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  • "데일리스위츠 최영지 셰프" 캬라멜 모카 토르테 케이크

    최영지 | 강의구성

    커피의 풍미가 가득한 부드러운 수플레 시트와 캬라멜크림이 잘 어울리는 캬라멜 모카 토르테 케이크

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    "데일리스위츠 최영지 셰프" 캬라멜 모카 토르테 케이크

    27,000원
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  • "아꽁뜨 정우창 셰프" 흑임자 유자 타르트

    정우창 | 강의구성

    한국적인 두 식재료를 이용하여 밸런스를 맞춘 디저트로서 흑임자를 사용하여 고소한맛을 이끌어내었고 다소 텁텁할수있는부분을 유자크림을 이용하여 끝에 산뜻하게 마무리할수있는 밸런스 좋은 타르트로 완성하였습니다.

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    "아꽁뜨 정우창 셰프" 흑임자 유자 타르트

    35,000원
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  • "로아 황윤주셰프" 여름향기 Summer Aroma

    황윤주 | 강의구성

    노머신 젤라또와 플레이팅 디저트 세미나 실황

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    "로아 황윤주셰프" 여름향기 Summer Aroma

    50,000원
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  • ‘클레어파티시에 여윤형셰프’ 하루종일 바삭한 파블로바 ‘프레시’

    ‘클레어파티시에 여윤형셰프’ 하루종일 바삭한 파블로바 ‘프레시’

    여윤형셰프 | 강의구성

    약간의 수분만으로도 금방 끈적해져버리는 머랭. 간단한 방법으로 하루종일 바삭함을 유지하는 머랭 만드는법, 허브의 향과 색을 그대로 뽑아낸 크림 만드는법, 과육이 그대로 살아있는 콤포트 만드는 법 등 모든 노하우를 담았습니다. 책구매는 아래 '재료구매'버튼 클릭

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    ‘클레어파티시에 여윤형셰프’ 하루종일 바삭한 파블로바 ‘프레시’

    50,000원
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  • "코운코운 이예란셰프" 딸기스퀘어케이크

    이예란 | 강의구성

    부드러운 별립법 비스퀴와 고소한 우유풍미가득 우유샹티, 신선한 딸기로 만드는 딸기스퀘어케이크

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    "코운코운 이예란셰프" 딸기스퀘어케이크

    38,000원
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  • "코히루 김현정 셰프" 일본 대표 디저트 말차 테린느

    김현정 | 강의구성

    일본 디저트 전문점 '코히루'

    한국에서 느끼는 일본의 정통 디저트 그대로
    매장에서 실제 판매하는 레시피로 쉽게 만들어보세요 :)

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    "코히루 김현정 셰프" 일본 대표 디저트 말차 테린느

    49,000원
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  • 홍차 애호가들이 좋아하는 오렌지 얼그레이 마들렌

    홍차 애호가들이 좋아하는 오렌지 얼그레이 마들렌

    남궁은지 | 강의구성

    살롱드 떼(Salon de thé)&파티스리(Pâtisserie) 어리틀케틀

    홍차애호가 손님들의 One Pick !!
    어리틀케틀의 오렌지 얼그레이 마들렌을 만나보세요 :)

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    홍차 애호가들이 좋아하는 오렌지 얼그레이 마들렌

    32,000원
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  • "아뜰리에 성명주 셰프" 프레지에 딸기, 피스타치오(2종) 발렌타인데이 화이트데이 케이크

    성명주 | 강의구성

    딸기를 이용한 대표적인 디저트로 발렌타인데이에 선물용에 적합한 디자인으로 재해석하고 풍미와 맛은 정통에 기반한 오리지널 프레지에 / 딸기와 피스타치오가 조화를 이룬 프레지에 피스타치오 케이크로 발렌타인, 화이트데이에 적합한 디자인으로 만드는 수업입니다.

