바삭한 쿠키시트를 실패없이 만드는 방법과 초코 가나슈 버터바를 어렵지 않게 만드는 방법, 그에 맞는 또 다른 대안을 알려드려요. 맛있으면서 쉽게 만들 수 있는 버터바를 배우실 수 있습니다.
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"비욘드 문 최명지 셰프" 한입 물면 멈출 수 없는 꾸덕한 '초코 가나슈' 버터바
할라피뇨 치즈 베이글 / 플래인 베이글 / 쌀 단호박 베이글 / 시금치 감자 베이글 / 블루베리 쌀 베이글
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"베이킹놀이터 박정희 셰프" 베이글 스페셜 5강 모음
클래식한 몽블랑을 가볍게 풀어낸 마롱 카시스
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“끌라시끄 박진오셰프” 마롱 카시스
집에서도 해볼 수 있는 간편한 분자요리 기법을 사용해 만들어보는 이탈리아식 티라미수. 사바용 소스를 사용한 마스카포네 치즈 크림, 직접 따라서 구워볼 수 있는 레이디 핑거 비스퀴. 캡슐 커피로 대체 가능한 에스프레소 시럽 등. 김우균 파티시에가 직접 답변하는 Q&A를 활용하셔서 더 많은 정보를 얻어가실 수 있습니다.
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키릴 파티스리 김우균 파티시에의 캐비어 티라미수 만들기
단짠의 정석 풍부한 버터향과 짭쪼름한 맛 와인과 맥주 안주로 좋은 휘낭시에 살레
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"레브두 방준호 셰프" 휘낭시에 살레
누구나 쉽게 만들 수 있는 초코무스 케이크 쇼콜라3 & 건과일과 견과류를 사용해서 만든 사계절용스콘 쉽지만 많은팁을 알려드립니다. 무화과호두스콘 & 올어바웃 흑임자 그리고 마들렌 흑임자로 여러 가지로 표현한 마들렌 흑임자 마들렌
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"스튜디오 꼼마 최지혜셰프" 활용도 좋은 케이크,구움과자 모음
올어바웃 흑임자 그리고 마들렌 흑임자로 여러 가지로 표현한 마들렌 흑임자 마들렌
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"스튜디오 꼼마 최지혜셰프" 흑임자 마들렌 만들기
템퍼링 A to Z
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"김동석.윤희령셰프" 템퍼링 A to Z
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"슈가레인 조한빛 셰프" 너무 맛있는 당근 케이크
노머신 젤라또와 플레이팅 디저트 세미나 실황
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"로아 황윤주셰프" 해저 Seabed
[올리커 베이킹 세미나] 2023.09.13 '조이스키친 조은이 셰프' 약과 생크림 케이크 |
24-03-27 13:06 |
2023.09.13 올리커에서 진행된 세미나 입니다.
조이스키친 조은이 셰프의 약과케이크에 대해 많은 분들의 관심과 요청으로 세미나 실황과 레시피를 공개 합니다 !
아쉽게 당첨되지 못해 당시 세미나에 참석하지 못하신 분들과 약과케이크에 관심 있는 많은 분들께 도움이 되시길 바랍니다.
약과 생크림 케이크
약과의 향과 맛, 이미지를 그대로 밸런스 좋게 느끼실 수 있는 케이크
♥ 실패사례라고 볼 수 있는 제누아즈의 배합을 역발상으로 쫀쫀한 약과 풍미의 제누아즈를 구현하는데
사용한 위트있는 제누아즈 방법
♥ 조청의 은은한 단맛과 생강의 알싸함 시나몬의 우디함 그리고 약과의 대표적인 향과 특징을
케이크로 자연스럽게 넘어오게 하는 바닐라의 향
♥ 조이스키친 조은이 셰프 오프라인 클래스 신청하기 ♥
joy's kitchen : 네이버 블로그 (naver.com)
※2차 영상 가공물로 사용하실 수 없고 영상과 레시피로 클래스나 교육목적인 컨텐츠도 하실 수 없습니다※
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