대회 참관 할 수 있나요?
영국의 동화 피터 래빗의 작가인 베아트릭스 포터의 작품에서 영감을 받아 디자인된, 가을에 어울리는 베아트릭스 파미에 케이크를 제작하는 클래스 특별한 순간에 사용되는 디자인케이크를 제누아즈와 가나슈를 사용하여 튼튼하게 샌딩하는 팁과 데코케이크에 활용되는 조색, 터치, 식용프린팅, 프리저브드플라워 활용 데코등의 기법을 활용하여 케이크를 완성해보는 클래스입니다. (영어: Beatrix Potter, 영국의 아동문학 작가이자 일러스트 작가, 1866년 7월 28일 ~ 1943년 12월 22일)
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크렘드르네 박현실셰프의 동화를 담은 베아트릭스 파미에 디자인 케이크
부드러운 제누와즈와 바닐라풍미의 디플로마트크림에 다양한 계절과일을 샌드한 바닐라후르츠케이크
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"데일리스위츠 최영지 셰프" 바닐라후르츠케이크
노틀던만의 밀푀유 디자인과 레시피
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"노틀던 하민재 셰프"의 바닐라 카라멜 밀푀유
노오븐 레어치즈케이크 6종 만들기
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'블렌디스튜디오 홍은경 셰프'의 레어치즈케이크 6종 만들기
잘 태운 버터풍미와 고로케의 맛을 녹여 만든 반죽에 크리스피한 식감이 매력인 크럼블을 잔뜩 올려구운 베이컨고로케휘낭시에
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"퐁당베이크샵 조은진셰프" 베이컨 고로케 휘낭시에
포항에 위치한 매일 완판되는 타르트집 ‘카페몬드’의 베스트메뉴
바나나푸딩타르트의 레시피를 공개합니다.
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매일 완판되는 타르트전문점 최고 인기메뉴, 입에서 사르르 녹는 ‘바나나푸딩타르트’
크리에이티브 초콜릿 데코레이션
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"김동석.윤희령셰프" 초콜릿 데코레이션
와인과 페어링하기 좋은 더블치즈 휘낭시에 & 깊이있는 단맛과 적절한 짠맛의 솔트카라멜 휘낭시에
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“끌라시끄 박진오셰프” 단짠단짠 휘낭시에 모음(더블치즈 휘낭시에&솔트카라멜 휘낭시에)
템퍼링 A to Z
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"김동석.윤희령셰프" 템퍼링 A to Z
우리나라 사람들이 가장 좋아하는 구움과자중 하나인 파운드를 원포인트로 손쉽게 알려드립니다 크림법과 블렌딩법 두가지 제법을 직접 비교하고 각 제법의 장,단점을 확실히 알려드립니다.
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"몽슈와 김지훈셰프" 아몬드 파운드의 두가지 제법 비교 (크림법, 블렌딩법)
[대회] 제 4 회 2025 올리커 네그리타 디저트 경연대회 < 예선신청 > |
25-07-23 16:01 |
제 4 회 2025 올리커 네그리타 디저트 경연대회 예선신청 안내
🎉 제4회 2025 네그리타 디저트 경연대회 🎉
올리커의 네번째 네그리타 디저트 경연대회를 진행하게 되었습니다.
제 4 회 대회는 네그리타 오리지널 럼을 이용하여 모든 공정과 작업을 대회장에서 직접 만드는 대회입니다.
올리커는 대한민국 디저트 사업의 발전을 위해, 디저트를 사랑하는 여러분의 많은 관심과 도전을 기다립니다!
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🥂 네그리타 디저트 경연대회란?
<네그리타 럼 오리지널 44%>를 활용한 디저트 경연 대회로, 참가자들이 네그리타 럼을 주재료로 다양한 창작 디저트를 선보이는 자리입니다. 제과 분야의 창의성과 기술력을 널리 알리고, 국내 디저트 셰프 및 예비 제과인들의 성장과 실력 향상을 도모하기 위한 목적으로 개최되었습니다.
🎙️ 대회 개최 취지
<올리커(㈜에이엘엘리커)>는 네그리타 럼의 풍미를 산업 전반에 알리고,
참가자들이 직접 현장에서 리큐르 계량부터 적용까지 전 과정의 기술을 선보입니다.
