모두가 봐야하는 컨텐츠 _더보기

"몽슈와 김지훈 셰프" 파운드케이크 3종 종결 크림법,블렌딩법 제법까지 !

김지훈 | 강의구성

파운드가 어렵다고 생각하시는 모든분들께 손쉽게 성공할 수 있는 두가지 제법에 대하여 알려드립니다

VOD
"몽슈와 김지훈 셰프" 파운드케이크 3종 종결 크림법,블렌딩법 제법까지 !

%
0원 100,000원
0
"아뜰리에 성명주 셰프" 프레지에 딸기, 피스타치오(2종) 발렌타인데이 화이트데이 케이크

성명주 | 강의구성

딸기를 이용한 대표적인 디저트로 발렌타인데이에 선물용에 적합한 디자인으로 재해석하고 풍미와 맛은 정통에 기반한 오리지널 프레지에 / 딸기와 피스타치오가 조화를 이룬 프레지에 피스타치오 케이크로 발렌타인, 화이트데이에 적합한 디자인으로 만드는 수업입니다.

VOD
"아뜰리에 성명주 셰프" 프레지에 딸기, 피스타치오(2종) 발렌타인데이 화이트데이 케이크

%
0원 70,000원
0
"김동석.윤희령셰프" 초콜릿가나슈 사이언스

김동석.윤희령셰프 | 강의구성

초콜릿가나슈 사이언스

VOD
"김동석.윤희령셰프" 초콜릿가나슈 사이언스

33,000원
0
프랑스 제과 전문점 파티스리 까이에 실패없이 완성하는 고급 디저트 레시피 초콜릿 무스 케이크 '로얄'

서혜원 | 강의구성

프랑스 제과 전문점 '파티스리 까이에'
대표메뉴 로얄을 배워보세요.

VOD
프랑스 제과 전문점 파티스리 까이에 실패없이 완성하는 고급 디저트 레시피 초콜릿 무스 케이크 '로얄'

45,000원
0
"몽슈와 김지훈셰프" 아몬드 파운드의 두가지 제법 비교 (크림법, 블렌딩법)

김지훈 | 강의구성

우리나라 사람들이 가장 좋아하는 구움과자중 하나인 파운드를 원포인트로 손쉽게 알려드립니다 크림법과 블렌딩법 두가지 제법을 직접 비교하고 각 제법의 장,단점을 확실히 알려드립니다.

VOD
"몽슈와 김지훈셰프" 아몬드 파운드의 두가지 제법 비교 (크림법, 블렌딩법)

40,000원
0
"김동석.윤희령셰프" 템퍼링을 배우고 만들어보기 (템퍼링 A to Z & 초콜릿가나슈 사이언스)

김동석.윤희령셰프 | 강의구성

템퍼링 A to Z & 초콜릿가나슈 사이언스

VOD
"김동석.윤희령셰프" 템퍼링을 배우고 만들어보기 (템퍼링 A to Z & 초콜릿가나슈 사이언스)

