카테고리

모두가 봐야하는 컨텐츠 더보기

  • "레자미오네뜨 박성채 셰프" 클라우드 스콘

    박성채 | 강의구성

    버터스콘.클라우드크림,라즈베리쨈이 조화롭게 어우러진 클라우드 스콘

    VOD
    "레자미오네뜨 박성채 셰프" 클라우드 스콘

    25,000원
    0
  • "온더 이건호 셰프" 인텐스 초콜릿 케이크

    이건호 | 강의구성

    진한카카오의 풍미와 꾸덕한 식감의 매력

    VOD
    "온더 이건호 셰프" 인텐스 초콜릿 케이크

    39,000원
    0
  • 프랑스 제과 전문점 파티스리 까이에 '초콜릿 무스 케이크 로얄&레몬 파운드 케이크'

    프랑스 제과 전문점 파티스리 까이에 '초콜릿 무스 케이크 로얄&레몬 파운드 케이크'

    서혜원 | 강의구성

    프랑스 제과 전문점 까이에의 대표메뉴 초콜릿 무스케이크 '로얄'
    누구나 쉽게 만드는 레몬향 가득한 '레몬케이크'

    프랑스에서의 경험을 바탕으로 알려주는 노하우

    VOD
    프랑스 제과 전문점 파티스리 까이에 '초콜릿 무스 케이크 로얄&레몬 파운드 케이크'

    55,000원
    0
  • "아뜰리에 성명주 셰프" 프레지에 딸기, 피스타치오(2종) 발렌타인데이 화이트데이 케이크

    성명주 | 강의구성

    딸기를 이용한 대표적인 디저트로 발렌타인데이에 선물용에 적합한 디자인으로 재해석하고 풍미와 맛은 정통에 기반한 오리지널 프레지에 / 딸기와 피스타치오가 조화를 이룬 프레지에 피스타치오 케이크로 발렌타인, 화이트데이에 적합한 디자인으로 만드는 수업입니다.

    VOD
    "아뜰리에 성명주 셰프" 프레지에 딸기, 피스타치오(2종) 발렌타인데이 화이트데이 케이크

    %
    0원 70,000원
    0
  • 티쉐의집 제과기능장이 알려주는 치아바타&리코타 치즈 샌드위치:집에서 즐기는 홈카페 브런치

    티쉐의집 제과기능장이 알려주는 치아바타&리코타 치즈 샌드위치:집에서 즐기는 홈카페 브런치

    이경희 | 강의구성

    부암동베이커리부터 현재 티쉐의집까지
    가장 인기가 많은 '리코타 치즈 샌드위치'

    쉽게 만드는 리코타 치즈와 공정을 단순화하여 간단하게 배우는 치아바타까지

    VOD
    티쉐의집 제과기능장이 알려주는 치아바타&리코타 치즈 샌드위치:집에서 즐기는 홈카페 브런치

    80,000원
    0
  • "레자미오네뜨 박성채 셰프“ 더블 초코 스콘 & 마틸다 케이크 & 체리 바닐라 케이크

    박성채 | 강의구성

    다양한 초콜릿의 맛을 한번에 느낄 수 있는 더블 초콜릿스콘 & 진한 초콜릿의 맛을 고스란히 담은 마틸다케이크 & 버터,바닐라,체리의 맛과 향이 고스란히 담은 체리 바닐라 케이크

    VOD
    "레자미오네뜨 박성채 셰프“ 더블 초코 스콘 & 마틸다 케이크 & 체리 바닐라 케이크

    %
    0원 68,000원
    0
  • "수리르케이크 김미소셰프" 가을 활용가능한 몽블랑타르트

    김미소 | 강의구성

    몽블랑은 하얀산이란 뜻으로 밤을 주재료로 활용한 디저트 입니다. 가을 제철 밤을 활용한 몽블랑타르트는 타르트지에 아몬드크림과 보늬밤, 밤무스, 바닐라크림, 진한 밤크림으로 구성되었으며 머랭쿠키로 장식하여 마무리 한 진한 밤맛의 몽블랑 타르트를 배워보실수 있습니다.

    VOD
    "수리르케이크 김미소셰프" 가을 활용가능한 몽블랑타르트

    45,000원
    0
  • "김동석.윤희령셰프" 기초 강의 모음 (템퍼링 A to Z & 초콜릿 데코레이션)

    김동석.윤희령셰프 | 강의구성

    템퍼링 A to Z & 초콜릿 데코레이션

    VOD
    "김동석.윤희령셰프" 기초 강의 모음 (템퍼링 A to Z & 초콜릿 데코레이션)

    %
    0원 50,400원
    0
  • "몽슈와 김지훈 셰프" 남녀노소 좋아하는 흑임자 레몬 파운드 만들기 (블렌딩법)

    김지훈 | 강의구성

    고소한 흑임자와 상큼한 레몬의 맛있는 하모니! 대량생산이 가능한 레시피로 누구나 손쉽게 작업할 수 있는 원포인트 작업법!

    VOD
    "몽슈와 김지훈 셰프" 남녀노소 좋아하는 흑임자 레몬 파운드 만들기 (블렌딩법)

    40,000원
    0
  • "파티스리 파트리샤 정현수 셰프" 일본식양갱을 이용한 팥양갱 케이크, 아즈키

    정현수 | 강의구성

    고소한 맛차향의 제노아즈와 화이트 초콜릿 가나슈, 일본식양갱으로 구성한 어디에도 없는 디저트를 배울 수 있는강의입니다. 아즈키는 입에 머금으면 일본 교토가 연상되는 베이킹 스튜디오 츠지의 오리지널 케이 크입니다. 다른 디저트에도 두루 사용 가능한 활용도 높은 범용적인 맛차 제노아즈와 부드러운 식감의 일본식 양갱을 중점적으로 배울 수 있습니다.

