누구나 사랑하는 초콜릿 쿠키에 나만의 개성과 변주를 더해보세요. 과자방 오픈부터 상시메뉴로 자리잡은, 중독성이 강한 시그니처 초콜릿 쿠키!
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"과자방 강현지 셰프" 블랙 초콜릿 쿠키 만들기
2023 가루쌀 신메뉴 개발 품평회 '장관상' 수상한 '배쌀카스테라' | 제 7회 국산밀 활용 공모전 금상 레시피를 응용한 '황도카스테라'
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'대한민국제과명장 에센브로트 안갑수 셰프' 만들기 쉽고 건강하게 쌀카스테라 2종 클래스
일본 디저트 전문점 '코히루'
한국에서 느끼는 일본의 정통 디저트 그대로
매장에서 실제 판매하는 레시피로 쉽게 만들어보세요 :)
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"코히루 김현정 셰프" 일본 대표 디저트 '말차+쇼콜라 테린느 모음'
노머신 젤라또와 플레이팅 디저트 세미나 실황
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"로아 황윤주셰프" 두 가지 여름 디저트
'바삭함'과 촉촉한 청을 유지하는 법 4년만에 공개하는 '흑임자 주악'의 레시피 까지
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"은과당" 개성주악 추석선물세트 전통과자 클래스 3종
말차와 유자의 다소 생소할수 있는 조합을 매장의 시그니처라고 할수 있을 정도로 인기있는 제품이 된 말차유자 케이크 입니다. 간단하면서도 맛있는 말차유자의 다양한 구성요소를 배우실수 있고 다양하게 활용 가능한 제품으로 다른 재료를 이용해서 활용해 보실수 있는 케이크입니다. 구성은 비스퀴상파린, 말차몽떼크림, 유자몽떼크림, 말차스트뢰젤, 말차크런치, 유자젤리, 초콜릿데코 까지 다양한 레이어드와 구성으로 입과 눈이 만족할수 있는 케이크를 배우실수 있습니다.
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"수리르케이크 시그니처" 사계절 활용가능한 말차유자 케이크 만들기
베이글에 블루베리를 넣어 만들고 블루베리 크림치즈 블루베리콩포트 만드는법도 배워 봅니다. & 베이글반죽에 단호박을 넣어 만들고 속에는 단팥과 크림치즈를 넣어 성형하는 방법을 알려드려요.
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"베이킹놀이터 박정희셰프" 쌀 베이글 모음(블루베리 쌀 베이글 & 쌀 단호박 베이글)
깊이있는 단맛과 적절한 짠맛의 솔트카라멜 휘낭시에
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“끌라시끄 박진오셰프” 솔트카라멜 휘낭시에
딸기와 피스타치오가 조화를 이룬 프레지에 피스타치오 케이크를 발렌타인, 화이트데이에 적합한 디자인으로 만드는 수업 입니다.
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"아뜰리에 성명주 셰프" 프레지에 피스타치오(하트) 발렌타인데이 화이트데이 케이크
피낭시에의 기본인 뵈르 누아제트 만들기, 간단한 도구들로 완성할 수 있는 팁을 알려 드려요
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"꾸꾸서울 이예은셰프"피낭시에 티그레 4종(호지차,단호박,다크초콜릿,인스피레이션딸기)
제 3 회 2024 올리커 네그리타 디저트 <라이브> 경연대회 신청 |
24-07-12 14:10 |
제 3 회 2024 올리커 네그리타 디저트 <라이브> 경연대회 신청
올리커의 세번째 네그리타 디저트 경연대회가 업그레이드 되어 라이브로 진행하게 되었습니다.
3회 대회는 모든 공정과 작업을 대회장에서 직접 만드는 대회입니다. 라이브인 만큼 인스타그램에서도
대회 실시간 영상이 송출될 예정입니다. 많은 관심 부탁드립니다.
* 주관/주최 : 올리커 ㈜에이엘엘리커
* 후원 : 나카무라 아카데미, 켄우드 코리아, Bardinet, 팩토리66
* 예선 안내
- 예선 서류 접수 : 2024.7.16 - 9.19 [목요일] 오후 6시 까지
- 예선 서류 심사 : 2024. 9. 23 [월요일] 13시
- 예선결과발표 : 2024년 9월 24일(화요일) 15:00 참가자 개별통보 ( 12명 )
- 참가자격 : 학생, 예비제과인, 제과업종사자, 일반인 누구나 참가 가능
- 제품 : 앙트르메, 케이크류와 프티가또 등 디저트 제품 1종
- 제품 형식 : 네그리타 오리지널 제품을 사용한 디저트로 형식이나 제한이 없는 자유형식이다.
