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  • "다락방케이크 구경미세프" Signature 3가지 컵케이크 만들기

    구경미 | 강의구성

    Signature 3가지 컵케이크는 바닐라 컵케이크, 라즈베리 컵케이크, 허니 레몬 컵케이크로 퐁신하고 촉촉한 3가지 카스테라 컵시트와 입안에서 사르륵 녹는 3가지 우유 크림으로 만들어져 가볍고 맛있게 즐길 수 있는 생크림&카스테라 컵케이크예요.

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    "다락방케이크 구경미세프" Signature 3가지 컵케이크 만들기

    80,000원
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  • "당케마마 이경원셰프" 메이플 피칸 치즈케이크

    이경원 | 강의구성

    가을 날, 가을 맛 치즈케이크 메이플 피칸 치즈케이크

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    "당케마마 이경원셰프" 메이플 피칸 치즈케이크

    28,000원
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  • [천하제빵 윤연중셰프] “윤쉐프정직한제빵소 윤연중 셰프” 크림치즈 깜빠뉴 빵만들기

    [천하제빵 윤연중셰프] “윤쉐프정직한제빵소 윤연중 셰프” 크림치즈 깜빠뉴 빵만들기

    윤연중 | 강의구성

    호밀발효종을 밀가루대비 150% 넣어 만든 깜빠뉴로, 호밀 사워도우 특유의 깊은 풍미를 느낄 수 깜빠뉴 제조방법을 배우실 수 있는 클래스입니다.

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    [천하제빵 윤연중셰프] “윤쉐프정직한제빵소 윤연중 셰프” 크림치즈 깜빠뉴 빵만들기

    40,000원
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  • [봉주르빵집]

    [봉주르빵집]"수르기 권주원 셰프" 애플 자스민 플레어

    권주원 | 강의구성

    "수르기" 대표메뉴 향긋한 자스민과 상큼한 사과 조화로운 타르트

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    [봉주르빵집]"수르기 권주원 셰프" 애플 자스민 플레어

    30,000원
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  • "은과당" 개성주악 추석선물세트 전통과자 클래스 3종

    김태은, 김하은 | 강의구성

    '바삭함'과 촉촉한 청을 유지하는 법 4년만에 공개하는 '흑임자 주악'의 레시피 까지

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    "은과당" 개성주악 추석선물세트 전통과자 클래스 3종

    50,000원
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  • "끌라시끄 박진오셰프" 더블치즈 휘낭시에

    박진오 | 강의구성

    와인과 페어링하기 좋은 더블치즈 휘낭시에

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    "끌라시끄 박진오셰프" 더블치즈 휘낭시에

    25,000원
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  • "데일리스위츠 최영지 셰프" 바닐라후르츠케이크

    최영지 | 강의구성

    부드러운 제누와즈와 바닐라풍미의 디플로마트크림에 다양한 계절과일을 샌드한 바닐라후르츠케이크

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    "데일리스위츠 최영지 셰프" 바닐라후르츠케이크

    27,000원
    0
  • '블렌디스튜디오 홍은경 셰프'의 레어치즈케이크 6종 만들기

    '블렌디스튜디오 홍은경 셰프'의 레어치즈케이크 6종 만들기

    홍은경 | 강의구성

    노오븐 레어치즈케이크 6종 만들기

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    '블렌디스튜디오 홍은경 셰프'의 레어치즈케이크 6종 만들기

    60,000원
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  • "슈가레인 유시현 셰프"의 스콘 종결 6종

    유시현 | 강의구성

    매장에서 꾸준하게 잘 나가는 스콘 6종을 배워보세요!

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    "슈가레인 유시현 셰프"의 스콘 종결 6종

    67,200원
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  • 키릴 파티스리 김우균 파티시에의 거문도 쑥 쁘띠갸또 타르트 베이킹클래스

    키릴 파티스리 김우균 파티시에의 거문도 쑥 쁘띠갸또 타르트 베이킹클래스

    김우균 | 강의구성

    자연의 모습을 형상화 하기 위해 필요한 구성들을 간단한 프렌치 테크닉을 활용해 만드는 방법들. 전자레인지를 사용한 거문도 쑥 스펀지. 다양하게 응용이 가능한 거문도 쑥 가나슈. 간편하게 구울 수 있는 바위 모양 크럼블. 반죽 한 장으로 만드는 타르트 쉘 퐁사주 기법과 디저트 보관 방법 등을 배우고 김우균 파티시에가 직접 답변하는 Q&A를 활용하셔서 더 많은 정보를 얻어가실 수 있습니다.

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    키릴 파티스리 김우균 파티시에의 거문도 쑥 쁘띠갸또 타르트 베이킹클래스

    68,000원
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"꾸꾸서울 이예은셰프"피낭시에 티그레 4종(호지차,단호박,다크초콜릿,인스피레이션딸기)

피낭시에의 기본인 뵈르 누아제트 만들기, 간단한 도구들로 완성할 수 있는 팁을 알려 드려요

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45,000원

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강사명 이예은
판매자 COUCOU (꾸꾸)
강의특징 매장활용 좋아요
수강일수 365일

소개합니다.