%
0원 52,800원
0
"슈미엘 박상희 셰프" 오리지널 티라미수

박상희 | 강의구성

마담티라미수의 시그니처메뉴 풍부한 커피향을 담은 비스뀌와 부드럽고 쫀득한 마스카포네 크림의 조화 오리지널 티라미수

VOD
"슈미엘 박상희 셰프" 오리지널 티라미수

25,000원
0
"르와지르 김수경셰프" 고구마 바스크 치즈케이크

김수경 | 강의구성

매장 판매부터 택배까지 하기 정말 좋은, 꿀향 가득한 군고구마를 그대로 진하고 부드러운 텍스처인 고구마 바스크 치즈케이크

VOD
"르와지르 김수경셰프" 고구마 바스크 치즈케이크

28,000원
0
"퐁당베이크샵 조은진셰프" 베이컨 고로케 휘낭시에

조은진 | 강의구성

잘 태운 버터풍미와 고로케의 맛을 녹여 만든 반죽에 크리스피한 식감이 매력인 크럼블을 잔뜩 올려구운 베이컨고로케휘낭시에

VOD
"퐁당베이크샵 조은진셰프" 베이컨 고로케 휘낭시에

27,000원
0
'대한민국제과명장 에센브로트 안갑수 셰프' 가성비 갑 겉바속촉한 황도카스테라

안갑수 | 강의구성

제7회 국산밀 활용 공모전 '금상' 레시피를 응용한 황도카스테라

VOD
'대한민국제과명장 에센브로트 안갑수 셰프' 가성비 갑 겉바속촉한 황도카스테라

39,000원
0

"메이드바이아린 선아린셰프" 마카롱, 에끌레어 반죽 부터 죽여주는 3강 모음

에끌레어 오 쇼콜라 / 에끌레어 오 프레즈 / 딸기,헤이즐넛,패션후르츠 마카롱

30%

93,000원 65,100원

구매하기

강사명	선아린
판매자	메이드바이아린
수강일수	365일

소개합니다.

강사소개

안녕하세요. 메이드바이아린 쉐프 선아린입니다.

메이드바이아린은 현재 샤로수길에서 구움과자 및 마카롱, 에끌레어,

파운드등 프랑스디저트를 판매하고있으며

업장 운영 경력 8년차로 메이드바이아린 매장을 운영하고 있습니다.

메이드바이아린은 2016년에 오픈하여 일본 가이드북, 홍콩잡지등

각종 해외 잡지 및 국내 파티쉐 및 베이커리 잡지에

소개된 디저트 매장입니다.

현)MADE BY ARIN 오너쉐프

2021소상공인 기능경진대회 심사위원

2021 한국 국제베이커리쇼 '제1회 여성기술인 디저트 경연대회'진행위원

나카무라아카데미 전문코스 상급 졸업

프랑스 파리 요리제과 학교 '에꼴리츠', 초콜릿 과정 수료(디플로마)

프랑스 C.W.C마카롱 연수

2019 ELLE&VIRE Ambassadeur (SIBA)

케이크 데코레이팅 마스터 디플로마

케이크 마스터 지도자 1급

- 창업을 준비하는 예비사장님 또는 현재 매장을 운영하고 1인 사장님들에게 최적화된 수업

닫기

이 클래스는 이런걸 배웁니다.

-클래스 소개

1. 작업의 단순화

업장을 운영하다 보면 실제 판매하는 현장작업은 베이킹수업과 많이 다릅니다.

작업을 최소화하여 1인 창업자분들이나 예비 창업자분들에게 도움이 되는 수업입니다.

2. 고객의 입맛을 사로잡는

매장에서 조기 품절되는 시그니처 레시피를 수업에 담았습니다.

3. 재료의 표현

설탕의 단맛이 아닌 본연의 재료맛에 포인트를 두어 재료에서 오는 달콤함을 임팩트있게 표현하였습니다.

4. 검증된 실제 판매 제품

- 매장운영경력 8년차 노화우를 담아 메이드바이아린

매장에서 현재 팔고 있는 인기있는 마카롱과 시그니처 에끌레어를

현장 레시피 그대로 담았습니다.

버터의 특성에 따라, 생산량에 따라, 재료에 따라 오는 환경적인 변수에 최적화된 레시피입니다.

초보자들도 쉽게 따라할 수 있도록 비교적 작업을 최소화 하였습니다.

5. 실제 잡지에 실렸던 제품 및 수업의 특징

모 파티시에 잡지에 실렸던 시그니처 에끌레어 및 정통 프랑스식 마카롱을 수업에 담아

한가지의 공정으로 여러 가지 응용할수 있는 배합으로 나중에 많은 레시피로 응용 가능합니다.

닫기

강의목록
강의후기
강의문의

딸기,헤이즐넛,패션후르츠 마카롱

절대 배합으로 쫀득한 식감을 오래 유지할 수 있는 배합. 기존의 과숙성되는 가나슈가아닌 꾸덕하고 쫀득한 식감의 가나슈 한수업으로 여러 마카롱을 응용하여 만들 수 있는 레시피 업체별 아몬드가루의 특성에 따라 식감 및 최상의 배합을 공개. 업장 및 1인이 매장운영에 도움되는 예비 창업자에게 도움되는 최적화된 공정

