바삭한 쿠키시트를 실패없이 만드는 방법과 애플크럼블 버터바를 어렵지 않게 만드는 방법, 그에 맞는 또 다른 대안을 알려드려요. 맛있으면서 쉽게 만들 수 있는 버터바를 배우실 수 있습니다.
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"비욘드 문 최명지 셰프" 한입 물면 멈출 수 없는 꾸덕한 '애플크럼블' 버터바
무스크림, 초콜릿템퍼링, 다쿠아즈 공정을 모두 배울 수 있는 라즈베리 볼 & 피스톨레 분사 기법을 쉽게 배울 수 있는 초코 볼
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"아뜰리에 성명주 셰프" 무스케이크 모음 (라즈베리 볼 & 초코 볼)
약간의 수분만으로도 금방 끈적해져버리는 머랭. 간단한 방법으로 하루종일 바삭함을 유지하는 머랭 만드는법, 허브의 향과 색을 그대로 뽑아낸 크림 만드는법, 과육이 그대로 살아있는 콤포트 만드는 법 등 모든 노하우를 담았습니다. 책구매는 아래 '재료구매'버튼 클릭
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‘클레어파티시에 여윤형셰프’ 하루종일 바삭한 파블로바 ‘프레시’
몽블랑을 플래인, 말차, 라즈베리 세가지 맛, 보틀을 이용해 작업은 간편화, 대량생산 OK
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하얀과자점 김도연셰프의 보틀몽블랑 3종 플래인,말차,라즈베리 (글루텐프리)
몽블랑은 하얀산이란 뜻으로 밤을 주재료로 활용한 디저트 입니다. 가을 제철 밤을 활용한 몽블랑타르트는 타르트지에 아몬드크림과 보늬밤, 밤무스, 바닐라크림, 진한 밤크림으로 구성되었으며 머랭쿠키로 장식하여 마무리 한 진한 밤맛의 몽블랑 타르트를 배워보실수 있습니다.
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"수리르케이크 김미소셰프" 가을 활용가능한 몽블랑타르트
휘낭시에 반죽,초콜릿장식 기법을 배울 수 있는 맛있기로 소문난 카라멜 티그레
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"아뜰리에 성명주 셰프" 카라멜 티그레
촉촉하면서도 퐁신하고 탄력있게 실패없이 만드는 별립법의 쇼콜라 카스텔라 롤시트, 두가지 다크 커버춰 초콜릿을 블랜딩해서 숙성 시켜 만드는 쇼콜라 몽테 크림, 키리쉬 시럽으로 마리네이드한 향긋한 생체리 과육 등, 세가지의 간단한 조합으로 만든 맛과 밸런스가 너무나 좋은 체리 쇼콜라 롤케이크를 배우실 수 있습니다.
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"다락방케이크 구경미세프" 진짜 맛있는 체리 쇼콜라 롤케이크
기본에 충실한 초콜릿의 진한 풍미
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"레종데트르 노가영셰프" 골든 초콜릿 무스케이크
"수르기" 대표메뉴 향긋한 자스민과 상큼한 사과 조화로운 타르트
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"수르기 권주원 셰프" 애플 자스민 플레어
바삭한 쿠키시트를 실패없이 만드는 방법과 단호박 버터바를 어렵지 않게 만드는 방법, 그에 맞는 또 다른 대안을 알려드려요. 맛있으면서 쉽게 만들 수 있는 버터바를 배우실 수 있습니다.
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"비욘드 문 최명지 셰프" 한입 물면 멈출 수 없는 꾸덕한 '단호박' 버터바
안녕하세요. 정직한 문화를 만들어가는 대한민국 기능장, 우수숙련기술인(준명장),
윤쉐프정직한제빵소 총괄쉐프 윤연중입니다.
깊이 있는 재료로 정직한 빵의 가치를 온전히 전하기 위해 윤쉐프정직한제빵소가 시작이 되었습니다.
매일 먹어도 질리지 않는 건강한 빵!
"거짓없이 순수한 빵을 만드는 것은 윤쉐프정직한제빵소의 원칙이자 가치입니다"
윤쉐프 정직한 제빵소 대표이사
정미작소, 윤쉐프 정직한 제빵소 대표 이사
現 우드앤브릭 기술고문
現 롯데유지 자문위원
現 리치골드 자문위원
現 제과기능장협회 기술지도 위원
現 대한제과협회 기술분과 부위원장
現 관광음식협회 이사
2019년 프랑스 루앙INBP 비엔누아즈 프로과정 연수 수료
프랑스 벨루이 콩세이 앙뜨르메 프로과정 연수 수료
2018년 프랑스 루앙 INBP 프로과정 연수 수료
독일 CSM 제빵, 제과 과정 연수 수료
2017년 월간베이커리 트랜드 제품 장기 연재 (1월 ~12월)
10월 중국 상해 세계 에프터눈 티 디져트 대회 한국 대표 선수 감독 (2등 수상)
프랑스 벨루이 콩쉐이 쁘띠가또 프로과정 연수
2016년 베이커리 페어 유럽빵 부분 해양수산부 장관상 수상
2015년 프랑스 리옹 월드페이스트리컵 초콜릿부분 국가대표 선발전 출전
프로제빵왕 심사위원
2014년 프랑스 파리 유명제과점 기술연수
대한제과협회 기술분과위원
대한제과협회 부산지역 세미나 지도, 강원지역 세미나 지도
2013년 Siba 초콜릿 대형공예 동상
사단법인 대한제과 기능장협회 통신위원회 위원
2006년 대한민국 제과 기능장 취득
