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"과자방 정용현 셰프" 클래식 뺑 드 젠

정용현 | 강의구성

맛이 좋은 클래식함의 대명사, 뺑드젠의 기본을 알아가는 강의로, 기본을 다지고 나면 각자의 개성을 더한 맛을 입힐 수 있습니다. 나만의 베리에이션을 더해, 클래식한 뺑드젠을 맛있게 완성해보세요!

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"과자방 정용현 셰프" 클래식 뺑 드 젠

59,000원
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"슈가레인 유시현 셰프"의 스콘 종결 6종

유시현 | 강의구성

매장에서 꾸준하게 잘 나가는 스콘 6종을 배워보세요!

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"슈가레인 유시현 셰프"의 스콘 종결 6종

67,200원
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"몽슈와 김지훈셰프" 아몬드 파운드의 두가지 제법 비교 (크림법, 블렌딩법)

김지훈 | 강의구성

우리나라 사람들이 가장 좋아하는 구움과자중 하나인 파운드를 원포인트로 손쉽게 알려드립니다 크림법과 블렌딩법 두가지 제법을 직접 비교하고 각 제법의 장,단점을 확실히 알려드립니다.

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"몽슈와 김지훈셰프" 아몬드 파운드의 두가지 제법 비교 (크림법, 블렌딩법)

40,000원
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[천하제빵 방준호셰프] '레브두 방준호셰프'의 다양한 베리류와 제비꽃 플레이버가 어우러진 여름 파블로바 ‘유레카’

방준호 | 강의구성

파블로바 머랭 만들기 / 바닐라가 가득한 바닐라 가나슈몽떼 크림 / 베리올렛 퓨레를 사용한 콩피추르 만들기

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[천하제빵 방준호셰프] '레브두 방준호셰프'의 다양한 베리류와 제비꽃 플레이버가 어우러진 여름 파블로바 ‘유레카’

52,000원
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"레종데트르 노가영셰프" 인기 케이크 모음 (고르곤졸라 치즈케이크 & 골든 초콜릿 무스케이크)

노가영 | 강의구성

독특한 풍미와 특유의 매운맛의 블루치즈 개성을 살린 고르곤졸라 치즈케이크 & 기본에 충실한 초콜릿의 진한 풍미

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"레종데트르 노가영셰프" 인기 케이크 모음 (고르곤졸라 치즈케이크 & 골든 초콜릿 무스케이크)

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0원 57,600원
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"슈미엘 박상희 셰프" 레몬-라임 티라미수 타르트

박상희 | 강의구성

바삭한 타르트쉘과 부드러운 크림의 조화 가볍고 상큼한 레몬과 이국적인 라임의 맛을 담은 여름 맛 티라미수 타르트

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"슈미엘 박상희 셰프" 레몬-라임 티라미수 타르트

27,000원
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"김동석.윤희령셰프" 초콜릿 소형 공예

김동석.윤희령셰프 | 강의구성

키트를 이용한 초콜릿 소형 공예

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"김동석.윤희령셰프" 초콜릿 소형 공예

27,000원
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"KAFETONE 곽민경셰프" 후레즈 딜 무스케이크 클래스

곽민경 | 강의구성

허브와 과일 퓨레의 선택으로 다양하게 베리에이션이 가능한 무스타입의 케이크

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"KAFETONE 곽민경셰프" 후레즈 딜 무스케이크 클래스

40,000원
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"아뜰리에 성명주 셰프" 유자 피스타치에

성명주 | 강의구성

20년간 수업의 노하우을 영상에 고스란히 담은 유자 피스타치에

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"아뜰리에 성명주 셰프" 유자 피스타치에

25,000원
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"로아 황윤주셰프" 두 가지 여름 디저트

황윤주 | 강의구성

노머신 젤라또와 플레이팅 디저트 세미나 실황

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"로아 황윤주셰프" 두 가지 여름 디저트

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0원 62,000원
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"슈미엘 박상희 셰프" 과일 티라미수 모음 (청포도 티라미수 & 바나나푸딩 티라미수)

청포도의 산뜻하고 청량한 맛과 비주얼을 담아낸 보틀케이크 타입의 티라미수 & 듬뿍 떠먹는 푸딩의 매력 달콤한 바나나와 쫀득한 티라미수 크림의 조화 바나나푸딩 티라미수

20%

52,000원 41,600원

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강사명	박상희
판매자	슈미엘
강의특징	과일 티라미수
수강일수	365일

소개합니다.

강사소개

안녕하세요

송리단길 슈미엘 베이킹스튜디오에서

프랑스 제과와 카페디저트 클래스를

진행하고 있는 박상희 파티시에 입니다.

