초콜릿 듬뿍 들어간 진한 풍미의 글루텐 프리 초코칩쿠키
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"레종데트르 노가영셰프" 글루텐 프리 초코칩쿠키 만들기
생 레몬 조각의 모습을 사실적으로 표현하기 위해 프렌치 테크닉을 활용해서 만드는 방법들. 레몬즙으로 만들어 보는 레몬 과육, 초콜릿으로 표현하는 레몬 껍질과 상큼한 레몬 가나슈. 신선한 허브와 레몬을 사용해 밸런스 좋은 쁘띠갸또를 만드는 법 등. '레몬 바질' 디저트의 다양한 레이어로 자신만의 쁘띠갸또를 만들어 보세요. 김우균 파티시에가 직접 답변하는 Q&A를 활용하셔서 더 많은 정보를 얻어가실 수 있습니다.
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키릴 파티스리 김우균 파티시에의 레몬 바질 쁘띠갸또 타르트 온라인클래스
대표 화과자 “네리끼리”에 대한 설명과 함께, 네리끼리의 기본 반죽법 및 반죽에 대한 이해, 화과자 단색 및 정확한 그램과 비율까지 포함된 복합색 조색법, 시판 앙금을 이용해 간단하게 만드는 2종 속앙금 제조법과 단독으로도 사용 가능한 말차양갱을 함께 만들어 양갱 만들기에 대한 중요 포인트를 설명, 6종 디자인의 다양한 연출법에 대한 설명 및 사용도구와 재료설명까지 혼자서도 집에서 만들 수 있는 ‘기초 화과자 풀패키지’강의 입니다.
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"은과당 화과자" 가정에서도 쉽고 간편하게 만드는 선물용 화과자 클래스 6종
깊이있는 단맛과 적절한 짠맛의 솔트카라멜 휘낭시에
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“끌라시끄 박진오셰프” 솔트카라멜 휘낭시에
딸기와 피스타치오가 조화를 이룬 프레지에 피스타치오 케이크를 발렌타인, 화이트데이에 적합한 디자인으로 만드는 수업 입니다.
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"아뜰리에 성명주 셰프" 프레지에 피스타치오(하트) 발렌타인데이 화이트데이 케이크
타르트의 기본 타르트쉘 반죽부터 시작하여 과일 콩피, 허브 겔 까지 만들어보는 시간입니다. 익숙한 재료이지만 흥미로운 조합을 경험해 보세요 !
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'레종데트르 노가영 셰프' 전통 타르트 _ 블루베리 & 민트 겔 타르트
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"슈가레인 유시현 셰프" 효율극강 에그타르트
포레블랑을 테마로 하여 다가오는 봄에 어울리는 화이트초콜릿과 체리를 조합한 무스케이크 제품입니다 체리와 벚꽃을 블렌딩하여 만든 콩포트와 크림, 무스케이크 및 디저트 전반에 활용하기 좋은 촉촉한 비스퀴 말차, 가볍고 깔끔한 맛의 화이트초콜릿 무스를 배워보실 수 있습니다
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“로펠로세라 장여명셰프” 체리블라썸 무스케이크
크리스티엉,캬라멜헤즐넛 쫀득한 가나슈등 다양한 식감을 한꺼번에 느낄수 있는 녹차가나슈 타르트
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"브레드컴퍼니쉐프조 조정임 셰프" 헤이즐넛녹차타르트
진한카카오의 풍미와 꾸덕한 식감의 매력
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"온더 이건호 셰프" 인텐스 초콜릿 케이크
[네그리타 대회] 제 3회 네그리타 디저트 경연대회를 마치며 |
24-10-30 12:39 |
안녕하세요. 올리커&모두투데이입니다.
지난 28일 제 3회 네그리타 디저트 경연대회가 성황리에 마무리가되었습니다. 👏👏👏
이번 대회에서는 총 12명의 본선진출자과 함께 진행되었어요.
지난 대회와 다르게 사전준비 없이 대회 현장에서 모든 공정을 진행되었답니다.
또한 현장 계시지 않아도 볼 수 있도록 인스타 라이브로 모든 공정이 생중계되었습니다.
저도 촬영하느라 참가자 분들을 가까이서 지켜봤는데
제가 긴장이 되더라구요,,
주최자인 올리커 대표님의 간단한 인사말과
심사위원 소개 및 심사위원장님의 개회사와 동시에 대회가 시작되었습니다.
-심사위원 목록-
정홍연(오뗄두스 오너셰프), 심사위원장
권형준(온고 오너셰프)
김민정(해피해피케이크 오너셰프)
최규성(세드라 오너셰프)
성명주(성명주아뜰리에 오너셰프)
김민아(앙시끄엠 오너셰프)
임채익(세빠띠 오너셰프)
오야마 히토미(나카무라 아카데미 준교수)
약 4시간 동안 참가자분들이 최선을 다해 디저트를 만들어주셨으며
대회 중 심사위원분들이 계속 돌아다니시며 참가자분의 긴장도 풀어주시고
질문을 하시며 심사를 하시는 모습이 기억에 남네여😄
제작 시간이 종료되고 출품하신 디저트들이 나열된 모습은
정말,, 진짜 먹기 너무 아까울 정도의 디저트들,,
너무 이쁘더라구요.
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오랜 심사가 진행된 후 다시 모인 참가자분들과 심사위원님들
간단한 심사위원분들의 소감이 끝나고 드디어 결과 발표!!
대상의 주인공은?!
12번 남복음 님이었습니다. 👏👏👏
촬영하면서 저도 복음님이 만드신 디저트를 먹어보았는데요.
정말 맛있었습니다 ㅠㅠ
다른 수상자분들도 모두 너무 축하드립니다.
심사위원님의 말씀대로 다들 너무 수준 높은 디저트를 선보여주셨다고 생각합니다.
아쉽게도 입상하지 못하셨더라도 다들 정말 수고 많으셨습니다.
제가 먹어봤을 땐 정말 다 맛있었는데,, ㅎㅎ
내년에도 더 발전하여 돌아올 ‘올리커 네그리타 디저트 경연대회’
많은 사랑 부탁드립니다. 꼭 돌아올 거예요,,
대회 스케치 영상 많관부 (유튜브에서도 올리커 채널에서도 확인가능합니다 :)
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