우리나라 사람들이 가장 좋아하는 구움과자중 하나인 파운드를 원포인트로 손쉽게 알려드립니다 크림법과 블렌딩법 두가지 제법을 직접 비교하고 각 제법의 장,단점을 확실히 알려드립니다.
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"몽슈와 김지훈셰프" 아몬드 파운드의 두가지 제법 비교 (크림법, 블렌딩법)
버터스콘.클라우드크림,라즈베리쨈이 조화롭게 어우러진 클라우드 스콘
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"레자미오네뜨 박성채 셰프" 클라우드 스콘
호밀발효종을 밀가루대비 150% 넣어 만든 깜빠뉴로, 호밀 사워도우 특유의 깊은 풍미를 느낄 수 깜빠뉴 제조방법을 배우실 수 있는 클래스입니다.
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“윤쉐프정직한제빵소 윤연중 셰프” 크림치즈 깜빠뉴 빵만들기
초콜릿으로 풍미를 더한 에콰도르 쇼콜라
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"레브두 방준호 셰프" 에콰도르 쇼콜라
남녀노소 누구나 부담없이 즐기기좋은 부드러운 초코케이크의 정석
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"데일리스위츠 최영지 셰프" 마일드초코케이크
살롱드 떼(Salon de thé)&파티스리(Pâtisserie) 어리틀케틀
홍차애호가 손님들의 One Pick !!
어리틀케틀의 오렌지 얼그레이 마들렌을 만나보세요 :)
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홍차 애호가들이 좋아하는 오렌지 얼그레이 마들렌
설날맞이 선물세트를 구상하며 제작하게된 떡국 쿠키 세트 입니다.
스노우볼, 사브레 2종, 샌드쿠키2종, 로쉐까지 총 6가지의 과자만드는 방법,
글루텐이 들어있지 않은 쌀가루로 만들어 공정시 주의 해야 하는 사항과 맛과 식감, 색 등 제품의 리얼리티를 살리기 위한 팁이 들어있는 클래스 입니다.
쌀가루로 제작된 쿠키는 입에서 부드럽게 부서지는 특징을 가지고 있습니다. 원하는 식감을 내는 방법과 원하는 맛을 위한 재료조절하는 방법, 색감을 위한 재료선택등 다양한 팁이 포함되어 있습니다.
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"올리커 이수인 셰프" 글루텐프리 떡국 밀키트 쿠키 6종 세트 만들기
색다른 모양의 티라미수 홀케이크
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"당케마마 이경원셰프" 티라미수 홀케이크
몽블랑은 하얀산이란 뜻으로 밤을 주재료로 활용한 디저트 입니다. 가을 제철 밤을 활용한 몽블랑타르트는 타르트지에 아몬드크림과 보늬밤, 밤무스, 바닐라크림, 진한 밤크림으로 구성되었으며 머랭쿠키로 장식하여 마무리 한 진한 밤맛의 몽블랑 타르트를 배워보실수 있습니다.
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"수리르케이크 김미소셰프" 가을 활용가능한 몽블랑타르트
노머신 젤라또와 플레이팅 디저트 세미나 실황
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"로아 황윤주셰프" 두 가지 여름 디저트
[올리커 베이킹 세미나] 2025.05.28 베이커리무이 -김정은 셰프 |
25-06-02 16:38 |
안녕하세요 올리커입니다 🤗
매월 함께하는 올리커 무료 세미나 ⭐
5월의 두 번째 세미나는
지난 마얘 세미나에 이어서 르빵과 함께 진행하는
르빵 바게트&크루아상 챔피언십 콜라보 세미나!
르빵 크루아상&바게트 수상자 대회 수상자이신
'베이커리 무이' 김정은 셰프님과 함께 했습니다.
2025년 5월 28일 르빵 크루아상&바게트 수상자 '베이커리 무이 김정은셰프님'의
세미나가 르빵 컬리너리 아카데미에서 진행되었습니다! (장소제공 무한 감사 🫶)
'베이커리 무이'는 용산구에 베이커리 맛집으로 소문난 곳이예요!
둘도 없는 맛과 공간을 만들고자 탄생한 브랜드 무이!
2024 르빵 바게트&크루아상 대회의 수상자이신 김정은 셰프님의
대회 수상 바게트와 함께 치아바타 시연까지 볼 수 있던 세미나 🥖🍞
이번 세미나에서는 대회 수상작인 바게트를포함하여 총 3가지 제품을 시연해주셨습니다.
'오버나이트 제법'을 활용한 '대회 수상 바게트'
'스트레이트 제법'을 활용한 '치아바타'
'전처리한 무화과, 사과, 설타나'를 활용한 '시나몬&사과&설타나 치아바타'
전처리는 '디종 무화과, 디종 칼바도스, 쉐프루이스 꼬냑'을 사용했습니다.
다양한 제법과 함께 다양한 리큐르를 활용한 전처리 방법을 소개해주셨던 이번 세미나
많은 것을 배우고 얻어갈 수 있었던 세미나였습니다.
세미나를 진행하시는 모습에서 빵에 대한 사랑과 열정을 느낄 수 있었던 김정은 셰프님
다양한 질문에도 막힘없이 대답을 해주시면서 재밌게 세미나를 이끌어 나가주셨습니다.
신청해주신 모든 분들과 참석해주신 모든 분들 다시 한번 감사합니다.
또한 장소제공해주신 르빵 컬리너리 아카데미도 무한 감사 드립니다..!
진짜 모든 제품이 너무 맛있더라구요.. 🤤
용산구에 들리신다면 꼭 방문해서 드셔보세요! 시그니쳐 소금빵도 추천드립니다 :)
마얘 세미나 무이 세미나에 이어서 '2024 르빵 바게트 & 크루아상 챔피언십' 수상자들과 함께하는
르빵 x 올리커 세미나 시리즈가 진행중입니다.
🚩 세미나 전체 라인업
2차｜5월 28일 (수) : 베이커리 무이 김정은 셰프
3차｜6월 4일 (수) : 플라워베이커리 김다혜 셰프
4차｜7월 9일 (수) : 해월당 최정호 셰프 (부산)
5차｜8월 (날짜 미정) : 블랑제리춘천 류광환 셰프
📝 신청 방법
르빵or올리커 인스타그램 프로필 링크 클릭!
다양한 리큐르와 함께하는 올리커 무료 세미나 많은 신청 부탁드립니다 ⭐
🥖'베이커리 무이 세미나 스케치 영상' 🍞
(베이커리 무이 세미나 시연영상은 따로 없습니다.)
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