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"슈가레인 유시현 셰프"의 최고인기 르뱅쿠키 4종
마담티라미수의 시그니처메뉴 풍부한 커피향을 담은 비스뀌와 부드럽고 쫀득한 마스카포네 크림의 조화 오리지널 티라미수
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"슈미엘 박상희 셰프" 오리지널 티라미수
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"슈가레인 유시현 셰프" 효율극강 에그타르트
일본 디저트 전문점 '코히루'
한국에서 느끼는 일본의 정통 디저트 그대로
매장에서 실제 판매하는 레시피로 쉽게 만들어보세요 :)
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"코히루 김현정 셰프" 일본 대표 디저트 말차 테린느
무스크림, 초콜릿템퍼링, 다쿠아즈 공정을 모두 배울 수 있는 라즈베리 볼
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"아뜰리에 성명주 셰프" 라즈베리 볼
고소한 크라클랑과 카라멜라이즈 캐슈넛의 만남
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온더 이건호 셰프 슈아라 바니
고소한 크라클랑과 카라멜라이즈 캐슈넛의 만남 & 매력을 듬뿍담은 잔두자
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"온더 이건호 셰프" 고소한 견과류 디저트 모음(슈아라 바니 & 잔두자)
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"슈가레인 조한빛 셰프" 너무 맛있는 당근 케이크
여러가지 텍스쳐와 식감 오렌지와 헤이즐넛 케익
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"레브두 방준호 셰프" 오랑쥬 노와젯
말차와 유자의 다소 생소할수 있는 조합을 매장의 시그니처라고 할수 있을 정도로 인기있는 제품이 된 말차유자 케이크 입니다. 간단하면서도 맛있는 말차유자의 다양한 구성요소를 배우실수 있고 다양하게 활용 가능한 제품으로 다른 재료를 이용해서 활용해 보실수 있는 케이크입니다. 구성은 비스퀴상파린, 말차몽떼크림, 유자몽떼크림, 말차스트뢰젤, 말차크런치, 유자젤리, 초콜릿데코 까지 다양한 레이어드와 구성으로 입과 눈이 만족할수 있는 케이크를 배우실수 있습니다.
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"수리르케이크 시그니처" 사계절 활용가능한 말차유자 케이크 만들기
[올리커 베이킹 세미나] 2024.10.15 "레아 파티쓰리 - 김태연 셰프" 의 '토스티드 애플' |
24-10-18 16:54 |
안녕하세요.
매 월 개최되는 올리커 세미나
10월 세미나의 주인공은
'레아 파티쓰리' 김태연 셰프님이었습니다.
비가 살짝 내렸던 지난 2024년 10월 15일
멀리 부산에서 일찍부터 오셔서 준비해주시는 김태연 셰프님 ❣️
김태연 셰프님은 작년에 진행되었던 제 2회 올리커 네그리타 디저트 경연대회에서
무려 대상을 받으신 굉장한 실력을 지니신 셰프님입니다.
당시 네그리타 오리지널을 활용한 디저트를 만드시던 모습이 기억이 나더라구요 :)
이번 세미나에서는 네그리타 오리지널을 활용해 만드셨던 대상 작품 두가지
'토스티드 애플', '단지' 와 플뢰르 오랑제를 활용한 '미를리통 프람보아즈'
세 가지 작품을 시연해주셨습니다.
1. 토스티드 애플
2. 단지
3. 미를리통 프람보아즈
3가지 시연 제품 중 '토스티드 애플'은 작년 심사위원분들이 칭찬을 아끼지 않았던 제품이었는데요.
네그리타 오리지널이 다양한 공정에 사용되어 럼의 풍미를 더욱 느낄 수 있었습니다 :)
세미나 중간 쉬는 시간에는 켄우드 코리아 관계자님이 방문해주셔서
다양한 켄우드의 제품들을 소개해주셨으며, 추첨을 통해 핸드믹서와 리큐르를 증정하는 이벤트도 진행이 되었답니다.
(제가 가지고 싶었던,, ㅠ)
시간 가는 줄 모르고 열정적으로 설명해주시는 셰프님과
끝까지 자리를 지켜 함께해주신 많은 참가자분들 덕분에
이번 세미나도 성공적으로 마무리 될 수 있었습니다.
올 해 남은 올리커 세미나도 많은 관심 부탁드리며
베이킹 전문 온라인 클래스 '모두투데이' 도 많은 사랑 부탁드립니다 ❣️
레아 파티쓰리 인스타
@lea_patisserie_official
세미나 시연 영상
시연 제품 중 '토스티드 애플' 을 소개해드립니다 ❣️
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