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  • "코히루 김현정 셰프" 일본 대표 디저트 쇼콜라 테린느

    김현정 | 강의구성

    일본 디저트 전문점 '코히루'

    한국에서 느끼는 일본의 정통 디저트 그대로
    매장에서 실제 판매하는 레시피로 쉽게 만들어보세요 :)

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    "코히루 김현정 셰프" 일본 대표 디저트 쇼콜라 테린느

    49,000원
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  • "아꽁뜨 정우창 셰프" 파리브레스트 피스타치오

    정우창 | 강의구성

    프랑스 전통 디저트인 파리브레스트를 일반적인 헤이즐넛맛이 아닌 피스타치오를 이용하여 모양 또한 링 형태가 아닌 독특한 형태로서 재미를 더 하고 모든 포션에 피스타치오를 이용하여 식감 및 다양한 피스타치오의 질감을 표현하였습니다.

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    "아꽁뜨 정우창 셰프" 파리브레스트 피스타치오

    35,000원
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  • "아뜰리에 성명주 셰프" 무스케이크 모음 (라즈베리 볼 & 초코 볼)

    성명주 | 강의구성

    무스크림, 초콜릿템퍼링, 다쿠아즈 공정을 모두 배울 수 있는 라즈베리 볼 & 피스톨레 분사 기법을 쉽게 배울 수 있는 초코 볼

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    "아뜰리에 성명주 셰프" 무스케이크 모음 (라즈베리 볼 & 초코 볼)

    20%
    60,000원 48,000원
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  • “끌라시끄 박진오셰프” 단짠단짠 휘낭시에 모음(더블치즈 휘낭시에&솔트카라멜 휘낭시에)

    “끌라시끄 박진오셰프” 단짠단짠 휘낭시에 모음(더블치즈 휘낭시에&솔트카라멜 휘낭시에)

    박진오 | 강의구성

    와인과 페어링하기 좋은 더블치즈 휘낭시에 & 깊이있는 단맛과 적절한 짠맛의 솔트카라멜 휘낭시에

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    “끌라시끄 박진오셰프” 단짠단짠 휘낭시에 모음(더블치즈 휘낭시에&솔트카라멜 휘낭시에)

    20%
    50,000원 40,000원
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  • 홍차 애호가들이 좋아하는 오렌지 얼그레이 마들렌

    홍차 애호가들이 좋아하는 오렌지 얼그레이 마들렌

    남궁은지 | 강의구성

    살롱드 떼(Salon de thé)&파티스리(Pâtisserie) 어리틀케틀

    홍차애호가 손님들의 One Pick !!
    어리틀케틀의 오렌지 얼그레이 마들렌을 만나보세요 :)

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    홍차 애호가들이 좋아하는 오렌지 얼그레이 마들렌

    32,000원
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  • "꾸꾸서울 이예은셰프"프랑스식 사과 파이 - 딱뜨 오 뽐므

    이예은 | 강의구성

    최소한의 밀어펴기 작업으로 멋진 결과 맛있는 식감을 완성할 수 있는 클래식한 프 랑스의 사과 파이 만드는 방법을 알려 드려요.

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    "꾸꾸서울 이예은셰프"프랑스식 사과 파이 - 딱뜨 오 뽐므

    50,000원
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  • "몽슈와 김지훈 셰프" 남녀노소 좋아하는 흑임자 레몬 파운드 만들기 (블렌딩법)

    김지훈 | 강의구성

    고소한 흑임자와 상큼한 레몬의 맛있는 하모니! 대량생산이 가능한 레시피로 누구나 손쉽게 작업할 수 있는 원포인트 작업법!

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    "몽슈와 김지훈 셰프" 남녀노소 좋아하는 흑임자 레몬 파운드 만들기 (블렌딩법)

    40,000원
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  • [천하제빵 방준호셰프]

    [천하제빵 방준호셰프] "레브두 방준호 셰프" 오랑쥬 노와젯

    방준호 | 강의구성

    여러가지 텍스쳐와 식감 오렌지와 헤이즐넛 케익

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    [천하제빵 방준호셰프] "레브두 방준호 셰프" 오랑쥬 노와젯

    40,000원
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  • "퐁당베이크샵 조은진셰프" 베이컨 고로케 휘낭시에

    조은진 | 강의구성

    잘 태운 버터풍미와 고로케의 맛을 녹여 만든 반죽에 크리스피한 식감이 매력인 크럼블을 잔뜩 올려구운 베이컨고로케휘낭시에

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    "퐁당베이크샵 조은진셰프" 베이컨 고로케 휘낭시에

    27,000원
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  • "다락방케이크 구경미세프" 보들보들 촉촉한 일본식 딸기 카스텔라 롤케이크

