제7회 국산밀 활용 공모전 '금상' 레시피를 응용한 황도카스테라
VOD
'대한민국제과명장 에센브로트 안갑수 셰프' 가성비 갑 겉바속촉한 황도카스테라
일본 디저트 전문점 '코히루'
한국에서 느끼는 일본의 정통 디저트 그대로
매장에서 실제 판매하는 레시피로 쉽게 만들어보세요 :)
VOD
"코히루 김현정 셰프" 일본 대표 디저트 말차 테린느
부드러운 별립법 비스퀴와 고소한 우유풍미가득 우유샹티, 신선한 딸기로 만드는 딸기스퀘어케이크 / 밀가루가 들어가지 않은 글루텐프리제품인 고소함의 끝판왕 흑임자쉬폰 케이크
VOD
"코운코운 이예란 셰프" Best 강의 모음 (딸기스퀘어케이크&흑임자쉬폰케이크)
부암동베이커리부터 현재 티쉐의집까지
가장 인기가 많은 '리코타 치즈 샌드위치'
쉽게 만드는 리코타 치즈와 공정을 단순화하여 간단하게 배우는 치아바타까지
VOD
티쉐의집 제과기능장이 알려주는 치아바타&리코타 치즈 샌드위치:집에서 즐기는 홈카페 브런치
매장에서 꾸준하게 잘 나가는 스콘 6종을 배워보세요!
VOD
"슈가레인 유시현 셰프"의 스콘 종결 6종
타르트의 기본 타르트쉘 반죽부터 시작하여 과일 콩피, 허브 겔 까지 만들어보는 시간입니다. 익숙한 재료이지만 흥미로운 조합을 경험해 보세요 !
VOD
'레종데트르 노가영 셰프' 전통 타르트 _ 블루베리 & 민트 겔 타르트
매장 판매부터 택배까지 하기 정말 좋은, 꿀향 가득한 군고구마를 그대로 진하고 부드러운 텍스처인 고구마 바스크 치즈케이크
VOD
"르와지르 김수경셰프" 고구마 바스크 치즈케이크
나만의 특별한 크리스마스 호텔 케이크를 만들어보세요!
VOD
"아뜰리에 성명주 셰프" 화이트 크리스마스 트리 케이크
색다른 모양의 티라미수 홀케이크
VOD
"당케마마 이경원셰프" 티라미수 홀케이크
"은과당" 명절선물세트 전통과자 클래스 (화과자 & 개성주악)
VOD
"은과당" 명절선물세트 전통과자 클래스 (화과자 & 개성주악)
[올리커 베이킹 세미나] 2024.10.15 "레아 파티쓰리 - 김태연 셰프" 의 '토스티드 애플' |
24-10-18 16:54 |
안녕하세요.
매 월 개최되는 올리커 세미나
10월 세미나의 주인공은
'레아 파티쓰리' 김태연 셰프님이었습니다.
비가 살짝 내렸던 지난 2024년 10월 15일
멀리 부산에서 일찍부터 오셔서 준비해주시는 김태연 셰프님 ❣️
김태연 셰프님은 작년에 진행되었던 제 2회 올리커 네그리타 디저트 경연대회에서
무려 대상을 받으신 굉장한 실력을 지니신 셰프님입니다.
당시 네그리타 오리지널을 활용한 디저트를 만드시던 모습이 기억이 나더라구요 :)
이번 세미나에서는 네그리타 오리지널을 활용해 만드셨던 대상 작품 두가지
'토스티드 애플', '단지' 와 플뢰르 오랑제를 활용한 '미를리통 프람보아즈'
세 가지 작품을 시연해주셨습니다.
1. 토스티드 애플
2. 단지
3. 미를리통 프람보아즈
3가지 시연 제품 중 '토스티드 애플'은 작년 심사위원분들이 칭찬을 아끼지 않았던 제품이었는데요.
네그리타 오리지널이 다양한 공정에 사용되어 럼의 풍미를 더욱 느낄 수 있었습니다 :)
세미나 중간 쉬는 시간에는 켄우드 코리아 관계자님이 방문해주셔서
다양한 켄우드의 제품들을 소개해주셨으며, 추첨을 통해 핸드믹서와 리큐르를 증정하는 이벤트도 진행이 되었답니다.
(제가 가지고 싶었던,, ㅠ)
시간 가는 줄 모르고 열정적으로 설명해주시는 셰프님과
끝까지 자리를 지켜 함께해주신 많은 참가자분들 덕분에
이번 세미나도 성공적으로 마무리 될 수 있었습니다.
올 해 남은 올리커 세미나도 많은 관심 부탁드리며
베이킹 전문 온라인 클래스 '모두투데이' 도 많은 사랑 부탁드립니다 ❣️
레아 파티쓰리 인스타
@lea_patisserie_official
세미나 시연 영상
시연 제품 중 '토스티드 애플' 을 소개해드립니다 ❣️
첨부파일
등록된 댓글이 없습니다.
