별립법으로 만드는 입안에서 진짜 살살 녹는 촉촉한 카스테라 시트 만드는 방법부터 100% 우유 생크림으로 만드는 부드럽고 맛있는 바닐라크림 반드는법, 딸기(과일)를 넣고 예쁘고 쉽게 롤마는 방법, 롤케이크 크림 파이핑과 예쁘게 데코(딸기) 하는법, 롤케이크를 조각 사이즈와 홀사이즈로 컷팅하여 포장, 쇼케이스 진열 판매등 매장 판매에 필요한 부분까지 다양하고 자세히 배우실 수 있는 다락방케이크 클래스
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"다락방케이크 구경미세프" 보들보들 촉촉한 일본식 딸기 카스텔라 롤케이크
초콜릿가나슈 사이언스
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"김동석.윤희령셰프" 초콜릿가나슈 사이언스
와인과 페어링하기 좋은 더블치즈 휘낭시에 & 깊이있는 단맛과 적절한 짠맛의 솔트카라멜 휘낭시에
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“끌라시끄 박진오셰프” 단짠단짠 휘낭시에 모음(더블치즈 휘낭시에&솔트카라멜 휘낭시에)
말차와 유자의 다소 생소할수 있는 조합을 매장의 시그니처라고 할수 있을 정도로 인기있는 제품이 된 말차유자 케이크 입니다. 간단하면서도 맛있는 말차유자의 다양한 구성요소를 배우실수 있고 다양하게 활용 가능한 제품으로 다른 재료를 이용해서 활용해 보실수 있는 케이크입니다. 구성은 비스퀴상파린, 말차몽떼크림, 유자몽떼크림, 말차스트뢰젤, 말차크런치, 유자젤리, 초콜릿데코 까지 다양한 레이어드와 구성으로 입과 눈이 만족할수 있는 케이크를 배우실수 있습니다.
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"수리르케이크 시그니처" 사계절 활용가능한 말차유자 케이크 만들기
누구나 쉽게 만들 수 있는 초코무스 케이크 쇼콜라3
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"스튜디오 꼼마 최지혜셰프" 쇼콜라3
가을 날, 가을 맛 치즈케이크 메이플 피칸 치즈케이크
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"당케마마 이경원셰프" 메이플 피칸 치즈케이크
올리커 이승준 셰프의 슈톨렌을 응용한 레시피 입니다.
슈톨렌의 색을 다르게 즐기는 방법과 몰드를 활용해 머랭의 모양을 잡고 굽는 방법
누가 글라세 반죽을 활용한 무스를 만드는 방법
마지팬을 이용한 반죽과 오렌지 소스를 이용한 슈톨렌을 가볍게 즐기는 방법
리큐르를 활용한 제품의 풍미를 향상시키는 방법 등
다양한 팁을 이용해 보다 쉽게 만드는 파블로바 디저트입니다.
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추운 겨울 크리스마스 대표 디저트 슈톨렌을 응용한 '슈톨렌 파블로바'
버터스콘.클라우드크림,라즈베리쨈이 조화롭게 어우러진 클라우드 스콘
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"레자미오네뜨 박성채 셰프" 클라우드 스콘
바삭한 쿠키시트를 실패없이 만드는 방법과 플레인, 초코가냐슈, 애플크럼블, 단호박 4가지 종류를 어렵지 않게 만드는 방법, 그에 맞는 또 다른 대안을 알려드려요. 맛있으면서 쉽게 만들 수 있는 버터바 4종을 배우실 수 있습니다.
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"비욘드 문 최명지 셰프" 이태원 경리단길 화제의 버터바 4종 만들기
바삭한 쿠키시트를 실패없이 만드는 방법과 단호박 버터바를 어렵지 않게 만드는 방법, 그에 맞는 또 다른 대안을 알려드려요. 맛있으면서 쉽게 만들 수 있는 버터바를 배우실 수 있습니다.
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"비욘드 문 최명지 셰프" 한입 물면 멈출 수 없는 꾸덕한 '단호박' 버터바
[올리커 베이킹 세미나] 25.08.12 참좋다 - 김란이 셰프 '엘더샤인' |
25-08-18 16:50 |
안녕하세요! 올리커입니다 😁
매 월 함께하는 올리커 무료 세미나
8월의 첫 번째 세미나 주인공은
'참좋다' 김란이 셰프님과 김민정 셰프님입니다 👏👏👏
입추가 지났음에도 더웠던 2025년 8월 12일
저번 '올리커&월간파티시에'와 진행된 리큐르위크를 함께해주신
'참좋다' 김란이 셰프님과 함께 진행했습니다!
이번 세미나에서는
리큐르 위크 때 판매했던 '디종 엘더플라워'와 샤인머스켓과 시콰사커드크림을 활용한 '엘더 샤인'
'디종 홍차'로 만드는 홍차젤리와 '디종 복숭아'를 활용한 다양한 레이어들 가득한 '복숭아 샤를로뜨'
'디종 패션후르츠'를 활용한 크림과 패션 쥬레, '모나크 코코넛 럼'을 사용해 만든 코코넛 크림으로 맛을 더한 '망고 스퀘어 케이크'
5가지 리큐르를 사용하여 총 3가지 제품을 선보여주셨습니다!
다양한 리큐르를 활용하여 디저트를 만들어주신 김란이 셰프님!
이번 세미나에서는 참석자 분들의 열정적인 질문이 많았는데,
성심성의껏 질문에 답변해주시는 셰프님 덕분에 유익하고 알찬 세미나가 되었던 것 같습니다.
이번 세미나도 '켄우드 코리아'의 지원 덕분에
중간 쉬는 시간을 활용하여, 추첨을 통해 켄우드 핸드믹서와 세미나에 사용된 리큐르를 선물로 드렸습니다.
켄우드 코리아의 지원에 감사 인사를 전합니다 ❤️
받아가신 참석자분들 모두 행복한 베이킹 되시길 바랍니다 :)
첫 세미나라 긴장을 많이 하셨다고 하셨지만, 세미나가 시작되자마자
프로답게 자세한 설명과 함께 최선을 다해 주신 김란이 셰프님과
참석해주신 모든 분들도 감사합니다!
올리커 세미나는 앞으로도 다양한 리큐르를 활용하여
리큐르 디저트와 음료 등을 소개하는 자리가 될 수 있도록 함께하겠습니다!
올리커 세미나에 대한 일정 및 정보는 올리커 인스타에서 확인가능합니다.
🍰 '참좋다 세미나 - 엘더샤인 시연영상'
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