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  • "퐁당베이크샵 조은진셰프" 애플 캐러멜 크럼블

    조은진 | 강의구성

    달큰한 사과, 새콤한 루바브, 쌉싸름한 캐러멜이 들어간 파운드 반죽위에 고소하게 씹히는 피칸크럼블을 올려 굽는 애플캐러멜크럼블

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    "퐁당베이크샵 조은진셰프" 애플 캐러멜 크럼블

    29,000원
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  • "베이킹놀이터 박정희셰프" 플레인 베이글

    박정희 | 강의구성

    쌀을 이용해 쫀득하고 쫄깃한 식감의 베이글을 만들어봅니다. 토핑을 다양하게 변화 가능하고 기본 베이글을 이용해 베이글 산도 만드는법도 알려드려요

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    "베이킹놀이터 박정희셰프" 플레인 베이글

    30,000원
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  • "온더 이건호 셰프" Best 강의 모음 (피스타치오 바브카 & 인텐스 초콜릿 케이크)

    이건호 | 강의구성

    시그니쳐 제품 피스타치오 바브카 & 진한카카오의 풍미와 꾸덕한 식감의 매력

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    "온더 이건호 셰프" Best 강의 모음 (피스타치오 바브카 & 인텐스 초콜릿 케이크)

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    0원 45,600원
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  • "퐁당베이크샵 조은진셰프" 말차 마카다미아 쿠키 만들기

    조은진 | 강의구성

    쌉싸름한 말차쿠키반죽에 초콜렛과 오독하게 씹히는 마카다미아를 아낌없이 넣어만든 아메리칸식쿠키 말차마카다미아쿠키

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    "퐁당베이크샵 조은진셰프" 말차 마카다미아 쿠키 만들기

    26,000원
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  • ‘클레어파티시에 여윤형셰프’ 하루종일 바삭한 파블로바 ‘프레시’

    ‘클레어파티시에 여윤형셰프’ 하루종일 바삭한 파블로바 ‘프레시’

    여윤형셰프 | 강의구성

    약간의 수분만으로도 금방 끈적해져버리는 머랭. 간단한 방법으로 하루종일 바삭함을 유지하는 머랭 만드는법, 허브의 향과 색을 그대로 뽑아낸 크림 만드는법, 과육이 그대로 살아있는 콤포트 만드는 법 등 모든 노하우를 담았습니다. 책구매는 아래 '재료구매'버튼 클릭

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    ‘클레어파티시에 여윤형셰프’ 하루종일 바삭한 파블로바 ‘프레시’

    50,000원
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  • "크레뮤 클럽 권지현 셰프" 겨울 딸기와 어울리는 따뜻한 초콜릿 프렌치 토스트

    권지현 | 강의구성

    직접 구워내는 버터 풍미가득한 브리오슈를 사용하여 입에서 사르르 녹아내리는 프렌치토스트를 만들어보세요!

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    "크레뮤 클럽 권지현 셰프" 겨울 딸기와 어울리는 따뜻한 초콜릿 프렌치 토스트

    45,000원
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  • "레종데트르 노가영셰프" 글루텐 프리 초코칩쿠키 만들기

    노가영 | 강의구성

    초콜릿 듬뿍 들어간 진한 풍미의 글루텐 프리 초코칩쿠키

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    "레종데트르 노가영셰프" 글루텐 프리 초코칩쿠키 만들기

    25,000원
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  • "꾸꾸서울 이예은셰프"프랑스식 사과 파이 - 딱뜨 오 뽐므

    이예은 | 강의구성

    최소한의 밀어펴기 작업으로 멋진 결과 맛있는 식감을 완성할 수 있는 클래식한 프 랑스의 사과 파이 만드는 방법을 알려 드려요.

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    "꾸꾸서울 이예은셰프"프랑스식 사과 파이 - 딱뜨 오 뽐므

    50,000원
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  • "당케마마 이경원셰프" 메이플 피칸 치즈케이크

    이경원 | 강의구성

    가을 날, 가을 맛 치즈케이크 메이플 피칸 치즈케이크

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    "당케마마 이경원셰프" 메이플 피칸 치즈케이크

    28,000원
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  • "브레드컴퍼니쉐프조 조정임 셰프" 빅4 이벤트 강의구성

    조정임 | 강의구성

    스트로베리로즈하트 / 무화과타르트 / 애플크럼블타르트 / 헤이즐넛녹차타르트

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    "브레드컴퍼니쉐프조 조정임 셰프" 빅4 이벤트 강의구성

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    0원 96,600원
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"꾸꾸서울 이예은셰프"프랑스식 사과 파이 - 딱뜨 오 뽐므

최소한의 밀어펴기 작업으로 멋진 결과 맛있는 식감을 완성할 수 있는 클래식한 프 랑스의 사과 파이 만드는 방법을 알려 드려요.

