바삭한 쿠키시트를 실패없이 만드는 방법과 플레인 버터바를 어렵지 않게 만드는 방법, 그에 맞는 또 다른 대안을 알려드려요. 맛있으면서 쉽게 만들 수 있는 버터바를 배우실 수 있습니다.
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"비욘드 문 최명지 셰프" 한입 물면 멈출 수 없는 꾸덕한 '플레인' 버터바
대표 화과자 “네리끼리”에 대한 설명과 함께, 네리끼리의 기본 반죽법 및 반죽에 대한 이해, 화과자 단색 및 정확한 그램과 비율까지 포함된 복합색 조색법, 시판 앙금을 이용해 간단하게 만드는 2종 속앙금 제조법과 단독으로도 사용 가능한 말차양갱을 함께 만들어 양갱 만들기에 대한 중요 포인트를 설명, 6종 디자인의 다양한 연출법에 대한 설명 및 사용도구와 재료설명까지 혼자서도 집에서 만들 수 있는 ‘기초 화과자 풀패키지’강의 입니다.
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"은과당 화과자" 가정에서도 쉽고 간편하게 만드는 선물용 화과자 클래스 6종
누구나 만들수 있지만, 모두가 잘 만들기는 어렵다는 마들렌, 배꼽이 통통한 마들렌을 만드는 과자방의 모든 노하우를 담았습니다. 반죽을 보관하는 방법부터, 왜 이렇게 해야하는지까지! 다가올 여름시즌, 살구를 활용한 특색있고, 퀄리티있는 제대로된 마들렌을 만들어보세요!
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"과자방 강현지 셰프" 살구 피스타치오 마들렌 만들기
"은과당" 명절선물세트 전통과자 클래스 (화과자 & 개성주악)
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"은과당" 명절선물세트 전통과자 클래스 (화과자 & 개성주악)
유자 골드키위 케이크 / 리치 망고 케이크 / 수박 케이크 3가지 열대과일 케이크를 한번에!! ?
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송리단길 케이크맛집!! 호텔 출신 사장님의 한여름을 담은 시즌 과일케이크 3종
올리커 이승준 셰프의 슈톨렌을 응용한 레시피 입니다.
슈톨렌의 색을 다르게 즐기는 방법과 몰드를 활용해 머랭의 모양을 잡고 굽는 방법
누가 글라세 반죽을 활용한 무스를 만드는 방법
마지팬을 이용한 반죽과 오렌지 소스를 이용한 슈톨렌을 가볍게 즐기는 방법
리큐르를 활용한 제품의 풍미를 향상시키는 방법 등
다양한 팁을 이용해 보다 쉽게 만드는 파블로바 디저트입니다.
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추운 겨울 크리스마스 대표 디저트 슈톨렌을 응용한 '슈톨렌 파블로바'
밀가루가 들어가지 않은 글루텐프리제품인 고소함의 끝판왕 흑임자쉬폰 케이크
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"코운코운 이예란셰프" 흑임자쉬폰 케이크
스트로베리로즈하트 / 무화과타르트 / 애플크럼블타르트 / 헤이즐넛녹차타르트
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"브레드컴퍼니쉐프조 조정임 셰프" 빅4 이벤트 강의구성
한국적인 두 식재료를 이용하여 밸런스를 맞춘 디저트로서 흑임자를 사용하여 고소한맛을 이끌어내었고 다소 텁텁할수있는부분을 유자크림을 이용하여 끝에 산뜻하게 마무리할수있는 밸런스 좋은 타르트로 완성하였습니다.
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"아꽁뜨 정우창 셰프" 흑임자 유자 타르트
기본에 충실한 초콜릿의 진한 풍미
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"레종데트르 노가영셰프" 골든 초콜릿 무스케이크
[네그리타 대회] 제 3회 네그리타 디저트 경연대회를 마치며 |
24-10-30 12:39 |
안녕하세요. 올리커&모두투데이입니다.
지난 28일 제 3회 네그리타 디저트 경연대회가 성황리에 마무리가되었습니다. 👏👏👏
이번 대회에서는 총 12명의 본선진출자과 함께 진행되었어요.
지난 대회와 다르게 사전준비 없이 대회 현장에서 모든 공정을 진행되었답니다.
또한 현장 계시지 않아도 볼 수 있도록 인스타 라이브로 모든 공정이 생중계되었습니다.
저도 촬영하느라 참가자 분들을 가까이서 지켜봤는데
제가 긴장이 되더라구요,,
주최자인 올리커 대표님의 간단한 인사말과
심사위원 소개 및 심사위원장님의 개회사와 동시에 대회가 시작되었습니다.
-심사위원 목록-
정홍연(오뗄두스 오너셰프), 심사위원장
권형준(온고 오너셰프)
김민정(해피해피케이크 오너셰프)
최규성(세드라 오너셰프)
성명주(성명주아뜰리에 오너셰프)
김민아(앙시끄엠 오너셰프)
임채익(세빠띠 오너셰프)
오야마 히토미(나카무라 아카데미 준교수)
약 4시간 동안 참가자분들이 최선을 다해 디저트를 만들어주셨으며
대회 중 심사위원분들이 계속 돌아다니시며 참가자분의 긴장도 풀어주시고
질문을 하시며 심사를 하시는 모습이 기억에 남네여😄
제작 시간이 종료되고 출품하신 디저트들이 나열된 모습은
정말,, 진짜 먹기 너무 아까울 정도의 디저트들,,
너무 이쁘더라구요.
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오랜 심사가 진행된 후 다시 모인 참가자분들과 심사위원님들
간단한 심사위원분들의 소감이 끝나고 드디어 결과 발표!!
대상의 주인공은?!
12번 남복음 님이었습니다. 👏👏👏
촬영하면서 저도 복음님이 만드신 디저트를 먹어보았는데요.
정말 맛있었습니다 ㅠㅠ
다른 수상자분들도 모두 너무 축하드립니다.
심사위원님의 말씀대로 다들 너무 수준 높은 디저트를 선보여주셨다고 생각합니다.
아쉽게도 입상하지 못하셨더라도 다들 정말 수고 많으셨습니다.
제가 먹어봤을 땐 정말 다 맛있었는데,, ㅎㅎ
내년에도 더 발전하여 돌아올 ‘올리커 네그리타 디저트 경연대회’
많은 사랑 부탁드립니다. 꼭 돌아올 거예요,,
대회 스케치 영상 많관부 (유튜브에서도 올리커 채널에서도 확인가능합니다 :)
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