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  • "슈가레인 유시현 셰프" 바스크 3종

    | 강의구성

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    "슈가레인 유시현 셰프" 바스크 3종

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    0원 44,000원
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  • [천하제빵 임채익셰프]

    [천하제빵 임채익셰프] "세빠띠 임채익 셰프" 파트사블레

    임채익 | 강의구성

    누구나 쉽게 만들수 있는 파트사블레

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    [천하제빵 임채익셰프] "세빠띠 임채익 셰프" 파트사블레

    15,000원
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  • "슈가레인 유시현 셰프" 효율극강 에그타르트

    | 강의구성

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    "슈가레인 유시현 셰프" 효율극강 에그타르트

    28,800원
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  • “끌라시끄 박진오셰프” 마롱 카시스

    “끌라시끄 박진오셰프” 마롱 카시스

    박진오 | 강의구성

    클래식한 몽블랑을 가볍게 풀어낸 마롱 카시스

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    “끌라시끄 박진오셰프” 마롱 카시스

    40,000원
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  • "아뜰리에 성명주 셰프" 라즈베리 볼

    성명주 | 강의구성

    무스크림, 초콜릿템퍼링, 다쿠아즈 공정을 모두 배울 수 있는 라즈베리 볼

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    "아뜰리에 성명주 셰프" 라즈베리 볼

    30,000원
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  • "아뜰리에 성명주 셰프" 프레지에 피스타치오(하트) 발렌타인데이 화이트데이 케이크

    성명주 | 강의구성

    딸기와 피스타치오가 조화를 이룬 프레지에 피스타치오 케이크를 발렌타인, 화이트데이에 적합한 디자인으로 만드는 수업 입니다.

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    "아뜰리에 성명주 셰프" 프레지에 피스타치오(하트) 발렌타인데이 화이트데이 케이크

    40,000원
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  • [천하제빵 윤연중셰프] “윤쉐프정직한제빵소 윤연중 셰프” 팽 콩플레 빵만들기

    [천하제빵 윤연중셰프] “윤쉐프정직한제빵소 윤연중 셰프” 팽 콩플레 빵만들기

    윤연중 | 강의구성

    100% 통밀로 만든 영양소가 풍부한 빵입니다. 통밀의 거칠고 묵직한 식감과 씹을수록 구수한 맛을 느낄 수 있는 빵으로써, 저온에서 장시간 발효시켜 깊은 풍미를 끌어올리는 빵입니다. 통밀의 거친 식감을 낯설어하는 사람에게도 담백하게 느낄 수 있는 제품의 클래스입니다.

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    [천하제빵 윤연중셰프] “윤쉐프정직한제빵소 윤연중 셰프” 팽 콩플레 빵만들기

    40,000원
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  • "온더 이건호 셰프" 인텐스 초콜릿 케이크

    이건호 | 강의구성

    진한카카오의 풍미와 꾸덕한 식감의 매력

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    "온더 이건호 셰프" 인텐스 초콜릿 케이크

    39,000원
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  • "레종데트르 노가영셰프" 비건 헤이즐넛 초콜릿 타르트

    노가영 | 강의구성

    달콤하고 건강한 비건 헤이즐넛 초콜릿 타르트

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    "레종데트르 노가영셰프" 비건 헤이즐넛 초콜릿 타르트

    35,000원
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  • [천하제빵 방준호셰프]

    [천하제빵 방준호셰프] "레브두 방준호 셰프" 휘낭시에 살레

    방준호 | 강의구성

    단짠의 정석 풍부한 버터향과 짭쪼름한 맛 와인과 맥주 안주로 좋은 휘낭시에 살레

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    [천하제빵 방준호셰프] "레브두 방준호 셰프" 휘낭시에 살레

    24,000원
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[천하제빵 방준호셰프] '레브두 방준호셰프'의 다양한 베리류와 제비꽃 플레이버가 어우러진 여름 파블로바 ‘유레카’

파블로바 머랭 만들기 / 바닐라가 가득한 바닐라 가나슈몽떼 크림 / 베리올렛 퓨레를 사용한 콩피추르 만들기

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52,000원

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강사명 방준호
판매자 레브두
강의특징 초보자도 쉽게 만들 수 있는 난이도로 여러가지 응용이 가능한 요소들을 배워보고 완성시켜볼 수 있습니다.
수강일수 365일

소개합니다.

선생님 이미지

강사소개

안녕하세요
송리단길 디저트전문점 레브두를
운영하고 있는 방준호셰프입니다

이번 강의영상들은 과거 디저티스트에 있을 당시 
가장 인기있는 제품들로 구성하였습니다

강의 영상을 통해 다양한 디저트기법들을 
알아가실 수 있는 시간이 되었으면 좋겠습니다.

일본동경제과학교를 졸업
일본 피에르에르메 파티시에 
몽상클레르 파티시에
나폴레옹 과자점 파티시에
디저티스트 오너셰프
(현)레브두 오너셰프
올리커 초청세미나



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이 클래스는 이런걸 배웁니다.

'레브두 방준호 셰프'의 현재 매장에서 판매 중인 여름 파블로바 !


무언가를 담을 수 있는 오목한 형태의 머랭을 만들어보고, 여러가지 활용가능한 바닐라가나슈몽떼크림, 그리고 향긋한 제비꽃 플레이버가 들어가 있는 베리올렛퓨레를 사용한 콩피추르(잼)을 만들어봅니다.

초보자도 쉽게 접근 할 수 있는 재료와 도구, 어렵지 않은 난이도로 쉽게 따라해보며 응용해 볼 수 있는 강의가 되겠습니다.

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다양한 베리류와 제비꽃 플레이버가 어우러진 '레브두 방준호셰프'의 파블로바 ‘유레카’

무언가를 담을 수 있는 오목한 형태의 머랭을 만들어보고, 여러가지 활용가능한 바닐라가나슈몽떼크림, 그리고 향긋한 제비꽃 플레이버가 들어가 있는 베리올렛퓨레를 사용한 콩피추르(잼)을 만들어봅니다. 초보자도 쉽게 접근 할 수 있는 재료와 도구, 어렵지 않은 난이도로 쉽게 따라해보며 응용해 볼 수 있는 강의가 되겠습니다.

34:25 시청 시간 : 00 : 00
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 질문

na*** / 25-07-25 흰자 상태 [답변완료]
안녕하세요^^ 흰자는 차가운 상태인지.. 실온상태인지요

 답변

안녕하세요. 답변이 늦어 죄송합니다. 셰프님 답변 전달 드립니다. 안녕하세요 흰자는 무조건 차가운 상태입니다! 실온 상태의 흰자는 금방 공기포집되지만 구조가 약하여 금방 주저앉습니다. 냉장 상태의 흰자를 사용하여 강한 구조의 머랭을 만듭니다. 답변이 도움되셨길 바라며 행복한 베이킹 되시길 바랍니다 :)


 질문

na*** / 25-02-23 질문 [답변완료]
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