    구경미 | 강의구성

    별립법으로 만드는 입안에서 진짜 살살 녹는 촉촉한 카스테라 시트 만드는 방법부터 100% 우유 생크림으로 만드는 부드럽고 맛있는 바닐라크림 반드는법, 딸기(과일)를 넣고 예쁘고 쉽게 롤마는 방법, 롤케이크 크림 파이핑과 예쁘게 데코(딸기) 하는법, 롤케이크를 조각 사이즈와 홀사이즈로 컷팅하여 포장, 쇼케이스 진열 판매등 매장 판매에 필요한 부분까지 다양하고 자세히 배우실 수 있는 다락방케이크 클래스

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    "다락방케이크 구경미세프" 보들보들 촉촉한 일본식 딸기 카스텔라 롤케이크

    40,000원
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베이킹세미나(대회) 정보

[올리커 베이킹 세미나] 2025.05.28 베이커리무이 -김정은 셰프

25-06-02 16:38

안녕하세요 올리커입니다 🤗

매월 함께하는 올리커 무료 세미나 ⭐

​

5월의 두 번째 세미나는

지난 마얘 세미나에 이어서 르빵과 함께 진행하는

르빵 바게트&크루아상 챔피언십 콜라보 세미나!

 

르빵 크루아상&바게트 수상자 대회 수상자이신

'베이커리 무이' 김정은 셰프님과 함께 했습니다.

 

 


 

2025년 5월 28일 르빵 크루아상&바게트 수상자 '베이커리 무이 김정은셰프님'의

세미나가 르빵 컬리너리 아카데미에서 진행되었습니다! (장소제공 무한 감사 🫶)

​

'베이커리 무이'는 용산구에 베이커리 맛집으로 소문난 곳이예요!

둘도 없는 맛과 공간을 만들고자 탄생한 브랜드 무이!

2024 르빵 바게트&크루아상 대회의 수상자이신 김정은 셰프님의

대회 수상 바게트와 함께 치아바타 시연까지 볼 수 있던 세미나 🥖🍞

​

이번 세미나에서는 대회 수상작인 바게트를포함하여 총 3가지 제품을 시연해주셨습니다.

'오버나이트 제법'을 활용한 '대회 수상 바게트'

'스트레이트 제법'을 활용한 '치아바타'

'전처리한 무화과, 사과, 설타나'를 활용한 '시나몬&사과&설타나 치아바타'

전처리는 '디종 무화과, 디종 칼바도스, 쉐프루이스 꼬냑'을 사용했습니다.

 

다양한 제법과 함께 다양한 리큐르를 활용한 전처리 방법을 소개해주셨던 이번 세미나

많은 것을 배우고 얻어갈 수 있었던 세미나였습니다.

 

 


 

세미나를 진행하시는 모습에서 빵에 대한 사랑과 열정을 느낄 수 있었던 김정은 셰프님

다양한 질문에도 막힘없이 대답을 해주시면서 재밌게 세미나를 이끌어 나가주셨습니다.

​

신청해주신 모든 분들과 참석해주신 모든 분들 다시 한번 감사합니다.

또한 장소제공해주신 르빵 컬리너리 아카데미도 무한 감사 드립니다..!

​

진짜 모든 제품이 너무 맛있더라구요.. 🤤

용산구에 들리신다면 꼭 방문해서 드셔보세요! 시그니쳐 소금빵도 추천드립니다 :)

 

마얘 세미나 무이 세미나에 이어서 '2024 르빵 바게트 & 크루아상 챔피언십' 수상자들과 함께하는

르빵 x 올리커 세미나 시리즈가 진행중입니다.

​

🚩 세미나 전체 라인업

2차|5월 28일 (수) : 베이커리 무이 김정은 셰프

3차|6월 4일 (수) : 플라워베이커리 김다혜 셰프

4차|7월 9일 (수) : 해월당 최정호 셰프 (부산)

5차|8월 (날짜 미정) : 블랑제리춘천 류광환 셰프

​

📝 신청 방법

르빵or올리커 인스타그램 프로필 링크 클릭!

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다양한 리큐르와 함께하는 올리커 무료 세미나 많은 신청 부탁드립니다 ⭐

 


🥖'베이커리 무이 세미나 스케치 영상' 🍞
(베이커리 무이 세미나 시연영상은 따로 없습니다.)

첨부파일

베이커리 무이_레시피_무화과호두설타나 치아바타.pdf

댓글목록

sdcsdc님의 댓글 작성일 ()

歩く姿そのものを優雅に仕立て上げるディオールのウィメンズシューズ(Womens Shoes)は、現代女性のワードローブに欠かせない美の象徴です。繊細な縫製と洗練されたシルエットは、クリスチャン ディオールが培ってきたクチュールの精神を色濃く反映しています。格式高いフォーマルな場面はもちろん、日常のカジュアルな装いにも凛とした気品を添えてくれるのが魅力です。気品溢れるDiorのシューズは、一歩踏み出すたびに特別な高揚感をもたらします。

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