[천하제빵 임채익셰프] "세빠띠 임채익 셰프" Best 강의 모음 (바닐라 마들렌 & 마스코바도 피낭시에)

프랑스 전통 마들렌을 응용하여 바닐라 가나슈 몽떼를 채워 넣은 트렌디한 마들렌 & 프랑스 전통 클래식 피낭시에 반죽에 마스코바도 설탕과 오트밀을 섞어 만든 마스코바도 피낭시에입니다.

20%

67,000원 53,600원

강사명	임채익
판매자	세빠띠
강의특징	Best 강의
수강일수	365일

소개합니다.

강사소개

혜전대학에서 호텔제과제빵을 전공하고

프랑스 브랜드 폴Paul의 오픈 멤버로 근무하다 프랑스로 유학을 갔어요.

리옹에서 어학 연수를 마친 뒤 파리 EBP(Ecole de Boulangerie et de Patisserie de Paris)를 졸업하고

파티스리에서 경력쌓고, 한국으로 돌아와 리큐르 회사 올리커 R&D 셰프로 7년 근무를 한뒤

2022년 6월 세빠띠를 오픈했어요. 세빠띠는 프랑스어로 ‘시작하자’, ‘출발하자’라는 뜻이에요.

오너 셰프로서의 제 꿈의 시작이기도 하고, 저의 색깔의 디저트를 더욱 집중해서 만들어보고

싶은 의지를 담은 이름이에요.

디저트 원데이 클래스와 정규반을 진행하면서 금 토 일 에는 디저트샵을 운영하고 있어요.

이력

세빠띠 오너 셰프

전)올리커 셰프 근무

SPC 커리너리 아카데미 MOF 파티시에과정 수료

프랑스 벨루엣꽁세이 파리 과정 수료

Ecole EBP Paris CAP 파티시에과정 수료

프랑스 A La Boulangerie de Toutes Vos Envies 매장 근무

프랑스 베이커리 PAUL 오페라 매장 근무

보르도 와인 아카데미 수료

프랑스 베이커리 PAUL 여의도 본점

경희사이버대학교 호텔경영학과 경영학사 졸업

혜전대학교 호텔제과제빵과 졸업

-활동 및 책

2022년 프랑스 클래식 디저트 책 (저자)

2020년 오인오색 책 (공동저자)

2019~2021년 올리커세미나북 (공동저자)

2018년 리큐르디저트 책 (공동저자)

닫기

이 클래스는 이런걸 배웁니다.

바닐라 마들렌

프랑스 전통 마들렌을 응용하여 바닐라 가나슈 몽떼를 채워 넣은 트렌디한 마들렌

마들렌은 프랑스 로렌 지방의 코메르시에서 처음 만들어졌다고 해요.

프랑스 전통 마들렌은 폭신하면서 부드러운 카스테라와 흡사한 맛을 나타내는데 이번 강의에서 만들 마들렌은 박력분과 강력분 그리고 아몬드분말을 블랜딩하여 기존의 클래식한 마들렌 반죽과 다른 어느정도 식감이 있는 마들렌이며

또 마들렌 안쪽을 구멍을 내어 바닐라 가나슈 몽떼를 채워 넣어 조화롭고 트렌디한 마들렌입니다.

마스코바도 피낭시에

프랑스 전통 클래식 피낭시에

피낭시에는 1890년 파리의 한 증권거래소 근처에서 매장을 하고있던 라슨이라는 분에 의해서 만들어졌다고해요.

증권거래소에서 일하는 손님들은 손이지져분 해지지 않는 디저트를 원했는데 이때 사이즈도 작고 잘 부서지지도 않고 유통기한 또한 길게 만들어진 피낭시에가 파리 증권거래소를 중심으로 인기를 끌었다고 해요.

그 이후 증권거래소에서 유래됬기 때문에 금괴 모양의 피낭시에게 만들어졌다고해요.

피낭시에는 겉은 바삭하고 속은 쫀득하고 버터의 향이 많이나는게 특징이에요.

이번 강의에서는 프랑스 전통 클래식 피낭시에 반죽에 마스코바도 설탕과 오트밀을 섞어 만든 마스코바도 피낭시에입니다.

