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  • 어리틀케틀의 인기메뉴 '오렌지 얼그레이 마들렌&크랜베리 스콘과 히비스커스 베리잼'

    어리틀케틀의 인기메뉴 '오렌지 얼그레이 마들렌&크랜베리 스콘과 히비스커스 베리잼'

    남궁은지 | 강의구성

    살롱드 떼(Salon de thé)&파티스리(Pâtisserie) 어리틀케틀

    한국에서 즐기는 프랑스의 티타임
    어리틀케틀의 인기 메뉴를 만나보세요 :)

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    어리틀케틀의 인기메뉴 '오렌지 얼그레이 마들렌&크랜베리 스콘과 히비스커스 베리잼'

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    0원 52,700원
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  • "아뜰리에오네뜨 엄태일셰프" 현장의 노하우를 그대로 배워보는 푀이따주, 갈레트 데 루아

    엄태일 | 강의구성

    필드에서 활용되는 실무이론과 정교한 기술로 완성되는 푀이따주를 배워보실 수 있습니다.

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    "아뜰리에오네뜨 엄태일셰프" 현장의 노하우를 그대로 배워보는 푀이따주, 갈레트 데 루아

    50,000원
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  • "슈가레인 유시현 셰프"의 최고인기 르뱅쿠키 4종

    | 강의구성

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    "슈가레인 유시현 셰프"의 최고인기 르뱅쿠키 4종

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    0원 44,000원
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  • "다락방케이크 구경미세프" Signature 3가지 컵케이크 만들기

    구경미 | 강의구성

    Signature 3가지 컵케이크는 바닐라 컵케이크, 라즈베리 컵케이크, 허니 레몬 컵케이크로 퐁신하고 촉촉한 3가지 카스테라 컵시트와 입안에서 사르륵 녹는 3가지 우유 크림으로 만들어져 가볍고 맛있게 즐길 수 있는 생크림&카스테라 컵케이크예요.

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    "다락방케이크 구경미세프" Signature 3가지 컵케이크 만들기

    80,000원
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  • "몽슈와 김지훈 셰프" 꾸덕촉촉 제주말차 쇼콜라 파운드 만들기(크림법)

    김지훈 | 강의구성

    진한 제주말차와 꾸덕한 쇼콜라를 마블로 만나보세요 잘못 만들면 비릿할 수 있는 말차를 황금비율의 레시피로 맛있게 표현하였습니다. 대량생산이 가능한 레시피로 누구나 손쉽게 작업할 수 있는 원포인트 작업법!

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    "몽슈와 김지훈 셰프" 꾸덕촉촉 제주말차 쇼콜라 파운드 만들기(크림법)

    40,000원
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  • 온더 이건호 셰프 피스타치오 바브카

    온더 이건호 셰프 피스타치오 바브카

    이건호 | 강의구성

    시그니쳐 제품 피스타치오 바브카

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    온더 이건호 셰프 피스타치오 바브카

    45,000원
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  • "당케마마 이경원셰프" 아메리칸 NYC 쿠키 만들기

    이경원 | 강의구성

    트랜디한 르뱅 베이커리 스타일 아메리칸 NYC 쿠키

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    "당케마마 이경원셰프" 아메리칸 NYC 쿠키 만들기

    29,000원
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  • "김동석.윤희령셰프" 초콜릿 소형 공예

    김동석.윤희령셰프 | 강의구성

    키트를 이용한 초콜릿 소형 공예

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    "김동석.윤희령셰프" 초콜릿 소형 공예

    27,000원
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  • [천하제빵 김명준셰프]

    [천하제빵 김명준셰프] "노틀던 김명준,하민재 셰프"의 매장 인기 제품 클래스 2강

    김명준,하민재 | 강의구성

    무스케이크가 어렵다고만 느끼는 입문자 분들에게 가장 적합한 쉽게 만드는 무스와 인서트에 대한 이해를 담은 강의(초콜릿 장식물은 어려우나 내용은 무스케이크 입문자에게 적합 합니다) & 노틀던만의 밀푀유 디자인과 레시피

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    [천하제빵 김명준셰프] "노틀던 김명준,하민재 셰프"의 매장 인기 제품 클래스 2강

    116,000원
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  • “끌라시끄 박진오셰프” 마롱 카시스

    “끌라시끄 박진오셰프” 마롱 카시스

    박진오 | 강의구성

    클래식한 몽블랑을 가볍게 풀어낸 마롱 카시스

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    “끌라시끄 박진오셰프” 마롱 카시스

    40,000원
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"꾸꾸서울 이예은셰프"피낭시에 티그레 4종(호지차,단호박,다크초콜릿,인스피레이션딸기)

피낭시에의 기본인 뵈르 누아제트 만들기, 간단한 도구들로 완성할 수 있는 팁을 알려 드려요

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45,000원

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강사명 이예은
판매자 COUCOU (꾸꾸)
강의특징 매장활용 좋아요
수강일수 365일

소개합니다.

