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"올리커 이수인 셰프" 글루텐프리 떡국 밀키트 쿠키 6종 세트 만들기

이수인 | 강의구성

설날맞이 선물세트를 구상하며 제작하게된 떡국 쿠키 세트 입니다.
스노우볼, 사브레 2종, 샌드쿠키2종, 로쉐까지 총 6가지의 과자만드는 방법,
글루텐이 들어있지 않은 쌀가루로 만들어 공정시 주의 해야 하는 사항과 맛과 식감, 색 등 제품의 리얼리티를 살리기 위한 팁이 들어있는 클래스 입니다.
쌀가루로 제작된 쿠키는 입에서 부드럽게 부서지는 특징을 가지고 있습니다. 원하는 식감을 내는 방법과 원하는 맛을 위한 재료조절하는 방법, 색감을 위한 재료선택등 다양한 팁이 포함되어 있습니다.

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"올리커 이수인 셰프" 글루텐프리 떡국 밀키트 쿠키 6종 세트 만들기

80,000원
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"브레드컴퍼니쉐프조 조정임 셰프" 애플크럼블타르트

조정임 | 강의구성

바삭한 크럼블 부드러운 아몬드크림 플랑배한 사과의 향과 은은한 향이 좋은 구움과자

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"브레드컴퍼니쉐프조 조정임 셰프" 애플크럼블타르트

33,000원
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[봉주르빵집]"수르기 권주원 셰프" 스노우볼

권주원 | 강의구성

보슬보슬한 식감 흑임자 , 애플 시나몬

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[봉주르빵집]"수르기 권주원 셰프" 스노우볼

24,000원
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"당케마마 이경원셰프" 애플크럼블 치즈케이크

이경원 | 강의구성

BEST 시그니쳐 크럼블 시리즈 산뜻한 애플크럼블 치즈케이크

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"당케마마 이경원셰프" 애플크럼블 치즈케이크

32,000원
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[천하제빵 김명준셰프] "노틀던 김명준,하민재 셰프"의 매장 인기 제품 클래스 2강

김명준,하민재 | 강의구성

무스케이크가 어렵다고만 느끼는 입문자 분들에게 가장 적합한 쉽게 만드는 무스와 인서트에 대한 이해를 담은 강의(초콜릿 장식물은 어려우나 내용은 무스케이크 입문자에게 적합 합니다) & 노틀던만의 밀푀유 디자인과 레시피

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[천하제빵 김명준셰프] "노틀던 김명준,하민재 셰프"의 매장 인기 제품 클래스 2강

116,000원
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"레자미오네뜨 박성채 셰프" 클라우드 스콘

박성채 | 강의구성

버터스콘.클라우드크림,라즈베리쨈이 조화롭게 어우러진 클라우드 스콘

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"레자미오네뜨 박성채 셰프" 클라우드 스콘

25,000원
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"비욘드 문 최명지 셰프" 한입 물면 멈출 수 없는 꾸덕한 '초코 가나슈' 버터바

최명지 | 강의구성

바삭한 쿠키시트를 실패없이 만드는 방법과 초코 가나슈 버터바를 어렵지 않게 만드는 방법, 그에 맞는 또 다른 대안을 알려드려요. 맛있으면서 쉽게 만들 수 있는 버터바를 배우실 수 있습니다.

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"비욘드 문 최명지 셰프" 한입 물면 멈출 수 없는 꾸덕한 '초코 가나슈' 버터바

30,000원
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'대한민국제과명장 에센브로트 안갑수셰프' 농림수산식품부 '장관상' 배쌀카스테라

안갑수 | 강의구성

가루쌀 신메뉴 개발 품평회 '장관상' 배쌀카스테라 레시피 공개

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'대한민국제과명장 에센브로트 안갑수셰프' 농림수산식품부 '장관상' 배쌀카스테라

39,000원
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"레종데트르 노가영셰프" 인기 케이크 모음 (고르곤졸라 치즈케이크 & 골든 초콜릿 무스케이크)

노가영 | 강의구성

독특한 풍미와 특유의 매운맛의 블루치즈 개성을 살린 고르곤졸라 치즈케이크 & 기본에 충실한 초콜릿의 진한 풍미

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"레종데트르 노가영셰프" 인기 케이크 모음 (고르곤졸라 치즈케이크 & 골든 초콜릿 무스케이크)

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"몽슈와 김지훈 셰프" 파운드케이크 3종 종결 크림법,블렌딩법 제법까지 !

김지훈 | 강의구성

파운드가 어렵다고 생각하시는 모든분들께 손쉽게 성공할 수 있는 두가지 제법에 대하여 알려드립니다

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"몽슈와 김지훈 셰프" 파운드케이크 3종 종결 크림법,블렌딩법 제법까지 !

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0원 100,000원
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"데일리스위츠 최영지 셰프" 모두가 원하는 4강 클래스 모음

호지차 두유 케이크 / 바닐라후르츠케이크 / 캬라멜 모카 토르테 케이크 / 마일드초코케이크

30%

108,000원 75,600원

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강사명	최영지
판매자	데일리스위츠
수강일수	365일

소개합니다.

