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"노틀던 하민재 셰프"의 바닐라 카라멜 밀푀유

하민재 | 강의구성

노틀던만의 밀푀유 디자인과 레시피

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"노틀던 하민재 셰프"의 바닐라 카라멜 밀푀유

53,000원
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"메이드바이아린 선아린셰프" 에끌레어 오 프레즈

선아린 | 강의구성

메이드바이아린의 시그니처 에끌레어 오 프레즈

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"메이드바이아린 선아린셰프" 에끌레어 오 프레즈

32,000원
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"당케마마 이경원셰프" 애플크럼블 치즈케이크

이경원 | 강의구성

BEST 시그니쳐 크럼블 시리즈 산뜻한 애플크럼블 치즈케이크

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"당케마마 이경원셰프" 애플크럼블 치즈케이크

32,000원
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"레자미오네뜨 박성채 셰프“ 더블 초코 스콘

박성채 | 강의구성

다양한 초콜릿의 맛을 한번에 느낄 수 있는 더블 초콜릿스콘

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"레자미오네뜨 박성채 셰프“ 더블 초코 스콘

25,000원
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"과자방 강현지 셰프" 블랙 초콜릿 쿠키 만들기

강현지 | 강의구성

누구나 사랑하는 초콜릿 쿠키에 나만의 개성과 변주를 더해보세요. 과자방 오픈부터 상시메뉴로 자리잡은, 중독성이 강한 시그니처 초콜릿 쿠키!

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"과자방 강현지 셰프" 블랙 초콜릿 쿠키 만들기

48,000원
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키릴 파티스리 김우균 파티시에의 거문도 쑥 쁘띠갸또 타르트 베이킹클래스

김우균 | 강의구성

자연의 모습을 형상화 하기 위해 필요한 구성들을 간단한 프렌치 테크닉을 활용해 만드는 방법들. 전자레인지를 사용한 거문도 쑥 스펀지. 다양하게 응용이 가능한 거문도 쑥 가나슈. 간편하게 구울 수 있는 바위 모양 크럼블. 반죽 한 장으로 만드는 타르트 쉘 퐁사주 기법과 디저트 보관 방법 등을 배우고 김우균 파티시에가 직접 답변하는 Q&A를 활용하셔서 더 많은 정보를 얻어가실 수 있습니다.

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키릴 파티스리 김우균 파티시에의 거문도 쑥 쁘띠갸또 타르트 베이킹클래스

68,000원
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"르와지르 김수경셰프" 아보카도 무스

김수경 | 강의구성

상큼한 망고 파인애플 크래뮤와 진한 페타치즈, 신선한 아보카도 풍미와 크리미한 텍스쳐를 그대로 살린 아보카도 무스.

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"르와지르 김수경셰프" 아보카도 무스

35,000원
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[천하제빵 방준호셰프] "레브두 방준호 셰프" 휘낭시에 살레

방준호 | 강의구성

단짠의 정석 풍부한 버터향과 짭쪼름한 맛 와인과 맥주 안주로 좋은 휘낭시에 살레

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[천하제빵 방준호셰프] "레브두 방준호 셰프" 휘낭시에 살레

24,000원
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"르와지르 김수경셰프" 고구마 바스크 치즈케이크

김수경 | 강의구성

매장 판매부터 택배까지 하기 정말 좋은, 꿀향 가득한 군고구마를 그대로 진하고 부드러운 텍스처인 고구마 바스크 치즈케이크

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"르와지르 김수경셰프" 고구마 바스크 치즈케이크

28,000원
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[천하제빵 방준호셰프] "레브두 방준호 셰프" 시즌 파르페

방준호 | 강의구성

화려한 모양만큼 뛰어난 맛의 시즌 파르페

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[천하제빵 방준호셰프] "레브두 방준호 셰프" 시즌 파르페

40,000원
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"아뜰리에 성명주 셰프" 티그레 모음(카라멜 티그레 & 흑임자 티그레)

휘낭시에 반죽,초콜릿장식 기법을 배울 수 있는 맛있기로 소문난 카라멜 티그레 & 고소한 맛 누가틴 휘낭시에 반죽 가냐슈를 배울 수 있는 흑임자 티그레

20%

50,000원 40,000원

구매하기

강사명	성명주
판매자	성명주아뜰리에
강의특징	티그레 모음
수강일수	365일

소개합니다.