- 서류 제출 방법 : 올리커가 지정한 링크에서 지정된 폼에 맞춰 제품의 레시피, 단면사진, 전체사진을 첨부하여 제출한다.
- 예선 심사는 심사위원들이 예산 참가자가 제출한 사진과 레시피를 통해 본선 진출자를 가린다.
- 본선 진출자에게는 레시피 개발에 필요한 리큐르 및 재료가 지원될 예정입니다.
* 예선규정
- 1인당 1제품만 출품 가능하다.
- 배합비 작성 시 각 재료의 중량과 퍼센트(%)를 명시한다.
- 사진은 배합표에 완제품과 1/2 재단 후 단면을 함께 보이도록 촬영하여야 업로드해야 한다.
- 각종 국내외 대회 참가 작품을 모방하면 실격 처리된다.
- 예선 출품은 디저트류 1종류를 제조하며, 모양에는 제한을 두지 않는다.
단, 원형일 경우 지름 8cm 이하, 사각형일 가로와 세로가 각각 8cm 이하, 높이는 12cm 이하이어야 한다.(장식 포함)
* 본선 안내
대회 날짜 : 2024년 10월 28일 월요일 10:00~18:00
대회 장소 : 나까무라 아카데미 (서울시 강남구 학동로 31길)
대회 품목 : 마들렌, 파운드 케이크
포상규모 : 대상 1명 - 300만원, 상장
금상 1명 - 150만원, 상장
은상 1명 - 100만원, 상장
동상 1명 - 50만원, 상장
참가규정
< 총 칙 >
① 경연대회 참가에 관한 일반사항은 본 규정이 정하는 바에 따른다.
② 본 대회 참가자는 학생, 제과업 종사자, 일반인 등 누구나 가능하다.
③ 본회는 출품된 제품에 대하여 보호 관리의 의무를 가지나 천재지변 등 불의의 사고에 의한 손해에 대해서는 그 책임을 지지 않는다.
④ 모든 출품작에 대한 저작권 및 초상권은 주최․주관사의 공동소유로 한다.
#2024 #제3회 #올리커 #네그리타 #디저트경연대회 #라이브 #마들렌 #파운드 #상금
▶︎ 신청방법 안내
1. 게시글의 모집요강과 배합표를 다운받는다.
2. 모집요강에 맞게 배합표를 작성한다.
3. 아래의 링크에 신청서와 배합표를 첨부하여 신청한다.
▶︎ 참가신청 하기 [아래의 링크로 접수해주세요]
https://naver.me/GUwCr13k
▶︎추가 문의사항은 댓글로 남겨주세요!
첨부파일
안녕하세요, 확인해주셔서 감사합니다. 링크수정 되었습니다!
안녕하세요, 네그리타 오리지널 럼 사용하시면 됩니다^^
안녕하세요, 참가자는 (주)에이엘 엘리커의 “네그리타럼 오리지널 44%”를 활용한 제품만 출품 가능합니다^^
다른 제품은 사용이 불가한점 안내드립니다.
ㅇ
안녕하세요!
문의 주신 네그리타 디저트 경연 대회 품목의 경우
예선 : 앙트르메, 케이크류와 프티가또 등 디저트 제품 1종, 네그리타 오리지널 제품을 사용한 디저트로 형식이나 제한이 없는 자유형식
본선 : 마들렌, 파운드 케이크
으로 예선과 본선의 품목이 다르셔도 상관이 없으신 점 참고 부탁드립니다 :)
안녕하세요~배합비관련문의드립니다. 배합비%는 공정 전체를 100으로 두고 %로 작성하는건가요 아니면 각 공정을 100으로 두고 각 공정마다 배합비를 작성하는건가요?
안녕하세요☺️
금일 제출했는데 파일이 오류없이 잘 전달되었는지 문의드리고 싶습니다.
개인정보는 김하늘/ 01094853169 입니다.
감사합니다!
안녕하세요☺️
금일 제출했는데 파일이 오류없이 잘 전달되었는지 문의드리고 싶습니다.
개인정보는 김하늘/ 01094853169 입니다.
감사합니다!
정상적으로 신청 잘 되었습니다^^
