별립법으로 만드는 입안에서 진짜 살살 녹는 촉촉한 카스테라 시트 만드는 방법부터 100% 우유 생크림으로 만드는 부드럽고 맛있는 바닐라크림 반드는법, 딸기(과일)를 넣고 예쁘고 쉽게 롤마는 방법, 롤케이크 크림 파이핑과 예쁘게 데코(딸기) 하는법, 롤케이크를 조각 사이즈와 홀사이즈로 컷팅하여 포장, 쇼케이스 진열 판매등 매장 판매에 필요한 부분까지 다양하고 자세히 배우실 수 있는 다락방케이크 클래스
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"다락방케이크 구경미세프" 보들보들 촉촉한 일본식 딸기 카스텔라 롤케이크
부드러운 별립법 비스퀴와 고소한 우유풍미가득 우유샹티, 신선한 딸기로 만드는 딸기스퀘어케이크
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"코운코운 이예란셰프" 딸기스퀘어케이크
노머신 젤라또와 플레이팅 디저트 세미나 실황
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"로아 황윤주셰프" 해저 Seabed
타르트의 기본 타르트쉘 반죽부터 시작하여 과일 콩피, 허브 겔 까지 만들어보는 시간입니다. 익숙한 재료이지만 흥미로운 조합을 경험해 보세요 !
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'레종데트르 노가영 셰프' 전통 타르트 _ 블루베리 & 민트 겔 타르트
노머신 젤라또와 플레이팅 디저트 세미나 실황
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"로아 황윤주셰프" 두 가지 여름 디저트
기본에 충실한 초콜릿의 진한 풍미
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"레종데트르 노가영셰프" 골든 초콜릿 무스케이크
노오븐 레어치즈케이크 6종 만들기
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'블렌디스튜디오 홍은경 셰프'의 레어치즈케이크 6종 만들기
진한 초콜릿의 맛을 고스란히 담은 마틸다케이크.
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"페이스트리 테이블 박성채 셰프“ 마틸다 케이크 초코케이크
촉촉하면서도 퐁신하고 탄력있게 실패없이 만드는 별립법의 쇼콜라 카스텔라 롤시트, 두가지 다크 커버춰 초콜릿을 블랜딩해서 숙성 시켜 만드는 쇼콜라 몽테 크림, 키리쉬 시럽으로 마리네이드한 향긋한 생체리 과육 등, 세가지의 간단한 조합으로 만든 맛과 밸런스가 너무나 좋은 체리 쇼콜라 롤케이크를 배우실 수 있습니다.
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"다락방케이크 구경미세프" 진짜 맛있는 체리 쇼콜라 롤케이크
보슬보슬한 식감 흑임자 , 애플 시나몬
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"수르기 권주원 셰프" 스노우볼
[클래스 오픈] 'KAFETONE 곽민경 셰프'의 스테디셀러 산뜻한 후레즈 딜 무스케이크 클래스 |
24-01-10 17:04 |
KAFETONE
좋은 재료,정직한 공정을 통해 커피와 케이크에 브랜드 만의 색감과 아이디어를 담아내는
KAFETONE은 곽민경 셰프와 오랜시간 커피를 해왔던 김주현 바리스타가 운영하는 파티스리&브루잉 샵입니다.
KAFETONE이 가진 톤으로 재해석하여 설명하는 클래식 케이크들과 매 시즌 다양한 재료의 조합으로
이색적이고 따뜻한 정서를 가진 케이크들을 선보이고 있습니다.
"KAFETONE 곽민경 셰프" 의 스터디 셀러 [후레즈 딜] 무스케이크 디저트 클래스 1월 12일 오픈합니다.
[후레즈 딜] 무스 케이크
추운 겨울이 지나고 새로운 계절의 시작을 기다리며
신선한 허브를 사용하여 딸기와 매칭한 [후레즈 딜] 케이크를 소개합니다.
[이번 강의에서는 이런 것들을 배울 수 있어요]
♥ 허브와 과일 퓨레를 사용하여 향을 살리며 만드는 과정
♥ 앙글레즈를 사용한 무스를 만드는 방법
♥ 이탈리안 머랭을 사용한 데코레이션
봄의 이미지를 가졌지만 실제로는 가볍고 산뜻한 맛으로 일년 내내 꾸준히 사랑받는 스테디셀러와 같은 케이크 입니다.
허브와 과일 퓨레의 선택으로 다양하게 베리에이션이 가능한 무스타입의 케이크로 매장에서 시즌 별로 활용하실 수 있습니다.
"KAFE TONE 곽민경 셰프"의 산뜻한 후레즈 딜 무스케이크와 함께 다가오는 봄을 맞이 해보아요
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