46:01 시청 시간 : 00 : 00

에끌레어 오 프레즈

-기존의 눅눅한 에끌레어가 아닌 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 에끌레어의 비결 -슈에서 나는 계란비린내를 완전 없애고 슈만 먹어도 매우 맛있는 레시피 -샤브레 반죽을 이용한 크리스피한 에끌레어 레시피 공개 -업장에서 조기 품절되고 있는 에끌레어 레시피 그대로 수업 - 창업을 준비하는 예비사장님 또는 현재 매장을 운영하고 1인 사장님들에게 최적화된 수업 모 파티쉐잡지에 소개했던 메이드바이아린의 시그니처 에끌레어로 반죽자체가 색이 붉은 에끌레어 슈 반죽을 최초 공개합니다. 딸기와 프로마쥬 크림의 최상의 배합 및 비율을 알려드립니다.

33:39 시청 시간 : 00 : 00

에끌레어 오 쇼콜라

-기존의 눅눅한 에끌레어가 아닌 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 에끌레어의 비결 -슈에서 나는 계란비린내를 완전 없애고 슈만 먹어도 매우 맛있는 레시피 -샤브레 반죽을 이용한 크리스피한 에끌레어 레시피 공개 -업장에서 조기 품절되고 있는 에끌레어 레시피 그대로 수업 - 창업을 준비하는 예비사장님 또는 현재 매장을 운영하고 1인 사장님들에게 최적화된 수업 에끌레어 슈만 먹어도 맛있는 레시피로 현장에서 조기 품절되는 매장 에끌레어 레시피 그대로 수업에 알려드립니다.

35:36 시청 시간 : 00 : 00

강의후기

강의문의

문의하기

- 수업자료 다운로드 후 환불정책에 의해 환불이 불가합니다.

- 구매한 상품의 취소/반품은 마이페이지 구매내역에서 신청 가능합니다.

- 상품문의 및 후기게시판을 통해 취소나 환불, 반품 등은 처리되지 않습니다.

- 가격, 판매자, 교환/환불 및 배송 등 해당 상품 자체와 관련 없는 문의는 고객센터 내 1:1 문의하기를 이용해주세요.

- "해당 상품 자체"와 관계없는 글, 양도, 광고성, 욕설, 비방, 도배 등의 글은 예고 없이 이동, 노출제한, 삭제 등의 조치가 취해질 수 있습니다.

- 공개 게시판이므로 전화번호, 메일 주소 등 고객님의 소중한 개인정보는 절대 남기지 말아주세요.

공유하기
공유하기
공유하기
링크복사

카테고리

카테고리

모두가 봐야하는 컨텐츠 _더보기

"몽슈와 김지훈 셰프" 파운드케이크 3종 종결 크림법,블렌딩법 제법까지 !

김지훈 | 강의구성

"아뜰리에 성명주 셰프" 프레지에 딸기, 피스타치오(2종) 발렌타인데이 화이트데이 케이크

성명주 | 강의구성

"김동석.윤희령셰프" 초콜릿가나슈 사이언스

김동석.윤희령셰프 | 강의구성

프랑스 제과 전문점 파티스리 까이에 실패없이 완성하는 고급 디저트 레시피 초콜릿 무스 케이크 '로얄'

서혜원 | 강의구성

"몽슈와 김지훈셰프" 아몬드 파운드의 두가지 제법 비교 (크림법, 블렌딩법)

김지훈 | 강의구성

"김동석.윤희령셰프" 템퍼링을 배우고 만들어보기 (템퍼링 A to Z & 초콜릿가나슈 사이언스)

김동석.윤희령셰프 | 강의구성

"슈미엘 박상희 셰프" 오리지널 티라미수

박상희 | 강의구성

"르와지르 김수경셰프" 고구마 바스크 치즈케이크

김수경 | 강의구성

"퐁당베이크샵 조은진셰프" 베이컨 고로케 휘낭시에

조은진 | 강의구성

'대한민국제과명장 에센브로트 안갑수 셰프' 가성비 갑 겉바속촉한 황도카스테라

안갑수 | 강의구성

"메이드바이아린 선아린셰프" 마카롱, 에끌레어 반죽 부터 죽여주는 3강 모음

93,000원 65,100원

소개합니다.