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가을 날, 가을 맛 치즈케이크 메이플 피칸 치즈케이크
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"당케마마 이경원셰프" 메이플 피칸 치즈케이크
우리나라 사람들이 가장 좋아하는 구움과자중 하나인 파운드를 원포인트로 손쉽게 알려드립니다 크림법과 블렌딩법 두가지 제법을 직접 비교하고 각 제법의 장,단점을 확실히 알려드립니다.
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"몽슈와 김지훈셰프" 아몬드 파운드의 두가지 제법 비교 (크림법, 블렌딩법)
프랑스 밀가루와 프랑스 토판천일염 게랑드 소금 , 정수물 그리고 효모 만을 사용하여 전통 프랑스바게트의 맛을 구현
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"플라워베이커리 조원준셰프" 르빵 챔피언십 1등 바게트 프랑스 전통방식의 바게뜨 빵만들기
키트를 이용한 초콜릿 소형 공예
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"김동석.윤희령셰프" 초콜릿 소형 공예
몽블랑을 플래인, 말차, 라즈베리 세가지 맛, 보틀을 이용해 작업은 간편화, 대량생산 OK
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하얀과자점 김도연셰프의 보틀몽블랑 3종 플래인,말차,라즈베리 (글루텐프리)
딸기와 버베나의 향을 그대로 느낄 수 있는 프헤즈 베흐벤
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“끌라시끄 박진오셰프” 프헤즈 베흐벤
베스트셀 부드러운 바닐라와 딸기크림이 어우러진 에끌레어
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"수르기 권주원 셰프" 스트로베리 팟
대한민국 제과기능장 이경희 파티시에가 운영하는 티쉐의집
베스트 제품 2종을 한번에 할인된 가격으로 배워보세요.
쉽게 만드는 리코타 치즈와 공정을 단순화하여 간단하게 배우는 치아바타
쫀득한 마카롱 머랭만드는 방법과 과일 모양을 예쁘게 만드는 방법
3가지 크림 제조법으로 만드는 과일필링까지
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티쉐의집 제과기능장의 '리코타 치즈 샌드위치'&'과일마카롱 3종'
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"슈가레인 유시현 셰프"의 최고인기 르뱅쿠키 4종
색다른 모양의 티라미수 홀케이크
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"당케마마 이경원셰프" 티라미수 홀케이크
[올리커 베이킹 세미나] 25.06.04 플라워베이커리 - 김다혜 셰프 '바게트' |
25-06-16 16:39 |
안녕하세요 올리커입니다 😊
매월 함께하는 올리커 세미나
6월의 세미나는 르빵 바게트&크루아상 챔피언십 콜라보 세미나
세 번째 주인공 플라워베이커리 김다혜 셰프님입니다 👏👏
2025년 6월 4일 르빵 바게트&크루아상 챔피언십 바게트 부분 수상자
'플라워베이커리 김다혜 셰프님'의 세미나가 르빵 컬리너리 아카데미에서 진행되었습니다!
'플라워아티장베이커리'는 가로수길 본점을 중심으로 감각적인 페이스트리와 바게트로 많은 사랑을 받고 있는 베이커리예요.
'플라워베이커리'는 2023년 르빵 바게트 챔피언십 수상자이신 조원준 셰프님에 이어서
2년 연속 수상이라는 기록을 달성했습니다!
이번 세미나에서는
'2024 르빵 바게트 챔피언십' 수상작인 '바게트'
'럼 파티시에'를 사용하여 전처리한 건포도와 시럽으로 무게감을 더한 '뺑오레장'
'디종 바닐라'를 사용하여 전처리한 사과와 시럽으로 풍미를 살린 '쇼숑 오 뽐므'
총 3종의 제품을 선보여주셨어요.
각 제품마다 셰프님의 섬세한 공정과 디테일한 설명이 더해져
세미나를 보러오신 모든 분들에게도 많은 영감이 되었을 이번 세미나!
열정적인 질문과 함께 참가해주신 참가자 분들에게도 진심으로 감사드립니다 ❤️
리큐르를 활용한 전처리와 시럽만드는 방법에 대해서도 배우고 바게트 수상작과 더불어 다양한 제품을 맛볼 수 있었던 입과 눈 모두 즐거운 세미나였습니다.
또한 현재 진행 중인 '르빵X올리커 콜라보 세미나'는
'2024 르빵 바게트 & 크루아상 챔피언십' 수상자들과 함께 하고 있습니다.
'플라워베이커리 김다혜 셰프님'을 마지막으로
바게트 수상자들과 함께한 세미나는 마무리 되었습니다. 🥖
함께 해주신 '베이커리 무이 김정은 셰프님', '마얘 전겸서 셰프님' 다시 한번 감사드립니다 ❤️💛
7월과 8월엔 크루아상 부분 수상자이신 🥐
해월당 최정호 셰프님과, 블랑제리춘천 류광호 셰프님과 함께 찾아뵙겠습니다!
올리커와 함께 꾸준히 협력해오고 있는 르빵 아카데미의 지원으로
세미나가 더욱 의미 있게 진행될 수 있었습니다. 늘 든든한 파트너로 함께해주셔서 감사합니다 🙏
올리커는 앞으로도
전문 셰프님들과 협업을 통해
리큐르가 가진 풍미와 가능성을 넓혀가는 세미나를 이어갈 예정입니다.
앞으로의 여정에도 많은 관심 부탁드립니다💛
🥖 '플라워 베이커리 세미나' 스케치 영상 🫓
(플라워베이커리 세미나 시연영상은 제공되지않습니다)
첨부파일
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