무스크림, 초콜릿템퍼링, 다쿠아즈 공정을 모두 배울 수 있는 라즈베리 볼
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"아뜰리에 성명주 셰프" 라즈베리 볼
우리나라 사람들이 가장 좋아하는 구움과자중 하나인 파운드를 원포인트로 손쉽게 알려드립니다 크림법과 블렌딩법 두가지 제법을 직접 비교하고 각 제법의 장,단점을 확실히 알려드립니다.
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"몽슈와 김지훈셰프" 아몬드 파운드의 두가지 제법 비교 (크림법, 블렌딩법)
직접 구워내는 버터 풍미가득한 브리오슈를 사용하여 입에서 사르르 녹아내리는 프렌치토스트를 만들어보세요!
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"크레뮤 클럽 권지현 셰프" 겨울 딸기와 어울리는 따뜻한 초콜릿 프렌치 토스트
프랑스 제과 전문점 까이에의 대표메뉴 초콜릿 무스케이크 '로얄'
누구나 쉽게 만드는 레몬향 가득한 '레몬케이크'
프랑스에서의 경험을 바탕으로 알려주는 노하우
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프랑스 제과 전문점 파티스리 까이에 '초콜릿 무스 케이크 로얄&레몬 파운드 케이크'
가을 날, 가을 맛 치즈케이크 메이플 피칸 치즈케이크
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"당케마마 이경원셰프" 메이플 피칸 치즈케이크
산딸기쥴레와 딸기콩포트가 들어있어 진한 딸기맛과 부드러운크림을 느낄수 있는 딸기크림치즈케이크
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"브레드컴퍼니쉐프조 조정임 셰프" 스트로베리 로즈하트
독특한 풍미와 특유의 매운맛의 블루치즈 개성을 살린 고르곤졸라 치즈케이크 & 기본에 충실한 초콜릿의 진한 풍미
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"레종데트르 노가영셰프" 인기 케이크 모음 (고르곤졸라 치즈케이크 & 골든 초콜릿 무스케이크)
프랑스 각지에서 보이는 '죽(粥)'형태의 과자에 대한 이야기 입니다. Bretagne 지방의 과자로 틀에 넣어서 두껍게 구운 Crepe의 일종입니다. Agen産 건조 프럼을 사용합니다.
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"온고 권형준 셰프" Far Breton
베스트셀 부드러운 바닐라와 딸기크림이 어우러진 에끌레어
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"수르기 권주원 셰프" 스트로베리 팟
여러가지 텍스쳐와 식감 오렌지와 헤이즐넛 케익
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"레브두 방준호 셰프" 오랑쥬 노와젯
[클래스 오픈] '파운드' 클래스는 모두투데이에서 종결, 크림법과 블렌딩 두가지 제법까지 확실히 알려드립니다. |
24-02-29 11:44 |
'파운드' 온라인 클래스는 모두투데이에서 종결
크림법,블렌딩법 두가지 제법을 비교하고 확실히 알려드립니다.
묶음강의 12만원 > 10만원 할인까지 !
프랑스와 한국의 제법의 특장점만을 연구하여 교육하고 있는 '몽슈와 김지훈 셰프'와 함께 합니다.
- 이력
혜전대학 제과 제빵 전공심화과정 학사
프랑스 국립 제과 제빵 학교 이엔베뻬 "I.N.B.P"
C.A.P PATISSIER EN FRANCE
프랑스 제과 전문가 기술학교 벨루에 꽁세이 "BELLOUET CONSEIL"
프랑스 제과 제빵 요리학교 에꼴 페랑디 "ECOLE FERRANDI"
한성대학교 경영 대학원 석사
3개의 CLASS로 나눠져 있어서
원하시는 강의를 골라 들으실 수 있습니다 !
1. 아몬드 파운드 (크림법,블렌딩법)
크림법과 블렌딩법 두가지 제법을 직접 비교하고 각 제법의 장·단점을 확실히 알려드립니다.
2. 제주말차쇼콜라 마블 파운드 (크림법)
진한 제주말차와 꾸덕한 쇼콜라를 마블로 만나보세요.
자칫 비릿할 수 있는 말차를 황금비율의 레시피로 맛있게 표현했습니다.
3. 흑임자 레몬 파운드 (블렌딩법)
남녀노소 좋아하는 흑임자 레몬 파운드
고소한 흑임자와 상큼한 레몬의 조합을 만나보세요.
3가지 클래스 묶음 구매시
12만원
국내 디저트 중 가장 좋아하고 잘 판매되는 '파운드'를 모두투데이에서 원포인트로 손 쉽게 배워보세요 !
enjoy dessert with MODOOTODAY
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