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  • "아뜰리에오네뜨 엄태일셰프" 현장의 노하우를 그대로 배워보는 푀이따주, 갈레트 데 루아

    엄태일 | 강의구성

    필드에서 활용되는 실무이론과 정교한 기술로 완성되는 푀이따주를 배워보실 수 있습니다.

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    "아뜰리에오네뜨 엄태일셰프" 현장의 노하우를 그대로 배워보는 푀이따주, 갈레트 데 루아

    50,000원
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  • [천하제빵 임채익셰프]

    [천하제빵 임채익셰프] "세빠띠 임채익 셰프" 보르도 까눌레

    임채익 | 강의구성

    전체적으로 균일한 색상과 겉은 바삭하고 속은 쫀득하고 럼의 풍미가 가득한 보르도 까눌레입니다.

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    [천하제빵 임채익셰프] "세빠띠 임채익 셰프" 보르도 까눌레

    35,000원
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  • "슈가레인 유시현 셰프" 바스크 3종

    | 강의구성

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    "슈가레인 유시현 셰프" 바스크 3종

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    0원 44,000원
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  • "아뜰리에 성명주 셰프" 초코볼

    성명주 | 강의구성

    피스톨레 분사 기법을 쉽게 배울 수 있는 초코볼

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    "아뜰리에 성명주 셰프" 초코볼

    30,000원
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  • "메이드바이아린 선아린셰프" 딸기,헤이즐넛,패션후르츠 마카롱

    선아린 | 강의구성

    고급지고 쫀득한 식감의 딸기,헤이즐넛,패션후르츠 마카롱

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    "메이드바이아린 선아린셰프" 딸기,헤이즐넛,패션후르츠 마카롱

    29,000원
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  • [천하제빵 임채익셰프]

    [천하제빵 임채익셰프] "세빠띠 임채익 셰프" 아몬드 플로랑탱

    임채익 | 강의구성

    토치 아마레또 리큐르를 사용하여 아마레또 향이 듬뿍 담긴 아몬드 플로랑탱입니다.

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    [천하제빵 임채익셰프] "세빠띠 임채익 셰프" 아몬드 플로랑탱

    32,000원
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  • "슈가레인 유시현 셰프"의 최고인기 르뱅쿠키 4종

    | 강의구성

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    "슈가레인 유시현 셰프"의 최고인기 르뱅쿠키 4종

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    0원 44,000원
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  • "르와지르 김수경셰프" 아보카도 무스

    김수경 | 강의구성

    상큼한 망고 파인애플 크래뮤와 진한 페타치즈, 신선한 아보카도 풍미와 크리미한 텍스쳐를 그대로 살린 아보카도 무스.

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    "르와지르 김수경셰프" 아보카도 무스

    35,000원
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  • "블렌디 스튜디오 홍은경 셰프" 할매니얼 5종 명절 쿠키 선물 세트 레시피

    홍은경 | 강의구성

    쉽고 다양하게 만들수 있는 맛있는 5가지 쿠키를 명절에 선물하기 좋은 한국식 재료를 더한 K-쿠키 선물세트 만들기 클래스입니다.

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    "블렌디 스튜디오 홍은경 셰프" 할매니얼 5종 명절 쿠키 선물 세트 레시피

    100,000원
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  • "아꽁뜨 정우창 셰프" 파리브레스트 피스타치오

    정우창 | 강의구성

    프랑스 전통 디저트인 파리브레스트를 일반적인 헤이즐넛맛이 아닌 피스타치오를 이용하여 모양 또한 링 형태가 아닌 독특한 형태로서 재미를 더 하고 모든 포션에 피스타치오를 이용하여 식감 및 다양한 피스타치오의 질감을 표현하였습니다.

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    "아꽁뜨 정우창 셰프" 파리브레스트 피스타치오

    35,000원
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[천하제빵 방준호셰프] '레브두 방준호셰프'의 다양한 베리류와 제비꽃 플레이버가 어우러진 여름 파블로바 ‘유레카’

파블로바 머랭 만들기 / 바닐라가 가득한 바닐라 가나슈몽떼 크림 / 베리올렛 퓨레를 사용한 콩피추르 만들기

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52,000원

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강사명 방준호
판매자 레브두
강의특징 초보자도 쉽게 만들 수 있는 난이도로 여러가지 응용이 가능한 요소들을 배워보고 완성시켜볼 수 있습니다.
수강일수 365일

소개합니다.

선생님 이미지

강사소개

안녕하세요
송리단길 디저트전문점 레브두를
운영하고 있는 방준호셰프입니다

이번 강의영상들은 과거 디저티스트에 있을 당시 
가장 인기있는 제품들로 구성하였습니다

강의 영상을 통해 다양한 디저트기법들을 
알아가실 수 있는 시간이 되었으면 좋겠습니다.

일본동경제과학교를 졸업
일본 피에르에르메 파티시에 
몽상클레르 파티시에
나폴레옹 과자점 파티시에
디저티스트 오너셰프
(현)레브두 오너셰프
올리커 초청세미나



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이 클래스는 이런걸 배웁니다.

'레브두 방준호 셰프'의 현재 매장에서 판매 중인 여름 파블로바 !


무언가를 담을 수 있는 오목한 형태의 머랭을 만들어보고, 여러가지 활용가능한 바닐라가나슈몽떼크림, 그리고 향긋한 제비꽃 플레이버가 들어가 있는 베리올렛퓨레를 사용한 콩피추르(잼)을 만들어봅니다.

초보자도 쉽게 접근 할 수 있는 재료와 도구, 어렵지 않은 난이도로 쉽게 따라해보며 응용해 볼 수 있는 강의가 되겠습니다.

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다양한 베리류와 제비꽃 플레이버가 어우러진 '레브두 방준호셰프'의 파블로바 ‘유레카’

무언가를 담을 수 있는 오목한 형태의 머랭을 만들어보고, 여러가지 활용가능한 바닐라가나슈몽떼크림, 그리고 향긋한 제비꽃 플레이버가 들어가 있는 베리올렛퓨레를 사용한 콩피추르(잼)을 만들어봅니다. 초보자도 쉽게 접근 할 수 있는 재료와 도구, 어렵지 않은 난이도로 쉽게 따라해보며 응용해 볼 수 있는 강의가 되겠습니다.

34:25 시청 시간 : 00 : 00
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 질문

na*** / 25-07-25 흰자 상태 [답변완료]
안녕하세요^^ 흰자는 차가운 상태인지.. 실온상태인지요

 답변

안녕하세요. 답변이 늦어 죄송합니다. 셰프님 답변 전달 드립니다. 안녕하세요 흰자는 무조건 차가운 상태입니다! 실온 상태의 흰자는 금방 공기포집되지만 구조가 약하여 금방 주저앉습니다. 냉장 상태의 흰자를 사용하여 강한 구조의 머랭을 만듭니다. 답변이 도움되셨길 바라며 행복한 베이킹 되시길 바랍니다 :)


 질문

na*** / 25-02-23 질문 [답변완료]
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