선생님 이미지

강사소개

안녕하세요, 저는 프랑스 후앙의 국립 제빵제과학교인 INBP 에서 공부하고 현재 방배동의 꾸꾸를 운영하는 파티시에 이예은입니다.

꾸꾸에서는 프랑스에서 배운 제과의 클래식, 한국에서 태어나고 자란 저의 취향을 함께 담아동서양 재료의 조화를 나타낸 쁘띠 갸또, 엉트르메, 구움 과자 등 여러 제품을 소개하고 있어요


- 여의도 Bread fit 근무 2013-2014

- 프랑스 Rouen INBP 제과(Patisserie) 디플롬/프랑스 국가 자격증 CAP 제과(Patisserie) 디플롬 2015

- 프랑스 Les Délices de la Garenne 파티시에 스타쥬 2015

- 프랑스 Rouen INBP 제빵(Boulangerie) 디플롬/프랑스 국가 자격증 CAP 제빵(Boulangerie) 디플롬 2016

- 프랑스 Maison Pozzoli (M.O.F) 불랑제 스타쥬 2016

- 프랑스 Max Poilâne 파티시에 근무 2017

- 신사 GOULD 커피 로스터스 베이커리 파트 총괄 2018-2019

- 현 방배동 꾸꾸(COUCOU) 운영 중 2021~

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이 클래스는 이런걸 배웁니다.

안녕하세요, 

저는 프랑스 후앙의 국립 제빵제과학교인 INBP 에서 공부하고 현재 방배동의 꾸꾸를 운영하는 파티시에 이예은입니다. 

꾸꾸에서는 프랑스에서 배운 제과의 클래식, 한국에서 태어나고 자란 저의 취향을 함께 담아 

동서양 재료의 조화를 나타낸 쁘띠 갸또, 엉트르메, 구움 과자 등 여러 제품을 소개하고 있어요. 


-여의도 Bread fit 근무 2013-2014

-프랑스 Rouen INBP 제과(Patisserie) 디플롬/프랑스 국가 자격증 CAP 제과(Patisserie) 디플롬 2015

-프랑스 Les Délices de la Garenne 파티시에 스타쥬 2015

-프랑스 Rouen INBP 제빵(Boulangerie) 디플롬/프랑스 국가 자격증 CAP 제빵(Boulangerie) 디플롬 2016

-프랑스 Maison Pozzoli (M.O.F) 불랑제 스타쥬 2016

-프랑스 Max Poilâne 파티시에 근무 2017

-신사 GOULD 커피 로스터스 베이커리 파트 총괄 2018-2019

-현 방배동 꾸꾸(COUCOU) 운영 중 2021~


강의 설명

티그레-피낭시에의 기본인 뵈르 누아제트 만들기, 간단한 도구들로 완성할 수 있는 팁을 알려 드려요. 


강의 특징/소개

전공자가 아닌 홈베이커, 카페에 디저트가 필요하신 사장님, 초보자도 쉽고 맛있게 만들 수 있는 방법을 알려 드리며 

기본 레시피를 바탕으로 여러 제품을 만들 수 있는 강의입니다. 

현재 방배동의 꾸꾸(COUCOU) 매장에서 실제 판매 중인 레시피를 소개합니다. 

강의 시청 후 궁금하신 점을 남겨 주시면 꼼꼼히 답변 드리겠습니다.

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피낭시에 티그레 4종 (호지차, 단호박, 다크 초콜릿, 인스피레이션 딸기)

피낭시에의 기본인 뵈르 누아제트 만들기, 간단한 도구들로 완성할 수 있는 팁을 알려 드려요.

18:49 시청 시간 : 00 : 00
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 질문

bo*** / 25-12-01 티그레 반죽에 섞어주는 각각의 다진초콜릿양은 표기되어있지 않아요요.
강의 레시피에 4가지 맛의 반죽에 다져서 넣어주는 초콜릿과 호박씨의 양의 나와있지 않습니다. 시연은 다크초콜릿 다진것만 보여주었지만, 각각의 초콜릿을 다져 반죽에 각각섞어 반죽을 준비했다라고 강의하고 있는데, 각각의 재료의 양이 레시피상에는 빠져있습니다. 레시피에 나와있는 초콜릿양은 다 구워진 티그레홈에 채워주는 가나슈만들때의 초콜릿양입니다. 윗분이 질문주셨던 반죽에 각각 섞어주는 다크, 화이트, 딸기, 호박씨의 g을 알고 싶어요.

 질문

ma*** / 25-03-18 다진 초콜릿의 양 [답변완료]
다진 초콜릿양은 표기가 안되어 있는데 얼만큼 넣어야 하나요?

 답변

안녕하세요, 수강시 제공되는 레시피 파일에 각각의 가나슈 초콜릿 양이 표기되어 있습니다 :) 레시피 확인 후 더 궁금하신 부분은 문의를 남겨주시면 자세한 답변 드릴게요! 감사합니다 :)


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