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"과자방 강현지 셰프" 블랙 초콜릿 쿠키 만들기

강현지 | 강의구성

누구나 사랑하는 초콜릿 쿠키에 나만의 개성과 변주를 더해보세요. 과자방 오픈부터 상시메뉴로 자리잡은, 중독성이 강한 시그니처 초콜릿 쿠키!

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"과자방 강현지 셰프" 블랙 초콜릿 쿠키 만들기

48,000원
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"스튜디오 꼼마 최지혜셰프" 흑임자 마들렌 만들기

최지혜 | 강의구성

올어바웃 흑임자 그리고 마들렌 흑임자로 여러 가지로 표현한 마들렌 흑임자 마들렌

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"스튜디오 꼼마 최지혜셰프" 흑임자 마들렌 만들기

24,000원
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"베이킹놀이터 박정희 셰프" 베이글 스페셜 5강 모음

박정희 | 강의구성

할라피뇨 치즈 베이글 / 플래인 베이글 / 쌀 단호박 베이글 / 시금치 감자 베이글 / 블루베리 쌀 베이글

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"베이킹놀이터 박정희 셰프" 베이글 스페셜 5강 모음

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[천하제빵 방준호셰프] '레브두 방준호 셰프' 여름 인기 디저트 2강 (파블로바 '유레카' & '시즌파르페)

방준호 | 강의구성

다양한 베리류와 제비 꽃플레이버가 어우러진 파블로바 '유레카' & 화려한 모양만큼 뛰어난 맛의 '시즌 파르페'

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[천하제빵 방준호셰프] '레브두 방준호 셰프' 여름 인기 디저트 2강 (파블로바 '유레카' & '시즌파르페)

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0원 73,600원
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"레종데트르 노가영셰프" 인기 케이크 모음 (고르곤졸라 치즈케이크 & 골든 초콜릿 무스케이크)

노가영 | 강의구성

독특한 풍미와 특유의 매운맛의 블루치즈 개성을 살린 고르곤졸라 치즈케이크 & 기본에 충실한 초콜릿의 진한 풍미

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"레종데트르 노가영셰프" 인기 케이크 모음 (고르곤졸라 치즈케이크 & 골든 초콜릿 무스케이크)

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"코운코운 이예란셰프" 딸기스퀘어케이크

이예란 | 강의구성

부드러운 별립법 비스퀴와 고소한 우유풍미가득 우유샹티, 신선한 딸기로 만드는 딸기스퀘어케이크

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"코운코운 이예란셰프" 딸기스퀘어케이크

38,000원
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"아뜰리에 성명주 셰프" 프레지에 딸기, 피스타치오(2종) 발렌타인데이 화이트데이 케이크

성명주 | 강의구성

딸기를 이용한 대표적인 디저트로 발렌타인데이에 선물용에 적합한 디자인으로 재해석하고 풍미와 맛은 정통에 기반한 오리지널 프레지에 / 딸기와 피스타치오가 조화를 이룬 프레지에 피스타치오 케이크로 발렌타인, 화이트데이에 적합한 디자인으로 만드는 수업입니다.

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"아뜰리에 성명주 셰프" 프레지에 딸기, 피스타치오(2종) 발렌타인데이 화이트데이 케이크

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0원 70,000원
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온더 이건호 셰프 슈아라 바니

이건호 | 강의구성

고소한 크라클랑과 카라멜라이즈 캐슈넛의 만남

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온더 이건호 셰프 슈아라 바니

40,000원
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[천하제빵 방준호셰프] "레브두 방준호 셰프" 프로마쥬 크류

방준호 | 강의구성

상큼한 파인애플&고수 콩포트와 꾸덕한 레어치즈케익

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[천하제빵 방준호셰프] "레브두 방준호 셰프" 프로마쥬 크류

40,000원
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"메이드바이아린 선아린셰프" 딸기,헤이즐넛,패션후르츠 마카롱

선아린 | 강의구성

고급지고 쫀득한 식감의 딸기,헤이즐넛,패션후르츠 마카롱

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"메이드바이아린 선아린셰프" 딸기,헤이즐넛,패션후르츠 마카롱

29,000원
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[천하제빵 임채익셰프] "세빠띠 임채익 셰프" 바닐라 마들렌 만드는법

프랑스 전통 마들렌을 응용하여 바닐라 가나슈 몽떼를 채워 넣은 트렌디한 마들렌

35,000원

강사명	임채익
판매자	세빠띠
수강일수	365일

소개합니다.

