호밀발효종을 밀가루대비 150% 넣어 만든 깜빠뉴로, 호밀 사워도우 특유의 깊은 풍미를 느낄 수 깜빠뉴 제조방법을 배우실 수 있는 클래스입니다.
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“윤쉐프정직한제빵소 윤연중 셰프” 크림치즈 깜빠뉴 빵만들기
산딸기쥴레와 딸기콩포트가 들어있어 진한 딸기맛과 부드러운크림을 느낄수 있는 딸기크림치즈케이크
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"브레드컴퍼니쉐프조 조정임 셰프" 스트로베리 로즈하트
BEST 시그니쳐 크럼블 시리즈 산뜻한 애플크럼블 치즈케이크
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"당케마마 이경원셰프" 애플크럼블 치즈케이크
고소한 맛 누가틴 휘낭시에 반죽 가냐슈를 배울 수 있는 흑임자 티그레
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"아뜰리에 성명주 셰프" 흑임자 티그레
"수르기" 대표메뉴 향긋한 자스민과 상큼한 사과 조화로운 타르트
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"수르기 권주원 셰프" 애플 자스민 플레어
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"슈가레인 조한빛 셰프" 너무 맛있는 당근 케이크
프랑스 전통 디저트인 파리브레스트를 일반적인 헤이즐넛맛이 아닌 피스타치오를 이용하여 모양 또한 링 형태가 아닌 독특한 형태로서 재미를 더 하고 모든 포션에 피스타치오를 이용하여 식감 및 다양한 피스타치오의 질감을 표현하였습니다.
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"아꽁뜨 정우창 셰프" 파리브레스트 피스타치오
매장 판매부터 택배까지 하기 정말 좋은, 꿀향 가득한 군고구마를 그대로 진하고 부드러운 텍스처인 고구마 바스크 치즈케이크
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"르와지르 김수경셰프" 고구마 바스크 치즈케이크
오독오독 식감 좋은 고소한 옥수수가 한가득 들어있는 촉촉한 옥수수 파운드 케이크
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"르와지르 김수경셰프" 옥수수 파운드 케이크
달콤하고 짭쪼롬한 중독성 강한 단짠단짠의 조합 솔티 카라멜 쉬폰산도
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"코운코운 이예란셰프" 솔티 카라멜 쉬폰산도
[할인쿠폰 이벤트] 골라먹는 재미가 쏙쏙 ! 글루텐프리 떡국 쿠키 6종 밀키트ver. 만들기 |
24-02-01 14:45 |
※주의사항※
끓여드시지 마세요. 오븐에서 구워보세요 !
"올리커 이수인 셰프"의 독특하고 끊임없는 제품 개발로 만들어진 쿠키,
오직 모두투데이에서 만나보세요.
설날 파격 EVENT !
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글루텐프리 떡국 쿠키 6종 밀키트ver.
설날맞이 선물세트를 구상하며 제작하게 된 떡국 쿠키 세트
이번 강의에서 배우실 수 있습니다.
▶스노우볼, 사브레 2종, 샌드 쿠키 2종, 로쉐까지 총 6가지의 과자 만드는 방법
▶글루텐이 들어있지 않는 쌀가루로 만들어 공정시 주의 해야 하는 사항
▶맛과 식감, 색 등 제품의 리얼리티를 살리기 위한 팁
1. 현미 가래떡 (현미 스노우 볼)
현미 스노우 볼 + 꿀 = ♥
극강의 리얼리티 가래떡 쿠키
리얼리티를 살리기 위한 코팅법
풍부한 맛을 위한 재료 구성
가벼운 단맛과 구수한 맛으로 계속 손이 가는 쿠키를 만나보세요.
2. 소고기 (레드벨벳 사브레)
레드벨벳 사브레 + 우유 = ♥
마블링 끝판왕 ++ 소고기 쿠키
섬세한 레이어로 표현하는 쿠키 반죽 법
코코아 파우더를 넣은 쿠키 반죽의 고기 색감 표현 방법
부드럽고 부서지며 고소한 맛을 즐겨보세요.
3. 대파 슬라이스 (화조유 파 사브레)
화조유 파 사브레 + 케챱 = ♥
알싸한 맛의 끝판왕 대파쿠키
리얼리티를 살리기 위한 레이어 쌓는 법
실제 파처럼 쿠키를 먹었을 때 입안이 얼얼해지는 기분을 느껴보세요.
4. 흰자 지단 (올리브 후추 샌드쿠키)
올리브 후추 샌드쿠키 + 와인 = ♥
한입 쏙 목이 칼칼한 샌드쿠키
간단하게 쿠키 반죽 제작하는 법
세이버리에서 영감을 받은 가나슈 레시피
한입 사이즈에 풍부한 맛이 가득 담긴 쿠키를 만나보세요.
5. 노른자 지단 (사과 브리치즈 샌드쿠키)
사과 브리치즈 샌드쿠키 + 와인 = ♥
한입 쏙 사과와 치즈의 콜라보
풍부한 밸런스의 샌드쿠키
갈변되지 않는 사과 콩포트 만드는 방법
달콤하게 입안에서 퍼지는 맛을 느낄 수 있습니다.
6. 매콤새우 굴림만두 (보리새우 로쉐)
보리새우 로쉐 + 맥주 = ♥
맵달의 끝판왕 감칠맛 보리새우 로쉐
새우의 개운한 맛만 끓어올리는 방법
단맛의 밸런스 조절을 위한 재료 선택
기분 좋은 매콤함과 바삭한 식감의 재미를 즐겨보세요.
enjoy dessert with MODOOTODAY !
