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  • '대한민국제과기능장 에센브로트 안갑수셰프' 농림수산식품부 '장관상' 배쌀카스테라

    '대한민국제과기능장 에센브로트 안갑수셰프' 농림수산식품부 '장관상' 배쌀카스테라

    안갑수 | 강의구성

    가루쌀 신메뉴 개발 품평회 '장관상' 배쌀카스테라 레시피 공개

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    '대한민국제과기능장 에센브로트 안갑수셰프' 농림수산식품부 '장관상' 배쌀카스테라

    39,000원
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  • "레종데트르 노가영셰프" 고르곤졸라 치즈케이크

    노가영 | 강의구성

    독특한 풍미와 특유의 매운맛의 블루치즈 개성을 살린 고르곤졸라 치즈케이크

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    "레종데트르 노가영셰프" 고르곤졸라 치즈케이크

    32,000원
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  • "레브두 방준호 셰프" 오랑쥬 노와젯

    방준호 | 강의구성

    여러가지 텍스쳐와 식감 오렌지와 헤이즐넛 케익

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    "레브두 방준호 셰프" 오랑쥬 노와젯

    40,000원
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  • "아뜰리에 성명주 셰프" 초코볼

    성명주 | 강의구성

    피스톨레 분사 기법을 쉽게 배울 수 있는 초코볼

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    "아뜰리에 성명주 셰프" 초코볼

    30,000원
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  • "슈가레인 유시현 셰프"의 최고인기 르뱅쿠키 4종

    | 강의구성

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    "슈가레인 유시현 셰프"의 최고인기 르뱅쿠키 4종

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    0원 44,000원
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  • "노틀던 김명준,하민재 셰프"의 매장 인기 제품 클래스 2강

    김명준,하민재 | 강의구성

    무스케이크가 어렵다고만 느끼는 입문자 분들에게 가장 적합한 쉽게 만드는 무스와 인서트에 대한 이해를 담은 강의(초콜릿 장식물은 어려우나 내용은 무스케이크 입문자에게 적합 합니다) & 노틀던만의 밀푀유 디자인과 레시피

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    "노틀던 김명준,하민재 셰프"의 매장 인기 제품 클래스 2강

    116,000원
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  • "데일리스위츠 최영지 셰프" 호지차 두유 케이크

    최영지 | 강의구성

    구수한 호지차 제누와즈와 두유 디플로마트크림 고소한 곡물크림으로 완성한 호지차 두유 케이크

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    "데일리스위츠 최영지 셰프" 호지차 두유 케이크

    27,000원
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  • "레자미오네뜨 박성채 셰프“ 마틸다 케이크 초코케이크

    박성채 | 강의구성

    진한 초콜릿의 맛을 고스란히 담은 마틸다케이크.

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    "레자미오네뜨 박성채 셰프“ 마틸다 케이크 초코케이크

    30,000원
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  • "아뜰리에오네뜨 엄태일셰프" 현장의 노하우를 그대로 배워보는 푀이따주, 갈레트 데 루아

    엄태일 | 강의구성

    필드에서 활용되는 실무이론과 정교한 기술로 완성되는 푀이따주를 배워보실 수 있습니다.

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    "아뜰리에오네뜨 엄태일셰프" 현장의 노하우를 그대로 배워보는 푀이따주, 갈레트 데 루아

    50,000원
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  • "다락방케이크 구경미세프" Signature 3가지 컵케이크 만들기

    구경미 | 강의구성

    Signature 3가지 컵케이크는 바닐라 컵케이크, 라즈베리 컵케이크, 허니 레몬 컵케이크로 퐁신하고 촉촉한 3가지 카스테라 컵시트와 입안에서 사르륵 녹는 3가지 우유 크림으로 만들어져 가볍고 맛있게 즐길 수 있는 생크림&카스테라 컵케이크예요.

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    "다락방케이크 구경미세프" Signature 3가지 컵케이크 만들기

    80,000원
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"슈미엘 박상희 셰프" 청포도 티라미수

청포도의 산뜻하고 청량한 맛과 비주얼을 담아낸 보틀케이크 타입의 티라미수

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강사명 박상희
판매자 슈미엘
수강일수 365일
선생님 이미지

강사소개

안녕하세요
송리단길 슈미엘 베이킹스튜디오에서
프랑스 제과와 카페디저트 클래스를
진행하고 있는 박상희 파티시에 입니다.

제가 메뉴개발에 참여해온 '마담티라미수'의
대표메뉴들을 함께 만들어보며 티라미수의
새로운 매력을 선보여드리고자 합니다.


- 르꼬르동블루 제과 디플로마 수료
- 파리 에꼴 벨루이꽁세이 연수
- 마담티라미수 메뉴개발(2018~)
- 이화여자대학교 언론정보학과 졸업
- 현) 슈미엘 베이킹스튜디오 대표(2016~)



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이 클래스는 이런걸 배웁니다.

마담티라미수의 시즌메뉴로 많은 사랑을 받고 있는 청포도 티라미수를 보틀케이크로 재구성한 디저트입니다.

과일 베이스의 티라미수 제조법과 응용법, 산뜻한 디자인의 보틀케이크로 만드는 방법을 배우실 수 있습니다.

비스뀌와 청포도 시럽, 청포도 꿀리, 마스카포네 치즈의 배합을 높인 부드럽고 쫀득한 청포도 티라미수크림의 각 공정을 자세히 담아 보았습니다.

티라미수에 킥으로 사용될 리큐르 페어링도 배워보실 수 있습니다.


제품에 사용된 리큐르 - 디종사과 

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청포도 티라미수

마담티라미수의 시즌메뉴로 많은 사랑을 받고 있는 청포도 티라미수를 보틀케이크로 재구성한 디저트입니다. 과일 베이스의 티라미수 제조법과 응용법, 산뜻한 디자인의 보틀케이크로 만드는 방법을 배우실 수 있습니다. 비스뀌와 청포도 시럽, 청포도 꿀리, 마스카포네 치즈의 배합을 높인 부드럽고 쫀득한 청포도 티라미수크림의 각 공정을 자세히 담아 보았습니다. 티라미수에 킥으로 사용될 리큐르 페어링도 배워보실 수 있습니다.

32:58 시청 시간 : 00 : 00

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