딸기와 피스타치오가 조화를 이룬 프레지에 피스타치오 케이크를 발렌타인, 화이트데이에 적합한 디자인으로 만드는 수업 입니다.
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"아뜰리에 성명주 셰프" 프레지에 피스타치오(하트) 발렌타인데이 화이트데이 케이크
노머신 젤라또와 플레이팅 디저트 세미나 실황
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"로아 황윤주셰프" 두 가지 여름 디저트
색다른 모양의 티라미수 홀케이크
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"당케마마 이경원셰프" 티라미수 홀케이크
크리에이티브 초콜릿 데코레이션
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"김동석.윤희령셰프" 초콜릿 데코레이션
노틀던만의 밀푀유 디자인과 레시피
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"노틀던 하민재 셰프"의 바닐라 카라멜 밀푀유
쌉싸름한 말차쿠키반죽에 초콜렛과 오독하게 씹히는 마카다미아를 아낌없이 넣어만든 아메리칸식쿠키 말차마카다미아쿠키
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"퐁당베이크샵 조은진셰프" 말차 마카다미아 쿠키 만들기
자연의 모습을 형상화 하기 위해 필요한 구성들을 간단한 프렌치 테크닉을 활용해 만드는 방법들. 전자레인지를 사용한 거문도 쑥 스펀지. 다양하게 응용이 가능한 거문도 쑥 가나슈. 간편하게 구울 수 있는 바위 모양 크럼블. 반죽 한 장으로 만드는 타르트 쉘 퐁사주 기법과 디저트 보관 방법 등을 배우고 김우균 파티시에가 직접 답변하는 Q&A를 활용하셔서 더 많은 정보를 얻어가실 수 있습니다.
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키릴 파티스리 김우균 파티시에의 거문도 쑥 쁘띠갸또 타르트 베이킹클래스
BEST 시그니쳐 크럼블 시리즈 산뜻한 애플크럼블 치즈케이크
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"당케마마 이경원셰프" 애플크럼블 치즈케이크
촉촉하면서도 퐁신하고 탄력있게 실패없이 만드는 별립법의 쇼콜라 카스텔라 롤시트, 두가지 다크 커버춰 초콜릿을 블랜딩해서 숙성 시켜 만드는 쇼콜라 몽테 크림, 키리쉬 시럽으로 마리네이드한 향긋한 생체리 과육 등, 세가지의 간단한 조합으로 만든 맛과 밸런스가 너무나 좋은 체리 쇼콜라 롤케이크를 배우실 수 있습니다.
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"다락방케이크 구경미세프" 진짜 맛있는 체리 쇼콜라 롤케이크
매장에서 꾸준하게 잘 나가는 스콘 6종을 배워보세요!
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"슈가레인 유시현 셰프"의 스콘 종결 6종
[클래스 오픈] '파운드' 클래스는 모두투데이에서 종결, 크림법과 블렌딩 두가지 제법까지 확실히 알려드립니다. |
24-02-29 11:44 |
'파운드' 온라인 클래스는 모두투데이에서 종결
크림법,블렌딩법 두가지 제법을 비교하고 확실히 알려드립니다.
묶음강의 12만원 > 10만원 할인까지 !
프랑스와 한국의 제법의 특장점만을 연구하여 교육하고 있는 '몽슈와 김지훈 셰프'와 함께 합니다.
- 이력
혜전대학 제과 제빵 전공심화과정 학사
프랑스 국립 제과 제빵 학교 이엔베뻬 "I.N.B.P"
C.A.P PATISSIER EN FRANCE
프랑스 제과 전문가 기술학교 벨루에 꽁세이 "BELLOUET CONSEIL"
프랑스 제과 제빵 요리학교 에꼴 페랑디 "ECOLE FERRANDI"
한성대학교 경영 대학원 석사
3개의 CLASS로 나눠져 있어서
원하시는 강의를 골라 들으실 수 있습니다 !
1. 아몬드 파운드 (크림법,블렌딩법)
크림법과 블렌딩법 두가지 제법을 직접 비교하고 각 제법의 장·단점을 확실히 알려드립니다.
2. 제주말차쇼콜라 마블 파운드 (크림법)
진한 제주말차와 꾸덕한 쇼콜라를 마블로 만나보세요.
자칫 비릿할 수 있는 말차를 황금비율의 레시피로 맛있게 표현했습니다.
3. 흑임자 레몬 파운드 (블렌딩법)
남녀노소 좋아하는 흑임자 레몬 파운드
고소한 흑임자와 상큼한 레몬의 조합을 만나보세요.
3가지 클래스 묶음 구매시
12만원
국내 디저트 중 가장 좋아하고 잘 판매되는 '파운드'를 모두투데이에서 원포인트로 손 쉽게 배워보세요 !
enjoy dessert with MODOOTODAY
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