대회 참관 할 수 있나요?
색다른 모양의 티라미수 홀케이크
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"당케마마 이경원셰프" 티라미수 홀케이크
누구나 쉽게 만들 수 있는 초코무스 케이크 쇼콜라3 & 건과일과 견과류를 사용해서 만든 사계절용스콘 쉽지만 많은팁을 알려드립니다. 무화과호두스콘 & 올어바웃 흑임자 그리고 마들렌 흑임자로 여러 가지로 표현한 마들렌 흑임자 마들렌
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"스튜디오 꼼마 최지혜셰프" 활용도 좋은 케이크,구움과자 모음
![[봉주르빵집]](https://modootoday.com/data/item/1682497264/6raM7KO87JuQ5.jpg)
복숭아와 벚꽃, 산딸기의 조화로움과 섬세함을 담은 꽃나무
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[봉주르빵집]"수르기 권주원 셰프" 꽃나무(벚꽃타르트)
말차와 유자의 다소 생소할수 있는 조합을 매장의 시그니처라고 할수 있을 정도로 인기있는 제품이 된 말차유자 케이크 입니다. 간단하면서도 맛있는 말차유자의 다양한 구성요소를 배우실수 있고 다양하게 활용 가능한 제품으로 다른 재료를 이용해서 활용해 보실수 있는 케이크입니다. 구성은 비스퀴상파린, 말차몽떼크림, 유자몽떼크림, 말차스트뢰젤, 말차크런치, 유자젤리, 초콜릿데코 까지 다양한 레이어드와 구성으로 입과 눈이 만족할수 있는 케이크를 배우실수 있습니다.
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"수리르케이크 시그니처" 사계절 활용가능한 말차유자 케이크 만들기
홈베이킹부터 카페 대표 메뉴까지! 사계절 내내 사랑받는 디저트 '바나나 레어치즈 타르트'
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마음까지 녹아내리는 '바나나 레어치즈 타르트'
진한 초콜릿의 맛을 고스란히 담은 마틸다케이크.
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"레자미오네뜨 박성채 셰프“ 마틸다 케이크 초코케이크
청포도의 산뜻하고 청량한 맛과 비주얼을 담아낸 보틀케이크 타입의 티라미수
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"슈미엘 박상희 셰프" 청포도 티라미수
일본 디저트 전문점 '코히루'
한국에서 느끼는 일본의 정통 디저트 그대로
매장에서 실제 판매하는 레시피로 쉽게 만들어보세요 :)
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"코히루 김현정 셰프" 일본 대표 디저트 '말차+쇼콜라 테린느 모음'
프랑스 전통 디저트인 파리브레스트를 일반적인 헤이즐넛맛이 아닌 피스타치오를 이용하여 모양 또한 링 형태가 아닌 독특한 형태로서 재미를 더 하고 모든 포션에 피스타치오를 이용하여 식감 및 다양한 피스타치오의 질감을 표현하였습니다.
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"아꽁뜨 정우창 셰프" 파리브레스트 피스타치오
독특한 풍미와 특유의 매운맛의 블루치즈 개성을 살린 고르곤졸라 치즈케이크 & 기본에 충실한 초콜릿의 진한 풍미
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"레종데트르 노가영셰프" 인기 케이크 모음 (고르곤졸라 치즈케이크 & 골든 초콜릿 무스케이크)
[대회] 제 4 회 2025 올리커 네그리타 디저트 경연대회 < 예선신청 > |
25-07-23 16:01 |
제 4 회 2025 올리커 네그리타 디저트 경연대회 예선신청 안내
🎉 제4회 2025 네그리타 디저트 경연대회 🎉
올리커의 네번째 네그리타 디저트 경연대회를 진행하게 되었습니다.
제 4 회 대회는 네그리타 오리지널 럼을 이용하여 모든 공정과 작업을 대회장에서 직접 만드는 대회입니다.
올리커는 대한민국 디저트 사업의 발전을 위해, 디저트를 사랑하는 여러분의 많은 관심과 도전을 기다립니다!
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🥂 네그리타 디저트 경연대회란?
<네그리타 럼 오리지널 44%>를 활용한 디저트 경연 대회로, 참가자들이 네그리타 럼을 주재료로 다양한 창작 디저트를 선보이는 자리입니다. 제과 분야의 창의성과 기술력을 널리 알리고, 국내 디저트 셰프 및 예비 제과인들의 성장과 실력 향상을 도모하기 위한 목적으로 개최되었습니다.
🎙️ 대회 개최 취지
<올리커(㈜에이엘엘리커)>는 네그리타 럼의 풍미를 산업 전반에 알리고,
참가자들이 직접 현장에서 리큐르 계량부터 적용까지 전 과정의 기술을 선보입니다.
