프랑스 제과 전문점 까이에의 대표메뉴 초콜릿 무스케이크 '로얄'
누구나 쉽게 만드는 레몬향 가득한 '레몬케이크'
프랑스에서의 경험을 바탕으로 알려주는 노하우
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프랑스 제과 전문점 파티스리 까이에 '초콜릿 무스 케이크 로얄&레몬 파운드 케이크'
우리나라 사람들이 가장 좋아하는 구움과자중 하나인 파운드를 원포인트로 손쉽게 알려드립니다 크림법과 블렌딩법 두가지 제법을 직접 비교하고 각 제법의 장,단점을 확실히 알려드립니다.
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"몽슈와 김지훈셰프" 아몬드 파운드의 두가지 제법 비교 (크림법, 블렌딩법)
독특한 풍미와 특유의 매운맛의 블루치즈 개성을 살린 고르곤졸라 치즈케이크
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"레종데트르 노가영셰프" 고르곤졸라 치즈케이크
바삭한 쿠키시트를 실패없이 만드는 방법과 플레인 버터바를 어렵지 않게 만드는 방법, 그에 맞는 또 다른 대안을 알려드려요. 맛있으면서 쉽게 만들 수 있는 버터바를 배우실 수 있습니다.
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"비욘드 문 최명지 셰프" 한입 물면 멈출 수 없는 꾸덕한 '플레인' 버터바
향긋 쌉쌀한 말차의 맛과 풍미를 담은 케이크 타입의 티라미수
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"슈미엘 박상희 셰프" 말차 티라미수 케이크
누구나 쉽게 만들 수 있는 초코무스 케이크 쇼콜라3 & 건과일과 견과류를 사용해서 만든 사계절용스콘 쉽지만 많은팁을 알려드립니다. 무화과호두스콘 & 올어바웃 흑임자 그리고 마들렌 흑임자로 여러 가지로 표현한 마들렌 흑임자 마들렌
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"스튜디오 꼼마 최지혜셰프" 활용도 좋은 케이크,구움과자 모음
키트를 이용한 초콜릿 소형 공예
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"김동석.윤희령셰프" 초콜릿 소형 공예
올어바웃 흑임자 그리고 마들렌 흑임자로 여러 가지로 표현한 마들렌 흑임자 마들렌
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"스튜디오 꼼마 최지혜셰프" 흑임자 마들렌 만들기
초콜릿으로 풍미를 더한 에콰도르 쇼콜라
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"레브두 방준호 셰프" 에콰도르 쇼콜라
단짠의 정석 풍부한 버터향과 짭쪼름한 맛 와인과 맥주 안주로 좋은 휘낭시에 살레
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"레브두 방준호 셰프" 휘낭시에 살레
[올리커 베이킹 세미나] 25.06.18 닥터아이스크림 - 윤경주 셰프 '통카 바닐라' |
25-06-20 10:16 |
안녕하세요 올리커입니다 🤗
매월 함께하는 올리커 무료 세미나 ⭐
6월의 두 번째 세미나는
지난번 토스템X올리커 콜라보 세미나로 진행된 젤라또 세미나에 이어
다시 한번 여름 맞이 아이스크림 세미나로 찾아왔습니다.
'DR.ICECREAM' 윤경주 셰프님과 함께한 올리커 세미나!
2025년 6월 18일 무더운 여름
토탈 베이커리 시스템 '토스템(TOSTEM)' 본사 세미나실에서
닥터 아이스크림 세미나가 진행되었습니다!
이번 세미나에서는 리큐르를 사용하여 다양한 아이스크림을 만들어주셨어요 🍨
'디종 통카'를 사용한 '통카 바닐라'
'노첼로 호두'를 사용한 '노첼로 호두'
'아마레또'를 사용한 '아마레또'
'디종 엘더플라워'를 사용한 '딸기 소르베'
총 4가지 제품을 보여주셨습니다.
인스타에서 만드시는거보고 직접 보고 싶었는데 볼 수 있어서 너무 좋았습니다 :)
세미나에 참석해주신 분들의 질문에도 막힘없이 대답하시는 셰프님의 모습에
아이스크림에 대한 열정을 느낄 수 있던 세미나였습니다.
설탕, 포도당 등 각 당분에 대한 자세한 설명과, 재료 선택의 이유 등
디테일한 설명과 더불어 미국에서의 경험 등을 바탕으로
닥터아이스크림의 현재와 미래에 비전 등 다양한 이야기를 들을 수 있던 '닥터아이스크림 세미나'
아이스크림에 대한 이론부터 시연까지, 토스템 기계에 대한 자세한 설명과 함께
무더운 여름을 시원하게 즐길 수 있었습니다 ❤️
다양한 리큐르와 함께 즐기는 올리커 세미나
매월 다양한 주제로 리큐르의 매력에 빠질 수 있도록 다시 찾아뵙겠습니다 :)
🖌️ 닥터아이스크림 세미나 스케치 영상🎨
(시연 풀영상은 따로 제공되지않습니다)
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