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  • "비욘드 문 최명지 셰프" 이태원 경리단길 화제의 버터바 4종 만들기

    최명지 | 강의구성

    바삭한 쿠키시트를 실패없이 만드는 방법과 플레인, 초코가냐슈, 애플크럼블, 단호박 4가지 종류를 어렵지 않게 만드는 방법, 그에 맞는 또 다른 대안을 알려드려요. 맛있으면서 쉽게 만들 수 있는 버터바 4종을 배우실 수 있습니다.

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    "비욘드 문 최명지 셰프" 이태원 경리단길 화제의 버터바 4종 만들기

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    0원 84,000원
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  • "브레드컴퍼니쉐프조 조정임 셰프" 헤이즐넛녹차타르트

    조정임 | 강의구성

    크리스티엉,캬라멜헤즐넛 쫀득한 가나슈등 다양한 식감을 한꺼번에 느낄수 있는 녹차가나슈 타르트

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    "브레드컴퍼니쉐프조 조정임 셰프" 헤이즐넛녹차타르트

    33,000원
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  • "스튜디오 꼼마 최지혜셰프" 라따뚜이 키쉬

    최지혜 | 강의구성

    간단하게 근사한 식사용 메뉴로 할 수 있는 키쉬 라따뚜이 키쉬

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    "스튜디오 꼼마 최지혜셰프" 라따뚜이 키쉬

    24,000원
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  • "베이킹놀이터 박정희셰프" 쌀 베이글 모음(블루베리 쌀 베이글 & 쌀 단호박 베이글)

    박정희 | 강의구성

    베이글에 블루베리를 넣어 만들고 블루베리 크림치즈 블루베리콩포트 만드는법도 배워 봅니다. & 베이글반죽에 단호박을 넣어 만들고 속에는 단팥과 크림치즈를 넣어 성형하는 방법을 알려드려요.

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    "베이킹놀이터 박정희셰프" 쌀 베이글 모음(블루베리 쌀 베이글 & 쌀 단호박 베이글)

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    0원 48,000원
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  • "은과당 화과자" 가정에서도 쉽고 간편하게 만드는 선물용 화과자 클래스 6종

    김태은, 김하은 | 강의구성

    대표 화과자 “네리끼리”에 대한 설명과 함께, 네리끼리의 기본 반죽법 및 반죽에 대한 이해, 화과자 단색 및 정확한 그램과 비율까지 포함된 복합색 조색법, 시판 앙금을 이용해 간단하게 만드는 2종 속앙금 제조법과 단독으로도 사용 가능한 말차양갱을 함께 만들어 양갱 만들기에 대한 중요 포인트를 설명, 6종 디자인의 다양한 연출법에 대한 설명 및 사용도구와 재료설명까지 혼자서도 집에서 만들 수 있는 ‘기초 화과자 풀패키지’강의 입니다.

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    "은과당 화과자" 가정에서도 쉽고 간편하게 만드는 선물용 화과자 클래스 6종

    55,000원
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  • "레브두 방준호 셰프" 프로마쥬 크류

    방준호 | 강의구성

    상큼한 파인애플&고수 콩포트와 꾸덕한 레어치즈케익

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    "레브두 방준호 셰프" 프로마쥬 크류

    40,000원
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  • "슈미엘 박상희 셰프" 오리지널 티라미수

    박상희 | 강의구성

    마담티라미수의 시그니처메뉴 풍부한 커피향을 담은 비스뀌와 부드럽고 쫀득한 마스카포네 크림의 조화 오리지널 티라미수

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    "슈미엘 박상희 셰프" 오리지널 티라미수

    25,000원
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  • "코운코운 이예란셰프" 딸기스퀘어케이크

    이예란 | 강의구성

    부드러운 별립법 비스퀴와 고소한 우유풍미가득 우유샹티, 신선한 딸기로 만드는 딸기스퀘어케이크

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    "코운코운 이예란셰프" 딸기스퀘어케이크

    38,000원
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  • "레종데트르 노가영셰프" 고르곤졸라 치즈케이크

    노가영 | 강의구성

    독특한 풍미와 특유의 매운맛의 블루치즈 개성을 살린 고르곤졸라 치즈케이크

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    "레종데트르 노가영셰프" 고르곤졸라 치즈케이크

    32,000원
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  • "올리커 이수인 셰프" 글루텐프리 떡국 밀키트 쿠키 6종 세트 만들기

    이수인 | 강의구성

    설날맞이 선물세트를 구상하며 제작하게된 떡국 쿠키 세트 입니다. 스노우볼, 사브레 2종, 샌드쿠키2종, 로쉐까지 총 6가지의 과자만드는 방법, 글루텐이 들어있지 않은 쌀가루로 만들어 공정시 주의 해야 하는 사항과 맛과 식감, 색 등 제품의 리얼리티를 살리기 위한 팁이 들어있는 클래스 입니다. 쌀가루로 제작된 쿠키는 입에서 부드럽게 부서지는 특징을 가지고 있습니다. 원하는 식감을 내는 방법과 원하는 맛을 위한 재료조절하는 방법, 색감을 위한 재료선택등 다양한 팁이 포함되어 있습니다.

