바삭한 타르트쉘과 부드러운 크림의 조화 가볍고 상큼한 레몬과 이국적인 라임의 맛을 담은 여름 맛 티라미수 타르트
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"슈미엘 박상희 셰프" 레몬-라임 티라미수 타르트
"수르기" 대표메뉴 향긋한 자스민과 상큼한 사과 조화로운 타르트
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"수르기 권주원 셰프" 애플 자스민 플레어
바삭한 크럼블 부드러운 아몬드크림 플랑배한 사과의 향과 은은한 향이 좋은 구움과자
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"브레드컴퍼니쉐프조 조정임 셰프" 애플크럼블타르트
한국적인 두 식재료를 이용하여 밸런스를 맞춘 디저트로서 흑임자를 사용하여 고소한맛을 이끌어내었고 다소 텁텁할수있는부분을 유자크림을 이용하여 끝에 산뜻하게 마무리할수있는 밸런스 좋은 타르트로 완성하였습니다.
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"아꽁뜨 정우창 셰프" 흑임자 유자 타르트
보슬보슬한 식감 흑임자 , 애플 시나몬
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"수르기 권주원 셰프" 스노우볼
피스톨레 분사 기법을 쉽게 배울 수 있는 초코볼
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"아뜰리에 성명주 셰프" 초코볼
고소한 맛차향의 제노아즈와 화이트 초콜릿 가나슈, 일본식양갱으로 구성한 어디에도 없는 디저트를 배울 수 있는강의입니다. 아즈키는 입에 머금으면 일본 교토가 연상되는 베이킹 스튜디오 츠지의 오리지널 케이 크입니다. 다른 디저트에도 두루 사용 가능한 활용도 높은 범용적인 맛차 제노아즈와 부드러운 식감의 일본식 양갱을 중점적으로 배울 수 있습니다.
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"파티스리 파트리샤 정현수 셰프" 일본식양갱을 이용한 팥양갱 케이크, 아즈키
세이버리하게 소세지를 넣어 색다르게 만든 휘낭시에 핫도그 휘낭시에
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"스튜디오 꼼마 최지혜셰프" 핫도그 휘낭시에
다양한 초콜릿의 맛을 한번에 느낄 수 있는 더블 초콜릿스콘
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"레자미오네뜨 박성채 셰프“ 더블 초코 스콘
"은과당" 명절선물세트 전통과자 클래스 (화과자 & 개성주악)
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"은과당" 명절선물세트 전통과자 클래스 (화과자 & 개성주악)
[올리커 베이킹 세미나] 2024.09.25 "과자방 - 강현지, 정용현 셰프" 의 '마카롱 낭시' |
24-10-04 11:23 |
안녕하세요.
매 월 개최되는 올리커 세미나
9월 세미나의 주인공은
'과자방' 의 정용현, 강현지 셰프님이었습니다.
날이 조금씩 풀려서인지 많은 분들이 참석해주셨답니다.
이번 세미나에서는 두 셰프님들의 도서
'구움과자의 기술- 당신의 5년을 절약해줄' 출간 기념 세미나였는데요.
구움과자로 많은 사랑을 받고 있는 '과자방'에서 실제로 판매했거나 판매 중인
제품들 중 소비자들에게 사랑받은 제품들이 실려있답니다.
이번 세미나에서는 다양한 리큐르를 활용하여 만든
'갸또 도쿄세베이유', '갸또 키르쉬', '마카롱 낭시'
세 가지 제품을 시연해주셨습니다.
1. 갸또 도쿄세베이유
2. 갸또 키르쉬
3. 마카롱 낭시
3가지 시연 제품 중 '마카롱 낭시' 는
'디종 키르쉬' 와 '바니넷 아몬드' 두 가지 리큐르를 활용하여
더욱 풍미가 좋았던 것 같습니다 :)
세미나가 마무리되고 마지막까지 참석자분들의 질문에 친절하게 답변해주시는
두 셰프님들의 열정을 느낄 수 있는 세미나였습니다.
매장 정보
과자방 인스타 @cookie__room1204
세미나 시연 영상
시연 제품 중 '마카롱 낭시' 를 소개해드립니다 ❣️
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