나만의 특별한 크리스마스 호텔 케이크를 만들어보세요!
VOD
"아뜰리에 성명주 셰프" 화이트 크리스마스 트리 케이크
포항에 위치한 매일 완판되는 타르트집 ‘카페몬드’의 베스트메뉴
바나나푸딩타르트의 레시피를 공개합니다.
VOD
매일 완판되는 타르트전문점 최고 인기메뉴, 입에서 사르르 녹는 ‘바나나푸딩타르트’
딸기를 이용한 대표적인 디저트로 발렌타인데이에 선물용에 적합한 디자인으로 재해석하고 풍미와 맛은 정통에 기반한 오리지널 프레지에 / 딸기와 피스타치오가 조화를 이룬 프레지에 피스타치오 케이크로 발렌타인, 화이트데이에 적합한 디자인으로 만드는 수업입니다.
VOD
"아뜰리에 성명주 셰프" 프레지에 딸기, 피스타치오(2종) 발렌타인데이 화이트데이 케이크
오독오독 식감 좋은 고소한 옥수수가 한가득 들어있는 촉촉한 옥수수 파운드 케이크
VOD
"르와지르 김수경셰프" 옥수수 파운드 케이크
대표 화과자 “네리끼리”에 대한 설명과 함께, 네리끼리의 기본 반죽법 및 반죽에 대한 이해, 화과자 단색 및 정확한 그램과 비율까지 포함된 복합색 조색법, 시판 앙금을 이용해 간단하게 만드는 2종 속앙금 제조법과 단독으로도 사용 가능한 말차양갱을 함께 만들어 양갱 만들기에 대한 중요 포인트를 설명, 6종 디자인의 다양한 연출법에 대한 설명 및 사용도구와 재료설명까지 혼자서도 집에서 만들 수 있는 ‘기초 화과자 풀패키지’강의 입니다.
VOD
"은과당 화과자" 가정에서도 쉽고 간편하게 만드는 선물용 화과자 클래스 6종
Signature 3가지 컵케이크는 바닐라 컵케이크, 라즈베리 컵케이크, 허니 레몬 컵케이크로 퐁신하고 촉촉한 3가지 카스테라 컵시트와 입안에서 사르륵 녹는 3가지 우유 크림으로 만들어져 가볍고 맛있게 즐길 수 있는 생크림&카스테라 컵케이크예요.
VOD
"다락방케이크 구경미세프" Signature 3가지 컵케이크 만들기
부암동베이커리부터 현재 티쉐의집까지
가장 인기가 많은 '리코타 치즈 샌드위치'
쉽게 만드는 리코타 치즈와 공정을 단순화하여 간단하게 배우는 치아바타까지
VOD
티쉐의집 제과기능장이 알려주는 치아바타&리코타 치즈 샌드위치:집에서 즐기는 홈카페 브런치
향긋 쌉쌀한 말차의 맛과 풍미를 담은 케이크 타입의 티라미수
VOD
"슈미엘 박상희 셰프" 말차 티라미수 케이크
직접 구워내는 버터 풍미가득한 브리오슈를 사용하여 입에서 사르르 녹아내리는 프렌치토스트를 만들어보세요!
VOD
"크레뮤 클럽 권지현 셰프" 겨울 딸기와 어울리는 따뜻한 초콜릿 프렌치 토스트
누구나 만들수 있지만, 모두가 잘 만들기는 어렵다는 마들렌, 배꼽이 통통한 마들렌을 만드는 과자방의 모든 노하우를 담았습니다. 반죽을 보관하는 방법부터, 왜 이렇게 해야하는지까지! 다가올 여름시즌, 살구를 활용한 특색있고, 퀄리티있는 제대로된 마들렌을 만들어보세요!
VOD
"과자방 강현지 셰프" 살구 피스타치오 마들렌 만들기
제 3 회 2024 올리커 네그리타 디저트 <라이브> 경연대회 신청 |
24-07-12 14:10 |
제 3 회 2024 올리커 네그리타 디저트 <라이브> 경연대회 신청
올리커의 세번째 네그리타 디저트 경연대회가 업그레이드 되어 라이브로 진행하게 되었습니다.
3회 대회는 모든 공정과 작업을 대회장에서 직접 만드는 대회입니다. 라이브인 만큼 인스타그램에서도
대회 실시간 영상이 송출될 예정입니다. 많은 관심 부탁드립니다.
