![[천하제빵 윤연중셰프]](https://modootoday.com/data/item/1687318520/7Jyk7IWw7ZSE7KCV7KeB7ZWc7KCc67m17IaM1.jpg)
크림치즈 깜빠뉴 / 팽 오 세이글(호밀빵) / 팽 콩플레 / 브리오슈 파리지엔느
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[천하제빵 윤연중셰프] "윤쉐프정직한제빵소 윤연중 셰프" 인기 4강 모음
산딸기쥴레와 딸기콩포트가 들어있어 진한 딸기맛과 부드러운크림을 느낄수 있는 딸기크림치즈케이크
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"브레드컴퍼니쉐프조 조정임 셰프" 스트로베리 로즈하트
깊이있는 단맛과 적절한 짠맛의 솔트카라멜 휘낭시에
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“끌라시끄 박진오셰프” 솔트카라멜 휘낭시에
프랑스 제과 전문점 '파티스리 까이에'
누구나 쉽게 만드는 레몬향 가득한 '레몬 케이크'
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프랑스 제과 전문점 파티스리 까이에 레몬향 가득한 '레몬 파운드 케이크'
![[천하제빵 윤연중셰프] “윤쉐프정직한제빵소 윤연중 셰프” 팽 콩플레 빵만들기](https://modootoday.com/data/item/1686811606/7Yy97L2p7ZSM66CI2.jpg)
100% 통밀로 만든 영양소가 풍부한 빵입니다. 통밀의 거칠고 묵직한 식감과 씹을수록 구수한 맛을 느낄 수 있는 빵으로써, 저온에서 장시간 발효시켜 깊은 풍미를 끌어올리는 빵입니다. 통밀의 거친 식감을 낯설어하는 사람에게도 담백하게 느낄 수 있는 제품의 클래스입니다.
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[천하제빵 윤연중셰프] “윤쉐프정직한제빵소 윤연중 셰프” 팽 콩플레 빵만들기
고소한 맛차향의 제노아즈와 화이트 초콜릿 가나슈, 일본식양갱으로 구성한 어디에도 없는 디저트를 배울 수 있는강의입니다. 아즈키는 입에 머금으면 일본 교토가 연상되는 베이킹 스튜디오 츠지의 오리지널 케이 크입니다. 다른 디저트에도 두루 사용 가능한 활용도 높은 범용적인 맛차 제노아즈와 부드러운 식감의 일본식 양갱을 중점적으로 배울 수 있습니다.
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"파티스리 파트리샤 정현수 셰프" 일본식양갱을 이용한 팥양갱 케이크, 아즈키
듬뿍 떠먹는 푸딩의 매력 달콤한 바나나와 쫀득한 티라미수 크림의 조화 바나나푸딩 티라미수
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"슈미엘 박상희 셰프" 바나나푸딩 티라미수
달큰한 사과, 새콤한 루바브, 쌉싸름한 캐러멜이 들어간 파운드 반죽위에 고소하게 씹히는 피칸크럼블을 올려 굽는 애플캐러멜크럼블
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"퐁당베이크샵 조은진셰프" 애플 캐러멜 크럼블
올어바웃 흑임자 그리고 마들렌 흑임자로 여러 가지로 표현한 마들렌 흑임자 마들렌
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"스튜디오 꼼마 최지혜셰프" 흑임자 마들렌 만들기
밀가루가 들어가지 않은 글루텐프리제품인 고소함의 끝판왕 흑임자쉬폰 케이크
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"코운코운 이예란셰프" 흑임자쉬폰 케이크
[올리커 베이킹 세미나] 2024.09.25 "과자방 - 강현지, 정용현 셰프" 의 '마카롱 낭시' |
24-10-04 11:23 |
안녕하세요.
매 월 개최되는 올리커 세미나
9월 세미나의 주인공은
'과자방' 의 정용현, 강현지 셰프님이었습니다.
날이 조금씩 풀려서인지 많은 분들이 참석해주셨답니다.
이번 세미나에서는 두 셰프님들의 도서
'구움과자의 기술- 당신의 5년을 절약해줄' 출간 기념 세미나였는데요.
구움과자로 많은 사랑을 받고 있는 '과자방'에서 실제로 판매했거나 판매 중인
제품들 중 소비자들에게 사랑받은 제품들이 실려있답니다.
이번 세미나에서는 다양한 리큐르를 활용하여 만든
'갸또 도쿄세베이유', '갸또 키르쉬', '마카롱 낭시'
세 가지 제품을 시연해주셨습니다.
1. 갸또 도쿄세베이유
2. 갸또 키르쉬
3. 마카롱 낭시
3가지 시연 제품 중 '마카롱 낭시' 는
'디종 키르쉬' 와 '바니넷 아몬드' 두 가지 리큐르를 활용하여
더욱 풍미가 좋았던 것 같습니다 :)
세미나가 마무리되고 마지막까지 참석자분들의 질문에 친절하게 답변해주시는
두 셰프님들의 열정을 느낄 수 있는 세미나였습니다.
매장 정보
과자방 인스타 @cookie__room1204
세미나 시연 영상
시연 제품 중 '마카롱 낭시' 를 소개해드립니다 ❣️
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