🍰 주요 특징
매 회마다 12명의 본선 진출자가 선정되어 본선에서 라이브로 디저트 제작 경연을 펼칩니다 .
심사위원은 5명으로 구성되며, 맛은 물론 창의성, 완성도, 시장성 등을 다각도로 평가합니다 .
1·2회차는 마들렌, 파운드 케이크 쁘띠갸또가 경연 품목이었으며, 회차에 따라 특성에 맞는 디저트가 지정됩니다.
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* 주관/주최 : 올리커 ㈜에이엘엘리커
* 후원 : Bardinet,나카무라 아카데미, 켄우드 코리아, 대한제분, 비르질리오버터, 팩토리 66
[ 예선 안내 ]
- 예선 서류 접수 : 2025.8.4 - 9.24 [수요일] 오후 11시 30분 까지
- 예선 서류 심사 : 2025년 9월 25일 [목요일]
- 예선결과발표 : 2025년 9월 26일 [금요일] 14:00 참가자 개별통보 ( 12명 )
- 참가자격 : 학생, 예비제과인, 제과업종사자, 일반인 누구나 참가 가능
- 제품 : 앙트르메, 케이크류와 프티가또 등 디저트 제품 1종
- 제품 형식 : [네그리타 오리지널]을 사용한 디저트로 형식이나 제한이 없는 자유형식 (*다른 리큐르 사용불가)
- 서류 제출 방법 : 모두투데이 게시판에 게시된 폼에 맞춰 제품의 레시피, 단면사진, 전체사진을 첨부하여 제출한다.
- 예선 심사는 심사위원들이 예산 참가자가 제출한 사진과 레시피를 통해 본선 진출자를 가린다.
- 본선 진출자에게는 레시피 개발에 필요한 리큐르 및 재료가 지원됩니다.(주소/연락처 기입 필수)
* 본선 대회 품목과 예선 품목은 다르게 출품이 가능하다.
* 예선 출품 제품은 반드시 네그리타 오리지널만을 사용한 디저트를 출품한다.
* 예선규정
- 1인당 1제품 출품
- 배합비 작성 시 각 재료의 중량과 퍼센트(%)를 명시한다.
- 사진은 배합표에 완제품과 1/2 재단 후 단면과 함께 보이도록 촬영하여 업로드한다.
- 각종 국내외 대회 참가 작품을 모방하면 실격 처리된다.
- 예선 출품은 디저트류 1종류를 제조하며, 모양에는 제한을 두지 않는다.
단, 원형일 경우 지름 8cm 이하, 사각형일 가로와 세로가 각각 8cm 이하, 높
이는 12cm 이하이어야 한다.(장식 포함)
* 본선 안내
대회 날짜 : 2025년 11월 10일 월요일 10:00~18:00
대회 장소 : 나카무라 아카데미 (서울시 강남구 학동로 31길)
대회 품목 : 갸또바스크 / 바바오 럼
포상규모
대상 1명 - 300만원, 상장
금상 1명 - 150만원, 상장
은상 1명 - 100만원, 상장
동상 1명 - 50만원, 상장
참가규정
< 총 칙 >
① 경연대회 참가에 관한 일반사항은 본 규정이 정하는 바에 따른다.
② 본 대회 참가자는 학생, 제과업 종사자, 일반인 등 누구나 가능하다.
③ 본회는 출품된 제품에 대하여 보호 관리의 의무를 가지나 천재지변 등
불의의 사고에 의한 손해에 대해서는 그 책임을 지지 않는다.
④ 모든 출품작에 대한 저작권 및 초상권은 주최․주관사의 공동소유로 한다.
#2025 #제4회 #올리커 #네그리타 #디저트경연대회 #갸또바스크 #바바오럼 #상금
▶︎ 신청방법 안내
1. 게시글의 모집요강과 배합표를 다운받는다.
2. 모집요강에 맞게 배합표를 작성한다.
3. 아래의 링크에 신청서와 배합표를 첨부하여 신청한다.
▶︎ 참가신청 하기 [아래의 링크로 접수해주세요]
https://naver.me/5GG4X0q5
▶︎추가 문의사항은 댓글로 남겨주세요!
첨부파일
대회 참관 할 수 있나요?
안녕하세요. 본 대회는 참가자 및 심사위원 중심으로 진행되어 현장 참관은 안전관리상 외부 참관이 제한되오니 양해 부탁드립니다.
공식 인스타그램을 통해 현장 스케치 소식을 공유해드릴 예정입니다. 감사합니다.