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  • "슈미엘 박상희 셰프" 바나나푸딩 티라미수

    박상희 | 강의구성

    듬뿍 떠먹는 푸딩의 매력 달콤한 바나나와 쫀득한 티라미수 크림의 조화 바나나푸딩 티라미수

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    "슈미엘 박상희 셰프" 바나나푸딩 티라미수

    25,000원
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  • "과자방 강현지 셰프" 블랙 초콜릿 쿠키 만들기

    강현지 | 강의구성

    누구나 사랑하는 초콜릿 쿠키에 나만의 개성과 변주를 더해보세요. 과자방 오픈부터 상시메뉴로 자리잡은, 중독성이 강한 시그니처 초콜릿 쿠키!

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    "과자방 강현지 셰프" 블랙 초콜릿 쿠키 만들기

    48,000원
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  • '레종데트르 노가영 셰프' 전통 타르트 _ 블루베리 & 민트 겔 타르트

    '레종데트르 노가영 셰프' 전통 타르트 _ 블루베리 & 민트 겔 타르트

    노가영 | 강의구성

    타르트의 기본 타르트쉘 반죽부터 시작하여 과일 콩피, 허브 겔 까지 만들어보는 시간입니다. 익숙한 재료이지만 흥미로운 조합을 경험해 보세요 !

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    '레종데트르 노가영 셰프' 전통 타르트 _ 블루베리 & 민트 겔 타르트

    36,000원
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  • "코히루 김현정 셰프" 일본 대표 디저트 말차 테린느

    김현정 | 강의구성

    일본 디저트 전문점 '코히루'

    한국에서 느끼는 일본의 정통 디저트 그대로
    매장에서 실제 판매하는 레시피로 쉽게 만들어보세요 :)

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    "코히루 김현정 셰프" 일본 대표 디저트 말차 테린느

    49,000원
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  • "온더 이건호 셰프" Best 강의 모음 (피스타치오 바브카 & 인텐스 초콜릿 케이크)

    이건호 | 강의구성

    시그니쳐 제품 피스타치오 바브카 & 진한카카오의 풍미와 꾸덕한 식감의 매력

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    "온더 이건호 셰프" Best 강의 모음 (피스타치오 바브카 & 인텐스 초콜릿 케이크)

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    0원 45,600원
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  • "수리르케이크 김미소셰프" 가을 활용가능한 몽블랑타르트

    김미소 | 강의구성

    몽블랑은 하얀산이란 뜻으로 밤을 주재료로 활용한 디저트 입니다. 가을 제철 밤을 활용한 몽블랑타르트는 타르트지에 아몬드크림과 보늬밤, 밤무스, 바닐라크림, 진한 밤크림으로 구성되었으며 머랭쿠키로 장식하여 마무리 한 진한 밤맛의 몽블랑 타르트를 배워보실수 있습니다.

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    "수리르케이크 김미소셰프" 가을 활용가능한 몽블랑타르트

    45,000원
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  • 마음까지 녹아내리는 '바나나 레어치즈 타르트'

    마음까지 녹아내리는 '바나나 레어치즈 타르트'

    노이슬 | 강의구성

    홈베이킹부터 카페 대표 메뉴까지! 사계절 내내 사랑받는 디저트 '바나나 레어치즈 타르트'

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    마음까지 녹아내리는 '바나나 레어치즈 타르트'

    40,000원
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  • 온더 이건호 셰프 슈아라 바니

    온더 이건호 셰프 슈아라 바니

    이건호 | 강의구성

    고소한 크라클랑과 카라멜라이즈 캐슈넛의 만남

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    온더 이건호 셰프 슈아라 바니

    40,000원
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  • "당케마마 이경원셰프" 아메리칸 NYC 쿠키 만들기

    이경원 | 강의구성

    트랜디한 르뱅 베이커리 스타일 아메리칸 NYC 쿠키

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    "당케마마 이경원셰프" 아메리칸 NYC 쿠키 만들기

    29,000원
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  • "데일리스위츠 최영지 셰프" 캬라멜 모카 토르테 케이크

    최영지 | 강의구성

    커피의 풍미가 가득한 부드러운 수플레 시트와 캬라멜크림이 잘 어울리는 캬라멜 모카 토르테 케이크

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    "데일리스위츠 최영지 셰프" 캬라멜 모카 토르테 케이크

    27,000원
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"몽슈와 김지훈 셰프" 파운드케이크 3종 종결 크림법,블렌딩법 제법까지 !