닫기

강의목록
강의후기
강의문의

바닐라 마들렌

프랑스 전통 마들렌을 응용하여 바닐라 가나슈 몽떼를 채워 넣은 트렌디한 마들렌 마들렌은 프랑스 로렌 지방의 코메르시에서 처음 만들어졌다고 해요. 프랑스 전통 마들렌은 폭신하면서 부드러운 카스테라와 흡사한 맛을 나타내는데 이번 강의에서 만들 마들렌은 박력분과 강력분 그리고 아몬드분말을 블랜딩하여 기존의 클래식한 마들렌 반죽과 다른 어느정도 식감이 있는 마들렌이며 또 마들렌 안쪽을 구멍을 내어 바닐라 가나슈 몽떼를 채워 넣어 조화롭고 트렌디한 마들렌입니다.

21:09 시청 시간 : 00 : 00

마스코바도 피낭시에

프랑스 전통 클래식 피낭시에
피낭시에는 1890년 파리의 한 증권거래소 근처에서 매장을 하고있던 라슨이라는 분에 의해서 만들어졌다고해요.
증권거래소에서 일하는 손님들은 손이지져분 해지지 않는 디저트를 원했는데 이때 사이즈도 작고 잘 부서지지도 않고 유통기한 또한 길게 만들어진 피낭시에가 파리 증권거래소를 중심으로 인기를 끌었다고 해요.
그 이후 증권거래소에서 유래됬기 때문에 금괴 모양의 피낭시에게 만들어졌다고해요.
피낭시에는 겉은 바삭하고 속은 쫀득하고 버터의 향이 많이나는게 특징이에요.
이번 강의에서는 프랑스 전통 클래식 피낭시에 반죽에 마스코바도 설탕과 오트밀을 섞어 만든 마스코바도 피낭시에입니다.

13:56 시청 시간 : 00 : 00

강의후기

강의문의

문의하기

- 수업자료 다운로드 후 환불정책에 의해 환불이 불가합니다.

- 구매한 상품의 취소/반품은 마이페이지 구매내역에서 신청 가능합니다.

- 상품문의 및 후기게시판을 통해 취소나 환불, 반품 등은 처리되지 않습니다.

- 가격, 판매자, 교환/환불 및 배송 등 해당 상품 자체와 관련 없는 문의는 고객센터 내 1:1 문의하기를 이용해주세요.

- "해당 상품 자체"와 관계없는 글, 양도, 광고성, 욕설, 비방, 도배 등의 글은 예고 없이 이동, 노출제한, 삭제 등의 조치가 취해질 수 있습니다.

- 공개 게시판이므로 전화번호, 메일 주소 등 고객님의 소중한 개인정보는 절대 남기지 말아주세요.

공유하기
공유하기
공유하기
링크복사

카테고리

카테고리

모두가 봐야하는 컨텐츠 _더보기

"김동석.윤희령셰프" 기초 강의 모음 (템퍼링 A to Z & 초콜릿 데코레이션)

김동석.윤희령셰프 | 강의구성

"퐁당베이크샵 조은진셰프" 말차 마카다미아 쿠키 만들기

조은진 | 강의구성

"스튜디오 꼼마 최지혜셰프" 흑임자 마들렌 만들기

최지혜 | 강의구성

[천하제빵 방준호셰프] "레브두 방준호 셰프" 에콰도르 쇼콜라

방준호 | 강의구성

"끌라시끄 박진오셰프" 더블치즈 휘낭시에

박진오 | 강의구성

"메이드바이아린 선아린셰프" 딸기,헤이즐넛,패션후르츠 마카롱

선아린 | 강의구성

"메이드바이아린 선아린셰프" 에끌레어 오 쇼콜라

선아린 | 강의구성

"플라워베이커리 조원준셰프" 르빵 챔피언십 1등 바게트 프랑스 전통방식의 바게뜨 빵만들기

조원준 | 강의구성

“로펠로세라 장여명셰프” 체리블라썸 무스케이크

장여명 | 강의구성

"퐁당베이크샵 조은진셰프" 베이컨 고로케 휘낭시에

조은진 | 강의구성

[천하제빵 임채익셰프] "세빠띠 임채익 셰프" Best 강의 모음 (바닐라 마들렌 & 마스코바도 피낭시에)

67,000원 53,600원

소개합니다.