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    "아뜰리에 성명주 셰프" 프레지에 딸기, 피스타치오(2종) 발렌타인데이 화이트데이 케이크

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    0원 70,000원
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  • “오흐 뒤 구떼 이진선 셰프” 피스타치오 샌드 비스킷

    “오흐 뒤 구떼 이진선 셰프” 피스타치오 샌드 비스킷

    이진선 | 강의구성

    고소하고 눅진한 견과류의 맛을 진하게 느낄 수 있는 시그니처 샌딩 비스킷으로 베이직한 파트 사블레 반죽 / 견과류를 사용한 프랄리네 만드는 법 / 몽타주 등을 배울 수 있습니다

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    “오흐 뒤 구떼 이진선 셰프” 피스타치오 샌드 비스킷

    28,000원
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  • "아뜰리에 성명주 셰프" Best 인기 강의 모음 (라즈베리 볼 & 흑임자 티그레)

    성명주 | 강의구성

    무스크림, 초콜릿템퍼링, 다쿠아즈 공정을 모두 배울 수 있는 라즈베리 볼 & 고소한 맛 누가틴 휘낭시에 반죽 가냐슈를 배울 수 있는 흑임자 티그레

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    "아뜰리에 성명주 셰프" Best 인기 강의 모음 (라즈베리 볼 & 흑임자 티그레)

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    0원 44,000원
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“곳간집 김송이 셰프“ 가볍고 부드러운 무스케이크 [봄의 금귤]

비교적 공정이 까다롭지 않고 다양한 퓌레와 계절과일을 사용하여 무스케이크와 가니쉬를 만들었으며, 재료만 바꾼다면 또 다른 무스케이크로 활용 및 응용하여 사용하실 수 있습니다.

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강사명 김송이
판매자 곳간집
강의특징 따뜻한 봄과 잘 어울리는 과일 금귤과, 4종류의 퓌레를 이용한 디저트
수강일수 100일
선생님 이미지

강사소개

​안녕하세요. 곳간집을 운영하고 있는 셰프 김송이입니다. 

곳간집은 계절마다 나오는 맛있는 재철 식재료를 이용하여

다양한 계절 디저트를 선보이고 있습니다.

그 식재료가 가장 신선한 계절에 맛있는 레시피로 손님분들게 사계절을 알려드리고자

하는 것이 저의 바람입니다.


이 강의 영상을 통해 조금이나마 따뜻한 봄을 느끼실 수 있었으면 하는 마음과

너무 까다롭지 않은 공정으로 만들어 보는 무스케이크, 그리고 다양한 퓌레를 사용함으로써 맛을 더 풍부하게 만들 수도 있다는 것 또한 알아가고 배워보실 수 있는 시간이 

되었으면 좋겠습니다.

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이 클래스는 이런걸 배웁니다.

다가오는 봄에 잘 어울릴 법한 가볍고 상큼하게 즐기실 수 있는 무스케이크 입니다.

금귤과 잘 어울리는 트로피컬한 퓌레 4종류를 사용하여 무스와, 마리네이드, 줄레를 만들고

마무리로 아주 간편한 공정으로 만드실 수 있는 향긋한 글라사주 까지 배워보실 수 있습니다.

 

또한 계절에 맞추어 과일과 퓌레만 바꾼다면 다양한 무스케이크로 활용과 응용이 가능한 레시피 입니다.

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“곳간집 김송이 셰프“ 가볍고 부드러운 무스케이크 [봄의 금귤]

다가오는 봄에 잘 어울릴 법한 가볍고 상큼하게 즐기실 수 있는 무스케이크 입니다. 금귤과 잘 어울리는 트로피컬한 퓌레 4종류를 사용하여 무스와, 마리네이드, 줄레를 만들고 마무리로 아주 간편한 공정으로 만드실 수 있는 향긋한 글라사주 까지 배워보실 수 있습니다. 또한 계절에 맞추어 과일과 퓌레만 바꾼다면 다양한 무스케이크로 활용과 응용이 가능한 레시피 입니다.

35:40 시청 시간 : 00 : 00

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