무스크림, 초콜릿템퍼링, 다쿠아즈 공정을 모두 배울 수 있는 라즈베리 볼
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"아뜰리에 성명주 셰프" 라즈베리 볼
필드에서 활용되는 실무이론과 정교한 기술로 완성되는 푀이따주를 배워보실 수 있습니다.
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"아뜰리에오네뜨 엄태일셰프" 현장의 노하우를 그대로 배워보는 푀이따주, 갈레트 데 루아
세이버리하게 소세지를 넣어 색다르게 만든 휘낭시에 핫도그 휘낭시에
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"스튜디오 꼼마 최지혜셰프" 핫도그 휘낭시에
달큰한 사과, 새콤한 루바브, 쌉싸름한 캐러멜이 들어간 파운드 반죽위에 고소하게 씹히는 피칸크럼블을 올려 굽는 애플캐러멜크럼블
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"퐁당베이크샵 조은진셰프" 애플 캐러멜 크럼블
딸기와 버베나의 향을 그대로 느낄 수 있는 프헤즈 베흐벤
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“끌라시끄 박진오셰프” 프헤즈 베흐벤
피스톨레 분사 기법을 쉽게 배울 수 있는 초코볼
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"아뜰리에 성명주 셰프" 초코볼
가을 날, 가을 맛 치즈케이크 메이플 피칸 치즈케이크
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"당케마마 이경원셰프" 메이플 피칸 치즈케이크
가루쌀 신메뉴 개발 품평회 '장관상' 배쌀카스테라 레시피 공개
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'대한민국제과명장 에센브로트 안갑수셰프' 농림수산식품부 '장관상' 배쌀카스테라
무스크림, 초콜릿템퍼링, 다쿠아즈 공정을 모두 배울 수 있는 라즈베리 볼 & 고소한 맛 누가틴 휘낭시에 반죽 가냐슈를 배울 수 있는 흑임자 티그레
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"아뜰리에 성명주 셰프" Best 인기 강의 모음 (라즈베리 볼 & 흑임자 티그레)
최소한의 밀어펴기 작업으로 멋진 결과 맛있는 식감을 완성할 수 있는 클래식한 프 랑스의 사과 파이 만드는 방법을 알려 드려요.
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"꾸꾸서울 이예은셰프"프랑스식 사과 파이 - 딱뜨 오 뽐므
[올리커 베이킹 세미나] 2024.09.25 "과자방 - 강현지, 정용현 셰프" 의 '마카롱 낭시' |
24-10-04 11:23 |
안녕하세요.
매 월 개최되는 올리커 세미나
9월 세미나의 주인공은
'과자방' 의 정용현, 강현지 셰프님이었습니다.
날이 조금씩 풀려서인지 많은 분들이 참석해주셨답니다.
이번 세미나에서는 두 셰프님들의 도서
'구움과자의 기술- 당신의 5년을 절약해줄' 출간 기념 세미나였는데요.
구움과자로 많은 사랑을 받고 있는 '과자방'에서 실제로 판매했거나 판매 중인
제품들 중 소비자들에게 사랑받은 제품들이 실려있답니다.
이번 세미나에서는 다양한 리큐르를 활용하여 만든
'갸또 도쿄세베이유', '갸또 키르쉬', '마카롱 낭시'
세 가지 제품을 시연해주셨습니다.
1. 갸또 도쿄세베이유
2. 갸또 키르쉬
3. 마카롱 낭시
3가지 시연 제품 중 '마카롱 낭시' 는
'디종 키르쉬' 와 '바니넷 아몬드' 두 가지 리큐르를 활용하여
더욱 풍미가 좋았던 것 같습니다 :)
세미나가 마무리되고 마지막까지 참석자분들의 질문에 친절하게 답변해주시는
두 셰프님들의 열정을 느낄 수 있는 세미나였습니다.
매장 정보
과자방 인스타 @cookie__room1204
세미나 시연 영상
시연 제품 중 '마카롱 낭시' 를 소개해드립니다 ❣️
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