홈베이킹부터 카페 대표 메뉴까지! 사계절 내내 사랑받는 디저트 '바나나 레어치즈 타르트'
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마음까지 녹아내리는 '바나나 레어치즈 타르트'
산딸기쥴레와 딸기콩포트가 들어있어 진한 딸기맛과 부드러운크림을 느낄수 있는 딸기크림치즈케이크
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"브레드컴퍼니쉐프조 조정임 셰프" 스트로베리 로즈하트
메이드바이아린의 시그니처 에끌레어 오 프레즈
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"메이드바이아린 선아린셰프" 에끌레어 오 프레즈
설날맞이 선물세트를 구상하며 제작하게된 떡국 쿠키 세트 입니다.
스노우볼, 사브레 2종, 샌드쿠키2종, 로쉐까지 총 6가지의 과자만드는 방법,
글루텐이 들어있지 않은 쌀가루로 만들어 공정시 주의 해야 하는 사항과 맛과 식감, 색 등 제품의 리얼리티를 살리기 위한 팁이 들어있는 클래스 입니다.
쌀가루로 제작된 쿠키는 입에서 부드럽게 부서지는 특징을 가지고 있습니다. 원하는 식감을 내는 방법과 원하는 맛을 위한 재료조절하는 방법, 색감을 위한 재료선택등 다양한 팁이 포함되어 있습니다.
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"올리커 이수인 셰프" 글루텐프리 떡국 밀키트 쿠키 6종 세트 만들기
진한 제주말차와 꾸덕한 쇼콜라를 마블로 만나보세요 잘못 만들면 비릿할 수 있는 말차를 황금비율의 레시피로 맛있게 표현하였습니다. 대량생산이 가능한 레시피로 누구나 손쉽게 작업할 수 있는 원포인트 작업법!
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"몽슈와 김지훈 셰프" 꾸덕촉촉 제주말차 쇼콜라 파운드 만들기(크림법)
베스트셀 부드러운 바닐라와 딸기크림이 어우러진 에끌레어
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"수르기 권주원 셰프" 스트로베리 팟
고급지고 쫀득한 식감의 딸기,헤이즐넛,패션후르츠 마카롱
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"메이드바이아린 선아린셰프" 딸기,헤이즐넛,패션후르츠 마카롱
생 레몬 조각의 모습을 사실적으로 표현하기 위해 프렌치 테크닉을 활용해서 만드는 방법들. 레몬즙으로 만들어 보는 레몬 과육, 초콜릿으로 표현하는 레몬 껍질과 상큼한 레몬 가나슈. 신선한 허브와 레몬을 사용해 밸런스 좋은 쁘띠갸또를 만드는 법 등. '레몬 바질' 디저트의 다양한 레이어로 자신만의 쁘띠갸또를 만들어 보세요. 김우균 파티시에가 직접 답변하는 Q&A를 활용하셔서 더 많은 정보를 얻어가실 수 있습니다.
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키릴 파티스리 김우균 파티시에의 레몬 바질 쁘띠갸또 타르트 온라인클래스
시그니쳐 제품 피스타치오 바브카
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온더 이건호 셰프 피스타치오 바브카
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"슈가레인 조한빛 셰프" 너무 맛있는 당근 케이크
2025.09.16 올리커 세미나 [아떼 조송아 셰프] " 자두크림치즈" 시연 풀 영상 |
25-09-19 17:23 |
안녕하세요 올리커입니다.😊
매 월 함께하는 올리커 무료 세미나
2025년 9월 16일 화요일
아떼 조송아 셰프님과 어른들을 위한 디저트 세미나가 진행되었습니다.❤️
이날 세미나에서는
디종 엘더플라워와 디종 아니세트가 첨가된
다가오는 가을 제철과일인 생 배 디저트 <배>
디종 레몬과 디종 자몽과 잘 어우러지는
아떼의 여름 시즌 한정메뉴 <자두크림치즈>
디종 살구와 디종 카카오를 사용하여 만든
매력적인 영국 전통 디저트 <스티키데이트 푸딩>
6가지의 리큐르를 사용하여 총 3가지 제품을 선보여주셨습니다.
이번 세미나는 어른들을 위한 플레이팅 디저트로
올리커 세미나에서 처음 선보이며
시연 중 다양한 이야기와 경험을 풀어주시면서
세심한 설명과 꼼꼼한 시연까지 특별한 시간이였습니다.
앞으로 올리커 세미나는
다양한 리큐르를 활영해 제과와 제빵 뿐 아니라
디저트와 음료 등 다양한 곳에서 리큐르의 새로운 매력을 소개하는
자리를 이어가겠습니다.
함께 해주신 모든 참석자분들께 감사인사드립니다.🙏
👉 올리커 세미나 소식과 일정은 올리커 인스타그램에서 확인하실 수 있습니다.
아떼 조송아 셰프님의 자두크림치즈 풀 시연 영상 공개
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