대회 참관 할 수 있나요?
![[천하제빵 윤연중셰프] “윤쉐프정직한제빵소 윤연중 셰프” 팽 콩플레 빵만들기](https://modootoday.com/data/item/1686811606/7Yy97L2p7ZSM66CI2.jpg)
100% 통밀로 만든 영양소가 풍부한 빵입니다. 통밀의 거칠고 묵직한 식감과 씹을수록 구수한 맛을 느낄 수 있는 빵으로써, 저온에서 장시간 발효시켜 깊은 풍미를 끌어올리는 빵입니다. 통밀의 거친 식감을 낯설어하는 사람에게도 담백하게 느낄 수 있는 제품의 클래스입니다.
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[천하제빵 윤연중셰프] “윤쉐프정직한제빵소 윤연중 셰프” 팽 콩플레 빵만들기
올리커 이승준 셰프의 슈톨렌을 응용한 레시피 입니다.
슈톨렌의 색을 다르게 즐기는 방법과 몰드를 활용해 머랭의 모양을 잡고 굽는 방법
누가 글라세 반죽을 활용한 무스를 만드는 방법
마지팬을 이용한 반죽과 오렌지 소스를 이용한 슈톨렌을 가볍게 즐기는 방법
리큐르를 활용한 제품의 풍미를 향상시키는 방법 등
다양한 팁을 이용해 보다 쉽게 만드는 파블로바 디저트입니다.
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추운 겨울 크리스마스 대표 디저트 슈톨렌을 응용한 '슈톨렌 파블로바'
짙은 바닐라풍미의 마들렌에 부드럽고 달콤한 바닐라버터크림이 채워진 바닐라크림마들렌
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"퐁당베이크샵 조은진셰프" 바닐라 크림 마들렌 레시피
상큼한 망고 파인애플 크래뮤와 진한 페타치즈, 신선한 아보카도 풍미와 크리미한 텍스쳐를 그대로 살린 아보카도 무스.
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"르와지르 김수경셰프" 아보카도 무스
나만의 특별한 크리스마스 호텔 케이크를 만들어보세요!
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"아뜰리에 성명주 셰프" 화이트 크리스마스 트리 케이크
설날맞이 선물세트를 구상하며 제작하게된 떡국 쿠키 세트 입니다.
스노우볼, 사브레 2종, 샌드쿠키2종, 로쉐까지 총 6가지의 과자만드는 방법,
글루텐이 들어있지 않은 쌀가루로 만들어 공정시 주의 해야 하는 사항과 맛과 식감, 색 등 제품의 리얼리티를 살리기 위한 팁이 들어있는 클래스 입니다.
쌀가루로 제작된 쿠키는 입에서 부드럽게 부서지는 특징을 가지고 있습니다. 원하는 식감을 내는 방법과 원하는 맛을 위한 재료조절하는 방법, 색감을 위한 재료선택등 다양한 팁이 포함되어 있습니다.
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"올리커 이수인 셰프" 글루텐프리 떡국 밀키트 쿠키 6종 세트 만들기
청포도의 산뜻하고 청량한 맛과 비주얼을 담아낸 보틀케이크 타입의 티라미수
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"슈미엘 박상희 셰프" 청포도 티라미수
클래식한 몽블랑을 가볍게 풀어낸 마롱 카시스
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“끌라시끄 박진오셰프” 마롱 카시스
![“곳간집 김송이 셰프“ 가볍고 부드러운 무스케이크 [봄의 금귤]](https://modootoday.com/data/item/1708046121/0I5A0296.png)
비교적 공정이 까다롭지 않고 다양한 퓌레와 계절과일을 사용하여 무스케이크와 가니쉬를 만들었으며, 재료만 바꾼다면 또 다른 무스케이크로 활용 및 응용하여 사용하실 수 있습니다.
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“곳간집 김송이 셰프“ 가볍고 부드러운 무스케이크 [봄의 금귤]
무스크림, 초콜릿템퍼링, 다쿠아즈 공정을 모두 배울 수 있는 라즈베리 볼 & 고소한 맛 누가틴 휘낭시에 반죽 가냐슈를 배울 수 있는 흑임자 티그레
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"아뜰리에 성명주 셰프" Best 인기 강의 모음 (라즈베리 볼 & 흑임자 티그레)
[대회] 제 4 회 2025 올리커 네그리타 디저트 경연대회 < 예선신청 > |
25-07-23 16:01 |
제 4 회 2025 올리커 네그리타 디저트 경연대회 예선신청 안내
🎉 제4회 2025 네그리타 디저트 경연대회 🎉
올리커의 네번째 네그리타 디저트 경연대회를 진행하게 되었습니다.
제 4 회 대회는 네그리타 오리지널 럼을 이용하여 모든 공정과 작업을 대회장에서 직접 만드는 대회입니다.
올리커는 대한민국 디저트 사업의 발전을 위해, 디저트를 사랑하는 여러분의 많은 관심과 도전을 기다립니다!
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🥂 네그리타 디저트 경연대회란?
