졸인 무화과와 넛맥 계피로 향을 낸 파트슈크레의 조화가 좋은 구움과자
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"브레드컴퍼니쉐프조 조정임 셰프" 무화과타르트
"은과당" 명절선물세트 전통과자 클래스 (화과자 & 개성주악)
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"은과당" 명절선물세트 전통과자 클래스 (화과자 & 개성주악)
시그니처 마들렌 수업 그대로, 고소하고 상큼한 풍미의 배꼽빵빵 오렌지 마카다미아 마들렌
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"르와지르 김수경셰프" 오렌지 마카다미아 마들렌 만들기
진한 초콜릿의 맛을 고스란히 담은 마틸다케이크.
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"레자미오네뜨 박성채 셰프“ 마틸다 케이크 초코케이크
딸기와 버베나의 향을 그대로 느낄 수 있는 프헤즈 베흐벤 & 클래식한 몽블랑을 가볍게 풀어낸 마롱 카시스
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“끌라시끄 박진오셰프” 과일타르트 모음 (프헤즈 베흐벤 & 마롱 카시스)
향긋 쌉쌀한 말차의 맛과 풍미를 담은 케이크 타입의 티라미수
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"슈미엘 박상희 셰프" 말차 티라미수 케이크
바삭한 쿠키시트를 실패없이 만드는 방법과 애플크럼블 버터바를 어렵지 않게 만드는 방법, 그에 맞는 또 다른 대안을 알려드려요. 맛있으면서 쉽게 만들 수 있는 버터바를 배우실 수 있습니다.
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"비욘드 문 최명지 셰프" 한입 물면 멈출 수 없는 꾸덕한 '애플크럼블' 버터바
부드럽고 묵직한 식감의 바닐라 쿠키슈
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"당케마마 이경원셰프" 바닐라 쿠키슈 만드는법
휘낭시에 반죽,초콜릿장식 기법을 배울 수 있는 맛있기로 소문난 카라멜 티그레 & 고소한 맛 누가틴 휘낭시에 반죽 가냐슈를 배울 수 있는 흑임자 티그레
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"아뜰리에 성명주 셰프" 티그레 모음(카라멜 티그레 & 흑임자 티그레)
쌀을 이용해 쫀득하고 쫄깃한 식감의 베이글을 만들어봅니다. 토핑을 다양하게 변화 가능하고 기본 베이글을 이용해 베이글 산도 만드는법도 알려드려요
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"베이킹놀이터 박정희셰프" 플레인 베이글
[올리커 베이킹 세미나] 25.06.18 닥터아이스크림 - 윤경주 셰프 '통카 바닐라' |
25-06-20 10:16 |
안녕하세요 올리커입니다 🤗
매월 함께하는 올리커 무료 세미나 ⭐
6월의 두 번째 세미나는
지난번 토스템X올리커 콜라보 세미나로 진행된 젤라또 세미나에 이어
다시 한번 여름 맞이 아이스크림 세미나로 찾아왔습니다.
'DR.ICECREAM' 윤경주 셰프님과 함께한 올리커 세미나!
2025년 6월 18일 무더운 여름
토탈 베이커리 시스템 '토스템(TOSTEM)' 본사 세미나실에서
닥터 아이스크림 세미나가 진행되었습니다!
이번 세미나에서는 리큐르를 사용하여 다양한 아이스크림을 만들어주셨어요 🍨
'디종 통카'를 사용한 '통카 바닐라'
'노첼로 호두'를 사용한 '노첼로 호두'
'아마레또'를 사용한 '아마레또'
'디종 엘더플라워'를 사용한 '딸기 소르베'
총 4가지 제품을 보여주셨습니다.
인스타에서 만드시는거보고 직접 보고 싶었는데 볼 수 있어서 너무 좋았습니다 :)
세미나에 참석해주신 분들의 질문에도 막힘없이 대답하시는 셰프님의 모습에
아이스크림에 대한 열정을 느낄 수 있던 세미나였습니다.
설탕, 포도당 등 각 당분에 대한 자세한 설명과, 재료 선택의 이유 등
디테일한 설명과 더불어 미국에서의 경험 등을 바탕으로
닥터아이스크림의 현재와 미래에 비전 등 다양한 이야기를 들을 수 있던 '닥터아이스크림 세미나'
아이스크림에 대한 이론부터 시연까지, 토스템 기계에 대한 자세한 설명과 함께
무더운 여름을 시원하게 즐길 수 있었습니다 ❤️
다양한 리큐르와 함께 즐기는 올리커 세미나
매월 다양한 주제로 리큐르의 매력에 빠질 수 있도록 다시 찾아뵙겠습니다 :)
🖌️ 닥터아이스크림 세미나 스케치 영상🎨
(시연 풀영상은 따로 제공되지않습니다)
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