다양한 초콜릿의 맛을 한번에 느낄 수 있는 더블 초콜릿스콘 & 진한 초콜릿의 맛을 고스란히 담은 마틸다케이크 & 버터,바닐라,체리의 맛과 향이 고스란히 담은 체리 바닐라 케이크
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"페이스트리 테이블 박성채 셰프“ 더블 초코 스콘 & 마틸다 케이크 & 체리 바닐라 케이크
크리스티엉,캬라멜헤즐넛 쫀득한 가나슈등 다양한 식감을 한꺼번에 느낄수 있는 녹차가나슈 타르트
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"브레드컴퍼니쉐프조 조정임 셰프" 헤이즐넛녹차타르트
'바삭함'과 촉촉한 청을 유지하는 법 4년만에 공개하는 '흑임자 주악'의 레시피 까지
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"은과당" 개성주악 추석선물세트 전통과자 클래스 3종
상큼한 망고 파인애플 크래뮤와 진한 페타치즈, 신선한 아보카도 풍미와 크리미한 텍스쳐를 그대로 살린 아보카도 무스.
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"르와지르 김수경셰프" 아보카도 무스
거품올려 사용할 수 있는 바닐라크림과 홈메이드 프랄리네를 손쉽게 만들 수 있는 방법을 알려드립니다. 부드럽고 고소한 바닐라&피칸타르트를 만들어보세요.
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"라프라 홍문섭 셰프" 바닐라 피칸 타르트 (이베리스)
"수르기" 대표메뉴 향긋한 자스민과 상큼한 사과 조화로운 타르트
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"수르기 권주원 셰프" 애플 자스민 플레어
베스트셀 부드러운 바닐라와 딸기크림이 어우러진 에끌레어
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"수르기 권주원 셰프" 스트로베리 팟
노머신 젤라또와 플레이팅 디저트 세미나 실황
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"로아 황윤주셰프" 해저 Seabed
바삭한 쿠키시트를 실패없이 만드는 방법과 단호박 버터바를 어렵지 않게 만드는 방법, 그에 맞는 또 다른 대안을 알려드려요. 맛있으면서 쉽게 만들 수 있는 버터바를 배우실 수 있습니다.
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"비욘드 문 최명지 셰프" 한입 물면 멈출 수 없는 꾸덕한 '단호박' 버터바
호주식 케이크 레밍턴을 마들렌 형태로 변형한 제품으로 부드러운 코코넛 풍미에 초콜렛의 달콤함을 느낄 수 있는 구움과자입니다 기본적인 마들렌 베이스 만드는 법 / 팬닝 방식 / 초콜렛 딥핑소스 만들기 / 마들렌 보관 방법 등을 배울 수 있습니다
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“오흐 뒤 구떼 이진선 셰프” 마들렌 레밍턴 클래스
[클래스 오픈] 아즈키 AZUKI | 부드러운 식감의 일본식 양갱으로 구성한 유일무이한 팥빙수 같은 케이크 |
24-05-16 14:22 |
일본 교토를 연상케 하는
'베이킹 스튜디오 츠지' 정현수 셰프의 오리지널 케이크
팝업 행사에서 완판되었던 디저트를
모두투데이에서 공개합니다.
정현수 셰프
2009 일본 제과위생사 취득
2010 츠지제과전문학교 졸업
2010 일본 도지마롤 몽슈슈 근무
2011 루시카토 근무
2012 미고케이크 근무
2013 - 2015 카페 마랭마레 운영
2015 - 2024 베이킹스튜디오 츠지 운영
아즈키 AZUKI
고소한 맛차향의 제노아즈 + 화이트 초콜릿 가나슈
+ 부드러운 식감의 일본식 양갱
가볍고 푸딩 느낌의 시원한 케이크
이번 강의에서 배울 수 있어요
- 맛차 제노아즈
- 일본식 양갱 만드는 법
- 흔히 간과하기 쉬운 젤라틴, 한천, 펙틴 등 응고제의 특징과 사용법 및 주의사항
- 한천의 올바른 사용법
교토의 아라시야마 대나무 숲에서 먹는 듯한
양갱 케이크를 베이킹 해 보세요 ♥
enjoy dessert with MODOOTODAY
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