파운드가 어렵다고 생각하시는 모든분들께 손쉽게 성공할 수 있는 두가지 제법에 대하여 알려드립니다

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강사명 김지훈
판매자 몽슈와
강의특징 *분리나지 않는 크림법 *대량생산이 가능한 블렌딩법 *냉동보관이 가능한 레시피
수강일수 180일
선생님 이미지

강사소개

프랑스 파티세리 <몽슈와>  입니다

저희 매장에서는 프랑스 제과를 더 쉽고 맛있게 접하실 수 있도록 한국인의 입맛에 알맞도록 개발 하였습니다!


체계적인 정규과정 제과 마스터 클래스 NIVEAU 1 & NIVEAU 2 


프랑스와 한국의 제법의특장점만을 연구하여 교육에 반영하고 빠르고 정확하게 제품을 생산할 수 있도록 현장에 알맞은 이론 및 제법을 실습하며 트렌티한 커리큘렴과 제조법, 활용도 높은 기술을 교육하는 과정입니다


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이 클래스는 이런걸 배웁니다.

몽슈와의 파운드 온라인 클래스❤️


이런분들께 추천드립니다

-파운드 반죽 작업 시 반죽이 분리나는 이유가 궁금하신분

-어떤 파운드 기법이 본인의 가게에 맞는지 비교하고 싶으신분

-파운드 식감을 변형하고 싶으신분

-제품에 안전성과 균일함이 필요하신분

이 영상 하나면 충분히 파운드 마스터가 되실 수 있습니다

자신있게 추천드립니다


1. 아몬드 파운드 (크림법,블렌딩법)


우리나라 사람들이 가장 좋아하는 구움과자중 하나인 파운드를 원포인트로 손쉽게 알려드립니다.

크림법과 블렌딩법 두가지 제법을 직접 비교하고 각 제법의 장,단점을 확실히 알려드립니다.

 

2.. 꾸덕촉촉 제주말차 쇼콜라 파운드 만들기 (크림법)


진한 제주말차와 꾸덕한 쇼콜라를 마블로 만나보세요.

잘못 만들면 비릿할 수 있는 말차를 황금비율의 레시피로 맛있게 표현하였습니다.

대량생산이 가능한 레시피로 누구나 손쉽게 작업할 수 있는 원포인트 작업법!


3. 남녀노소 좋아하는 흑임자 레몬 파운드 만들기 ( 블렌딩법)


고소한 흑임자와 상큼한 레몬의 맛있는 하모니!

대량생산이 가능한 레시피로 누구나 손쉽게 작업할 수 있는 원포인트 작업법!

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아몬드 파운드 (크림법)

우리나라 사람들이 가장 좋아하는 구움과자중 하나인 파운드를 원포인트로 손쉽게 알려드립니다. 크림법과 블렌딩법 두가지 제법을 직접 비교하고 각 제법의 장,단점을 확실히 알려드립니다.

23:40 시청 시간 : 00 : 00

아몬드 파운드 (블렌딩법)

우리나라 사람들이 가장 좋아하는 구움과자중 하나인 파운드를 원포인트로 손쉽게 알려드립니다. 크림법과 블렌딩법 두가지 제법을 직접 비교하고 각 제법의 장,단점을 확실히 알려드립니다.

13:13 시청 시간 : 00 : 00

꾸덕촉촉 제주말차 쇼콜라 파운드 만들기 (크림법)

진한 제주말차와 꾸덕한 쇼콜라를 마블로 만나보세요.

잘못 만들면 비릿할 수 있는 말차를 황금비율의 레시피로 맛있게 표현하였습니다.

대량생산이 가능한 레시피로 누구나 손쉽게 작업할 수 있는 원포인트 작업법!

28:56 시청 시간 : 00 : 00

남녀노소 좋아하는 흑임자 레몬 파운드 만들기 ( 블렌딩법)

고소한 흑임자와 상큼한 레몬의 맛있는 하모니!

대량생산이 가능한 레시피로 누구나 손쉽게 작업할 수 있는 원포인트 작업법!

17:52 시청 시간 : 00 : 00

파운드 시럽 제조하기

파운드 시럽 제조하기

01:49 시청 시간 : 00 : 00

파운드 틀 부피 구하기

파운드 틀 부피 구하기

02:54 시청 시간 : 00 : 00

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