🍰 주요 특징
매 회마다 12명의 본선 진출자가 선정되어 본선에서 라이브로 디저트 제작 경연을 펼칩니다 .
심사위원은 5명으로 구성되며, 맛은 물론 창의성, 완성도, 시장성 등을 다각도로 평가합니다 .
1·2회차는 마들렌, 파운드 케이크 쁘띠갸또가 경연 품목이었으며, 회차에 따라 특성에 맞는 디저트가 지정됩니다.
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* 주관/주최 : 올리커 ㈜에이엘엘리커
* 후원 : Bardinet,나카무라 아카데미, 켄우드 코리아, 대한제분, 비르질리오버터, 팩토리 66
[ 예선 안내 ]
- 예선 서류 접수 : 2025.8.4 - 9.24 [수요일] 오후 11시 30분 까지
- 예선 서류 심사 : 2025년 9월 25일 [목요일]
- 예선결과발표 : 2025년 9월 26일 [금요일] 14:00 참가자 개별통보 ( 12명 )
- 참가자격 : 학생, 예비제과인, 제과업종사자, 일반인 누구나 참가 가능
- 제품 : 앙트르메, 케이크류와 프티가또 등 디저트 제품 1종
- 제품 형식 : [네그리타 오리지널]을 사용한 디저트로 형식이나 제한이 없는 자유형식 (*다른 리큐르 사용불가)
- 서류 제출 방법 : 모두투데이 게시판에 게시된 폼에 맞춰 제품의 레시피, 단면사진, 전체사진을 첨부하여 제출한다.
- 예선 심사는 심사위원들이 예산 참가자가 제출한 사진과 레시피를 통해 본선 진출자를 가린다.
- 본선 진출자에게는 레시피 개발에 필요한 리큐르 및 재료가 지원됩니다.(주소/연락처 기입 필수)
* 본선 대회 품목과 예선 품목은 다르게 출품이 가능하다.
* 예선 출품 제품은 반드시 네그리타 오리지널만을 사용한 디저트를 출품한다.
* 예선규정
- 1인당 1제품 출품
- 배합비 작성 시 각 재료의 중량과 퍼센트(%)를 명시한다.
- 사진은 배합표에 완제품과 1/2 재단 후 단면과 함께 보이도록 촬영하여 업로드한다.
- 각종 국내외 대회 참가 작품을 모방하면 실격 처리된다.
- 예선 출품은 디저트류 1종류를 제조하며, 모양에는 제한을 두지 않는다.
단, 원형일 경우 지름 8cm 이하, 사각형일 가로와 세로가 각각 8cm 이하, 높
이는 12cm 이하이어야 한다.(장식 포함)
* 본선 안내
대회 날짜 : 2025년 11월 10일 월요일 10:00~18:00
대회 장소 : 나카무라 아카데미 (서울시 강남구 학동로 31길)
대회 품목 : 갸또바스크 / 바바오 럼
포상규모
대상 1명 - 300만원, 상장
금상 1명 - 150만원, 상장
은상 1명 - 100만원, 상장
동상 1명 - 50만원, 상장
참가규정
< 총 칙 >
① 경연대회 참가에 관한 일반사항은 본 규정이 정하는 바에 따른다.
② 본 대회 참가자는 학생, 제과업 종사자, 일반인 등 누구나 가능하다.
③ 본회는 출품된 제품에 대하여 보호 관리의 의무를 가지나 천재지변 등
불의의 사고에 의한 손해에 대해서는 그 책임을 지지 않는다.
④ 모든 출품작에 대한 저작권 및 초상권은 주최․주관사의 공동소유로 한다.
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▶︎ 신청방법 안내
1. 게시글의 모집요강과 배합표를 다운받는다.
2. 모집요강에 맞게 배합표를 작성한다.
3. 아래의 링크에 신청서와 배합표를 첨부하여 신청한다.
▶︎ 참가신청 하기 [아래의 링크로 접수해주세요]
https://naver.me/5GG4X0q5
▶︎추가 문의사항은 댓글로 남겨주세요!
첨부파일
대회 참관 할 수 있나요?
안녕하세요. 본 대회는 참가자 및 심사위원 중심으로 진행되어 현장 참관은 안전관리상 외부 참관이 제한되오니 양해 부탁드립니다.
공식 인스타그램을 통해 현장 스케치 소식을 공유해드릴 예정입니다. 감사합니다.