Signature 3가지 컵케이크는 바닐라 컵케이크, 라즈베리 컵케이크, 허니 레몬 컵케이크로 퐁신하고 촉촉한 3가지 카스테라 컵시트와 입안에서 사르륵 녹는 3가지 우유 크림으로 만들어져 가볍고 맛있게 즐길 수 있는 생크림&카스테라 컵케이크예요.
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"다락방케이크 구경미세프" Signature 3가지 컵케이크 만들기
토치 아마레또 리큐르를 사용하여 아마레또 향이 듬뿍 담긴 아몬드 플로랑탱입니다.
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"세빠띠 임채익 셰프" 아몬드 플로랑탱
매장에서 꾸준하게 잘 나가는 스콘 6종을 배워보세요!
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"슈가레인 유시현 셰프"의 스콘 종결 6종
버터스콘.클라우드크림,라즈베리쨈이 조화롭게 어우러진 클라우드 스콘
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"페이스트리 테이블 박성채 셰프" 클라우드 스콘
간단하게 근사한 식사용 메뉴로 할 수 있는 키쉬 라따뚜이 키쉬
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"스튜디오 꼼마 최지혜셰프" 라따뚜이 키쉬
진한 제주말차와 꾸덕한 쇼콜라를 마블로 만나보세요 잘못 만들면 비릿할 수 있는 말차를 황금비율의 레시피로 맛있게 표현하였습니다. 대량생산이 가능한 레시피로 누구나 손쉽게 작업할 수 있는 원포인트 작업법!
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"몽슈와 김지훈 셰프" 꾸덕촉촉 제주말차 쇼콜라 파운드 만들기(크림법)
'바삭함'과 촉촉한 청을 유지하는 법 4년만에 공개하는 '흑임자 주악'의 레시피 까지
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"은과당" 개성주악 추석선물세트 전통과자 클래스 3종
클래식한 몽블랑을 가볍게 풀어낸 마롱 카시스
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“끌라시끄 박진오셰프” 마롱 카시스
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"슈가레인 조한빛 셰프" 너무 맛있는 당근 케이크
"은과당" 명절선물세트 전통과자 클래스 (화과자 & 개성주악)
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"은과당" 명절선물세트 전통과자 클래스 (화과자 & 개성주악)
[클래스 오픈] 아즈키 AZUKI | 부드러운 식감의 일본식 양갱으로 구성한 유일무이한 팥빙수 같은 케이크 |
24-05-16 14:22 |
일본 교토를 연상케 하는
'베이킹 스튜디오 츠지' 정현수 셰프의 오리지널 케이크
팝업 행사에서 완판되었던 디저트를
모두투데이에서 공개합니다.
정현수 셰프
2009 일본 제과위생사 취득
2010 츠지제과전문학교 졸업
2010 일본 도지마롤 몽슈슈 근무
2011 루시카토 근무
2012 미고케이크 근무
2013 - 2015 카페 마랭마레 운영
2015 - 2024 베이킹스튜디오 츠지 운영
아즈키 AZUKI
고소한 맛차향의 제노아즈 + 화이트 초콜릿 가나슈
+ 부드러운 식감의 일본식 양갱
가볍고 푸딩 느낌의 시원한 케이크
이번 강의에서 배울 수 있어요
- 맛차 제노아즈
- 일본식 양갱 만드는 법
- 흔히 간과하기 쉬운 젤라틴, 한천, 펙틴 등 응고제의 특징과 사용법 및 주의사항
- 한천의 올바른 사용법
교토의 아라시야마 대나무 숲에서 먹는 듯한
양갱 케이크를 베이킹 해 보세요 ♥
enjoy dessert with MODOOTODAY
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