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  • "코운코운 이예란셰프" 딸기스퀘어케이크

    이예란 | 강의구성

    부드러운 별립법 비스퀴와 고소한 우유풍미가득 우유샹티, 신선한 딸기로 만드는 딸기스퀘어케이크

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    "코운코운 이예란셰프" 딸기스퀘어케이크

    38,000원
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  • "몽슈와 김지훈셰프" 아몬드 파운드의 두가지 제법 비교 (크림법, 블렌딩법)

    김지훈 | 강의구성

    우리나라 사람들이 가장 좋아하는 구움과자중 하나인 파운드를 원포인트로 손쉽게 알려드립니다 크림법과 블렌딩법 두가지 제법을 직접 비교하고 각 제법의 장,단점을 확실히 알려드립니다.

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    "몽슈와 김지훈셰프" 아몬드 파운드의 두가지 제법 비교 (크림법, 블렌딩법)

    40,000원
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  • "세빠띠 임채익 셰프" 보르도 까눌레

    임채익 | 강의구성

    전체적으로 균일한 색상과 겉은 바삭하고 속은 쫀득하고 럼의 풍미가 가득한 보르도 까눌레입니다.

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    "세빠띠 임채익 셰프" 보르도 까눌레

    35,000원
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  • 티쉐의집 제과기능장의 '리코타 치즈 샌드위치'&'과일마카롱 3종'

    티쉐의집 제과기능장의 '리코타 치즈 샌드위치'&'과일마카롱 3종'

    이경희 | 강의구성

    대한민국 제과기능장 이경희 파티시에가 운영하는 티쉐의집
    베스트 제품 2종을 한번에 할인된 가격으로 배워보세요.

    쉽게 만드는 리코타 치즈와 공정을 단순화하여 간단하게 배우는 치아바타

    쫀득한 마카롱 머랭만드는 방법과 과일 모양을 예쁘게 만드는 방법

    3가지 크림 제조법으로 만드는 과일필링까지

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    티쉐의집 제과기능장의 '리코타 치즈 샌드위치'&'과일마카롱 3종'

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    0원 162,000원
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  • '대한민국제과기능장 에센브로트 안갑수 셰프' 가성비 갑 겉바속촉한 황도카스테라

    '대한민국제과기능장 에센브로트 안갑수 셰프' 가성비 갑 겉바속촉한 황도카스테라

    안갑수 | 강의구성

    제7회 국산밀 활용 공모전 '금상' 레시피를 응용한 황도카스테라

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    '대한민국제과기능장 에센브로트 안갑수 셰프' 가성비 갑 겉바속촉한 황도카스테라

    39,000원
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  • "비욘드 문 최명지 셰프" 한입 물면 멈출 수 없는 꾸덕한 '단호박' 버터바

    최명지 | 강의구성

    바삭한 쿠키시트를 실패없이 만드는 방법과 단호박 버터바를 어렵지 않게 만드는 방법, 그에 맞는 또 다른 대안을 알려드려요. 맛있으면서 쉽게 만들 수 있는 버터바를 배우실 수 있습니다.

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    "비욘드 문 최명지 셰프" 한입 물면 멈출 수 없는 꾸덕한 '단호박' 버터바

    30,000원
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  • 홍차 애호가들이 좋아하는 오렌지 얼그레이 마들렌

    홍차 애호가들이 좋아하는 오렌지 얼그레이 마들렌

    남궁은지 | 강의구성

    살롱드 떼(Salon de thé)&파티스리(Pâtisserie) 어리틀케틀

    홍차애호가 손님들의 One Pick !!
    어리틀케틀의 오렌지 얼그레이 마들렌을 만나보세요 :)

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    홍차 애호가들이 좋아하는 오렌지 얼그레이 마들렌

    32,000원
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  • "브레드컴퍼니쉐프조 조정임 셰프" 헤이즐넛녹차타르트

    조정임 | 강의구성

    크리스티엉,캬라멜헤즐넛 쫀득한 가나슈등 다양한 식감을 한꺼번에 느낄수 있는 녹차가나슈 타르트

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    "브레드컴퍼니쉐프조 조정임 셰프" 헤이즐넛녹차타르트

    33,000원
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  • 키릴 파티스리 김우균 파티시에의 거문도 쑥 쁘띠갸또 타르트 베이킹클래스

    키릴 파티스리 김우균 파티시에의 거문도 쑥 쁘띠갸또 타르트 베이킹클래스

    김우균 | 강의구성

    자연의 모습을 형상화 하기 위해 필요한 구성들을 간단한 프렌치 테크닉을 활용해 만드는 방법들. 전자레인지를 사용한 거문도 쑥 스펀지. 다양하게 응용이 가능한 거문도 쑥 가나슈. 간편하게 구울 수 있는 바위 모양 크럼블. 반죽 한 장으로 만드는 타르트 쉘 퐁사주 기법과 디저트 보관 방법 등을 배우고 김우균 파티시에가 직접 답변하는 Q&A를 활용하셔서 더 많은 정보를 얻어가실 수 있습니다.