<네그리타 럼 오리지널 44%>를 활용한 디저트 경연 대회로, 참가자들이 네그리타 럼을 주재료로 다양한 창작 디저트를 선보이는 자리입니다. 제과 분야의 창의성과 기술력을 널리 알리고, 국내 디저트 셰프 및 예비 제과인들의 성장과 실력 향상을 도모하기 위한 목적으로 개최되었습니다.
🎙️ 대회 개최 취지
<올리커(㈜에이엘엘리커)>는 네그리타 럼의 풍미를 산업 전반에 알리고,
참가자들이 직접 현장에서 리큐르 계량부터 적용까지 전 과정의 기술을 선보입니다.
🍰 주요 특징
매 회마다 12명의 본선 진출자가 선정되어 본선에서 라이브로 디저트 제작 경연을 펼칩니다 .
심사위원은 5명으로 구성되며, 맛은 물론 창의성, 완성도, 시장성 등을 다각도로 평가합니다 .
1·2회차는 마들렌, 파운드 케이크 쁘띠갸또가 경연 품목이었으며, 회차에 따라 특성에 맞는 디저트가 지정됩니다.
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* 주관/주최 : 올리커 ㈜에이엘엘리커
* 후원 : Bardinet,나카무라 아카데미, 켄우드 코리아, 대한제분, 비르질리오버터, 팩토리 66
[ 예선 안내 ]
- 예선 서류 접수 : 2025.8.4 - 9.24 [수요일] 오후 11시 30분 까지
- 예선 서류 심사 : 2025년 9월 25일 [목요일]
- 예선결과발표 : 2025년 9월 26일 [금요일] 14:00 참가자 개별통보 ( 12명 )
- 참가자격 : 학생, 예비제과인, 제과업종사자, 일반인 누구나 참가 가능
- 제품 : 앙트르메, 케이크류와 프티가또 등 디저트 제품 1종
- 제품 형식 : [네그리타 오리지널]을 사용한 디저트로 형식이나 제한이 없는 자유형식 (*다른 리큐르 사용불가)
- 서류 제출 방법 : 모두투데이 게시판에 게시된 폼에 맞춰 제품의 레시피, 단면사진, 전체사진을 첨부하여 제출한다.
- 예선 심사는 심사위원들이 예산 참가자가 제출한 사진과 레시피를 통해 본선 진출자를 가린다.
- 본선 진출자에게는 레시피 개발에 필요한 리큐르 및 재료가 지원됩니다.(주소/연락처 기입 필수)
* 본선 대회 품목과 예선 품목은 다르게 출품이 가능하다.
* 예선 출품 제품은 반드시 네그리타 오리지널만을 사용한 디저트를 출품한다.
* 예선규정
- 1인당 1제품 출품
- 배합비 작성 시 각 재료의 중량과 퍼센트(%)를 명시한다.
- 사진은 배합표에 완제품과 1/2 재단 후 단면과 함께 보이도록 촬영하여 업로드한다.
- 각종 국내외 대회 참가 작품을 모방하면 실격 처리된다.
- 예선 출품은 디저트류 1종류를 제조하며, 모양에는 제한을 두지 않는다.
단, 원형일 경우 지름 8cm 이하, 사각형일 가로와 세로가 각각 8cm 이하, 높
이는 12cm 이하이어야 한다.(장식 포함)
* 본선 안내
대회 날짜 : 2025년 11월 10일 월요일 10:00~18:00
대회 장소 : 나카무라 아카데미 (서울시 강남구 학동로 31길)
대회 품목 : 갸또바스크 / 바바오 럼
포상규모
대상 1명 - 300만원, 상장
금상 1명 - 150만원, 상장
은상 1명 - 100만원, 상장
동상 1명 - 50만원, 상장
참가규정
< 총 칙 >
① 경연대회 참가에 관한 일반사항은 본 규정이 정하는 바에 따른다.
② 본 대회 참가자는 학생, 제과업 종사자, 일반인 등 누구나 가능하다.
③ 본회는 출품된 제품에 대하여 보호 관리의 의무를 가지나 천재지변 등
불의의 사고에 의한 손해에 대해서는 그 책임을 지지 않는다.
④ 모든 출품작에 대한 저작권 및 초상권은 주최․주관사의 공동소유로 한다.
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▶︎ 신청방법 안내
1. 게시글의 모집요강과 배합표를 다운받는다.
2. 모집요강에 맞게 배합표를 작성한다.
3. 아래의 링크에 신청서와 배합표를 첨부하여 신청한다.
▶︎ 참가신청 하기 [아래의 링크로 접수해주세요]
https://naver.me/5GG4X0q5
▶︎추가 문의사항은 댓글로 남겨주세요!
첨부파일
대회 참관 할 수 있나요?
안녕하세요. 본 대회는 참가자 및 심사위원 중심으로 진행되어 현장 참관은 안전관리상 외부 참관이 제한되오니 양해 부탁드립니다.
공식 인스타그램을 통해 현장 스케치 소식을 공유해드릴 예정입니다. 감사합니다.