고소한 크라클랑과 카라멜라이즈 캐슈넛의 만남 & 매력을 듬뿍담은 잔두자
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"온더 이건호 셰프" 고소한 견과류 디저트 모음(슈아라 바니 & 잔두자)
진한 제주말차와 꾸덕한 쇼콜라를 마블로 만나보세요 잘못 만들면 비릿할 수 있는 말차를 황금비율의 레시피로 맛있게 표현하였습니다. 대량생산이 가능한 레시피로 누구나 손쉽게 작업할 수 있는 원포인트 작업법!
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"몽슈와 김지훈 셰프" 꾸덕촉촉 제주말차 쇼콜라 파운드 만들기(크림법)
20년간 수업의 노하우을 영상에 고스란히 담은 유자 피스타치에
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"아뜰리에 성명주 셰프" 유자 피스타치에
피낭시에의 기본인 뵈르 누아제트 만들기, 간단한 도구들로 완성할 수 있는 팁을 알려 드려요
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"꾸꾸서울 이예은셰프"피낭시에 티그레 4종(호지차,단호박,다크초콜릿,인스피레이션딸기)
딸기를 이용한 대표적인 디저트로 발렌타인데이에 선물용에 적합한 디자인으로 재해석하고 풍미와 맛은 정통에 기반한 오리지널 프레지에 / 딸기와 피스타치오가 조화를 이룬 프레지에 피스타치오 케이크로 발렌타인, 화이트데이에 적합한 디자인으로 만드는 수업입니다.
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"아뜰리에 성명주 셰프" 프레지에 딸기, 피스타치오(2종) 발렌타인데이 화이트데이 케이크
![[봉주르빵집]](/data/item/1682497022/thumb-6raM7KO87JuQ2_868x488.jpg)
식후 티타임에 어울릴 만한 가볍고 산뜻한 타르트
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[봉주르빵집]"수르기 권주원 셰프" 유자레몬 타르트
![“곳간집 김송이 셰프“ 가볍고 부드러운 무스케이크 [봄의 금귤]](/data/item/1708046121/thumb-0I5A0296_868x488.png)
비교적 공정이 까다롭지 않고 다양한 퓌레와 계절과일을 사용하여 무스케이크와 가니쉬를 만들었으며, 재료만 바꾼다면 또 다른 무스케이크로 활용 및 응용하여 사용하실 수 있습니다.
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“곳간집 김송이 셰프“ 가볍고 부드러운 무스케이크 [봄의 금귤]
바닐라 풍미 가득한 공립법 제누와즈 시트와 순우유의 부드러움이 가득한 샹티크림
제철 설향 딸기로 만드는 단면이 예쁘게 나오는 조각케이크
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송리단길 1인 카페 사장님의 '순우유 딸기 조각 케이크'
'바삭함'과 촉촉한 청을 유지하는 법 4년만에 공개하는 '흑임자 주악'의 레시피 까지
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"은과당" 개성주악 추석선물세트 전통과자 클래스 3종
노오븐 레어치즈케이크 6종 만들기
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'블렌디스튜디오 홍은경 셰프'의 레어치즈케이크 6종 만들기
공대(컴퓨터공학과)를 나와서 프랑스 디자인브랜드를 수입하는일을 하면서
자연스럽게 프랑스에 가게되고 프랑스 디저트를 접하면서
베이킹의 매력에 빠져 이분야에 발을 딛게 되었습니다
8년전 도곡동에 블렌디스튜디오 라는 디저트카페를 오픈하고
프랑스에서 배워온 까눌레를 판매하면서
강남 까눌레 맛집으로 유명세를 타게 된이후 까눌레 관련 다양한 외부활동을 하며
같은상호의 베이킹클래스를 중점으로 하는 베이킹 스튜디오를 운영중입니다.
현재는 프랑스 퓌레회사인 브와롱 앰버서더 활동과
여러 글로벌 기업들과의 콜라보레이션과 해외출강, 브랜드 세미나,
컨설팅등 활발한 활동을 하고 있습니다.
이력
현) BLEND STUDIO (블렌디스튜디오) 오너 쉐프 2016 ~
현) 프랑스 퓨레전문회사 Boiron(브와롱) 엠버서더 (21’~ )
저서
2020년 5월 블렌디가 소개하는 프랑스디저트 “디저트데이즈” 저자
2023년 9월~ 비앤씨월드 출판 “딜리셔스 까눌레” 저자
