구마 바스크 치즈케이크

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    "르와지르 김수경셰프" 고구마 바스크 치즈케이크

    28,000원
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  • 프랑스 제과 전문점 파티스리 까이에 '초콜릿 무스 케이크 로얄&레몬 파운드 케이크'

    프랑스 제과 전문점 파티스리 까이에 '초콜릿 무스 케이크 로얄&레몬 파운드 케이크'

    서혜원 | 강의구성

    프랑스 제과 전문점 까이에의 대표메뉴 초콜릿 무스케이크 '로얄'
    누구나 쉽게 만드는 레몬향 가득한 '레몬케이크'

    프랑스에서의 경험을 바탕으로 알려주는 노하우

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    프랑스 제과 전문점 파티스리 까이에 '초콜릿 무스 케이크 로얄&레몬 파운드 케이크'

    55,000원
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  • "브레드컴퍼니쉐프조 조정임 셰프" 헤이즐넛녹차타르트

    조정임 | 강의구성

    크리스티엉,캬라멜헤즐넛 쫀득한 가나슈등 다양한 식감을 한꺼번에 느낄수 있는 녹차가나슈 타르트

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    "브레드컴퍼니쉐프조 조정임 셰프" 헤이즐넛녹차타르트

    33,000원
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  • "코히루 김현정 셰프" 일본 대표 디저트 '말차+쇼콜라 테린느 모음'

    김현정 | 강의구성

    일본 디저트 전문점 '코히루'

    한국에서 느끼는 일본의 정통 디저트 그대로
    매장에서 실제 판매하는 레시피로 쉽게 만들어보세요 :)

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    "코히루 김현정 셰프" 일본 대표 디저트 '말차+쇼콜라 테린느 모음'

    9%
    98,000원 89,000원
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  • [천하제빵 방준호셰프]

    [천하제빵 방준호셰프] "레브두 방준호 셰프" 프로마쥬 크류

    방준호 | 강의구성

    상큼한 파인애플&고수 콩포트와 꾸덕한 레어치즈케익

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    [천하제빵 방준호셰프] "레브두 방준호 셰프" 프로마쥬 크류

    40,000원
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모두의 Pick

모두의 Pick

[클래스 오픈] '파티스리 까이에' 서혜원 파티시에의 '로얄&레몬케이크'

25-03-13 11:37

 

안녕하세요. 모두투데이입니다 👋😊

3월의 첫 번째 모두투데이 강의가 오픈되었습니다.

 

마포구 합정동의 프랑스 제과 전문점 '파티스리 까이에'의 서혜원 파티시에의

'로얄' '레몬케이크' 강의입니다.

 

파티스리 까이에는 디저트 연구노트(Cahiers du dessert)를 줄여,

까이에로 이름을 지은 제과점입니다.

프랑스어로 파티스리(pâtisserie)는 제과점, 까이에(cahier)는 노트 두 단어를 조합에 만든 이름이예요.

 

프랑스 에꼴 튀카스(École Ducasse) 에서 배우시고

파리와 리옹의 파티스리에서 근무한 경험을 바탕으로 만드신

'초콜릿 무스 케이크 로얄' '레몬 파운드 케이크'

어렵고 생소할 수 있는 프랑스 디저트를 쉽고 편안하게 만나보세요 :)

 

서혜원 파티시에의 '로얄&레몬케이크'가 궁금하다면?

>> '파티스리 까이에' 서혜원 파티시에의 '로얄&레몬 케이크' 바로가기 <<

 

 


 

'로얄&레몬케이크' 강의에서 배울 수 있어요

 

1. 적절한 초콜릿 무스 텍스처 만드는 법

2. 반짝이는 글라사주 만드는 법

3. 글라사주의 사용온도와 보관법

4. 반죽의 적절한 질감, 레몬향 가득한 케이크

5. 오븐에서 부풀어 올라 균일하게 터지는 파운드케이크

 

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안녕하세요.

마포구 합정동에서 파티스리 까이에를 운영하고 있는 파티시에 서혜원입니다.

 

어렵고 생소할 수 있는 프랑스 디저트를 쉽고 편안하게 즐기셨으면하는

마음으로 강의를 만들게 되었습니다.

현장에서 직접 경험하며 얻은 노하우를 어렵지 않게 전해드리겠습니다.

 

- 르꼬르동 블루 서울(Le Cordon Bleu) 제과과정 수료

- 에꼴 뒤카스(École Ducasse) - ENSP(The École Nationale Supérieure de Pâtisserie)

CAP(Certificat d' Aptitude Professionnel) 제과 과정 수료

- 리옹 Maison Tourtiller 인턴

- 파리 La goutte d'or 인턴

- 現 파티스리 까이에 오너 파티시에

 

서혜원 파티시에님이 직접 답변하는 Q&A로 소통하며 배우는 온라인 클래스

베이킹 클래스는 '모두투데이'

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