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클래식한 몽블랑을 가볍게 풀어낸 마롱 카시스
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“끌라시끄 박진오셰프” 마롱 카시스
크림치즈 깜빠뉴 / 팽 오 세이글(호밀빵) / 팽 콩플레 / 브리오슈 파리지엔느
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"윤쉐프정직한제빵소 윤연중 셰프" 인기 4강 모음
귀엽고 예쁘면서 쫀득하고 맛있어서
매일 완판되는 티쉐의집 마카롱 3종
쫀득한 마카롱 머랭만드는 방법과 과일 모양을 예쁘게 만드는 방법
3가지 크림 제조법으로 만드는 과일필링까지
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티쉐의집 제과기능장이 알려주는 과일마카롱 3종(레몬,딸기,복숭아)
고소한 크라클랑과 카라멜라이즈 캐슈넛의 만남 & 매력을 듬뿍담은 잔두자
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"온더 이건호 셰프" 고소한 견과류 디저트 모음(슈아라 바니 & 잔두자)
20년간 수업의 노하우을 영상에 고스란히 담은 유자 피스타치에
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"아뜰리에 성명주 셰프" 유자 피스타치에
시그니쳐 제품 피스타치오 바브카
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온더 이건호 셰프 피스타치오 바브카
시그니쳐 제품 피스타치오 바브카 & 진한카카오의 풍미와 꾸덕한 식감의 매력
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"온더 이건호 셰프" Best 강의 모음 (피스타치오 바브카 & 인텐스 초콜릿 케이크)
일본 디저트 전문점 '코히루'
한국에서 느끼는 일본의 정통 디저트 그대로
매장에서 실제 판매하는 레시피로 쉽게 만들어보세요 :)
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"코히루 김현정 셰프" 일본 대표 디저트 쇼콜라 테린느
토치 아마레또 리큐르를 사용하여 아마레또 향이 듬뿍 담긴 아몬드 플로랑탱입니다.
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"세빠띠 임채익 셰프" 아몬드 플로랑탱
딸기를 이용한 대표적인 디저트로 발렌타인데이에 선물용에 적합한 디자인으로 재해석하고 풍미와 맛은 정통에 기반한 오리지널 프레지에 입니다.
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"아뜰리에 성명주 셰프" 프레지에(하트) 발렌타인데이 화이트데이 케이크
[올리커 베이킹 세미나] 25.06.04 플라워베이커리 - 김다혜 셰프 '바게트' |
25-06-16 16:39 |
안녕하세요 올리커입니다 😊
매월 함께하는 올리커 세미나
6월의 세미나는 르빵 바게트&크루아상 챔피언십 콜라보 세미나
세 번째 주인공 플라워베이커리 김다혜 셰프님입니다 👏👏
2025년 6월 4일 르빵 바게트&크루아상 챔피언십 바게트 부분 수상자
'플라워베이커리 김다혜 셰프님'의 세미나가 르빵 컬리너리 아카데미에서 진행되었습니다!
'플라워아티장베이커리'는 가로수길 본점을 중심으로 감각적인 페이스트리와 바게트로 많은 사랑을 받고 있는 베이커리예요.
'플라워베이커리'는 2023년 르빵 바게트 챔피언십 수상자이신 조원준 셰프님에 이어서
2년 연속 수상이라는 기록을 달성했습니다!
이번 세미나에서는
'2024 르빵 바게트 챔피언십' 수상작인 '바게트'
'럼 파티시에'를 사용하여 전처리한 건포도와 시럽으로 무게감을 더한 '뺑오레장'
'디종 바닐라'를 사용하여 전처리한 사과와 시럽으로 풍미를 살린 '쇼숑 오 뽐므'
총 3종의 제품을 선보여주셨어요.
각 제품마다 셰프님의 섬세한 공정과 디테일한 설명이 더해져
세미나를 보러오신 모든 분들에게도 많은 영감이 되었을 이번 세미나!
열정적인 질문과 함께 참가해주신 참가자 분들에게도 진심으로 감사드립니다 ❤️
리큐르를 활용한 전처리와 시럽만드는 방법에 대해서도 배우고 바게트 수상작과 더불어 다양한 제품을 맛볼 수 있었던 입과 눈 모두 즐거운 세미나였습니다.
또한 현재 진행 중인 '르빵X올리커 콜라보 세미나'는
'2024 르빵 바게트 & 크루아상 챔피언십' 수상자들과 함께 하고 있습니다.
'플라워베이커리 김다혜 셰프님'을 마지막으로
바게트 수상자들과 함께한 세미나는 마무리 되었습니다. 🥖
함께 해주신 '베이커리 무이 김정은 셰프님', '마얘 전겸서 셰프님' 다시 한번 감사드립니다 ❤️💛
7월과 8월엔 크루아상 부분 수상자이신 🥐
해월당 최정호 셰프님과, 블랑제리춘천 류광호 셰프님과 함께 찾아뵙겠습니다!
올리커와 함께 꾸준히 협력해오고 있는 르빵 아카데미의 지원으로
세미나가 더욱 의미 있게 진행될 수 있었습니다. 늘 든든한 파트너로 함께해주셔서 감사합니다 🙏
올리커는 앞으로도
전문 셰프님들과 협업을 통해
리큐르가 가진 풍미와 가능성을 넓혀가는 세미나를 이어갈 예정입니다.
앞으로의 여정에도 많은 관심 부탁드립니다💛
🥖 '플라워 베이커리 세미나' 스케치 영상 🫓
(플라워베이커리 세미나 시연영상은 제공되지않습니다)
첨부파일
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