강사소개

안녕하세요

파티시에 성명주셰프입니다

20년간 에꼴르노뜨르에서 강사로

재직하면서 경험한 디저트에 필요한

다양한 기법과 공정들을 소개해 드립니다.

파리크라상 연구소

프랑스 꼬르동블루 제과 중급, 고급과정 수료

한국인최초 프랑스 에꼴르노뜨르 제과 16개 과정 수료

한국 에꼴르노뜨르 제과과정 런칭, 요리과정 런칭

2004 10월 SIBA(SEOUL INTERNATIONAL BOULAGERIES ASSOCIATION), 최우수상

2005 미국 애리조나 WPTC(WORLD PASTRY TEAM CHAMPIONSHIP) 한국대표

PROFESSEUR ECOLE LENOTRE

현 성명주아뜰리에 대표

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이 클래스는 이런걸 배웁니다.

카라멜 티그레

카라멜티그레는 도넛 모먕의 휘낭시에 반죽안에 초코칩이 들어간 겉바속촉의 구움과자로

강의영상에서는 알맞은 온도에서 버터를 태워 고소한 향과 텍스쳐를 가진 휘낭시에를 만드는 방법과

설탕을 카라멜라이즈하는 방법, 카라멜크림을 만드는 손쉬운 공정을 배우실 수 있습니다.

데코에 사용되는 초코데코를 템퍼링하는 기법도 배우실 수 있습니다.

흑임자 티그레

최근 들어 건강한 재료인 흑임자를 이용한 디저트들이 많아지고 있습니다.

이번 강의에서는 흑임자를 가지고 정말 고소한 누가틴을 만드는 방법을 배우실 수 있습니다.

누가틴은 다른 디저트에도 응용이 가능하고 맛도 좋아 만족하실 만한 영상이 될 거라 생각됩니다.

그리고 흑임자를 이용해서 휘낭시에 반죽의 믹싱, 적당한 온도에서 반죽을 굽는 강의를 담았습니다.

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카라멜 티그레

카라멜티그레는 도넛 모먕의 휘낭시에 반죽안에 초코칩이 들어간 겉바속촉의 구움과자로 강의영상에서는 알맞은 온도에서 버터를 태워 고소한 향과 텍스쳐를 가진 휘낭시에를 만드는 방법과 설탕을 카라멜라이즈하는 방법, 카라멜크림을 만드는 손쉬운 공정을 배우실 수 있습니다 데코에 사용되는 초코데코를 템퍼링하는 기법도 배우실 수 있습니다.

25:03 시청 시간 : 00 : 00

흑임자 티그레

최근 들어 건강한 재료인 흑임자를
이용한 디저트들이 많아지고 있습니다
이번 강의에서는 흑임자를 가지고 정말 고소한
누가틴을 만드는 방법을 배우실 수 있습니다
누가틴은 다른 디저트에도 응용이 가능하고 맛도 좋아
만족하실 만한 영상이 될 거라 생각됩니다
그리고 흑임자를 이용해서 휘낭시에 반죽의 믹싱,
적당한 온도에서 반죽을 굽는 강의를 담았습니다.

22:23 시청 시간 : 00 : 00

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박성채 | 강의구성

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김우균 | 강의구성

"르와지르 김수경셰프" 아보카도 무스

김수경 | 강의구성

[천하제빵 방준호셰프] "레브두 방준호 셰프" 휘낭시에 살레

방준호 | 강의구성

"르와지르 김수경셰프" 고구마 바스크 치즈케이크

김수경 | 강의구성

[천하제빵 방준호셰프] "레브두 방준호 셰프" 시즌 파르페

방준호 | 강의구성

"아뜰리에 성명주 셰프" 티그레 모음(카라멜 티그레 & 흑임자 티그레)

50,000원 40,000원

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