포레블랑을 테마로 하여 다가오는 봄에 어울리는 화이트초콜릿과 체리를 조합한 무스케이크 제품입니다 체리와 벚꽃을 블렌딩하여 만든 콩포트와 크림, 무스케이크 및 디저트 전반에 활용하기 좋은 촉촉한 비스퀴 말차, 가볍고 깔끔한 맛의 화이트초콜릿 무스를 배워보실 수 있습니다
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“로펠로세라 장여명셰프” 체리블라썸 무스케이크
다양한 베리류와 제비 꽃플레이버가 어우러진 파블로바 '유레카' & 화려한 모양만큼 뛰어난 맛의 '시즌 파르페'
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'레브두 방준호 셰프' 여름 인기 디저트 2강 (파블로바 '유레카' & '시즌파르페)
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"슈가레인 조한빛 셰프" 너무 맛있는 당근 케이크
약간의 수분만으로도 금방 끈적해져버리는 머랭. 간단한 방법으로 하루종일 바삭함을 유지하는 머랭 만드는법, 허브의 향과 색을 그대로 뽑아낸 크림 만드는법, 과육이 그대로 살아있는 콤포트 만드는 법 등 모든 노하우를 담았습니다. 책구매는 아래 '재료구매'버튼 클릭
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‘클레어파티시에 여윤형셰프’ 하루종일 바삭한 파블로바 ‘프레시’
고소한 맛 누가틴 휘낭시에 반죽 가냐슈를 배울 수 있는 흑임자 티그레
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"아뜰리에 성명주 셰프" 흑임자 티그레
거품올려 사용할 수 있는 바닐라크림과 홈메이드 프랄리네를 손쉽게 만들 수 있는 방법을 알려드립니다. 부드럽고 고소한 바닐라&피칸타르트를 만들어보세요.
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"라프라 홍문섭 셰프" 바닐라 피칸 타르트 (이베리스)
누구나 쉽게 만들수 있는 파트사블레
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"세빠띠 임채익 셰프" 파트사블레
와인과 페어링하기 좋은 더블치즈 휘낭시에 & 깊이있는 단맛과 적절한 짠맛의 솔트카라멜 휘낭시에
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“끌라시끄 박진오셰프” 단짠단짠 휘낭시에 모음(더블치즈 휘낭시에&솔트카라멜 휘낭시에)
시그니쳐 제품 피스타치오 바브카
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온더 이건호 셰프 피스타치오 바브카
가벼우면서도 쫀득한 식감의 휘낭시에에 게랑드소금을 포인트로 한 겉바속쫀 단짠매력의 휘낭시에
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"모뎐 원진연 셰프" 솔티휘낭시에
[올리커 베이킹 세미나] 2024.05.14 '문화시민 임수민 셰프'의 사쿠라 파블로바 |
24-05-24 11:53 |
문화시민은 디저트를 오마카세 형태로 제공하여 새로운 문화를 접할 수 있는 공간으로
이번 5월 세미나에서 총 3가지의 디저트 코스를 시연하였습니다.
3가지 디저트 코스 중 '사쿠라 파블로바'를 공개합니다 ♥
문화시민 임수민 셰프
2021 - 현재 문화시민 오너 셰프
2016 대한민국 국제요리 경연대회 국회의장상 수상 (단체전)
2015 - 필리핀 컬리너리컵 한국인 최초 1위 (라이브 디저트 부문)
2015 홍콩 인터네셔널 컬리너리 클래식 금메달 (디저트)
2014 - 룩셈부르크 컬리너리월드컵 금메달, 은메달 개인전 종합 2위 (디저트, 설탕공예)
2014 대한민국 국제요리경연대회 농림축산식품부 장관상 수상
사쿠라 파블로바
봄의 여운을 느끼기 좋은 은은한 벚꽃향의 프티가토 스타일
시원한 라즈베리 니트로 파우더와 제철 산딸기를 사용한 달콤하면서도 산뜻한 코스
문화시민 임수민 셰프 클래스
온라인 클래스 배&율무 파블로바 모두투데이 강의
VOD > "문화시민서울 임수민셰프" 원리부터 이해하는 플레이트 디저트 1강 "배&율무 파블로바" > VOD | 모두투데이 (modootoday.com)
오프라인 클래스
앙트르메 클래스 23기 모집 : 네이버 블로그 (naver.com)
사쿠라 파블로바 세미나 영상
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