제가 메뉴개발에 참여해온 '마담티라미수'의

대표메뉴들을 함께 만들어보며 티라미수의

새로운 매력을 선보여드리고자 합니다.

- 르꼬르동블루 제과 디플로마 수료

- 파리 에꼴 벨루이꽁세이 연수

- 마담티라미수 메뉴개발(2018~)

- 이화여자대학교 언론정보학과 졸업

- 현) 슈미엘 베이킹스튜디오 대표(2016~)

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이 클래스는 이런걸 배웁니다.

청포도 티라미수

마담티라미수의 시즌메뉴로 많은 사랑을 받고 있는 청포도 티라미수를 보틀케이크로 재구성한 디저트입니다.

과일 베이스의 티라미수 제조법과 응용법, 산뜻한 디자인의 보틀케이크로 만드는 방법을 배우실 수 있습니다.

비스뀌와 청포도 시럽, 청포도 꿀리, 마스카포네 치즈의 배합을 높인 부드럽고 쫀득한 청포도 티라미수크림의 각 공정을 자세히 담아 보았습니다.

티라미수에 킥으로 사용될 리큐르 페어링도 배워보실 수 있습니다.

바나나푸딩 티라미수

바나나푸딩 티라미수는 고소한 바닐라 크럼블과 부드럽고 쫀득한 바나나 맛 티라미수크림, 달콤하게 씹히는 바나나 슬라이스의 식감이 조화로운 디저트입니다.

심플한 재료들과 공정으로 누구나 쉽게 만들어볼 수 있으며, 노오븐 디저트로의 응용법도 배워보실 수 있습니다. 홈메이드 스타일의 디저트로 제격이며, 매장에서 판매하기도 좋은 보틀 타입의 푸딩 티라미수로 재미있게 만들어 보겠습니다.

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청포도 티라미수

마담티라미수의 시즌메뉴로 많은 사랑을 받고 있는 청포도 티라미수를 보틀케이크로 재구성한 디저트입니다. 과일 베이스의 티라미수 제조법과 응용법, 산뜻한 디자인의 보틀케이크로 만드는 방법을 배우실 수 있습니다. 비스뀌와 청포도 시럽, 청포도 꿀리, 마스카포네 치즈의 배합을 높인 부드럽고 쫀득한 청포도 티라미수크림의 각 공정을 자세히 담아 보았습니다. 티라미수에 킥으로 사용될 리큐르 페어링도 배워보실 수 있습니다.

32:58 시청 시간 : 00 : 00

바나나푸딩 티라미수

바나나푸딩 티라미수는 고소한 바닐라 크럼블과 부드럽고 쫀득한 바나나 맛 티라미수크림, 달콤하게 씹히는 바나나 슬라이스의 식감이 조화로운 디저트입니다. 심플한 재료들과 공정으로 누구나 쉽게 만들어볼 수 있으며, 노오븐 디저트로의 응용법도 배워보실 수 있습니다. 홈메이드 스타일의 디저트로 제격이며, 매장에서 판매하기도 좋은 보틀 타입의 푸딩 티라미수로 재미있게 만들어 보겠습니다.

21:01 시청 시간 : 00 : 00

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"과자방 정용현 셰프" 클래식 뺑 드 젠

정용현 | 강의구성

"슈가레인 유시현 셰프"의 스콘 종결 6종

유시현 | 강의구성

"몽슈와 김지훈셰프" 아몬드 파운드의 두가지 제법 비교 (크림법, 블렌딩법)

김지훈 | 강의구성

[천하제빵 방준호셰프] '레브두 방준호셰프'의 다양한 베리류와 제비꽃 플레이버가 어우러진 여름 파블로바 ‘유레카’

방준호 | 강의구성

"레종데트르 노가영셰프" 인기 케이크 모음 (고르곤졸라 치즈케이크 & 골든 초콜릿 무스케이크)

노가영 | 강의구성

"슈미엘 박상희 셰프" 레몬-라임 티라미수 타르트

박상희 | 강의구성

"김동석.윤희령셰프" 초콜릿 소형 공예

김동석.윤희령셰프 | 강의구성

"KAFETONE 곽민경셰프" 후레즈 딜 무스케이크 클래스

곽민경 | 강의구성

"아뜰리에 성명주 셰프" 유자 피스타치에

성명주 | 강의구성

"로아 황윤주셰프" 두 가지 여름 디저트

황윤주 | 강의구성

"슈미엘 박상희 셰프" 과일 티라미수 모음 (청포도 티라미수 & 바나나푸딩 티라미수)

52,000원 41,600원

소개합니다.