바삭한 타르트쉘과 부드러운 크림의 조화 가볍고 상큼한 레몬과 이국적인 라임의 맛을 담은 여름 맛 티라미수 타르트
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"슈미엘 박상희 셰프" 레몬-라임 티라미수 타르트
베이글에 블루베리를 넣어 만들고 블루베리 크림치즈 블루베리콩포트 만드는법도 배워 봅니다. & 베이글반죽에 단호박을 넣어 만들고 속에는 단팥과 크림치즈를 넣어 성형하는 방법을 알려드려요.
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"베이킹놀이터 박정희셰프" 쌀 베이글 모음(블루베리 쌀 베이글 & 쌀 단호박 베이글)
마담티라미수의 시그니처메뉴 풍부한 커피향을 담은 비스뀌와 부드럽고 쫀득한 마스카포네 크림의 조화 오리지널 티라미수
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"슈미엘 박상희 셰프" 오리지널 티라미수
맛이 좋은 클래식함의 대명사, 뺑드젠의 기본을 알아가는 강의로, 기본을 다지고 나면 각자의 개성을 더한 맛을 입힐 수 있습니다. 나만의 베리에이션을 더해, 클래식한 뺑드젠을 맛있게 완성해보세요!
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"과자방 정용현 셰프" 클래식 뺑 드 젠
초콜릿 듬뿍 들어간 진한 풍미의 글루텐 프리 초코칩쿠키
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"레종데트르 노가영셰프" 글루텐 프리 초코칩쿠키 만들기
가을 날, 가을 맛 치즈케이크 메이플 피칸 치즈케이크
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"당케마마 이경원셰프" 메이플 피칸 치즈케이크
촉촉하면서도 퐁신하고 탄력있게 실패없이 만드는 별립법의 쇼콜라 카스텔라 롤시트, 두가지 다크 커버춰 초콜릿을 블랜딩해서 숙성 시켜 만드는 쇼콜라 몽테 크림, 키리쉬 시럽으로 마리네이드한 향긋한 생체리 과육 등, 세가지의 간단한 조합으로 만든 맛과 밸런스가 너무나 좋은 체리 쇼콜라 롤케이크를 배우실 수 있습니다.
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"다락방케이크 구경미세프" 진짜 맛있는 체리 쇼콜라 롤케이크
Signature 3가지 컵케이크는 바닐라 컵케이크, 라즈베리 컵케이크, 허니 레몬 컵케이크로 퐁신하고 촉촉한 3가지 카스테라 컵시트와 입안에서 사르륵 녹는 3가지 우유 크림으로 만들어져 가볍고 맛있게 즐길 수 있는 생크림&카스테라 컵케이크예요.
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"다락방케이크 구경미세프" Signature 3가지 컵케이크 만들기
나만의 특별한 크리스마스 호텔 케이크를 만들어보세요!
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"아뜰리에 성명주 셰프" 화이트 크리스마스 트리 케이크
누구나 쉽게 만들 수 있는 초코무스 케이크 쇼콜라3
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"스튜디오 꼼마 최지혜셰프" 쇼콜라3
정용현 셰프
과자방 오너셰프로 과자방의 모든 메뉴를 직접 개발하였고, 갸또와 구움과자를 넘나들며 현재도 매일매일 제품 생산과 과자방만의 오리지널리티를 보여줄 수 있는 특색있는 메뉴 개발에 힘쓰고 있습니다.
한때는 다이닝에서 라인쿡으로 오랜시간 치열하게 근무했었습니다.
다이닝에서 접한 화려한 디저트들에 큰 관심을 가지다가, 나카무라 아카데미를 수료하고 다양한 곳에서 파티시에로서의 경력을 만들었습니다.
요리사이자 파티시에로서의 쌓은 재료와 식문화 경험들이 한데 모여, 지금의 과자방을 이끌어가는 원동력이 되었습니다.
정용현 쉐프
-과자방 오너쉐프
-나카무라 아카데미 졸업
강현지 셰프
과자방의 오너쉐프로 정용현 셰프와 함께 과자방 운영과 매일매일의 제품 생산을 함께 합니다.
개발된 메뉴들의 작업라인을 체계화 하여, 늘 균일한 디저트를 생산해낼수 있도록 시스템화 하고 교육하고 있습니다.
미국의 요리학교를 졸업하고, 해외 다이닝에서 경험을 쌓았으나, 자연스레 화려하고 달콤한 디저트에 푹 빠지게 되어 파티시에로 전향하게 되었습니다.
르노트르 (제과아카데미)를 졸업하고 ,서래마을 프랑스 디저트카페 “마얘”에서 수쉐프로 일하며, 프랑스 쉐프님께 많은 것을 배웠습니다. .
과거의 가르침들과 경험이 큰 자양분이 되어 현재 과자방을 운영하고 있습니다.
강현지 쉐프
-현 과자방 오너 쉐프
-서래마들 프랑스 디저트카페 “마얘” 수쉐프
-에꼴 르노트르 제과 디플로마 수료
-Jean-Georges Restaurant(미국) 인턴
-Johnson & Wales University (미국)식음료,제과 수석졸업