선생님 이미지

강사소개

안녕하세요, 저는 프랑스 후앙의 국립 제빵제과학교인 INBP 에서 공부하고 현재 방배동의 꾸꾸를 운영하는 파티시에 이예은입니다.

꾸꾸에서는 프랑스에서 배운 제과의 클래식, 한국에서 태어나고 자란 저의 취향을 함께 담아동서양 재료의 조화를 나타낸 쁘띠 갸또, 엉트르메, 구움 과자 등 여러 제품을 소개하고 있어요


- 여의도 Bread fit 근무 2013-2014

- 프랑스 Rouen INBP 제과(Patisserie) 디플롬/프랑스 국가 자격증 CAP 제과(Patisserie) 디플롬 2015

- 프랑스 Les Délices de la Garenne 파티시에 스타쥬 2015

- 프랑스 Rouen INBP 제빵(Boulangerie) 디플롬/프랑스 국가 자격증 CAP 제빵(Boulangerie) 디플롬 2016

- 프랑스 Maison Pozzoli (M.O.F) 불랑제 스타쥬 2016

- 프랑스 Max Poilâne 파티시에 근무 2017

- 신사 GOULD 커피 로스터스 베이커리 파트 총괄 2018-2019

- 현 방배동 꾸꾸(COUCOU) 운영 중 2021~

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이 클래스는 이런걸 배웁니다.

안녕하세요, 

저는 프랑스 후앙의 국립 제빵제과학교인 INBP 에서 공부하고 현재 방배동의 꾸꾸를 운영하는 파티시에 이예은입니다. 

꾸꾸에서는 프랑스에서 배운 제과의 클래식, 한국에서 태어나고 자란 저의 취향을 함께 담아 

동서양 재료의 조화를 나타낸 쁘띠 갸또, 엉트르메, 구움 과자 등 여러 제품을 소개하고 있어요. 


-여의도 Bread fit 근무 2013-2014

-프랑스 Rouen INBP 제과(Patisserie) 디플롬/프랑스 국가 자격증 CAP 제과(Patisserie) 디플롬 2015

-프랑스 Les Délices de la Garenne 파티시에 스타쥬 2015

-프랑스 Rouen INBP 제빵(Boulangerie) 디플롬/프랑스 국가 자격증 CAP 제빵(Boulangerie) 디플롬 2016

-프랑스 Maison Pozzoli (M.O.F) 불랑제 스타쥬 2016

-프랑스 Max Poilâne 파티시에 근무 2017

-신사 GOULD 커피 로스터스 베이커리 파트 총괄 2018-2019

-현 방배동 꾸꾸(COUCOU) 운영 중 2021~


강의 설명

티그레-피낭시에의 기본인 뵈르 누아제트 만들기, 간단한 도구들로 완성할 수 있는 팁을 알려 드려요. 


강의 특징/소개

전공자가 아닌 홈베이커, 카페에 디저트가 필요하신 사장님, 초보자도 쉽고 맛있게 만들 수 있는 방법을 알려 드리며 

기본 레시피를 바탕으로 여러 제품을 만들 수 있는 강의입니다. 

현재 방배동의 꾸꾸(COUCOU) 매장에서 실제 판매 중인 레시피를 소개합니다. 

강의 시청 후 궁금하신 점을 남겨 주시면 꼼꼼히 답변 드리겠습니다.

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피낭시에 티그레 4종 (호지차, 단호박, 다크 초콜릿, 인스피레이션 딸기)

피낭시에의 기본인 뵈르 누아제트 만들기, 간단한 도구들로 완성할 수 있는 팁을 알려 드려요.

18:49 시청 시간 : 00 : 00
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 질문

bo*** / 25-12-01 티그레 반죽에 섞어주는 각각의 다진초콜릿양은 표기되어있지 않아요요.
강의 레시피에 4가지 맛의 반죽에 다져서 넣어주는 초콜릿과 호박씨의 양의 나와있지 않습니다. 시연은 다크초콜릿 다진것만 보여주었지만, 각각의 초콜릿을 다져 반죽에 각각섞어 반죽을 준비했다라고 강의하고 있는데, 각각의 재료의 양이 레시피상에는 빠져있습니다. 레시피에 나와있는 초콜릿양은 다 구워진 티그레홈에 채워주는 가나슈만들때의 초콜릿양입니다. 윗분이 질문주셨던 반죽에 각각 섞어주는 다크, 화이트, 딸기, 호박씨의 g을 알고 싶어요.

 질문

ma*** / 25-03-18 다진 초콜릿의 양 [답변완료]
다진 초콜릿양은 표기가 안되어 있는데 얼만큼 넣어야 하나요?

 답변

안녕하세요, 수강시 제공되는 레시피 파일에 각각의 가나슈 초콜릿 양이 표기되어 있습니다 :) 레시피 확인 후 더 궁금하신 부분은 문의를 남겨주시면 자세한 답변 드릴게요! 감사합니다 :)


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