몽블랑을 플래인, 말차, 라즈베리 세가지 맛, 보틀을 이용해 작업은 간편화, 대량생산 OK
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하얀과자점 김도연셰프의 보틀몽블랑 3종 플래인,말차,라즈베리 (글루텐프리)
무스케이크가 어렵다고만 느끼는 입문자 분들에게 가장 적합한 쉽게 만드는 무스와 인서트에 대한 이해를 담은 강의(초콜릿 장식물은 어려우나 내용은 무스케이크 입문자에게 적합 합니다) & 노틀던만의 밀푀유 디자인과 레시피
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"노틀던 김명준,하민재 셰프"의 매장 인기 제품 클래스 2강
제7회 국산밀 활용 공모전 '금상' 레시피를 응용한 황도카스테라
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'대한민국제과기능장 에센브로트 안갑수 셰프' 가성비 갑 겉바속촉한 황도카스테라
피낭시에의 기본인 뵈르 누아제트 만들기, 간단한 도구들로 완성할 수 있는 팁을 알려 드려요
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"꾸꾸서울 이예은셰프"피낭시에 티그레 4종(호지차,단호박,다크초콜릿,인스피레이션딸기)
클래식한 몽블랑을 가볍게 풀어낸 마롱 카시스
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“끌라시끄 박진오셰프” 마롱 카시스
호주식 케이크 레밍턴을 마들렌 형태로 변형한 제품으로 부드러운 코코넛 풍미에 초콜렛의 달콤함을 느낄 수 있는 구움과자입니다 기본적인 마들렌 베이스 만드는 법 / 팬닝 방식 / 초콜렛 딥핑소스 만들기 / 마들렌 보관 방법 등을 배울 수 있습니다
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“오흐 뒤 구떼 이진선 셰프” 마들렌 레밍턴 클래스
휘낭시에 반죽,초콜릿장식 기법을 배울 수 있는 맛있기로 소문난 카라멜 티그레
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"아뜰리에 성명주 셰프" 카라멜 티그레
파블로바 머랭 만들기 / 바닐라가 가득한 바닐라 가나슈몽떼 크림 / 베리올렛 퓨레를 사용한 콩피추르 만들기
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'레브두 방준호셰프'의 다양한 베리류와 제비꽃 플레이버가 어우러진 여름 파블로바 ‘유레카’
시그니쳐 제품 피스타치오 바브카 & 진한카카오의 풍미와 꾸덕한 식감의 매력
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"온더 이건호 셰프" Best 강의 모음 (피스타치오 바브카 & 인텐스 초콜릿 케이크)
토치 아마레또 리큐르를 사용하여 아마레또 향이 듬뿍 담긴 아몬드 플로랑탱입니다.
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"세빠띠 임채익 셰프" 아몬드 플로랑탱
문화시민 서울의 오너셰프인 임수민 셰프는 해외 유학 경험이나
디저트를 배운 경험이 없기에 틀에 갇히지 않은 디저트를 만들어 낼 수 있었습니다
25살부터 독학으로 디저트를 공부 하였으며 국내 및 세계대회를 출전하여 60여차례의 수상경력을 보유하고 있습니다
문화시민 서울은 디저트를 코스로 제공하는 소규모의 디저트바 이며
플레이트 디저트 및 프티가토를 교육하는 공간이 따로 마련되어 있습니다
10년째 해오는 앙트르메 클래스 라는 이름은 이미 널리 알려진 바 있습니다
이력 사항
2021-현재 문화시민 오너셰프
2016 대한민국 국제요리 경연대회 국회의장상 수상(단체전)
2015-필리핀 컬리너리컵 한국인 최초 1위 (라이브 디저트 부문)
2015 홍콩 인터네셔널 컬리너리 클래식 금메달 (디저트)
2014-룩셈부르크 컬리너리월드컵 금메달, 은메달 개인전 종합2위 (디저트, 설탕공예)
2014 대한민국 국제요리경연대회 농림축산식품부 장관상 수상
