졸인 무화과와 넛맥 계피로 향을 낸 파트슈크레의 조화가 좋은 구움과자
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"브레드컴퍼니쉐프조 조정임 셰프" 무화과타르트
달콤하고 짭쪼롬한 중독성 강한 단짠단짠의 조합 솔티 카라멜 쉬폰산도
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"코운코운 이예란셰프" 솔티 카라멜 쉬폰산도
말차와 유자의 다소 생소할수 있는 조합을 매장의 시그니처라고 할수 있을 정도로 인기있는 제품이 된 말차유자 케이크 입니다. 간단하면서도 맛있는 말차유자의 다양한 구성요소를 배우실수 있고 다양하게 활용 가능한 제품으로 다른 재료를 이용해서 활용해 보실수 있는 케이크입니다. 구성은 비스퀴상파린, 말차몽떼크림, 유자몽떼크림, 말차스트뢰젤, 말차크런치, 유자젤리, 초콜릿데코 까지 다양한 레이어드와 구성으로 입과 눈이 만족할수 있는 케이크를 배우실수 있습니다.
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"수리르케이크 시그니처" 사계절 활용가능한 말차유자 케이크 만들기
생 레몬 조각의 모습을 사실적으로 표현하기 위해 프렌치 테크닉을 활용해서 만드는 방법들. 레몬즙으로 만들어 보는 레몬 과육, 초콜릿으로 표현하는 레몬 껍질과 상큼한 레몬 가나슈. 신선한 허브와 레몬을 사용해 밸런스 좋은 쁘띠갸또를 만드는 법 등. '레몬 바질' 디저트의 다양한 레이어로 자신만의 쁘띠갸또를 만들어 보세요. 김우균 파티시에가 직접 답변하는 Q&A를 활용하셔서 더 많은 정보를 얻어가실 수 있습니다.
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키릴 파티스리 김우균 파티시에의 레몬 바질 쁘띠갸또 타르트 온라인클래스
진한카카오의 풍미와 꾸덕한 식감의 매력
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"온더 이건호 셰프" 인텐스 초콜릿 케이크
일본 디저트 전문점 '코히루'
한국에서 느끼는 일본의 정통 디저트 그대로
매장에서 실제 판매하는 레시피로 쉽게 만들어보세요 :)
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"코히루 김현정 셰프" 일본 대표 디저트 '말차+쇼콜라 테린느 모음'
버터스콘.클라우드크림,라즈베리쨈이 조화롭게 어우러진 클라우드 스콘
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"레자미오네뜨 박성채 셰프" 클라우드 스콘
딸기와 피스타치오가 조화를 이룬 프레지에 피스타치오 케이크를 발렌타인, 화이트데이에 적합한 디자인으로 만드는 수업 입니다.
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"아뜰리에 성명주 셰프" 프레지에 피스타치오(하트) 발렌타인데이 화이트데이 케이크
마담티라미수의 시그니처메뉴 풍부한 커피향을 담은 비스뀌와 부드럽고 쫀득한 마스카포네 크림의 조화 오리지널 티라미수
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"슈미엘 박상희 셰프" 오리지널 티라미수
프랑스 밀가루와 프랑스 토판천일염 게랑드 소금 , 정수물 그리고 효모 만을 사용하여 전통 프랑스바게트의 맛을 구현
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"플라워베이커리 조원준셰프" 르빵 챔피언십 1등 바게트 프랑스 전통방식의 바게뜨 빵만들기
[올리커 베이킹 세미나] 2024년 새해 첫번째 세미나 '곳간집 김송이 셰프' |
23-12-20 16:04 |
곳간집 김송이 셰프님과 함께하는 올리커 세미나 안내 ❣️
할머니의 곳간에 사계의 식재료를 사용한 정성 가득한 음식들이 가득합니다.
추억의 포근함을 담은 디저트 만드는 곳간집과 함께하는 세미나에 초대합니다.
❣️시연제품
1️⃣ 천사의 후르츠
프로마쥬블랑과 마스카포네 치즈를 이용한 크림 디저트 입니다.
따로 굳히거나 수분을 뺄 필요가 없이 간단하게 만드는 크렘당쥬와
다양한 제철 과일을 듬뿍 사용하여 계절감을 살릴 수 있는 가볍고 부드러움이
특징인 천사의 후르츠 입니다.
2️⃣ 피스타베리 프레지에
딸기 철이 시작되는 겨울, 곳간 집의 시그니처라고 할 수 있는 프레지에 케이크 입니다.
상콤하고 달콤한 딸기와 고소한 피스타치오, 비릿하지 않은 머랭과 중간중간 포인트가 되어 줄 딸기 꿀리까지 누구나 호불호 없이 사랑받는 케이크 입니다.
3️⃣ 메밀바닐라
이 디저트의 특징이라 함은 오독오독 씹히는 메밀브루통의 식감입니다.
냉장, 냉동 휴지가 필요 없고 틀에 바로 짜서 구워 낼 수 있는 간단하게 만드는 메밀브루통과 너무 무겁지도 가볍지도 않은 식감의 무스 그리고 견과류의 고소함 캐러멜의 단맛, 짠맛이
조화롭게 구성되어 있는 디저트 입니다.
⏱ 일시 : 2024년 1월 9일 화요일 오후 1시
❣️ 장소 : 올리커 세미나실
( 서울 송파구 거여동 18-13 지하 1층 )
*오전 12시 30분부터 입장가능
첨부파일
네 한 제품만 서비스 됩니다 :)
감사합니다.