* 주관/주최 : 올리커 ㈜에이엘엘리커
* 후원 : 나카무라 아카데미, 켄우드 코리아, Bardinet, 팩토리66
* 예선 안내
- 예선 서류 접수 : 2024.7.16 - 9.19 [목요일] 오후 6시 까지
- 예선 서류 심사 : 2024. 9. 23 [월요일] 13시
- 예선결과발표 : 2024년 9월 24일(화요일) 15:00 참가자 개별통보 ( 12명 )
- 참가자격 : 학생, 예비제과인, 제과업종사자, 일반인 누구나 참가 가능
- 제품 : 앙트르메, 케이크류와 프티가또 등 디저트 제품 1종
- 제품 형식 : 네그리타 오리지널 제품을 사용한 디저트로 형식이나 제한이 없는 자유형식이다.
- 서류 제출 방법 : 올리커가 지정한 링크에서 지정된 폼에 맞춰 제품의 레시피, 단면사진, 전체사진을 첨부하여 제출한다.
- 예선 심사는 심사위원들이 예산 참가자가 제출한 사진과 레시피를 통해 본선 진출자를 가린다.
- 본선 진출자에게는 레시피 개발에 필요한 리큐르 및 재료가 지원될 예정입니다.
* 예선규정
- 1인당 1제품만 출품 가능하다.
- 배합비 작성 시 각 재료의 중량과 퍼센트(%)를 명시한다.
- 사진은 배합표에 완제품과 1/2 재단 후 단면을 함께 보이도록 촬영하여야 업로드해야 한다.
- 각종 국내외 대회 참가 작품을 모방하면 실격 처리된다.
- 예선 출품은 디저트류 1종류를 제조하며, 모양에는 제한을 두지 않는다.
단, 원형일 경우 지름 8cm 이하, 사각형일 가로와 세로가 각각 8cm 이하, 높이는 12cm 이하이어야 한다.(장식 포함)
* 본선 안내
대회 날짜 : 2024년 10월 28일 월요일 10:00~18:00
대회 장소 : 나까무라 아카데미 (서울시 강남구 학동로 31길)
대회 품목 : 마들렌, 파운드 케이크
포상규모 : 대상 1명 - 300만원, 상장
금상 1명 - 150만원, 상장
은상 1명 - 100만원, 상장
동상 1명 - 50만원, 상장
참가규정
< 총 칙 >
① 경연대회 참가에 관한 일반사항은 본 규정이 정하는 바에 따른다.
② 본 대회 참가자는 학생, 제과업 종사자, 일반인 등 누구나 가능하다.
③ 본회는 출품된 제품에 대하여 보호 관리의 의무를 가지나 천재지변 등 불의의 사고에 의한 손해에 대해서는 그 책임을 지지 않는다.
④ 모든 출품작에 대한 저작권 및 초상권은 주최․주관사의 공동소유로 한다.
#2024 #제3회 #올리커 #네그리타 #디저트경연대회 #라이브 #마들렌 #파운드 #상금
▶︎ 신청방법 안내
1. 게시글의 모집요강과 배합표를 다운받는다.
2. 모집요강에 맞게 배합표를 작성한다.
3. 아래의 링크에 신청서와 배합표를 첨부하여 신청한다.
▶︎ 참가신청 하기 [아래의 링크로 접수해주세요]
https://naver.me/GUwCr13k
▶︎추가 문의사항은 댓글로 남겨주세요!
첨부파일
안녕하세요, 확인해주셔서 감사합니다. 링크수정 되었습니다!
안녕하세요, 네그리타 오리지널 럼 사용하시면 됩니다^^
안녕하세요, 참가자는 (주)에이엘 엘리커의 “네그리타럼 오리지널 44%”를 활용한 제품만 출품 가능합니다^^
다른 제품은 사용이 불가한점 안내드립니다.
ㅇ
안녕하세요!
문의 주신 네그리타 디저트 경연 대회 품목의 경우
예선 : 앙트르메, 케이크류와 프티가또 등 디저트 제품 1종, 네그리타 오리지널 제품을 사용한 디저트로 형식이나 제한이 없는 자유형식
본선 : 마들렌, 파운드 케이크
으로 예선과 본선의 품목이 다르셔도 상관이 없으신 점 참고 부탁드립니다 :)
안녕하세요~배합비관련문의드립니다. 배합비%는 공정 전체를 100으로 두고 %로 작성하는건가요 아니면 각 공정을 100으로 두고 각 공정마다 배합비를 작성하는건가요?
안녕하세요☺️
금일 제출했는데 파일이 오류없이 잘 전달되었는지 문의드리고 싶습니다.
개인정보는 김하늘/ 01094853169 입니다.
감사합니다!
안녕하세요☺️
금일 제출했는데 파일이 오류없이 잘 전달되었는지 문의드리고 싶습니다.
개인정보는 김하늘/ 01094853169 입니다.
감사합니다!
정상적으로 신청 잘 되었습니다^^
