필드에서 활용되는 실무이론과 정교한 기술로 완성되는 푀이따주를 배워보실 수 있습니다.
VOD
"아뜰리에오네뜨 엄태일셰프" 현장의 노하우를 그대로 배워보는 푀이따주, 갈레트 데 루아
템퍼링 A to Z
VOD
"김동석.윤희령셰프" 템퍼링 A to Z
대표 화과자 “네리끼리”에 대한 설명과 함께, 네리끼리의 기본 반죽법 및 반죽에 대한 이해, 화과자 단색 및 정확한 그램과 비율까지 포함된 복합색 조색법, 시판 앙금을 이용해 간단하게 만드는 2종 속앙금 제조법과 단독으로도 사용 가능한 말차양갱을 함께 만들어 양갱 만들기에 대한 중요 포인트를 설명, 6종 디자인의 다양한 연출법에 대한 설명 및 사용도구와 재료설명까지 혼자서도 집에서 만들 수 있는 ‘기초 화과자 풀패키지’강의 입니다.
VOD
"은과당 화과자" 가정에서도 쉽고 간편하게 만드는 선물용 화과자 클래스 6종
우리나라 사람들이 가장 좋아하는 구움과자중 하나인 파운드를 원포인트로 손쉽게 알려드립니다 크림법과 블렌딩법 두가지 제법을 직접 비교하고 각 제법의 장,단점을 확실히 알려드립니다.
VOD
"몽슈와 김지훈셰프" 아몬드 파운드의 두가지 제법 비교 (크림법, 블렌딩법)
와인과 페어링하기 좋은 더블치즈 휘낭시에
VOD
"끌라시끄 박진오셰프" 더블치즈 휘낭시에
슈만 먹어도 맛있는 에끌레어 오 쇼콜라
VOD
"메이드바이아린 선아린셰프" 에끌레어 오 쇼콜라
고소하고 눅진한 견과류의 맛을 진하게 느낄 수 있는 시그니처 샌딩 비스킷으로 베이직한 파트 사블레 반죽 / 견과류를 사용한 프랄리네 만드는 법 / 몽타주 등을 배울 수 있습니다
VOD
“오흐 뒤 구떼 이진선 셰프” 피스타치오 샌드 비스킷
귀엽고 예쁘면서 쫀득하고 맛있어서
매일 완판되는 티쉐의집 마카롱 3종
쫀득한 마카롱 머랭만드는 방법과 과일 모양을 예쁘게 만드는 방법
3가지 크림 제조법으로 만드는 과일필링까지
VOD
티쉐의집 제과기능장이 알려주는 과일마카롱 3종(레몬,딸기,복숭아)
"은과당" 명절선물세트 전통과자 클래스 (화과자 & 개성주악)
VOD
"은과당" 명절선물세트 전통과자 클래스 (화과자 & 개성주악)
![[천하제빵 윤연중셰프]](https://modootoday.com/data/item/1687318520/7Jyk7IWw7ZSE7KCV7KeB7ZWc7KCc67m17IaM1.jpg)
크림치즈 깜빠뉴 / 팽 오 세이글(호밀빵) / 팽 콩플레 / 브리오슈 파리지엔느
VOD
[천하제빵 윤연중셰프] "윤쉐프정직한제빵소 윤연중 셰프" 인기 4강 모음
2025.09.16 올리커 세미나 [아떼 조송아 셰프] " 자두크림치즈" 시연 풀 영상 |
25-09-19 17:23 |
안녕하세요 올리커입니다.😊
매 월 함께하는 올리커 무료 세미나
2025년 9월 16일 화요일
아떼 조송아 셰프님과 어른들을 위한 디저트 세미나가 진행되었습니다.❤️
이날 세미나에서는
디종 엘더플라워와 디종 아니세트가 첨가된
다가오는 가을 제철과일인 생 배 디저트 <배>
디종 레몬과 디종 자몽과 잘 어우러지는
아떼의 여름 시즌 한정메뉴 <자두크림치즈>
디종 살구와 디종 카카오를 사용하여 만든
매력적인 영국 전통 디저트 <스티키데이트 푸딩>
6가지의 리큐르를 사용하여 총 3가지 제품을 선보여주셨습니다.
이번 세미나는 어른들을 위한 플레이팅 디저트로
올리커 세미나에서 처음 선보이며
시연 중 다양한 이야기와 경험을 풀어주시면서
세심한 설명과 꼼꼼한 시연까지 특별한 시간이였습니다.
앞으로 올리커 세미나는
다양한 리큐르를 활영해 제과와 제빵 뿐 아니라
디저트와 음료 등 다양한 곳에서 리큐르의 새로운 매력을 소개하는
자리를 이어가겠습니다.
함께 해주신 모든 참석자분들께 감사인사드립니다.🙏
👉 올리커 세미나 소식과 일정은 올리커 인스타그램에서 확인하실 수 있습니다.
아떼 조송아 셰프님의 자두크림치즈 풀 시연 영상 공개
첨부파일
등록된 댓글이 없습니다.