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    키릴 파티스리 김우균 파티시에의 거문도 쑥 쁘띠갸또 타르트 베이킹클래스

    68,000원
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  • "당케마마 이경원셰프" 메이플 피칸 치즈케이크

    이경원 | 강의구성

    가을 날, 가을 맛 치즈케이크 메이플 피칸 치즈케이크

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    "당케마마 이경원셰프" 메이플 피칸 치즈케이크

    28,000원
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"올리커 이수인 셰프" 글루텐프리 떡국 밀키트 쿠키 6종 세트 만들기

설날맞이 선물세트를 구상하며 제작하게된 떡국 쿠키 세트 입니다.
스노우볼, 사브레 2종, 샌드쿠키2종, 로쉐까지 총 6가지의 과자만드는 방법,
글루텐이 들어있지 않은 쌀가루로 만들어 공정시 주의 해야 하는 사항과 맛과 식감, 색 등 제품의 리얼리티를 살리기 위한 팁이 들어있는 클래스 입니다.
쌀가루로 제작된 쿠키는 입에서 부드럽게 부서지는 특징을 가지고 있습니다. 원하는 식감을 내는 방법과 원하는 맛을 위한 재료조절하는 방법, 색감을 위한 재료선택등 다양한 팁이 포함되어 있습니다.

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강사명 이수인
판매자 올리커
강의특징 글루텐프리
수강일수 150일
선생님 이미지

강사소개

- 이력


전 올리커 제품개발 팀장

2022 Le Cordon Bleu  Diplôme de Pâtisserie 수료

2018 ~ 2022 인천 재능 대학교 글로벌 외식 조리학과 졸업

2015 ~ 2018 인천 생활 예술 고등학교 호텔조리학과 졸업




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이 클래스는 이런걸 배웁니다.


설날맞이 선물세트를 구상하며 제작하게된 떡국 쿠키 세트 입니다.

스노우볼, 사브레 2종, 샌드쿠키2종, 로쉐까지 총 6가지의 과자만드는 방법,

글루텐이 들어있지 않은 쌀가루로 만들어 공정시 주의 해야 하는 사항과

맛과 식감, 색 등 제품의 리얼리티를 살리기 위한 팁이 들어있는 클래스 입니다.


쌀가루로 제작된 쿠키는 입에서 부드럽게 부서지는 특징을 가지고 있습니다.

원하는 식감을 내는 방법과 원하는 맛을 위한 재료조절하는 방법, 색감을 위한 재료선택등 다양한 팁이 포함되어 있습니다.


아이부터 어른까지 계속 손이가는 맛의 쿠키를 만들어보세요.

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현미 가래떡 (현미 스노우볼)

극강의 리얼리티 가래떡 쿠키

리얼리티를 살리기 위한 코팅법
풍부한 맛을 위한 재료 구성

가벼운 단맛과 구수한 맛으로 계속 손이 가는 쿠키 를 만들어보세요.

18:37 시청 시간 : 00 : 00

소고기 (레드벨벳 사브레)

마블링 끝판완 투플 소고기 쿠키

섬세한 레이어로 표현하는 쿠키 반죽법
코코아파우더를 넣은 쿠키반죽의 고기색감 표현방법

부드럽게 부서지며 고소한 맛의 쿠키를 만들어보세요.

21:10 시청 시간 : 00 : 00

대파슬라이스 (화조유 파 사브레)

알싸한 맛의 끝판왕 대파쿠키

리얼리티를 살리기 위한 레이어 쌓는법

실제 파처럼 쿠키를 먹었을때 입안이 얼얼해지는 쿠키를 만들어보세요.

15:34 시청 시간 : 00 : 00

노른자 지단 (사과 브리치즈 샌드쿠키)

한입에 쏙 사과와 치즈의 콜라보
와인과 꿀조합!

갈변되지 않는 사과 콩포트 만드는 방법
풍부한 밸런스의 샌드쿠키 레시피

달콤하게 입안에서 퍼지는 맛의 쿠키를 만나보세요.

20:50 시청 시간 : 00 : 00

흰자 지단 (올리브 후추 샌드쿠키)

한입에 쏙 목이 칼칼한 샌드쿠키

와인과 꿀조합!

간단하게 쿠키 반죽 제작하는 법
세이버리에서 영감을 받은 가나슈 레시피

한입사이즈에 풍부한맛이 가득 담긴 쿠키를 만들어보세요.

17:22 시청 시간 : 00 : 00

매콤 새우 굴림만두 (보리새우 로쉐)

맵달의 끝판왕 감칠맛 보리새우 로쉐
맥주와 꿀조합!

새우의 개운한맛만 끓어올리는 방법
단맛의 밸런스 조절을 위한 재료 선택

기분좋은 매콤함과 바삭한 식감의 쿠키를 만나보세요.

06:47 시청 시간 : 00 : 00

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