강사소개

안녕하세요

고척동에서 디저트샵과

베이킹스튜디오를 운영하고 있는

최영지 파티쉐입니다.

우리에게 친숙한 디저트인 쇼트케이크를

다양한 재료와 공정을 바탕으로

함께 즐겁게 만들어보는 시간이 되길 바랍니다.

-나카무라 아카데미 수료

-슈크레(일푸르슈라센)수료

-이학순베이커리 케이크

&마카롱 메뉴 컨설팅(광명.소하)

-베이킹스튜디오 운영

-데일리스위츠 오너쉐프

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이 클래스는 이런걸 배웁니다.

데일리스위츠의 클래스장점은?

공립법 제누와즈 제조공정을 자세히 다루며 각 재료들이하는 역할을 알아볼수 있습니다.

리큐르의 사용방법을 배울 수 있나요?

각 제품의 맞는 리큐르를 크림과 시럽에 사용함으로써

제품의 맛과 풍미를 한층 더 살릴수 있는 응용법을 배울수 있습니다.

무엇을 배울 수 있나요?

사용하는 용도에따른 크림의 텍스쳐와 크림 휘핑하는법 등을 배워봅니다.

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마일드초코케이크

쇼트케이크하면 과일생크림 케이크와 동시에 떠오르는 기본 쇼트케이크중에하나인 초코케이크로 다소 호불호가 갈릴수 있는 묵직하고 진한맛의 초코가 아닌 가볍고 부드러운 초코크림을 이용해서 누구나 부담없이 즐길수 있는 케이크.부드러운 초코제누와즈와 가나슈를 이용한 부드러운 초코크림 만드는법 다양하게 활용가능한 헤이즐넛 쇼콜라푀유틴등을 배워봅니다.

52:19 시청 시간 : 00 : 00

호지차 두유 케이크

구수한 호지차와 두유를 이용한 제누와즈 제조법과 두유를 이용한은은한 구수함이 느껴지는두유디플로마트 만드는법, 고소한 풍미의 곡물 아이싱크림과간단한 방법으로 만들어보는 튀일장식까지 배워보실수 있습니다.

67:35 시청 시간 : 00 : 00

바닐라후르츠케이크

쇼트케이크의 기본이라고 할수 있는 과일생크림케이크의 응용버전으로 과일생크림케이크는 사용하는 과일의 당도,숙성도,신선도 등에따라 전체적인 제품의 맛을 좌우하기에 바닐라풍미의 디플로마트 크림을 이용하여 어떤 과일을 사용해도 잘 어울리고 계절과일에 구애받지 않으며 비교적 일정한 맛으로 매장 판매도 용이한 바닐라후르츠 케이크를 완성해 봅니다. 공립법을 이용한 부드러운 제누와즈 만드는법, 크렘빠띠시에르 공정과 리큐르를 활용한 시럽등을 배워보실수 있습니다.

75:40 시청 시간 : 00 : 00

캬라멜 모카 토르테 케이크

쌉싸름한 캬라멜과 커피의 풍미가 잘 어울리는 케이크로 수분감 있고 부드러운 별립법의 수플레시트를 이용해 토르테 형식으로 재밌게 표현한 케이크입니다. 활용도 높은 캬라멜소스 제조공정과 재미있는 식감을 위한 아몬드 캬라멜칩등 각각의 구성을 따로 활용하기에 좋은 공정들을 배워보실수 있습니다.

54:10 시청 시간 : 00 : 00

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"올리커 이수인 셰프" 글루텐프리 떡국 밀키트 쿠키 6종 세트 만들기

이수인 | 강의구성

"브레드컴퍼니쉐프조 조정임 셰프" 애플크럼블타르트

조정임 | 강의구성

[봉주르빵집]"수르기 권주원 셰프" 스노우볼

권주원 | 강의구성

"당케마마 이경원셰프" 애플크럼블 치즈케이크

이경원 | 강의구성

[천하제빵 김명준셰프] "노틀던 김명준,하민재 셰프"의 매장 인기 제품 클래스 2강

김명준,하민재 | 강의구성

"레자미오네뜨 박성채 셰프" 클라우드 스콘

박성채 | 강의구성

"비욘드 문 최명지 셰프" 한입 물면 멈출 수 없는 꾸덕한 '초코 가나슈' 버터바

최명지 | 강의구성

'대한민국제과명장 에센브로트 안갑수셰프' 농림수산식품부 '장관상' 배쌀카스테라

안갑수 | 강의구성

"레종데트르 노가영셰프" 인기 케이크 모음 (고르곤졸라 치즈케이크 & 골든 초콜릿 무스케이크)

노가영 | 강의구성

"몽슈와 김지훈 셰프" 파운드케이크 3종 종결 크림법,블렌딩법 제법까지 !

김지훈 | 강의구성

"데일리스위츠 최영지 셰프" 모두가 원하는 4강 클래스 모음

108,000원 75,600원

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