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  • [봉주르빵집]

    [봉주르빵집]"수르기 권주원 셰프" 스노우볼

    권주원 | 강의구성

    보슬보슬한 식감 흑임자 , 애플 시나몬

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    [봉주르빵집]"수르기 권주원 셰프" 스노우볼

    24,000원
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  • "슈미엘 박상희 셰프" 바나나푸딩 티라미수

    박상희 | 강의구성

    듬뿍 떠먹는 푸딩의 매력 달콤한 바나나와 쫀득한 티라미수 크림의 조화 바나나푸딩 티라미수

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    "슈미엘 박상희 셰프" 바나나푸딩 티라미수

    25,000원
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  • “로펠로세라 장여명셰프” 체리블라썸 무스케이크

    “로펠로세라 장여명셰프” 체리블라썸 무스케이크

    장여명 | 강의구성

    포레블랑을 테마로 하여 다가오는 봄에 어울리는 화이트초콜릿과 체리를 조합한 무스케이크 제품입니다 체리와 벚꽃을 블렌딩하여 만든 콩포트와 크림, 무스케이크 및 디저트 전반에 활용하기 좋은 촉촉한 비스퀴 말차, 가볍고 깔끔한 맛의 화이트초콜릿 무스를 배워보실 수 있습니다

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    “로펠로세라 장여명셰프” 체리블라썸 무스케이크

    35,000원
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  • “끌라시끄 박진오셰프” 솔트카라멜 휘낭시에

    “끌라시끄 박진오셰프” 솔트카라멜 휘낭시에

    박진오 | 강의구성

    깊이있는 단맛과 적절한 짠맛의 솔트카라멜 휘낭시에

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    “끌라시끄 박진오셰프” 솔트카라멜 휘낭시에

    25,000원
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  • "퐁당베이크샵 조은진셰프" 바닐라 크림 마들렌 레시피

    조은진 | 강의구성

    짙은 바닐라풍미의 마들렌에 부드럽고 달콤한 바닐라버터크림이 채워진 바닐라크림마들렌

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    "퐁당베이크샵 조은진셰프" 바닐라 크림 마들렌 레시피

    33,000원
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  • "노틀던 하민재 셰프"의 바닐라 카라멜 밀푀유

    하민재 | 강의구성

    노틀던만의 밀푀유 디자인과 레시피

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    "노틀던 하민재 셰프"의 바닐라 카라멜 밀푀유

    53,000원
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  • "아뜰리에 성명주 셰프" 프레지에 딸기, 피스타치오(2종) 발렌타인데이 화이트데이 케이크

    성명주 | 강의구성

    딸기를 이용한 대표적인 디저트로 발렌타인데이에 선물용에 적합한 디자인으로 재해석하고 풍미와 맛은 정통에 기반한 오리지널 프레지에 / 딸기와 피스타치오가 조화를 이룬 프레지에 피스타치오 케이크로 발렌타인, 화이트데이에 적합한 디자인으로 만드는 수업입니다.

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    "아뜰리에 성명주 셰프" 프레지에 딸기, 피스타치오(2종) 발렌타인데이 화이트데이 케이크

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    0원 70,000원
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  • "르와지르 김수경셰프" 오렌지 마카다미아 마들렌 만들기

    김수경 | 강의구성

    시그니처 마들렌 수업 그대로, 고소하고 상큼한 풍미의 배꼽빵빵 오렌지 마카다미아 마들렌

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    "르와지르 김수경셰프" 오렌지 마카다미아 마들렌 만들기

    25,000원
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  • '대한민국제과명장 에센브로트 안갑수 셰프' 만들기 쉽고 건강하게 쌀카스테라 2종 클래스

    '대한민국제과명장 에센브로트 안갑수 셰프' 만들기 쉽고 건강하게 쌀카스테라 2종 클래스

    안갑수 | 강의구성

    2023 가루쌀 신메뉴 개발 품평회 '장관상' 수상한 '배쌀카스테라' | 제 7회 국산밀 활용 공모전 금상 레시피를 응용한 '황도카스테라'

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    '대한민국제과명장 에센브로트 안갑수 셰프' 만들기 쉽고 건강하게 쌀카스테라 2종 클래스

    78,000원
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  • 프랑스 제과 전문점 파티스리 까이에 실패없이 완성하는 고급 디저트 레시피 초콜릿 무스 케이크 '로얄'

    프랑스 제과 전문점 파티스리 까이에 실패없이 완성하는 고급 디저트 레시피 초콜릿 무스 케이크 '로얄'

    서혜원 | 강의구성

    프랑스 제과 전문점 '파티스리 까이에'
    대표메뉴 로얄을 배워보세요.