    VOD
    "파티스리 파트리샤 정현수 셰프" 일본식양갱을 이용한 팥양갱 케이크, 아즈키

    50,000원
    0
next_btn
prev_btn

"몽슈와 김지훈 셰프" 파운드케이크 3종 종결 크림법,블렌딩법 제법까지 !

파운드가 어렵다고 생각하시는 모든분들께 손쉽게 성공할 수 있는 두가지 제법에 대하여 알려드립니다

더보기
강사명 김지훈
판매자 몽슈와
강의특징 *분리나지 않는 크림법 *대량생산이 가능한 블렌딩법 *냉동보관이 가능한 레시피
수강일수 180일
선생님 이미지

강사소개

프랑스 파티세리 <몽슈와>  입니다

저희 매장에서는 프랑스 제과를 더 쉽고 맛있게 접하실 수 있도록 한국인의 입맛에 알맞도록 개발 하였습니다!


체계적인 정규과정 제과 마스터 클래스 NIVEAU 1 & NIVEAU 2 


프랑스와 한국의 제법의특장점만을 연구하여 교육에 반영하고 빠르고 정확하게 제품을 생산할 수 있도록 현장에 알맞은 이론 및 제법을 실습하며 트렌티한 커리큘렴과 제조법, 활용도 높은 기술을 교육하는 과정입니다


더보기
닫기

이 클래스는 이런걸 배웁니다.

몽슈와의 파운드 온라인 클래스❤️


이런분들께 추천드립니다

-파운드 반죽 작업 시 반죽이 분리나는 이유가 궁금하신분

-어떤 파운드 기법이 본인의 가게에 맞는지 비교하고 싶으신분

-파운드 식감을 변형하고 싶으신분

-제품에 안전성과 균일함이 필요하신분

이 영상 하나면 충분히 파운드 마스터가 되실 수 있습니다

자신있게 추천드립니다


1. 아몬드 파운드 (크림법,블렌딩법)


우리나라 사람들이 가장 좋아하는 구움과자중 하나인 파운드를 원포인트로 손쉽게 알려드립니다.

크림법과 블렌딩법 두가지 제법을 직접 비교하고 각 제법의 장,단점을 확실히 알려드립니다.

 

2.. 꾸덕촉촉 제주말차 쇼콜라 파운드 만들기 (크림법)


진한 제주말차와 꾸덕한 쇼콜라를 마블로 만나보세요.

잘못 만들면 비릿할 수 있는 말차를 황금비율의 레시피로 맛있게 표현하였습니다.

대량생산이 가능한 레시피로 누구나 손쉽게 작업할 수 있는 원포인트 작업법!


3. 남녀노소 좋아하는 흑임자 레몬 파운드 만들기 ( 블렌딩법)


고소한 흑임자와 상큼한 레몬의 맛있는 하모니!

대량생산이 가능한 레시피로 누구나 손쉽게 작업할 수 있는 원포인트 작업법!

더보기
닫기

아몬드 파운드 (크림법)

우리나라 사람들이 가장 좋아하는 구움과자중 하나인 파운드를 원포인트로 손쉽게 알려드립니다. 크림법과 블렌딩법 두가지 제법을 직접 비교하고 각 제법의 장,단점을 확실히 알려드립니다.

23:40 시청 시간 : 00 : 00

아몬드 파운드 (블렌딩법)

우리나라 사람들이 가장 좋아하는 구움과자중 하나인 파운드를 원포인트로 손쉽게 알려드립니다. 크림법과 블렌딩법 두가지 제법을 직접 비교하고 각 제법의 장,단점을 확실히 알려드립니다.

13:13 시청 시간 : 00 : 00

꾸덕촉촉 제주말차 쇼콜라 파운드 만들기 (크림법)

진한 제주말차와 꾸덕한 쇼콜라를 마블로 만나보세요.

잘못 만들면 비릿할 수 있는 말차를 황금비율의 레시피로 맛있게 표현하였습니다.

대량생산이 가능한 레시피로 누구나 손쉽게 작업할 수 있는 원포인트 작업법!

28:56 시청 시간 : 00 : 00

남녀노소 좋아하는 흑임자 레몬 파운드 만들기 ( 블렌딩법)

고소한 흑임자와 상큼한 레몬의 맛있는 하모니!

대량생산이 가능한 레시피로 누구나 손쉽게 작업할 수 있는 원포인트 작업법!

17:52 시청 시간 : 00 : 00

파운드 시럽 제조하기

파운드 시럽 제조하기

01:49 시청 시간 : 00 : 00

파운드 틀 부피 구하기

파운드 틀 부피 구하기

02:54 시청 시간 : 00 : 00

강의후기


강의문의


- 수업자료 다운로드 후 환불정책에 의해 환불이 불가합니다.

- 구매한 상품의 취소/반품은 마이페이지 구매내역에서 신청 가능합니다.

- 상품문의 및 후기게시판을 통해 취소나 환불, 반품 등은 처리되지 않습니다.

- 가격, 판매자, 교환/환불 및 배송 등 해당 상품 자체와 관련 없는 문의는 고객센터 내 1:1 문의하기를 이용해주세요.

- "해당 상품 자체"와 관계없는 글, 양도, 광고성, 욕설, 비방, 도배 등의 글은 예고 없이 이동, 노출제한, 삭제 등의 조치가 취해질 수 있습니다.

- 공개 게시판이므로 전화번호, 메일 주소 등 고객님의 소중한 개인정보는 절대 남기지 말아주세요.

관련 상품

해당 상품과 관련된 상품 리스트입니다.