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50,000원

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강사명 이예은
판매자 COUCOU (꾸꾸)
강의특징 매장활용 좋아요
수강일수 365일

소개합니다.

선생님 이미지

강사소개

안녕하세요, 저는 프랑스 후앙의 국립 제빵제과학교인 INBP 에서 공부하고 현재 방배동의 꾸꾸를 운영하는 파티시에 이예은입니다.

꾸꾸에서는 프랑스에서 배운 제과의 클래식, 한국에서 태어나고 자란 저의 취향을 함께 담아동서양 재료의 조화를 나타낸 쁘띠 갸또, 엉트르메, 구움 과자 등 여러 제품을 소개하고 있어요


- 여의도 Bread fit 근무 2013-2014

- 프랑스 Rouen INBP 제과(Patisserie) 디플롬/프랑스 국가 자격증 CAP 제과(Patisserie) 디플롬 2015

- 프랑스 Les Délices de la Garenne 파티시에 스타쥬 2015

- 프랑스 Rouen INBP 제빵(Boulangerie) 디플롬/프랑스 국가 자격증 CAP 제빵(Boulangerie) 디플롬 2016

- 프랑스 Maison Pozzoli (M.O.F) 불랑제 스타쥬 2016

- 프랑스 Max Poilâne 파티시에 근무 2017

- 신사 GOULD 커피 로스터스 베이커리 파트 총괄 2018-2019

- 현 방배동 꾸꾸(COUCOU) 운영 중 2021~

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이 클래스는 이런걸 배웁니다.

안녕하세요, 

저는 프랑스 후앙의 국립 제빵제과학교인 INBP 에서 공부하고 현재 방배동의 꾸꾸를 운영하는 파티시에 이예은입니다. 

꾸꾸에서는 프랑스에서 배운 제과의 클래식, 한국에서 태어나고 자란 저의 취향을 함께 담아 

동서양 재료의 조화를 나타낸 쁘띠 갸또, 엉트르메, 구움 과자 등 여러 제품을 소개하고 있어요. 


-여의도 Bread fit 근무 2013-2014

-프랑스 Rouen INBP 제과(Patisserie) 디플롬/프랑스 국가 자격증 CAP 제과(Patisserie) 디플롬 2015

-프랑스 Les Délices de la Garenne 파티시에 스타쥬 2015

-프랑스 Rouen INBP 제빵(Boulangerie) 디플롬/프랑스 국가 자격증 CAP 제빵(Boulangerie) 디플롬 2016

-프랑스 Maison Pozzoli (M.O.F) 불랑제 스타쥬 2016

-프랑스 Max Poilâne 파티시에 근무 2017

-신사 GOULD 커피 로스터스 베이커리 파트 총괄 2018-2019

-현 방배동 꾸꾸(COUCOU) 운영 중 2021~


강의 설명

사과 파이-최소한의 밀어펴기 작업으로 멋진 결과 맛있는 식감을 완성할 수 있는 

클래식한 프랑스의 사과 파이 만드는 방법을 알려 드려요. 


강의 특징/소개

전공자가 아닌 홈베이커, 카페에 디저트가 필요하신 사장님, 초보자도 쉽고 맛있게 만들 수 있는 방법을 알려 드리며 

기본 레시피를 바탕으로 여러 제품을 만들 수 있는 강의입니다. 

현재 방배동의 꾸꾸(COUCOU) 매장에서 실제 판매 중인 레시피를 소개합니다. 

강의 시청 후 궁금하신 점을 남겨 주시면 꼼꼼히 답변 드리겠습니다.

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프랑스식 사과 파이 "딱뜨 오 뽐므"

최소한의 밀어펴기 작업으로 멋진 결과 맛있는 식감을 완성할 수 있는 클래식한 프 랑스의 사과 파이 만드는 방법을 알려 드려요.

32:05 시청 시간 : 00 : 00
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