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    "올리커 이수인 셰프" 글루텐프리 떡국 밀키트 쿠키 6종 세트 만들기

    80,000원
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"몽슈와 김지훈 셰프" 파운드케이크 3종 종결 크림법,블렌딩법 제법까지 !

파운드가 어렵다고 생각하시는 모든분들께 손쉽게 성공할 수 있는 두가지 제법에 대하여 알려드립니다

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강사명 김지훈
판매자 몽슈와
강의특징 *분리나지 않는 크림법 *대량생산이 가능한 블렌딩법 *냉동보관이 가능한 레시피
수강일수 180일
선생님 이미지

강사소개

프랑스 파티세리 <몽슈와>  입니다

저희 매장에서는 프랑스 제과를 더 쉽고 맛있게 접하실 수 있도록 한국인의 입맛에 알맞도록 개발 하였습니다!


체계적인 정규과정 제과 마스터 클래스 NIVEAU 1 & NIVEAU 2 


프랑스와 한국의 제법의특장점만을 연구하여 교육에 반영하고 빠르고 정확하게 제품을 생산할 수 있도록 현장에 알맞은 이론 및 제법을 실습하며 트렌티한 커리큘렴과 제조법, 활용도 높은 기술을 교육하는 과정입니다


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이 클래스는 이런걸 배웁니다.

몽슈와의 파운드 온라인 클래스❤️


이런분들께 추천드립니다

-파운드 반죽 작업 시 반죽이 분리나는 이유가 궁금하신분

-어떤 파운드 기법이 본인의 가게에 맞는지 비교하고 싶으신분

-파운드 식감을 변형하고 싶으신분

-제품에 안전성과 균일함이 필요하신분

이 영상 하나면 충분히 파운드 마스터가 되실 수 있습니다

자신있게 추천드립니다


1. 아몬드 파운드 (크림법,블렌딩법)


우리나라 사람들이 가장 좋아하는 구움과자중 하나인 파운드를 원포인트로 손쉽게 알려드립니다.

크림법과 블렌딩법 두가지 제법을 직접 비교하고 각 제법의 장,단점을 확실히 알려드립니다.

 

2.. 꾸덕촉촉 제주말차 쇼콜라 파운드 만들기 (크림법)


진한 제주말차와 꾸덕한 쇼콜라를 마블로 만나보세요.

잘못 만들면 비릿할 수 있는 말차를 황금비율의 레시피로 맛있게 표현하였습니다.

대량생산이 가능한 레시피로 누구나 손쉽게 작업할 수 있는 원포인트 작업법!


3. 남녀노소 좋아하는 흑임자 레몬 파운드 만들기 ( 블렌딩법)


고소한 흑임자와 상큼한 레몬의 맛있는 하모니!

대량생산이 가능한 레시피로 누구나 손쉽게 작업할 수 있는 원포인트 작업법!

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아몬드 파운드 (크림법)

우리나라 사람들이 가장 좋아하는 구움과자중 하나인 파운드를 원포인트로 손쉽게 알려드립니다. 크림법과 블렌딩법 두가지 제법을 직접 비교하고 각 제법의 장,단점을 확실히 알려드립니다.

23:40 시청 시간 : 00 : 00

아몬드 파운드 (블렌딩법)

우리나라 사람들이 가장 좋아하는 구움과자중 하나인 파운드를 원포인트로 손쉽게 알려드립니다. 크림법과 블렌딩법 두가지 제법을 직접 비교하고 각 제법의 장,단점을 확실히 알려드립니다.

13:13 시청 시간 : 00 : 00

꾸덕촉촉 제주말차 쇼콜라 파운드 만들기 (크림법)

진한 제주말차와 꾸덕한 쇼콜라를 마블로 만나보세요.

잘못 만들면 비릿할 수 있는 말차를 황금비율의 레시피로 맛있게 표현하였습니다.

대량생산이 가능한 레시피로 누구나 손쉽게 작업할 수 있는 원포인트 작업법!

28:56 시청 시간 : 00 : 00

남녀노소 좋아하는 흑임자 레몬 파운드 만들기 ( 블렌딩법)

고소한 흑임자와 상큼한 레몬의 맛있는 하모니!

대량생산이 가능한 레시피로 누구나 손쉽게 작업할 수 있는 원포인트 작업법!

17:52 시청 시간 : 00 : 00

파운드 시럽 제조하기

파운드 시럽 제조하기

01:49 시청 시간 : 00 : 00

파운드 틀 부피 구하기

파운드 틀 부피 구하기

02:54 시청 시간 : 00 : 00

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