썸머 포레 누아, 럼레이즈 빅토리아는 어디서 영상과 레시피를 볼 수 있나요??
파운드가 어렵다고 생각하시는 모든분들께 손쉽게 성공할 수 있는 두가지 제법에 대하여 알려드립니다
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"몽슈와 김지훈 셰프" 파운드케이크 3종 종결 크림법,블렌딩법 제법까지 !
영국의 동화 피터 래빗의 작가인 베아트릭스 포터의 작품에서 영감을 받아 디자인된, 가을에 어울리는 베아트릭스 파미에 케이크를 제작하는 클래스 특별한 순간에 사용되는 디자인케이크를 제누아즈와 가나슈를 사용하여 튼튼하게 샌딩하는 팁과 데코케이크에 활용되는 조색, 터치, 식용프린팅, 프리저브드플라워 활용 데코등의 기법을 활용하여 케이크를 완성해보는 클래스입니다. (영어: Beatrix Potter, 영국의 아동문학 작가이자 일러스트 작가, 1866년 7월 28일 ~ 1943년 12월 22일)
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크렘드르네 박현실셰프의 동화를 담은 베아트릭스 파미에 디자인 케이크
맛이 좋은 클래식함의 대명사, 뺑드젠의 기본을 알아가는 강의로, 기본을 다지고 나면 각자의 개성을 더한 맛을 입힐 수 있습니다. 나만의 베리에이션을 더해, 클래식한 뺑드젠을 맛있게 완성해보세요!
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"과자방 정용현 셰프" 클래식 뺑 드 젠
나만의 특별한 크리스마스 호텔 케이크를 만들어보세요!
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"아뜰리에 성명주 셰프" 화이트 크리스마스 트리 케이크
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"슈가레인 조한빛 셰프" 너무 맛있는 당근 케이크
살롱드 떼(Salon de thé)&파티스리(Pâtisserie) 어리틀케틀
홍차애호가 손님들의 One Pick !!
어리틀케틀의 오렌지 얼그레이 마들렌을 만나보세요 :)
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홍차 애호가들이 좋아하는 오렌지 얼그레이 마들렌
허브와 과일 퓨레의 선택으로 다양하게 베리에이션이 가능한 무스타입의 케이크
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"KAFETONE 곽민경셰프" 후레즈 딜 무스케이크 클래스
부드러운 별립법 비스퀴와 고소한 우유풍미가득 우유샹티, 신선한 딸기로 만드는 딸기스퀘어케이크 / 밀가루가 들어가지 않은 글루텐프리제품인 고소함의 끝판왕 흑임자쉬폰 케이크
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"코운코운 이예란 셰프" Best 강의 모음 (딸기스퀘어케이크&흑임자쉬폰케이크)
![“곳간집 김송이 셰프“ 가볍고 부드러운 무스케이크 [봄의 금귤]](https://modootoday.com/data/item/1708046121/0I5A0296.png)
비교적 공정이 까다롭지 않고 다양한 퓌레와 계절과일을 사용하여 무스케이크와 가니쉬를 만들었으며, 재료만 바꾼다면 또 다른 무스케이크로 활용 및 응용하여 사용하실 수 있습니다.
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“곳간집 김송이 셰프“ 가볍고 부드러운 무스케이크 [봄의 금귤]
노오븐 레어치즈케이크 6종 만들기
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'블렌디스튜디오 홍은경 셰프'의 레어치즈케이크 6종 만들기
[올리커 베이킹 세미나] 2024.07.16 '잇다제과 주한주 셰프' 트로피칼롤 |
24-07-19 11:57 |
2024 7월 16일 주한주 셰프님과 함께 진행한 세미나 입니다.
맛있는 시트케이크를 생각하시는 셰프님의 고민 그리고 유기농 설탕과 제철과일로 디저트를 만드는 재료 선택의 디테일,
고객의 니즈까지 반영하는 따뜻한 마음이 느껴지는 세미나였습니다.
잇다제과 주한주셰프
현) 잇다제과 운영
2014년 르꼬르동블루 제과제빵 디플로마 수료
나카무라아카데미 제과 졸업
이번 세미나에서는 세가지 제품을 선보여주셨습니다.
1. 썸머포레누아
부드러운 쇼콜라제누아즈와 상큼한 체리콩포트, 키르시샹티로 만들어진 포레누아
(쇼콜라제누아즈, 쇼콜라가나슈샹티, 마스카포네키르시샹티, 키르시보메, 체리)
2. 럼레이즌빅토리아
럼에 절인 건포도, 클래식버터크림과 촉촉보송한 빅토리아시트
(빅토리아버터케이크, 앙글레즈버터크림, 럼에 절인 건포도)
3. 트로피칼 롤
상큼한 트로피칼과일과 고소한 코코넛의 부드러운 조합 롤케이크
(코코넛비스퀴, 크렘파티시에르 디종패션, 코코넛잔두야몽떼, 파인애플, 망고)
썸머 포레누아
럼레이즌 빅토리아
트로피칼 롤 
매장
트로피칼 롤 세미나 영상
첨부파일
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