ㅇㅇ
살롱드 떼(Salon de thé)&파티스리(Pâtisserie) 어리틀케틀
한국에서 즐기는 프랑스의 티타임
어리틀케틀의 베스트 셀러 메뉴를 만나보세요 :)
VOD
홍차와 즐기기에 완벽한 크랜베리 스콘과 히비스커스 베리잼
![[천하제빵 방준호셰프] '레브두 방준호셰프'의 다양한 베리류와 제비꽃 플레이버가 어우러진 여름 파블로바 ‘유레카’](https://modootoday.com/data/item/1717032118/KakaoTalk_20240528_111832684.jpg)
파블로바 머랭 만들기 / 바닐라가 가득한 바닐라 가나슈몽떼 크림 / 베리올렛 퓨레를 사용한 콩피추르 만들기
VOD
[천하제빵 방준호셰프] '레브두 방준호셰프'의 다양한 베리류와 제비꽃 플레이버가 어우러진 여름 파블로바 ‘유레카’
졸인 무화과와 넛맥 계피로 향을 낸 파트슈크레의 조화가 좋은 구움과자
VOD
"브레드컴퍼니쉐프조 조정임 셰프" 무화과타르트
![[천하제빵 김명준셰프]](https://modootoday.com/data/item/1707104652/0I5A0473.jpg)
무스케이크가 어렵다고만 느끼는 입문자 분들에게 가장 적합한 쉽게 만드는 무스와 인서트에 대한 이해를 담은 강의(초콜릿 장식물은 어려우나 내용은 무스케이크 입문자에게 적합 합니다)
VOD
[천하제빵 김명준셰프] "노틀던 김명준셰프"의 발렌타인 러브레터 홀 케이크
매력을 듬뿍담은 잔두자
VOD
온더 이건호 셰프" 잔두자
바삭한 쿠키시트를 실패없이 만드는 방법과 플레인, 초코가냐슈, 애플크럼블, 단호박 4가지 종류를 어렵지 않게 만드는 방법, 그에 맞는 또 다른 대안을 알려드려요. 맛있으면서 쉽게 만들 수 있는 버터바 4종을 배우실 수 있습니다.
VOD
"비욘드 문 최명지 셰프" 이태원 경리단길 화제의 버터바 4종 만들기
달콤하고 짭쪼롬한 중독성 강한 단짠단짠의 조합 솔티 카라멜 쉬폰산도
VOD
"코운코운 이예란셰프" 솔티 카라멜 쉬폰산도
달콤하고 건강한 비건 헤이즐넛 초콜릿 타르트
VOD
"레종데트르 노가영셰프" 비건 헤이즐넛 초콜릿 타르트
잘 태운 버터풍미와 고로케의 맛을 녹여 만든 반죽에 크리스피한 식감이 매력인 크럼블을 잔뜩 올려구운 베이컨고로케휘낭시에
VOD
"퐁당베이크샵 조은진셰프" 베이컨 고로케 휘낭시에
쌀을 이용해 쫀득하고 쫄깃한 식감의 베이글을 만들어봅니다. 토핑을 다양하게 변화 가능하고 기본 베이글을 이용해 베이글 산도 만드는법도 알려드려요
VOD
"베이킹놀이터 박정희셰프" 플레인 베이글
[올리커 베이킹 세미나] 25.06.04 플라워베이커리 - 김다혜 셰프 '바게트' |
25-06-16 16:39 |
안녕하세요 올리커입니다 😊
매월 함께하는 올리커 세미나
6월의 세미나는 르빵 바게트&크루아상 챔피언십 콜라보 세미나
세 번째 주인공 플라워베이커리 김다혜 셰프님입니다 👏👏
2025년 6월 4일 르빵 바게트&크루아상 챔피언십 바게트 부분 수상자
'플라워베이커리 김다혜 셰프님'의 세미나가 르빵 컬리너리 아카데미에서 진행되었습니다!
'플라워아티장베이커리'는 가로수길 본점을 중심으로 감각적인 페이스트리와 바게트로 많은 사랑을 받고 있는 베이커리예요.
'플라워베이커리'는 2023년 르빵 바게트 챔피언십 수상자이신 조원준 셰프님에 이어서
2년 연속 수상이라는 기록을 달성했습니다!
이번 세미나에서는
'2024 르빵 바게트 챔피언십' 수상작인 '바게트'
'럼 파티시에'를 사용하여 전처리한 건포도와 시럽으로 무게감을 더한 '뺑오레장'
'디종 바닐라'를 사용하여 전처리한 사과와 시럽으로 풍미를 살린 '쇼숑 오 뽐므'
총 3종의 제품을 선보여주셨어요.
각 제품마다 셰프님의 섬세한 공정과 디테일한 설명이 더해져
세미나를 보러오신 모든 분들에게도 많은 영감이 되었을 이번 세미나!
열정적인 질문과 함께 참가해주신 참가자 분들에게도 진심으로 감사드립니다 ❤️
리큐르를 활용한 전처리와 시럽만드는 방법에 대해서도 배우고 바게트 수상작과 더불어 다양한 제품을 맛볼 수 있었던 입과 눈 모두 즐거운 세미나였습니다.
또한 현재 진행 중인 '르빵X올리커 콜라보 세미나'는
'2024 르빵 바게트 & 크루아상 챔피언십' 수상자들과 함께 하고 있습니다.
'플라워베이커리 김다혜 셰프님'을 마지막으로
바게트 수상자들과 함께한 세미나는 마무리 되었습니다. 🥖
함께 해주신 '베이커리 무이 김정은 셰프님', '마얘 전겸서 셰프님' 다시 한번 감사드립니다 ❤️💛
7월과 8월엔 크루아상 부분 수상자이신 🥐
해월당 최정호 셰프님과, 블랑제리춘천 류광호 셰프님과 함께 찾아뵙겠습니다!
올리커와 함께 꾸준히 협력해오고 있는 르빵 아카데미의 지원으로
세미나가 더욱 의미 있게 진행될 수 있었습니다. 늘 든든한 파트너로 함께해주셔서 감사합니다 🙏
올리커는 앞으로도
전문 셰프님들과 협업을 통해
리큐르가 가진 풍미와 가능성을 넓혀가는 세미나를 이어갈 예정입니다.
앞으로의 여정에도 많은 관심 부탁드립니다💛
🥖 '플라워 베이커리 세미나' 스케치 영상 🫓
(플라워베이커리 세미나 시연영상은 제공되지않습니다)
첨부파일
ㅇㅇ