"몽슈와 김지훈셰프" 아몬드 파운드의 두가지 제법 비교 (크림법, 블렌딩법)

김지훈 | 강의구성

우리나라 사람들이 가장 좋아하는 구움과자중 하나인 파운드를 원포인트로 손쉽게 알려드립니다 크림법과 블렌딩법 두가지 제법을 직접 비교하고 각 제법의 장,단점을 확실히 알려드립니다.

"아뜰리에 성명주 셰프" 프레지에 피스타치오(하트) 발렌타인데이 화이트데이 케이크

성명주 | 강의구성

딸기와 피스타치오가 조화를 이룬 프레지에 피스타치오 케이크를 발렌타인, 화이트데이에 적합한 디자인으로 만드는 수업 입니다.

"아뜰리에 성명주 셰프" 유자 피스타치에

성명주 | 강의구성

20년간 수업의 노하우을 영상에 고스란히 담은 유자 피스타치에

“오흐 뒤 구떼 이진선 셰프” 피스타치오 샌드 비스킷

이진선 | 강의구성

고소하고 눅진한 견과류의 맛을 진하게 느낄 수 있는 시그니처 샌딩 비스킷으로 베이직한 파트 사블레 반죽 / 견과류를 사용한 프랄리네 만드는 법 / 몽타주 등을 배울 수 있습니다

“곳간집 김송이 셰프“ 가볍고 부드러운 무스케이크 [봄의 금귤]

김송이 | 강의구성

비교적 공정이 까다롭지 않고 다양한 퓌레와 계절과일을 사용하여 무스케이크와 가니쉬를 만들었으며, 재료만 바꾼다면 또 다른 무스케이크로 활용 및 응용하여 사용하실 수 있습니다.

하얀과자점 김도연셰프의 보틀몽블랑 3종 플래인,말차,라즈베리 (글루텐프리)

김도연 | 강의구성

몽블랑을 플래인, 말차, 라즈베리 세가지 맛, 보틀을 이용해 작업은 간편화, 대량생산 OK

“끌라시끄 박진오셰프” 프헤즈 베흐벤

박진오 | 강의구성

딸기와 버베나의 향을 그대로 느낄 수 있는 프헤즈 베흐벤

"코운코운 이예란셰프" 솔티 카라멜 쉬폰산도

이예란 | 강의구성

달콤하고 짭쪼롬한 중독성 강한 단짠단짠의 조합 솔티 카라멜 쉬폰산도

"메이드바이아린 선아린셰프" 에끌레어 오 쇼콜라

선아린 | 강의구성

슈만 먹어도 맛있는 에끌레어 오 쇼콜라

티쉐의집 제과기능장이 알려주는 치아바타&리코타 치즈 샌드위치:집에서 즐기는 홈카페 브런치

이경희 | 강의구성

부암동베이커리부터 현재 티쉐의집까지
가장 인기가 많은 '리코타 치즈 샌드위치'

쉽게 만드는 리코타 치즈와 공정을 단순화하여 간단하게 배우는 치아바타까지