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  • [천하제빵 윤연중셰프]

    [천하제빵 윤연중셰프] "윤쉐프정직한제빵소 윤연중 셰프" 인기 4강 모음

    윤연중 | 강의구성

    크림치즈 깜빠뉴 / 팽 오 세이글(호밀빵) / 팽 콩플레 / 브리오슈 파리지엔느

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    [천하제빵 윤연중셰프] "윤쉐프정직한제빵소 윤연중 셰프" 인기 4강 모음

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    160,000원 112,000원
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  • "비욘드 문 최명지 셰프" 한입 물면 멈출 수 없는 꾸덕한 '플레인' 버터바

    최명지 | 강의구성

    바삭한 쿠키시트를 실패없이 만드는 방법과 플레인 버터바를 어렵지 않게 만드는 방법, 그에 맞는 또 다른 대안을 알려드려요. 맛있으면서 쉽게 만들 수 있는 버터바를 배우실 수 있습니다.

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    "비욘드 문 최명지 셰프" 한입 물면 멈출 수 없는 꾸덕한 '플레인' 버터바

    30,000원
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  • "온더 이건호 셰프" Best 강의 모음 (피스타치오 바브카 & 인텐스 초콜릿 케이크)

    이건호 | 강의구성

    시그니쳐 제품 피스타치오 바브카 & 진한카카오의 풍미와 꾸덕한 식감의 매력

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    "온더 이건호 셰프" Best 강의 모음 (피스타치오 바브카 & 인텐스 초콜릿 케이크)

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    84,000원 45,600원
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  • "온더 이건호 셰프" 인텐스 초콜릿 케이크

    이건호 | 강의구성

    진한카카오의 풍미와 꾸덕한 식감의 매력

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    "온더 이건호 셰프" 인텐스 초콜릿 케이크

    39,000원
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  • "레종데트르 노가영셰프" 글루텐 프리 초코칩쿠키 만들기

    노가영 | 강의구성

    초콜릿 듬뿍 들어간 진한 풍미의 글루텐 프리 초코칩쿠키

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    "레종데트르 노가영셰프" 글루텐 프리 초코칩쿠키 만들기

    25,000원
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  • "아뜰리에 성명주 셰프" 유자 피스타치에

    성명주 | 강의구성

    20년간 수업의 노하우을 영상에 고스란히 담은 유자 피스타치에

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    "아뜰리에 성명주 셰프" 유자 피스타치에

    25,000원
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  • “끌라시끄 박진오셰프” 프헤즈 베흐벤

    “끌라시끄 박진오셰프” 프헤즈 베흐벤

    박진오 | 강의구성

    딸기와 버베나의 향을 그대로 느낄 수 있는 프헤즈 베흐벤

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    “끌라시끄 박진오셰프” 프헤즈 베흐벤

    40,000원
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  • "코운코운 이예란셰프" 솔티 카라멜 쉬폰산도

    이예란 | 강의구성

    달콤하고 짭쪼롬한 중독성 강한 단짠단짠의 조합 솔티 카라멜 쉬폰산도

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    "코운코운 이예란셰프" 솔티 카라멜 쉬폰산도

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  • "꾸꾸서울 이예은셰프"피낭시에 티그레 4종(호지차,단호박,다크초콜릿,인스피레이션딸기)

    이예은 | 강의구성

    피낭시에의 기본인 뵈르 누아제트 만들기, 간단한 도구들로 완성할 수 있는 팁을 알려 드려요

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    "꾸꾸서울 이예은셰프"피낭시에 티그레 4종(호지차,단호박,다크초콜릿,인스피레이션딸기)

    45,000원
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  • "아뜰리에 성명주 셰프" 카라멜 티그레

    성명주 | 강의구성

    휘낭시에 반죽,초콜릿장식 기법을 배울 수 있는 맛있기로 소문난 카라멜 티그레

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    "아뜰리에 성명주 셰프" 카라멜 티그레

    25,000원
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베이킹세미나(대회) 정보

베이킹세미나(대회) 정보

[올리커 베이킹 세미나] 25.06.18 닥터아이스크림 - 윤경주 셰프 '통카 바닐라'

25-06-20 10:16

안녕하세요 올리커입니다 🤗

매월 함께하는 올리커 무료 세미나

 

6월의 두 번째 세미나는

지난번 토스템X올리커 콜라보 세미나로 진행된 젤라또 세미나에 이어

다시 한번 여름 맞이 아이스크림 세미나로 찾아왔습니다.

'DR.ICECREAM' 윤경주 셰프님과 함께한 올리커 세미나!

 

 


 

2025 6 18일 무더운 여름

토탈 베이커리 시스템 '토스템(TOSTEM)' 본사 세미나실에서

닥터 아이스크림 세미나가 진행되었습니다!

 

이번 세미나에서는 리큐르를 사용하여 다양한 아이스크림을 만들어주셨어요 🍨

'디종 통카'를 사용한 '통카 바닐라'

'노첼로 호두'를 사용한 '노첼로 호두'

'아마레또'를 사용한 '아마레또'

'디종 엘더플라워'를 사용한 '딸기 소르베'

4가지 제품을 보여주셨습니다

인스타에서 만드시는거보고 직접 보고 싶었는데 볼 수 있어서 너무 좋았습니다 :)

 


 

세미나에 참석해주신 분들의 질문에도 막힘없이 대답하시는 셰프님의 모습에

아이스크림에 대한 열정을 느낄 수 있던 세미나였습니다.

 

설탕, 포도당 등 각 당분에 대한 자세한 설명과, 재료 선택의 이유 등

디테일한 설명과 더불어 미국에서의 경험 등을 바탕으로

닥터아이스크림의 현재와 미래에 비전 등 다양한 이야기를 들을 수 있던 '닥터아이스크림 세미나'

 

아이스크림에 대한 이론부터 시연까지, 토스템 기계에 대한 자세한 설명과 함께

무더운 여름을 시원하게 즐길 수 있었습니다 ❤️

 

다양한 리큐르와 함께 즐기는 올리커 세미나

매월 다양한 주제로 리큐르의 매력에 빠질 수 있도록 다시 찾아뵙겠습니다 :)

 


🖌️ 닥터아이스크림 세미나 스케치 영상🎨

(시연 풀영상은 따로 제공되지않습니다)

첨부파일

250618_닥터아이스크림_통카 바닐라.pdf

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