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    프랑스 제과 전문점 파티스리 까이에 실패없이 완성하는 고급 디저트 레시피 초콜릿 무스 케이크 '로얄'

    45,000원
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"과자방 강현지 셰프" 살구 피스타치오 마들렌 만들기

누구나 만들수 있지만, 모두가 잘 만들기는 어렵다는 마들렌, 배꼽이 통통한 마들렌을 만드는 과자방의 모든 노하우를 담았습니다. 반죽을 보관하는 방법부터, 왜 이렇게 해야하는지까지! 다가올 여름시즌, 살구를 활용한 특색있고, 퀄리티있는 제대로된 마들렌을 만들어보세요!

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59,000원

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강사명 강현지
판매자 과자방
수강일수 365일

소개합니다.

선생님 이미지

강사소개

정용현 셰프

 과자방 오너셰프로 과자방의 모든 메뉴를 직접 개발하였고, 갸또와 구움과자를 넘나들며 현재도 매일매일 제품 생산과 과자방만의 오리지널리티를 보여줄 수 있는 특색있는 메뉴 개발에 힘쓰고 있습니다.

한때는 다이닝에서 라인쿡으로 오랜시간 치열하게 근무했었습니다.

다이닝에서 접한 화려한 디저트들에 큰 관심을 가지다가, 나카무라 아카데미를 수료하고 다양한 곳에서 파티시에로서의 경력을 만들었습니다.

요리사이자 파티시에로서의 쌓은 재료와 식문화 경험들이 한데 모여, 지금의 과자방을 이끌어가는 원동력이 되었습니다.



정용현 쉐프

-과자방 오너쉐프​

-나카무라 아카데미 졸업​



강현지 셰프

과자방의 오너쉐프로 정용현 셰프와 함께 과자방 운영과 매일매일의 제품 생산을 함께 합니다. 

개발된 메뉴들의 작업라인을 체계화 하여, 늘 균일한 디저트를 생산해낼수 있도록 시스템화 하고  교육하고 있습니다.

미국의 요리학교를 졸업하고, 해외 다이닝에서 경험을 쌓았으나, 자연스레 화려하고 달콤한 디저트에 푹 빠지게 되어 파티시에로 전향하게 되었습니다. 

르노트르 (제과아카데미)를 졸업하고 ,서래마을 프랑스 디저트카페 “마얘”에서 수쉐프로 일하며, 프랑스 쉐프님께 많은 것을 배웠습니다. .

과거의 가르침들과 경험이 큰 자양분이 되어 현재 과자방을 운영하고 있습니다.

 

 

강현지 쉐프

-현 과자방 오너 쉐프

-서래마들 프랑스 디저트카페 “마얘” 수쉐프

-에꼴 르노트르 제과 디플로마 수료

-Jean-Georges Restaurant(미국) 인턴

-Johnson & Wales University (미국)식음료,제과 수석졸업

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이 클래스는 이런걸 배웁니다.

- 누구나 만들수 있지만, 모두가 잘 만들기는 어렵다는 마들렌,

- 배꼽이 통통한 마들렌을 만드는 과자방의 모든 노하우를 담았습니다.

- 반죽을 보관하는 방법부터, 왜 이렇게 해야하는지까지!

- 다가올 여름시즌, 살구를 활용한 특색있고, 퀄리티있는 제대로된 마들렌을 만들어보세요!


제품에 사용된 리큐르 - 디종살구 

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살구 피스타치오 마들렌

- 누구나 만들수 있지만, 모두가 잘 만들기는 어렵다는 마들렌, - 배꼽이 통통한 마들렌을 만드는 과자방의 모든 노하우를 담았습니다. - 반죽을 보관하는 방법부터, 왜 이렇게 해야하는지까지! - 다가올 여름시즌, 살구를 활용한 특색있고, 퀄리티있는 제대로된 마들렌을 만들어보세요!

39:01 시청 시간 : 00 : 00
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na*** / 24-11-04 제품 [답변완료]
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 질문

ka*** / 24-10-23 재생 문의 [답변완료]
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ka*** / 24-07-16 다시 질문 [답변완료]
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ka*** / 24-07-15 재료 [답변완료]
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jj*** / 24-07-14 재료 및 과정 문의 [답변완료]
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