노머신 젤라또와 플레이팅 디저트 세미나 실황
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"로아 황윤주셰프" 해저 Seabed
필드에서 활용되는 실무이론과 정교한 기술로 완성되는 푀이따주를 배워보실 수 있습니다.
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"아뜰리에오네뜨 엄태일셰프" 현장의 노하우를 그대로 배워보는 푀이따주, 갈레트 데 루아
프랑스 전통 디저트인 파리브레스트를 일반적인 헤이즐넛맛이 아닌 피스타치오를 이용하여 모양 또한 링 형태가 아닌 독특한 형태로서 재미를 더 하고 모든 포션에 피스타치오를 이용하여 식감 및 다양한 피스타치오의 질감을 표현하였습니다.
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"아꽁뜨 정우창 셰프" 파리브레스트 피스타치오
나만의 특별한 크리스마스 호텔 케이크를 만들어보세요!
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"아뜰리에 성명주 셰프" 화이트 크리스마스 트리 케이크
"은과당" 명절선물세트 전통과자 클래스 (화과자 & 개성주악)
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"은과당" 명절선물세트 전통과자 클래스 (화과자 & 개성주악)
진한 초콜릿의 맛을 고스란히 담은 마틸다케이크.
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"페이스트리 테이블 박성채 셰프“ 마틸다 케이크 초코케이크
부드러운 제누와즈와 바닐라풍미의 디플로마트크림에 다양한 계절과일을 샌드한 바닐라후르츠케이크
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"데일리스위츠 최영지 셰프" 바닐라후르츠케이크
호주식 케이크 레밍턴을 마들렌 형태로 변형한 제품으로 부드러운 코코넛 풍미에 초콜렛의 달콤함을 느낄 수 있는 구움과자입니다 기본적인 마들렌 베이스 만드는 법 / 팬닝 방식 / 초콜렛 딥핑소스 만들기 / 마들렌 보관 방법 등을 배울 수 있습니다
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“오흐 뒤 구떼 이진선 셰프” 마들렌 레밍턴 클래스
토치 아마레또 리큐르를 사용하여 아마레또 향이 듬뿍 담긴 아몬드 플로랑탱입니다.
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"세빠띠 임채익 셰프" 아몬드 플로랑탱
상큼한 망고 파인애플 크래뮤와 진한 페타치즈, 신선한 아보카도 풍미와 크리미한 텍스쳐를 그대로 살린 아보카도 무스.
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"르와지르 김수경셰프" 아보카도 무스
[클래스 오픈] 송리단길 바닐라 크루와상 맛집 | '레브두 방준호 셰프'의 여름 파블로바 '유레카' |
24-05-29 15:10 |
다가오는 여름, 상큼하고 다양한 베리류 & 제비꽃 플레이버가 어우러진
'레브두 방준호 셰프'의 파블로바 유레카
오직 모두투데이에서 레브두 방준호 셰프의 현재 매장에서 판매 중인 '유레카' 레시피를 공개합니다.
Revedoux Summer Dessert Event 여름 베스트 디저트 이벤트 !
산뜻하고 깔끔한 여름 파블로바 '유레카'와 무더위 시원하게 날려버릴 딸기, 초콜렛, 산딸기를 이용한 여름 디저트 '시즌 파르페' 묶음 강의 20% 할인 예정
안녕하세요.
송리단길 디저트 전문점 '레브두'를 운영하고 있는 방준호 셰프입니다.
이번 강의 영상들에서는 디저티스트,레브두 에서 인기있는 제품들로 구성하였습니다.
강의 영상을 통해 다양한 디저트 기법들을 알아가실 수 있는 시간이 되었으면 좋겠습니다.
일본동경제과학교 졸업
일본 피에르에르메 파티시에
몽상클레르 파티시에
나폴레옹 과자점 파티시에
전) 디저티스트 오너셰프
현) 레브두 오너셰프
유레카
Eureka
방준호 셰프만의 산뜻하고 깔끔한 파블로바
이번 강의에서 배울 수 있어요 !
무언가를 올릴 수 있는 오목한 형태의 머랭 만들기
다양하게 활용 가능한 바닐라 가나슈 몽떼크림
향긋한 제비꽃 플레이버가 들어가 있는 베리올렛퓨레를 사용한 콩피추르 (잼) 만들기
베이킹 초보자들도 접근 할 수 있는 재료, 도구를 이용하여 '파블로바' 를 쉽게 따라해보세요 ♥
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