강사소개

혜전대학에서 호텔제과제빵을 전공하고

프랑스 브랜드 폴Paul의 오픈 멤버로 근무하다 프랑스로 유학을 갔어요.

리옹에서 어학 연수를 마친 뒤 파리 EBP(Ecole de Boulangerie et de Patisserie de Paris)를 졸업하고

파티스리에서 경력쌓고, 한국으로 돌아와 리큐르 회사 올리커 R&D 셰프로 7년 근무를 한뒤

2022년 6월 세빠띠를 오픈했어요. 세빠띠는 프랑스어로 ‘시작하자’, ‘출발하자’라는 뜻이에요.

오너 셰프로서의 제 꿈의 시작이기도 하고, 저의 색깔의 디저트를 더욱 집중해서 만들어보고

싶은 의지를 담은 이름이에요.

디저트 원데이 클래스와 정규반을 진행하면서 금 토 일 에는 디저트샵을 운영하고 있어요.

이력

세빠띠 오너 셰프

전)올리커 셰프 근무

SPC 커리너리 아카데미 MOF 파티시에과정 수료

프랑스 벨루엣꽁세이 파리 과정 수료

Ecole EBP Paris CAP 파티시에과정 수료

프랑스 A La Boulangerie de Toutes Vos Envies 매장 근무

프랑스 베이커리 PAUL 오페라 매장 근무

보르도 와인 아카데미 수료

프랑스 베이커리 PAUL 여의도 본점

경희사이버대학교 호텔경영학과 경영학사 졸업

혜전대학교 호텔제과제빵과 졸업

-활동 및 책

2022년 프랑스 클래식 디저트 책 (저자)

2020년 오인오색 책 (공동저자)

2019~2021년 올리커세미나북 (공동저자)

2018년 리큐르디저트 책 (공동저자)

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프랑스 전통 마들렌을 응용하여 바닐라 가나슈 몽떼를 채워 넣은 트렌디한 마들렌

마들렌은 프랑스 로렌 지방의 코메르시에서 처음 만들어졌다고 해요.

프랑스 전통 마들렌은 폭신하면서 부드러운 카스테라와 흡사한 맛을 나타내는데 이번 강의에서 만들 마들렌은 박력분과 강력분 그리고 아몬드분말을 블랜딩하여 기존의 클래식한 마들렌 반죽과 다른 어느정도 식감이 있는 마들렌이며

또 마들렌 안쪽을 구멍을 내어 바닐라 가나슈 몽떼를 채워 넣어 조화롭고 트렌디한 마들렌입니다.

제품에 사용된 리큐르 - 디종바닐라

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바닐라 마들렌

프랑스 전통 마들렌을 응용하여 바닐라 가나슈 몽떼를 채워 넣은 트렌디한 마들렌 마들렌은 프랑스 로렌 지방의 코메르시에서 처음 만들어졌다고 해요. 프랑스 전통 마들렌은 폭신하면서 부드러운 카스테라와 흡사한 맛을 나타내는데 이번 강의에서 만들 마들렌은 박력분과 강력분 그리고 아몬드분말을 블랜딩하여 기존의 클래식한 마들렌 반죽과 다른 어느정도 식감이 있는 마들렌이며 또 마들렌 안쪽을 구멍을 내어 바닐라 가나슈 몽떼를 채워 넣어 조화롭고 트렌디한 마들렌입니다.

21:09 시청 시간 : 00 : 00

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na*** / 23-08-06 마들렌 잘 보았어요 감사합니다~ [답변완료]
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